Название: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 20:44:34
Предлагаю тему для вопросов по кулинарии (если такой нет еще). А то я во многом такой профаааан(((( Порою хочется спросить что-то, а даже стыдно становится))
Вот читаю рецепт, а там написано, что соду нужно погасить. Термин много раз слышала, но как это - не знаю...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 26 Февраль 2009, 20:46:46
В ложку с содой уксуса капнуть. Она зашипит, забурчит и погаснет) И опа, опа, вот она гашеная сода!-))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 26 Февраль 2009, 20:49:39
Погасить соду,значит добавить к ней уксус.только его надо совсем чуть чуть.пару капелек
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 21:01:24
Во я лох! bm Спасибо, девчонки!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 26 Февраль 2009, 21:11:46
а как сделать вкусный медовик? Чтобы не сильно сладкий и не сухой? bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 21:33:25
Еще вопрос - сколько граммов в банке сгущенки? Есть у кого-нить в запасе?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Katya от 26 Февраль 2009, 21:41:19
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 22:05:48
угу, спасибо) Я чета погуглить не задумалась..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 22:11:54
=) Что такое разрыхлитель?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 26 Февраль 2009, 22:18:53
Порошок добавляют в муку чтоб тесто было рыхлым а не как кирпич.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 22:32:44
Это я понимаю) Как его сделать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 26 Февраль 2009, 22:50:15
он продается .
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 23:00:03
Магазинов 20 уже оббежала - нигде нет((((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tigrenok от 26 Февраль 2009, 23:01:45
в СПАРе был разрыхлитель
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 26 Февраль 2009, 23:05:13
В Спар я в ближайшее время не попаду.... Мне кто-то говорил, что вроде сода гашеная - тот же разрызлитель.. Или не так?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 26 Февраль 2009, 23:07:07
Я тоже так слышала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 26 Февраль 2009, 23:10:51
Маш, специально для тебя посмотрела.-) В моих банках сгущенки 380 и 400гр. гугл не соврал) Состав разрыхлителя: мука пшеничная, сода пищевая, разрыхритель (Е450)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 26 Февраль 2009, 23:56:52
Мне кто-то говорил, что вроде сода гашеная - тот же разрызлитель..
Сода, гашеная уксусом тоже подойдет. Разрыхлитель в магазине может еще называться "Пекарским порошком". Соду нужно гасить разведенным уксусом - не 9%, который продается, а 3% - то есть на 1 часть уксуса 2 части воды. Стандартные пропорции для теста: примерно 1/2 чайной ложки соды гасят столовой ложкой 3%-ного уксуса.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 27 Февраль 2009, 09:15:03
А я вот и забыла, что неразбавленные уксусы бывают, я сразу разбавленный покупаю, удобно очень!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 27 Февраль 2009, 09:16:56
сразу до 3%? ни разу не видела в магазинах... надо ж.. бывает..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 27 Февраль 2009, 09:20:31
Я вообще всегда эссенцию беру
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 27 Февраль 2009, 09:25:50
Brum, 80%-ный?
да, кстати, для консервирования и 9% подойдет (ежели кто любит с уксусом), не надо разбавлять
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 27 Февраль 2009, 09:37:13
70%,просто всегда разбавляю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 27 Февраль 2009, 10:56:27
Спасибо! Блин, у меня тоже 70-ти процентный... Я не знала, что он разный бывает))) Вчера просто добавила в соду меньше чайной ложки его, неразбавленного. Вроде ничего, кексик вкусный получился))) А почему так сильно разбавлять-то надо?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Февраль 2009, 11:08:36
Я вот никогда не разбавляю, прям таким гашу, 70 %, нормально. Всё всегда вкусно!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Февраль 2009, 11:09:40
Я вот никогда не разбавляю, прям таким гашу, 70 %, нормально. Всё всегда вкусно!
+1
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Февраль 2009, 11:14:28
sol5, знаю рецепт одного медового торта. Офигенно вкусный. На каждый день рождения его себе готовлю. Друзья уже все трясуться,когда его видят. Только дома рецепт.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 27 Февраль 2009, 11:15:56
Я вот никогда не разбавляю, прям таким гашу, 70 %, нормально. Всё всегда вкусно!
