Лим&#

[Ольга Яковлева]

Творог в живом виде я терпеть не могу, поэтому регулярно извращаюсь на тему сырником, запеканок, творожников и прочих)

Оченб хотелось запеканочку без муки и манки) Чтоб на талии не складывалось))
Вообще, по рецепту она порционная (как на картинке). Но я нигде не могу найти такие штучки в продаже, поэтому делала в обычной круглой форме, на пергаментном листе.

Итак, рецепт:  (я все удвоила)

На 4 формочки (250 мл.):
250 гр. обезжиренного творога  (у меня был 9%) :))
2 яйца
50 гр. сахара (сахара можно брать чуток поменьше, если кто сильно сладкое не любит)
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. лимонного сока
15 гр. ванильного пудинга или крахмала (у меня был кукурузный)
по желанию можно добавить цедру лимона, изюм........ (цедра была бы очень кстати!)



Желтки отделить от белков. Белки взбить с щепоткой соли в крупкую пену. Смешать творог, желтки, сахар, пудинг/крахмал, лимонный сок и перемешать миксером. Добавить белки и перемешать аккуратно силиконовой лопаткой. Формочки смазать маслом. Выложить в них творожную массу и запекать в духовке 20-25 минут. (я запекала дольше при температуре около 160)

В оригинальном рецепте стояло, что формочки надо вытащить из духовки, дать им остыть в течении 1 часа. Затем посыпать сахаром и закарамелизировать в духовке под грилем. Или специальным приспособлением. Я сделала проще  Через 20 минут после начала запекания посыпала запеканку сахаром и включила на пару минут гриль.

Корочка получается просто супер!
Консистенцию запеканки видно на фото!

Приятного!

[June]

Спасибо ) Обязательно попробую сделать.

[Тигра-мур]

Оля, а лимон хорошо чувствуется (если без цедры)?

[Ольга Яковлева]

нет, просто кисленько)

[Amber]

Делала.  Зачет!

[Ольга Яковлева]

спасибо!

[alenchik]

Безумно вкусная штука!!! Ольга, пиши еще ))
Запекала минут 40 на 160 градусах, только у меня корочка карамельная плохо получилась, подгорела.

[Ольга Яковлева]

У меня тоже подгорела чуток, просмотрела)
Спасибо!

[June]

Оль, сделала сегодня. Очень вкусная и нежная. Спасибо за рецепт.

[babirussa]

а какая разница - мука или крахмал? у крахмала структура мельче и, скажем, бисквиты с ним суше, а так одно и то же - в смысле талии и фигуры...

[Ольга Яковлева]

А мне кажется с крахмалом нежнее))
Ир, спасибо!

[babirussa]

ну в смысле вкуса и структуры  изделия - да, но по калориям одинаково, как и с мукой

[Ольга Яковлева]

Ну может быть) Я не считала)
* прогуглила. Теоретически, в кукурузном крахмале чуть меньше калорий :))) Уж не знаю, на что это влияет)

[Улиточка]

Такс) я начала делать) Только увеличила   все раза в три.

[babirussa]

ой, у меня, кстати, как-то по-обычному получилось, не поняла в чем должен был быть эффект... запеканка должна была больше подняться? или просто вкус нежнее? консистенция в процессе готовки была воздушной, но на выходе - все то же самое, хотя удваивала пропорции для своей формы д/выпечки

[Ольга Яковлева]

у меня воздушная была)
ну, а по сути - обычная запеканка с лимонной кислинкой и карамельной корочкой))

[Amber]

не делайте в мультиварке - не поднялась. Лимон теперь во все запеканки добавляю, не ожидала, что такое хорошнее сочетание)

[Улиточка]

)) ну что поделюсь?)
 Мне не понравилось) Точнее вкусно конечно, но  этой безумности, воздушности и нежности не заметила) хотя  белок взбивала крепко, творог вымешивала до однородности...))) Обычная получилось,только разве что с лимонным вкусом) В духовке поднялась. и сдулась когда вынула. По мне, та  запеканка, которую я обычно делаю - получается намного нежнее. Прямо таки тает на губах. http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,14139.0.html

Оль, только не подумай) Я не хотела тебя обидеть ни в коем случае!)

[Ольга Яковлева]

не знаю чего там у вас не поднимается) может яйца неправильные))

Наташ, а при какой темпе запекала?

[babirussa]

Я бисквиты делаю по той же технологии - раздельное взбивание желтков и белков и их соединение, поднимается без вопросов. Ну и дальнейшее с запеканкой так же, как пляски вокруг бисквита - лишний раз не открывать духовку и т.п. Но по высоте - все равно среднестатистическая.