Плов

[Chamomillae]

Я вот тоже хочу рецептико поделиться! У нас есть друзья, они очень долго жили в Узбекистане! Научили готовить нас узбекский плов.
Итак.
Заранее нарезаем мясо. Лучше баранину, но мы и с говядиной готовим. Рис замачиваем в холодной воде.
В казан наливаем растительного масла. Ждём когда пойдёт дымок (то есть мало разогрето, но не кипит). Опускаем туда мясо. Кладём специальную приправу для плова по вкусу, сущёный барбарис, шафран. И ждём когда жидкость выкипит, а мясо покроется поджаренной корочкой.
5 крупных луковиц нарезаем полукольцами. Опускаем в казан. Помешивая, дожидаемся, когда лук приобретёт золотистый цвет.
2 крупных морови трём на крупной тёрке Опускаем к луку и  мясу. Тушим. Минут 5-10.
С риса сливаем воду и укладываем сверху всей получившейся красоты.
С 5-8 головок чеснока (целиком) снимаем верхний слой шелухи. Не чистим!!! Дудочки чеснока видираем. Должны остаться целые чесночины с соединёнными зубчиками, без дудок.
Вставляем их в рис. они должны быть наполовину в рисе.
Заливаем всё это хозяйство кипящей водой, чтоб она поднималась над рисом на 5 см.
Ждм когда закипит.
И только сейчас закрываем крышкой. И тушим 40 минут.

Плов получается рассыпчатый, жёлтеньки и ООООООООчень вкусный!

При подаче на стол: накладываем рис в общее блюдо или на порционные тарелки, украшаем зёрнами граната, и чесночинами (которые мы достали из плова).

При употреблении: варёный чеснок чистим и размазываем по плову (перемешиваем). Это самая вкуснятина. Чеснок - чесноком как таковым не пахнет. Но вкус у него отменный!

Рекомендую! Пальчики оближите!

[zanozza66]

я родилась в Узбекистане) и делаю все точно так же, толькоя не заливаю водой рис, а просто сначала варю шурпу, а только потом рис добавляю))

[Liska]

А я тоже в узбекистане родилась, мы вообще морковку режем продольно тоненько на плов и не 2,а больше.
 Да и даже там его,видимо, по-разному делают, раз у всех рецепты такие разные...

[Lola]

Chamomillae, а сколько в плов добавлять риса, мяса?Я просто люблю рецепты с пропорциями, каждый раз убеждаюсь,что не зря их придумали, а то ведь 5-8 головок чеснока это много, может и риса нужно целую пачку?

[Chamomillae]

Lola, я обязательно напишу. Просто кладу на глаз всегда.

[Lola]

Жду, очень люблю плов,вот только сейчас сготовила, но обычный стандартный.

[Chamomillae]

Lola, 2 стакана риса, 500-600 гр. мяса!

[АЗА]

мож фоток кто выложит?)) хоца поглядеть как выглядит настоящий узбекский плов

[Katya]

сегодня съели огромную кастрюлю плова, вес визжали. тетка моя с  мужес съели по 2 тарелки!!! спсибо огромное! только аромат чеснока был нулевый. учитывая, что я в конце порубила дополнительно чесночка...

[XeNi]

Ой, Иринк, а я тоже сегодня этот плов готовила. Ну надо же целый день в аське трепались и хоть бы кто проболтался))
Только мы не пробовали еще. Завтра. Кстати, первй мой плов, на вид супер!

[Chamomillae]

Katya, это вы по этому рецепту готовили? Понравился?

[Katya]

да, готовила по этому рецепту, все визжали- тетка просила рецепт...
 единственное, у меня на косточке мясо было- не могла вырезать, я ее сварила, мясо легко отщипнулось и добавилось к сырому мясу!
а когда плов заливала, то добавила  немного бульона от косточки! все визжали! и красиво было! приготовила  ну оочень много, осталось мне только на обед... т.к.  вчера некторые личности съели по 2 полноценных порции...
 спаисбо огромное, . раньше было подобие плова, не доедали никогда  я,  давилась  пловом, понимаю, что отавшееся в кастрюле есть все мне...

Ой, Иринк, а я тоже сегодня этот плов готовила. Ну надо же целый день в аське трепались и хоть бы кто проболтался))

не говори, говорить несколько часов подряд ине узнать  ничего общего

[Chamomillae]

Поздравляю с первым вкуснющим пловом!

[XeNi]

У меня тоже вкусно получилось, но рис не рассыпычатый почему то. Все дело в рисе, думаю.

[Chamomillae]

Думаю да. Нужен такой длинненький!

[XeNi]

тут в пропаренности наверное дело. я не знаю какой у меня был, т.к. рис сразу пересыпаю из упаковки в банки специальные.

[облако]

а готовили плов к казане?

зы. уже увидела

[XeNi]

Конечно.

[Chamomillae]

ну рисинки бывают длинненькие и округлые такие, вот которые округлые для каш хорошо, т.к. они такие клейкие становятся, когда сварятся!

[Koshara]

А у меня казана нет( Именно для плова хочу. Но дорого, блин...
Надо, кстати, попробовать точно также в мультиварке попробовать. осталось только специи купить - кончилось все.