Эклеры

[Счастливая]

ммм... я облизалась вся!

[Йозжынка]

Откопала у себя в книге про кофе рецепт "Трюфельного крема" для эклеров:
60 гр. шоколада, 150 мл. сливок, 1 ст.л. растворимого кофе.
Шоколад крупно натереть. Вместе со сливками постоянно помешивая разогреть на огне. Когда в массе начнут образовываться пузырьки, подмешать кофе в порошке и снять с огня. Перелить массу в металлическую миску и поставить в ледяную воду. Вымешивать пока сливки не остынут. Окончательно остудить в холодильнике. Крем взбить миксером (как сливки), пока он не загустеет. Поставить в холодильник до того времени, пока он не понадобится.

П.С. на фото в книге нарисован интересный вариант начинения: длинные эклеры разрезаны вдоль, и крем ажурными волнами выглядывает с боков, как бутерброд в общем, только классической "эклерной" удлинённой формы. А сверху они политы растопленным шоколадом через отрезанный уголок пакета (ну я неоднократно про этот способ уже говорила как о замене кондитерскому мешку или шприцу)

[Zudik07]

Что то не задались у меня эклеры)) Стали дамскими пальчиками))) Либо с тестом что то намудрила (хотя там все легко),либо слишком узкие эклеры сделала.
Вы какой толщиной их делайте?

Вот второй противень  сделала в виде профитроли,они лучше получились)) но все равно не очень полые((

[Доктор_Хаус]

у меня плохо поднималась любая выпечка пока не закончилась упаковка муки)
купила другую - сразу все наладилось))
а то уж думала печь разучилась))

[Varvara]

Эклер самою либимое пирожное моего детства)))) А еще ромовые бабы были. сейчас таких вкусных нет...

[distortion]

Что то не задались у меня эклеры)) Стали дамскими пальчиками))) Либо с тестом что то намудрила (хотя там все легко),либо слишком узкие эклеры сделала.
Вы какой толщиной их делайте?

Вот второй противень  сделала в виде профитроли,они лучше получились)) но все равно не очень полые((

Тань, у меня по этому рецепту получались такие хорошенькие, чуть меньше покупных)

[Zudik07]

А у меня прям чуть толще пальца

[distortion]

А у меня прям чуть толще пальца

круто))Может на самом деле мука

[Тини]

У меня тоже не получились сегодня,тряпочки какие-то.а духовку холодную ставить или разогретую? На сколько градусов и время выпечки?

[Zudik07]

У меня тоже не получились сегодня,тряпочки какие-то.а духовку холодную ставить или разогретую? На сколько градусов и время выпечки?

В разогретую до 180 град. На 35-40 минут

круто))Может на самом деле мука

Может....хотя в в виде профитроли хорошие получились и полые.
Оль,ты их скольк толщиной делала? У меня где то 1-1,5 см...

[distortion]

Оль,ты их скольк толщиной делала? У меня где то 1-1,5 см...

Тань, я такие хорошие всегда делаю, побольше) Сантиметра 2,5-3 приблизительно шириной и см 7 в длину)

[Zudik07]

А чем выдавливаешь? Я самой широкой насадкой в шприце кондитерском

[distortion]

А чем выдавливаешь? Я самой широкой насадкой в шприце кондитерском

Я вообще ложкой и руками выкладываю) У меня кондитерского шприца нет)

[Тини]

Девочки,а тесто жидкое получается у вас?У меня как для блинов получилось,может поэтому как тряпочки?

[distortion]

Тань, густое оно получается) Может муки мало добавила?

[Zudik07]

Да,у меня тоже густое.
В следующий раз попробую ложкой выложить