Эклеры

[Ulka!]

всегда думала, что заварное тесто это сложно, но в праздники все же освоила его
оказалось не труднее чем блины 

рецепт брала с давно любимого сайта SAY7.INFO
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
250 мл воды
воду вскипятить, добавить масло, соль, муку - проварить 2 мин.
потом немного остудить и вмешать в эту заварку яйца по одному - вот и все, можно выпекать :)
по ссылке все с картинками

крем делала 2 вида
творог+сливки+ванильный сахар
вареная сгущенка+масло

глазурь
школад молочный+темный (по плитке)+сл.масло (около 50гр)+сливки(около 50мл)

а вы делаете такую выпечку? какие начинки используете?

*фотки нет, извините, все быстро схомячили - 2 раза пекла :)

[Marri]

Так захотелось сразу!!!
Я давно хочу, но никак не осмелюсь)

[Marri]

Надо найти , где у меня кондитерский шприц и сделать
По ссылке все проще простого!

[Ulka!]

Маш, дерзай, правда легко
можно и без шприца - выложить ложкой, типа "шу" получается
начинять, немного надрезав пироженку

[Marri]

Ага, спасибо!)

[Йозжынка]

Я в заварное тесто ещё и несладкую начинку кладу - типа домашнего паштета или мясную начинку как для пирогов. Да любой любимый салат можно подавать в булочках из заварного теста - хоть Оливье, хоть крабовый, хоть Мимозу, хоть Ювентус, любой - всегда получится вкусно, и подача оригинальная, и для фуршета самое оно, чтоб не возиться с приборами и кушать не обляпаться)))
Но это, конечно, уже нельзя назвать пирожными)))

[Marri]

Насть , а как начинку кладешь?

[Йозжынка]

Я делала как Юля описала, по типу "Шу". Без шприца.
Сперва просто столовой ложкой высаживала тесто на противень, оно выпекалось и получались такие округлые пирожки, полые внутри. Потом в них сбоку делала надрез, брала пирожок и чуть сдавливала с боков, чтобы разрез раскрылся пошире, и чайной ложкой аккуратно накладывала начинку внутрь.

А, собственно, вот - на том же сайте, это называется Профитроли
http://www.say7.info/cook/recipe/788-Profitroli-tremya.html
только на фото пирожки разрезаны полностью, а я делала просто надрез, чтобы сохранить целостность по максимуму.
В общем, и для эклеров такой принцип тоже подойдёт.
А что касается сладкой начинки, я ещё вспомнила, в школе у нас в буфете продавали вкуснейшие пирожные как раз по типу Эклер (или Забава) с морковно-творожной сладкой начинкой. Я такого больше нигде не встречала. Очень вкусно!

[Дарёнка989]

девочки, а оно само такое полое внутри получается?

[Йозжынка]

ага

[Дарёнка989]

мистика прям! обожаю эклеры с масляным кремом, но никогда не понимала как их делают. то есть просто ложкой выкладываю трубочкой его на противень, в духовку и жду?
а сколько эклерчиков получилось из такого количества ингредиентов?

[Ulka!]

у меня получилось сначала 17 (не набита рука еще выдавливать их), потом когда делала маленькими профитролями около 40шт

[Йозжынка]

трубочкой выкладывать лучше из шприца, а ложкой удобнее всего делать кругяши.

[Дарёнка989]

ок. шприца нет. тогда будут кругляши. хотя мне в жизни еще не один десерт не удавался. на выходных - рискну!

[Ulka!]

где б шприц купить?
я давила из кондитерского мешка, порвался мешок (он из плотного целлофана), поэтому 2й заход делала профитроли

[Йозжынка]

Можно взять плотный фасовочный пакет (а ещё лучше пакет из под молока, который мягкий полиэтиленовый, а не плотный как картон), отрезать у него уголок и выдавливать как из кондитерского мешка. Если сделать прорезь меньше, чем основание имеющейся насадки на кондитерский мешок, то можно использовать этот пакет как замену мешку, засунув насадку изнутри через отрезанный уголок.

[distortion]

Я так же делаю тесто на профитроли) Очень просто и быстро!) Эклеры обязательно попробую сделать, спасибо за рецептик!)

[*Nana*]

У нас эклеры традиционно на новый год бывают. Делаем 2 порции сразу. Рецепт из советской книжки о вкусной и здоровой пище. Выкладываем ложкой на противень, начинаем кремом, тоже ложкой, надрезая ножом сбоку. В этот раз делали творожный крем с орехами. Сверху ничем не поливали - и так вкусно.

[Ulka!]

в продолжении темы, сегодня делала торт а-ля "Дамские пальчики"
основа: палочки из заварного теста. Делала Уже и меньше чем для эклеров раза в 2
крем, мое любимое сочетание: вареная сгущенка + масло + сметана

палочки макала в крем и укладывала в разъемную форму для выпечки, потом в холодильник на несколько часов.
У меня он немного не достоял похоже 

Возможно он не самый эстетичный, но ооочень вкусный! 

[Zudik07]

Такой легкий рецепт! Надо сделать! Так и детские пирожные можно делать,начинку творог)))