я и при консервировании привыкла к 70% всегда банки с ним закатываю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Февраль 2009, 11:18:27
Chamomillae, А он "сочный" получается? Вроде бы простые тортики медовик и наполеон-у меня ни разу не получались ak
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Февраль 2009, 11:20:09
Там крем из манной каши и масла. Но не пугайся, каша там не чувствуется, никто даже не догадывается, что это каша. Оставляешь его на ночь и он пропитывается! Тает во рту. Правда.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 27 Февраль 2009, 11:32:18
эссенцию в 70%-80% не стоит хранить дома в принципе, потому что "Доза 30—50 мл 80%-ной уксусной эссенции может быть смертельной при отсутствии немедленной помощи" (Википедия).. Раньше ее выпускали в трехгранных бутылочках - чтобы не перепутать с водой или чем еще... Самый популярный способ женского самоубийства раньше был. если и не до смерти, то полностью сожженая гортань, пищевод и желудок... А сколько деток глотают по недосмотру...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Февраль 2009, 11:33:44
babirussa, ну да. Ты права. Особенно, когда дети дома есть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 27 Февраль 2009, 11:34:55
У меня тетка один раз своему парализованному мужу нечаянно вместо воды дала запить лекарства уксусом. Он при первом глотке понял, что пьет. Вроде все обошлось. А так инвалидом сделать можно, если этой водицы напиться.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: IveTta от 27 Февраль 2009, 11:44:44
да уж...сосед сверху,парень молодой,так по-пробовал с жизнью расстаться...откачали..только теперь на лекарства работает((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 27 Февраль 2009, 12:18:32
Ну у меня уксус на самой верхней полке и припрятан - самой с табуреткой лазить приходится. Так же и бытовая химия - высоко в ванной, под потолком. Разьве что порошок на полу в ведре, но с крышкой, да и Тимку одного в ванную не пускаем.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Февраль 2009, 14:33:44
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Февраль 2009, 20:41:05
Мне лично тортики со сметанным кремом всегда больше нравятся, чем с каким-либо другим! Получаются нежные, сочные и не приторно сладкие как со сгущёнкой!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Февраль 2009, 20:58:47
Ну так поделится кто-нибудь рецептиком вкусного и сочного и не сильно сладкого? :))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 27 Февраль 2009, 21:33:31
Сол, я рецепт Кудрявого пончо выкладывала http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=90.msg17293#msg17293. Прям люблю этот торт! Неделе две назад по случаю одного готовила, гости умяли только так, при том, что уже с набитыми пузами были))
Девочки, только давайте рецепты писать и просить в теме Рецепты вкусняшек, а то полное дублирование темы получается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Февраль 2009, 22:22:43
Ксюш, а скинь тогда, пожалуйста в "десерты" чего сколько надо и куда все это класть и как выпекать. По ссылке мало информации, вернее, я ничего не поняла :(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 02 Март 2009, 16:20:13
Сколько варятся кальмары?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 02 Март 2009, 16:21:52
В переводе с итальянского 'на зуб'. Этот термин означает хорошо приготовленные макаронные изделия и овощи. Если макароны приготовлены 'аль денте', значит, они мягкие, но при добавлении уксуса слегка пружинят.
т.е. слегка не готово? или состояние полуготовности?
это для меня слишком тонкие нюансы :)) вот что пишут:
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться. Если вы готовите, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты ваш зуб должен чувствовать сопротивление - словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твердая струна. Для того, чтобы добиться такого состояния, мало в точности следовать времени, указанном на упаковке пасты, нужно еще и постоянно пробовать - счет идет на секунды. Тем не менее, с первого раза у вас может не получиться, для этого требуется определенный опыт. По отзывам людей, живущих в Италии, за пределами родины пасты варить ее не умеют и постоянно переваривают, а значит, на первый взгляд такие макаронные изделия будут казаться вам недоваренными. Это нормально.
Далеко не всякие макаронные изделия можно приготовить подобным образом. Термин Al dente родился в Италии, где для производства пасты в ход идет мука из твердых сортов пшеницы. В отличие от муки из мягкой пшеницы (большинство отечественных макаронов, не “замаскированных” под Италию, делают именно из нее), твердые сорта содержат больше белка и клейковины и меньше крахмала, а сама мука имеет более плотную структуру. В результате в процессе варки крахмал переходит в воду, и менее плотные макароны разбухают от воды, делаются излишне мягкими и липкими, посему для приготовления пасты аль денте подходит только паста из твердых сортов пшеницы.
