Лазанья

[babirussa]

а я лазанью недавно делала.. Долго боялась подступиться - неохота с бешамелью было связываться :) А в итоге просто фантастика получилась, сама не ожидала. Единственное - заляпала все кастрюли-сковородки в квартире.
- готовые пластинки теста (я их 2 минуты поварила, чтобы не такими жесткими были)
Фарш: мясо (остался уже готовый, обжаренный, с пирогов, прокручивали мясо с перцем, луком), томатная паста, еще луку пассированного туда запузырила, фарша было немного, поэтому в качестве начинки добавила шампиньоны консервированные.
Бешамель: слив. масло (грамм 150) растопила, медленно влила туда молоко (стакана два), довела до кипения, бросила туда лаврушку, орегано, соль, по рецепту еще мускатный орех полагался - но его не было.. выключила, настаивала минут 15-20, потом - опять до кипения и пару стол. ложек муки туда (у меня столовые ложки - маленькие, так что я бы посоветовала без фанатизма с мукой - а то густо будет..) - и чтобы она там, как в заварном креме - разошлась.
И потом раст. маслом сбрызнула протвинь и слоями это все богатство туда. Главное - всесторонне промазыввать это дело Бешамелью :) В итоге тесто получается нежное-нежное, начинка сочная... о-о-о-о! надо непременно повторить в ближайшее время!

[Amber]

мммммм, вкусняшка) я тоже лазанью освоила. Только у меня молока намного больше уходит..

[babirussa]

да, точно, я ж по ходу еще добавляла на глаз. И еще соус  густеет, если снять с огня... Я на небольшом держала, пока слои смазывала

[Chamomillae]

babirussa, очень приглянулся твой рецепт! Обязательно попробую! А потом в духовку? На сколько?

про лазанью? в духовку минут на 15-20 (фарш у меня уже был пережареный, так что там, по сути, только тесто доходило и пропитывалось..)

[zanozza66]

так, девочки, я тоже решилась на выходных попробовать, вот только у меня вопрос - надо и бешамель и листы лазаньи? или можно просто начинку и бешамель? потому как в рецепте бабируссы я не увидела упоминания листов лазаньи..

[XeNi]

А что это за лазанья без листов лазаньи?)) Заноз, вот же Бабирусса писала

- готовые пластинки теста (я их 2 минуты поварила, чтобы не такими жесткими были)

[Chamomillae]

Чё-то в Арзамасе с готовыми листами лазаньи напряг какой-то.. Раньше видела... сейчас нет... Придётся самой мастерить  Гы! Какого их хоть размера делать?

[sol5]

под размер посуды в которой будешь лазанью делать :)))

[XeNi]

Сол, ты в рецептах кусняшек давала рецепт пасты, ее можно использовать как основу для лазаньи? Если да, то скопируй,пожалуйста, сюда рецепт.

[Chamomillae]

под размер посуды в которой будешь лазанью делать :)))

А в какой посуде её обычно делают?

[XeNi]

Я делада в форме для запекания.

[Chamomillae]

Я делада в форме для запекания.

  А поподробнее.. Это противень с высокими бортиками?

[XeNi]

Он самый 
Еще стеклянные бывают)

[Chamomillae]

Ага. Для микроволновки типа. да?

[XeNi]

Угу

[Chamomillae]

бум знать 

[sol5]

Сол, ты в рецептах кусняшек давала рецепт пасты, ее можно использовать как основу для лазаньи? Если да, то скопируй,пожалуйста, сюда рецепт.

все очень просто: высыпаем 100 грамм мУки, в нее разбиваем 1 яйцо и все рамешиваем. Раскатываем как можно тоньше ( у нас для этого есть машинка), тесто получается очень эластичное и работать с ним надо очень быстро, так как оно сохнет. Его же можно разрезать на полоски (или другие разные формы), высушить и получатся домашние макароны. Если разрезаешь на пласты, то получатся как раз "листы для лазаньи"

Вот само обсуждение
Посуда типа такой

[XeNi]

Ага, а ты сама опробовала, да?

[Chamomillae]

У меня мама так домашнюю лапшу для куриного бульона готовит, тонко-тонко её нарезает, поом сушит! Получается ням-няка. Особенно хорош такой бульон после буйных праздников, когда ничего не лезет!

[babirussa]

я ж про сыр в своем рецепте забыла написать!!!
(потому что у меня его не было и я не положила :)))