Соусы. Научите.

[babirussa]

урр-р-ррра!!! я рада)))
я вчера как раз делала такой с курицей.. т.е. в обжаренную и чуть притушенную курицу добавляла что было, а было молоко и 20% сливки, примерно фифти-фифти.
А еще момент - с солью надо осторожно, тк пармезан добавит солености. Поэтому для нелюбителей пересола - уже в самом конце по вкусу соль.

[XeNi]

Я такой же делаю к морскому коктейлю. муж у меня тоже обожает это чудо-блюдо))

[babirussa]

ага, это базовый сливочный к пасте, кто-то пишет - на сливочном масле обжаривать все, что в соус пойдет, кто-то потом яйцо вбивает, а не на оливковом, можно вместо пармезана рикотту или к-то козий - овечий сыр...