Помимо пасты, аль денте может означать еще и степень готовности риса в ризотто, и даже овощей. С рисом все понятно - каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. В случае с овощами также требуется некоторый опыт для того, чтобы приготовить их правильно - овощи (например, морковь) должны быть полностью приготовлены, Al dente не означает, что внутри они остаются недоваренными. http://www.arborio.ru/2008/06/26/chto_takoe_al_dente/
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 02 Март 2009, 19:35:50
не знаю как объяснить, например, макароны, на пачке написано 10 минут, а за 8 минут варки они как раз a.l dente. Хотя некоторые производители сразу пишут время a.l dente на пачке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 02 Март 2009, 19:37:57
Слушайте, если "Ал денте" с маленькой буквы написать, то слово в смайл чтоли первращается?))))
Бабирусс, очень познавательно!!!!!!!!! Спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 02 Март 2009, 19:38:57
правда :)) не заметила сначала :) переделала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 02 Март 2009, 19:39:32
Я сначала не поняла, к чему там эти смайлы)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Апрель 2009, 21:49:37
Чечевицу в каком отделе в магазине можно найти?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Таля от 09 Апрель 2009, 21:51:23
в курпах.. рядом с горохом
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Апрель 2009, 23:24:23
Спасибо, Таль.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 12 Апрель 2009, 00:59:37
Ксюш, а что ты с чечевицей готовишь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 12 Апрель 2009, 09:30:50
Пока ничего, супчик вот тут приглянулся http://www.say7.info/cook/recipe/231-Kurinyiy-sup-s.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 15 Апрель 2009, 16:56:49
sol5, знаю рецепт одного медового торта. Офигенно вкусный. На каждый день рождения его себе готовлю. Друзья уже все трясуться,когда его видят. Только дома рецепт.
ну где же рецепт? ))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 15 Апрель 2009, 16:57:49
Strekoz@, извините, память девичья, забыла!!! Постараюсь в ближайшее время!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 15 Апрель 2009, 17:04:51
Блин, я не умею варить макароны!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Апрель 2009, 17:23:52
Ну все просто же))) Элементарно) поставила воду, довела до кипения, забросила макароны, и после этого главное помешивай, что бы не слиплись. затем на вкус попробуй. раз готовые, то снимай с огня и в дуршлаг промывать)) Затем обратно в кастрюлю и маслица сливочного немного, что бы не сухие были и не слипались. накрываешь крышкой и минут пять пусть постоят)) Все)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 15 Апрель 2009, 17:24:40
Я и растительное масло кладу иногда, мне с ним даже больше нравится!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 15 Апрель 2009, 17:26:07
Я вроде так же делаю, а они все равно какие-то at.Особенно если 2 раз греть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 15 Апрель 2009, 17:27:21
А зачем их два раза греть?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Anastasia от 15 Апрель 2009, 17:27:28
Пока ничего, супчик вот тут приглянулся http://www.say7.info/cook/recipe/231-Kurinyiy-sup-s.html
Ну как, готовила?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Апрель 2009, 17:28:02
а можно их еще не до конца доварить, также промыть и на сковороду(ну желательно что бы спагетти были), затем посыпать Вегеттой. Тож вкуснятина.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 15 Апрель 2009, 17:28:36
Тогда у меня вопрос еще глупее. Вот если макароны промывать, то ведь получается, что промываем просто водой из под крана, а это ну не есть как хорошо, да и потом они остывают и масло плохо тает, да и они холодные, ну в смысле не как вот такие с пылу с жару
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 15 Апрель 2009, 17:29:07
Промывать макароны муж отучил лет так 7 назад, теперь в горячие макароны масла слив. добавляю, не промывая естественно. А еще смотрела где-то, что промывка чего то там полезное из макарон вымывает. Что полезного в макаронах не спрашивайте. не знаю.
