Кабачок :)

[Лялечка]

Да не за что.
Ага,люблю я все маленькое и тоненькое)))

[Таля]

а блендером прям в кашу измельчила?

[Лялечка]

Нет.Получилось,как на мелкой терке.

[Azzurro_Cupo]

Вчера делала оладушки. За основу брала рецепт Ольги Expouse, только добавила еще тертую морковь и 1 маленькую луковицу + 1 зубчик чеснока обжаренных. Такая вкуснотища получилась.
Со сметаной еще, вообще балдеж. Я в сметану еще листья базилика измельчила и кунжутные семечки бросила :)))

[Нататулька]

Девочки, подскажите, а кабачок очищать от кожицы или нет?

[Azzurro_Cupo]

Я очищаю :)

[Нататулька]

Ага!)))
Так орехов дома нет, лука тоже(((
Просто пожарю кабачок)))

[Lola]

Девочки, подскажите, а кабачок очищать от кожицы или нет?

когда молодой,как сейчас, прям с грядки,то я не очищаю

[Нататулька]

По-моему он был перезрелый))))
В общем готовка кабачка было впервые, что получилось - фиг знает)))
Надыть будет попробовать по рецепту Azzurro_Cupo)))

[Steshka]

Я недавно делала рулетики из кабачков. Муж очень оценил.
Кабачок, яйцо куриное-2 шт, чеснок-1 зуб, майонез-2 ст.л,морковь по-корейски, масло, соль, зелень.
1.Кабачки нарезать вдоль тонкими пластинками.
2.Обжарить на растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3.Для яичного крема, яйца отварить вкрутую, очистить, измельчить в блендере, вместе с очищенным чесноком.
4.Когда яйца превратятся в пасту, добавить майонез и посолить и поперчить - по вкусу. Продолжить измельчать всё вместе.
5.Теперь на каждую пластинку кабачка, выкладываем крем.И немного моркови по-корейски.
6.Сворачиваем рулетиками. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу.
Из молодых кабачков хорошо получаются. Зрелые при резке на пластины разваливаются в середине.

[Lola]

Сейчас жарила кабачки кольцами...последний раз жарю...видать свои с грядки настолько сочные,что все дымит,масло впитывают целую кучу,сковородки сейчас черные.Проще потушить и не так жирно.Вот Оля*-Экс. писала выше рецепт и писала,что надо воду добавлять. Я свои кабачки тушу,воды не добавляю и хоть выливай сок-воду из них обратно,видать может магазинные не такие сочные?

[Лялечка]

Стешка,какой рецептик,надо попробовать.

Я когда тушу кабачки только вначале совсем немножко воды плесну,а потом они в собственном соку готовятся.

[БО]

кабачок кружками , обжарить с корочкой + чеснок ! Мням !

и на хлебушек с майонезиком))
только я чеснок добавляю в майонез

[Exspouse]

Кол-во рецептов растет пропорционально запасам)
В этот раз привезли с дачи цуккини. Очень сочный, поэтому задача была - не допустить превращения рагу в размазню.
Решение - все компоненты обжаривать отдельно.
Цуккини (1/2 довольно крупного)порезала кубиками, обжарила в два захода, чтобы на сковороде лежал один слой (обжаренные продукты выкладываются в блюдо шумовкой). Дальше - тертую морковку и мелко порезанный лук. Дальше - болгарский перец. В конце - помидор (дождалась, пока жидкость немного испарится). К помидору добавила все отложенные овощи и еще 5 минут потушила на слабом огне.
Специи, зелень - опционально.
Отдельно сварила рис - он чудно дополняет рагу и добавляет сытости.
Сюда еще небольшой кусок мяса или рыбы - и готов полноценный ужин.
PS: вкус и консистенция отличаются от просто тушеных овощей в лучшую сторону.
PPS: но оладушки пока никакой рецепт догнать не в силах))

[Lola]

Оль,делала по твоему рецепту оладьи-чудные,только всех предупреждаю.если кабачки сочные,то не жалейте-отжимайте сок,а то муки заклебаетесь добавлять!
Кстати,Лялечка,спасибо за блендер,сама бы не догодалась и не стала бы делать оладьи!

[XeNi]

Я раньше кабачки только в духовке с томатом, чесноком, зеленью и сыром признавала. Благодаря этой теме на столе появилось рагу и оладьи.

[Лялечка]

Кстати,Лялечка,спасибо за блендер,сама бы не догодалась и не стала бы делать оладьи!

Всегда пожалуйста.Я сама как-то неожиданно про него вспомнила)))

[Azzurro_Cupo]

Вчера обнаружила в холодильнике кабачки :)) Решила сделать рулетики :))
Кабачок нарезать длинными пластинами, обжарить на масле (я на жарку использую кукурузное), убрать излишки масла промокнув салфеткой.
Начинка: корейская морковь + измельченные грецкие орехи + сыр (в последнее время подсели на сыр "Король Артур" - о-о-очень нравится) = перемешиваем. Я ничем не заправляла, т.к. морковка и так сочная, да и кабачки тоже достаточно сочные.
Заворачиваем рулеты и вуа-ля :)) Очень вкусно!
Чеснок не добавляла :))

[Exspouse]

Опробовала рецепт закуски, найденный в кулинарной книге Макаревича. Готовить 5 мин, результат отличный!

Молодой кабачок нарезать кубиками, обжарить в небольшом кол-ве растительного масла.
Выложить в миску, сверху добавить творог.
Готово!

Посолила часть кабачка, оказалось зря. Вообще никаких специй не нужно.

[Julia_я]

Очень вкусный суп из кабачков (желательно из "молодых"):

Значит нужно: примерно 700 гр. кабачков, 1 луковица, 2ст.л. оливкового масла, 300мл. куриного бульона (ну или воды на худой конец), 2зубчика чеснока, кефир,  пучек зел.лука, укроп, лимон, соль, перец... Вроде все.

Лук мелко нарезать,обжарить и добавить туда нарезанные кабачки (но не все, немножко оставить сырыми), через три мин. влить туда бульон и тушить до мягкости. Остудить и пропустить через блендер вместе с чесноком, смешать с кефором, лимонным соком и зеленью. посолить/поперчить. Оставшийся свежий кабачок очистить, нарезать тоооонкими кольцами, поперчить, посолить и добавить в суп.