Нее, здесь немного другое... Большинство суши-баров экономят на ингредиентах, покупаю мороженные, а на вкус это влияет сильнейшим образом. Потому, как при заморозке ломается структура волокон замораживаемого продукта, да и быть может сам продукт не первой свежести был.