Тогда у меня вопрос еще глупее. Вот если макароны промывать, то ведь получается, что промываем просто водой из под крана, а это ну не есть как хорошо, да и потом они остывают и масло плохо тает, да и они холодные, ну в смысле не как вот такие с пылу с жару
Я раньше кипятила чайник и промывала, а сейчас просто воду сливаю и масло добавляю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 15 Апрель 2009, 17:31:39
Тогда у меня вопрос еще глупее. Вот если макароны промывать, то ведь получается, что промываем просто водой из под крана, а это ну не есть как хорошо, да и потом они остывают и масло плохо тает, да и они холодные, ну в смысле не как вот такие с пылу с жару
Можно промыть холодной кипячёной водой. Я сначала масло в кастрюле разогреваю, потом туда макароны, перемешиваю и ещё минут пять, помешиваю, разогреваю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 15 Апрель 2009, 17:33:16
Как то непонятно, как это недоели. Если я чуток недоела, то выбрасываю. А много недоесть не могу, я же как то расчитываю, когда в тарелку перед микроволновкой еду кладу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 15 Апрель 2009, 17:37:17
А ты все на один раз готовишь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 15 Апрель 2009, 17:37:55
Немного погуглила. Раньше действительно требовалась промывка макарон, а сейчас макароны другие стали, более качественные, промывание им не требуется, наоборот, промывание уносит пит. вещества.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 15 Апрель 2009, 17:38:55
Почему на один? Кастрюлька макарон. Обед. Накладываю в тарелку и грею в микроволновке. Порционно! Остальное остается в кастрюле в холодильнике. Я не всю кастрюлю грею))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 15 Апрель 2009, 17:40:01
Ну.А потом достаешь из холодильника и второй раз греешь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 15 Апрель 2009, 17:43:12
Я достаю из холодильника еду, которая до этого ни разу не разогревалась. Вы когда суп себе греете, вы всю кастрюлю греете или порционно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 15 Апрель 2009, 19:06:40
в кипящую воду запускаешь макароны, добавляешь 1/2 столовой ложки раст. масла. Масло образует пленку = макароны варятся быстрее и не слипаются при варке. Промывать не надо. Если остаются лишние, можно обжарить на сковороде. Как вариант - добавить при жарке яйцо. Возможно, ты их перевариваешь, раз невкусные. Ну или сорт такой, попробуй поменять.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 15 Апрель 2009, 19:11:53
Лучше всегда покупать макароны из твердых сортов пшеницы и смотреть, чтобы был класс А, а не Б. Такие макарошки и полезнее, и не развариваются. =)
вот вот. у меня свекруха варит всегда такие отвратительные макароны...просто покупает за 2 копейки какие то...
а промывать не надо, итальянцы никогда макароны не промывают, это у нас в советском союзе только придумали))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 16 Апрель 2009, 09:48:23
А я при варке масло не добавляю, добавляю уже в готовые. Они так и не слипаются никогда, и есть их удобно - они в рот проскальзывают быстрее :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 16 Апрель 2009, 10:13:24
Уф!!!! Ну вы меня успокоили, я думала. что я такая либо темная, либо ленивая, потому что макароны тоже не промываю никогда. И всегда у меня был вопрос этот, а зачем оно надо? Ну и пр....я писала раньше
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Апрель 2009, 11:16:01
Так!Сегодня варю макароны!Готовлюсь морально.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Апрель 2009, 11:20:57
bi bi bi bi у тебя все получится :skalka: :skalka: :skalka:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 16 Апрель 2009, 11:23:09
:vedma: :vedma: :vedma: вперед!))) Все нормуль будет :tancuet_kitaec: :tancuet_kitaec:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Апрель 2009, 12:07:13
4ksu 4ksu 4ksu 4ksu СПАСИБО aj aj aj aj aj aj aj
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Таля от 16 Апрель 2009, 15:48:10
а макароны какие покупаешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Апрель 2009, 15:55:57
Да как -то не знаю...Всегда разные.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 17 Апрель 2009, 13:00:48
Рыбка, ждем отчета!)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 17 Апрель 2009, 14:39:49
Да-да! А то до свадьбы всего ничего осталось, а экзамен по макаронам еще не сдан! =)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 17 Апрель 2009, 15:45:28
зато рыбка уток и глухарей мастерски разделывает ))) это вам не макароны сварить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 17 Апрель 2009, 15:52:13
а я уже 2 гожа живу одна, год с БМ и до сих пор неумею варить макароны - я их просто ненавижу, вот только 2 раза нормально получалось!!!! я и промывала и нет и варила по времени по-разному и масла добавляла и один фиг либо не доварю либо переварю!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 17 Апрель 2009, 18:38:06
