Соусы. Научите.

[XeNi]

Вот чтобы гарнир можно было полить...

[babirussa]

К мясу делала недавно брусничный соус... Луковицу шинкую, в сковородку до золотистого цвета. Потом добавляю мясного бульона, бруснику (у меня была моченая, ложки 4-5 столовых), пряности, брусничный джем (тоже 4-5 ложек, а вообще - по вкусу) и все тушу.

[XeNi]

Блин, как вкусно то, а где эту бруснику то взять :( у мну только клюква в наличии-))

[babirussa]

Тогда - клюквенный соус!

[XeNi]

Эх как я ждала, что ты это мне посоветуешь! Думаешь нормально будет?

[babirussa]

Еще как вкусно! только если сладковатый делать, то надо какого-нибудь джема клюквенного. Вообще, сладковатые соусы к мясе-птице - очень вкусно! Мне кажется, их недооценивают...

[Anastasia]

В продуктовом отдельчике IKEA брусничный соус вкусный продается  (им же поливаются мясные шарики в кафе IKEA  )

[Steshka]

Я делаю из замороженных шампиньонов. Их на сковородку, когда большая часть воды выкипает, добавляю мелко нарезанные лук, морковь, обжариваю. Потом заливаю соусом типа Кальве Грибной, немного специй.Чуть потушить и готово. Вкусно, "на ура" расходится.

[Exspouse]

Кирилл как-то к пасте делал соус из помидоров с курицей. Куриное филе порезать на мелкие-мелкие кусочки, чуть обжарить, в сковороду добавить очищенные от кожицы и порезанные помидоры, петрушку, базилик. По-моему, еще вино он туда наливал.
Я любила соус сметана+плавленый сыр (или любой мягкий)+специи. Но это потому что я лентяйка и живу в вечном кухонном цейтноте)

[XeNi]

Вот меня как раз такие соусы, как последний интересовал, т.е. без куриц, грибов, мяса, просто чтобы полить гарнир. Спасибо!

[Exspouse]

аа, ну тогда еще бешамели всякие подойдут. Вот инструкция с фотками: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=62-recept-Beshamel-ili-belyi-sous

[XeNi]

Ага, спасибо, я даже вспомнила, что готовила такой, но только с грибами для лазаньи.

[Anastasia]

Мне нравится в последнее время сайт "Готовим дома". Вот там нашла рецептик:

Зеленый соус "Песто" сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд

базилик - 2 пучка, петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль

Базилик и петрушку вымыть и обсушить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

[Anastasia]

Только сейчас разглядела, Exspouse на него же ссылочку дала!

[XeNi]

Ага, я там все излазила уже, песто показался самым вкусным)

[sol5]

Потом заливаю соусом типа Кальве Грибной

дык получается, что все равно покупной соус надо иметь

А я вот что-то не люблю соусы. Если рис, перловку итд есть, то у меня есть жидкость Viandox, типа соевого соуса, чтобы посолить. Соусы к макаронам давала в теме Паста, да и макароны часто ем "пустыми". Вообще у меня муж любит все, что в соусах, поэтому он их много умеет всяких готовить и знает к какому блюду и какому виду мяса что подходит.
Вот пока писала один вспомнила, очень простой. Нагреваем сливки в кастрюльке, туда бросаем любимый сыр: например рокфор кусочками  . Как только все будет однородной  массы поливаем либо мясо либо макароны.

[XeNi]

Вчера делал по Ольгиной ссылке томатно-сметанный к макаронам - вкусно получилось! Но жутко вредно, судя по ингридиентам.

[Ресничка]

оооооооой, а я...

Вчера прочитала мельком здесь про соус из сыра и сметаны . Ну и что то приспичило мне сделать - тупо расплавила плавленный сыр и добавила сметаны. Больше ни чего на ум не пришло . Сначала понравился . но чем больше ела (с макаронами) тем больше не нравился ... под конец вообще фууу... А муж мял всё за 3 секунды !

[sol5]

  Ну реснич, если ты про мой пост, то я писала про: СЛИВКИ и СЫР, а не

плавленный сыр и добавила сметаны. 

Для меня вообще плавленый сыр-не сыр. Он не так тает. Тем более сметана-это кисло?

[Anastasia]

Эх, самый вкусный соус к был в столовой в строительном техникуме, правда из чего он делался не представляю