Юль, у меня с картошкой та же проблема... ну никак не получается определить, когда она готова, все время перевариваю)) поэтому делаю из нее только пюре :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 08 Май 2009, 15:28:29
девочки, а кто когда-нибудь связывался с цикорием? расскажите мне, пожалуйста, он всегда горький или я неправильно его сварила? цикорий у меня в виде сушеных обжаренных кореньев. может, чтобы не горчил нужно просто покупать растворимый? bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 08 Май 2009, 17:35:57
Цата,я покупаю цикорий в одноразовых пакетиках,очень удобно-положил в кипяток и усе:) Нашла себе во время Б достойную замену кофе!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 08 Май 2009, 19:43:03
и он вкусный , да? блин, вот я балда: полчаса стояла у полки с цикорием, выбирая между корнями, растворимым и какой-то цикорной водичкой, в итоге взяла то, что показалось мне более натуральным, но то, что просто в рот не вломишь! at эх, попробую все-таки выпить эту бяку, раз уж она такая полезная, и куплю себе нормальный вариант цикория!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 08 Май 2009, 22:54:52
Нормальный,пить можно,а с молочком и не отличишь!Я как любитель кофе нашла себе замену,а то каждый раз во время Б с угрызением совести кофе пила,а потом в гостях попробовала и пожалела,что в начале Б эту находку не открыла!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Май 2009, 17:45:02
Так девочки.Я сварила макароны...Есть можно....Но потом все таки сделала соус, вывалила туда макароны...Вкусно vkusnata 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 13 Май 2009, 18:04:15
Вчера суши пыталась крутить... получились рыбно-креветочные рулеты с авокадо. Я что-то не пойму, там сколько риса нужно? А еще такой вопрос: почему на этикетке написано чтобы водоросли эти были влажные? Я их, конечно, сбрызнула водичкой, но в тему все равно не въехала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 13 Май 2009, 18:11:07
http://byt52.ru/blog/eda/18.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 13 Май 2009, 18:48:36
Вчера суши пыталась крутить... получились рыбно-креветочные рулеты с авокадо. Я что-то не пойму, там сколько риса нужно? А еще такой вопрос: почему на этикетке написано чтобы водоросли эти были влажные? Я их, конечно, сбрызнула водичкой, но в тему все равно не въехала.
http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=1053.0 правда там 39 страниц))) но зато много инфы.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Krysa от 14 Май 2009, 09:52:27
а я чего-то задалась таким глупым вопросом - а зачем с бульона пенку снимают при варке?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 14 Май 2009, 10:03:57
Ой, никогда не задумывалась, может для прозрачности бульона?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 14 Май 2009, 10:08:45
Вообще то как правило в пенке содержиться вся грязь.с бульёна снимаешь для прозрачности.с варенья,чтобы не забродило.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Anna Tugashova от 14 Май 2009, 11:18:16
Сода, гашеная уксусом тоже подойдет. Разрыхлитель в магазине может еще называться "Пекарским порошком". Соду нужно гасить разведенным уксусом - не 9%, который продается, а 3% - то есть на 1 часть уксуса 2 части воды. Стандартные пропорции для теста: примерно 1/2 чайной ложки соды гасят столовой ложкой 3%-ного уксуса.
сок лимона тоже прекрасно подойдет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Anna Tugashova от 14 Май 2009, 11:23:21
Вчера суши пыталась крутить... получились рыбно-креветочные рулеты с авокадо. Я что-то не пойму, там сколько риса нужно? А еще такой вопрос: почему на этикетке написано чтобы водоросли эти были влажные? Я их, конечно, сбрызнула водичкой, но в тему все равно не въехала.
если не хотите рулеты, то во первых, нужно разрезать нори попалам, во-вторых риса много не надо, где-то 0,5 см толщиной. сами нори мочить не стоит, а вот руки, перед тем, как брать рис - да, и намочить водой нужно тот край нори, что без риса, чтобы нори лучше прилипли
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Anna Tugashova от 14 Май 2009, 11:28:07
Так девочки.Я сварила макароны...Есть можно....Но потом все таки сделала соус, вывалила туда макароны...Вкусно vkusnata 4ksu
самый удачный способ варки макаронов на мой взгляд. чуть не довариваешь и в теплый соус под крышку. там макароны доходят впитывая в себя все вкусное :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 14 Май 2009, 16:48:54
а какой соус?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 14 Май 2009, 16:58:57
Соус можно любой сделать. Я люблю из томатов в собственном соку с базиликом делать. Главное, чтобы теплый он был.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 14 Май 2009, 17:27:52
А я лук пожарила, на оливковом масле, добавила лимонного сока, щепоточку муки, фарш, помидорку и кетчуп.Ну и специи с травками)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Anna Tugashova от 14 Май 2009, 22:25:41
Соус можно любой сделать. Я люблю из томатов в собственном соку с базиликом делать. Главное, чтобы теплый он был.
угу, что нравится. можно мясной, можно из фарша (на подобие пасты), можно куриный и грибной отлично подойдет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 14 Май 2009, 23:02:54
Темка про соусы)))) http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=3397.0
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 15 Май 2009, 07:46:11
улиточка спасибо за ссылку)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 19 Май 2009, 20:55:21
О, я прям по теме! В рецепте фаршированных окорочков надо удалить из окорочков кость!! КАК????? Что там останется-то?? кусочки мяса разве что на жульен, что там фаршировать?? ac bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 19 Май 2009, 20:58:52
Кстати, тоже в свое время задавалась этим вопросом! Ответа так и не нашла.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 19 Май 2009, 21:00:13
А я один раз пробовала окорочок на 2 части разрезать - чуть нож не сломала! :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 19 Май 2009, 21:11:36
О, я прям по теме! В рецепте фаршированных окорочков надо удалить из окорочков кость!! КАК????? Что там останется-то?? кусочки мяса разве что на жульен, что там фаршировать?? ac bn
Амбер все просто. тихонько снимаешь кожу с окорочка. осторожно подрезая жилки. в конце концов остается лишь кончик кости - на конце ножк (и висящая на нем кожа) и. его можно не удалять. а фаршировать просто - вынутое мясо режешь немного прожариваешь с грибами и луком - его чуть чуть, еще можно сыра тертого . потом добавляешь яйцо сырое - для вязкости, перемешиваешь и фаршируешь ножки - вернее куски кожи - которые остались от окорочков. в этом рецепте что хорошо - можно это дело заморозить в морозилке и достать непосредственно перед готовкой.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 19 Май 2009, 21:43:38
че правда??? фаршированные окорочка - это кожа с начинкой??))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 19 Май 2009, 21:44:53
ну... у меня так по крайней мере:))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 19 Май 2009, 21:53:57
спасибо) с этим-то я справлюсь но у меня все равно рухнул мир bd bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 19 Май 2009, 22:18:13
че правда??? фаршированные окорочка - это кожа с начинкой??))
ага ... прям слюньки потекли ! Вкуснотища неимоверная !!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 13:02:13
Теперь глупый вопрос от меня. А эти фаршированные ножки потом жарить или в духовке печь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 20 Май 2009, 13:11:51
в духовке. Я бывает на праздники впрок готовлю. Выкладываешь на противень и в морозилку, потом - когда надо вынимаешь - в духовку (майонезом смазать можно). Мы на НГ вообще за неделю приготовили их и не мучались, они в морозилке хранились спокойно. Фаршируешь ты как бы нижнюю часто ноги а оставшейся частью кожи - от верха ноги завертываешь нафарширваную часть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 13:13:58
еще и завертывать надо? в фольгу?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 20 Май 2009, 13:15:00
нет, не надо. нафаршируешь и укладываешь на противень
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 13:16:07
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 20 Май 2009, 15:02:03
Я только один раз рискнула такие ножки приготовить. К концу готовки готова была выкинуть все к чертям. Но было вкусно! Я мяско с грибами, лучком и морковской смешивала и сметаной заливала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 15:03:58
Вот и я думаю, хватит ли у меня терпения... bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 20 Май 2009, 15:09:37
Azzurro_Cupo , не пугай - не так уж это страшно))) Главная морока - снять кожу аккуратно. Остальное - дело техники, быстро все:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 15:10:42
Думаю попробовать в выходные на 2х ножках, а если нормально будет получаться, то почаще делать)) Вот как раз снятие кожи меня и пугает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 20 Май 2009, 15:11:55
да ладно, это нестрашно))) ножик поострее и все ок:) только именно окорочка - а не ножки лучше.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 20 Май 2009, 15:12:43
Блин, значит надо окорочка купить. Спасибо за советы))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 20 Май 2009, 15:12:52
Поздно))) Так вариантов, как и с лазаньей, может быть куча, и с грибами, и с ветчиной, и с овощами.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Май 2009, 15:34:39
А канелони сами где продаются?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 27 Май 2009, 15:35:37
Там же где и листы лазаньи, т.е. в крупных магах в отделе с мак. изделиями.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 27 Май 2009, 15:36:34
Я в карусели видела.но легче самой сделать.тесто как лазанья,только трубочкой сворачивается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 27 Май 2009, 15:39:54
Не в каждой каруселе они есть, если что, на комсе точно нет, впрочем как и лазаньи. Про сделать тесто самой легче, для меня вообще не вариант, уже правда говорили в теме про лазанью. Не вариант, т.к. связываться с мукой не охота, потом подметать, мыть полы - нееее, лучше готовое, хотя само тесто элементарно сделать. Вот с беконом, кстати http://www.say7.info/cook/recipe/188-Kannelloni-s.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Май 2009, 15:40:34
Угумс! Ежели что изготовим! XeNi, не в тему, дай ссыль на свой рецепт Кудрявого панчо, пыжалста!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 27 Май 2009, 15:43:09
http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=2143.20 Сейчас слюной захлебнусь по такому случаю vkusnata Постараюсь фото найти и туда впихнуть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 27 Май 2009, 15:43:32
Пасиба тебе, добрый человек!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 27 Май 2009, 19:36:50
Ксю, ну как вариант с маргарином?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 27 Май 2009, 22:43:25
Хамомиль, а у нас вроде в Арзамасе нет листов лазаньи...ты не видела ни где?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 28 Май 2009, 11:15:33
Улит, нет, я сама делала!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 28 Май 2009, 11:15:53
XeNi, ну как бешамель на маргарине?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 28 Май 2009, 11:49:45
Густел доооолго, муку замучалась добавлять, а так, в общем, бешамель получился.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Май 2009, 22:55:18
a как называется блюдо: типа винегрета, только с водой и вместо соленого огурца... свежий... Летом классно есть, так как холодненький... Хотела рецепт найти, не помню точно нужно... (картошка, свекла, свежий огурец, вроде горошек... что еще... bu)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 29 Май 2009, 23:59:06
Моя свекровь называет это блюдо холодник. =) Я не поклонница холодных супов, поэтому не пробовала, но спрошу у нее рецептик. =)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 30 Май 2009, 03:07:40
может я путаю, вроде холодный борщ называется, но пока другого ничего не вспомнила... Буду благодарна за рецептик :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 30 Май 2009, 06:52:25
Свекольник такой суп назывался.))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 30 Май 2009, 08:14:02
a как называется блюдо: типа винегрета, только с водой и вместо соленого огурца... свежий... Летом классно есть, так как холодненький... Хотела рецепт найти, не помню точно нужно... (картошка, свекла, свежий огурец, вроде горошек... что еще... bu)
отличная идея, а то окрошку все лето кушать не хочется!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 30 Май 2009, 16:42:24
Eleni, спасибо, еще и так поищу :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 30 Май 2009, 20:22:50
Девчонки, а у кого нибудь есть рецепт как можно домашнию лапшу приготовить? А то почему то очень хочется, а вот как готовить незнаю....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 30 Май 2009, 21:23:26
тесто как для пельменей. раскатываешь , режешь на полоски
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 30 Май 2009, 22:07:06
sol5, у меня свекровь делает, я впервые у нее попробывла, очень понравилось, но в силу того что еще не привыкла к ним, постеснялась спросить рецепт,((( а так бы написала! При случае поинтерисуюсь!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 31 Май 2009, 03:18:52
Девчонки, а у кого нибудь есть рецепт как можно домашнию лапшу приготовить? А то почему то очень хочется, а вот как готовить незнаю....
в теме про лазанью рецепт не подходит? http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=3933.msg160712#msg160712 :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 31 Май 2009, 11:11:04
а сколько может хранится в холодильнике вскрытая банка с ананасами?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 31 Май 2009, 12:56:18
Amber, если ананасы переложить из жестяной банки - то пару недель они держатся (проверено на собственном опыте). А вот в банке - ... дня два, а потом жестью пахнуть сильно начинают :(((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 31 Май 2009, 19:44:43
а переложить во что? в стеклянную банку под крышку?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 02 Июнь 2009, 22:11:37
перенесла сюда http://www.svadbann.ru/forum/index.php?topic=4637.0
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 05 Июль 2009, 11:57:22
У меня вопрос, как варить клецки, чтобы они получались объемными и круглыми. Полагаю, что дело в тесте - у меня получились плоскими из-за жидкого теста. Поэтому еще и пропорциями для теста поделитесь, пож-та.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 06 Июль 2009, 11:46:28
я делаю так, сметана+яицо+мука. перемешиваешь. На сырой ложке опускаешь. Чтобы не разваливались, я убавляю огонь на самое не хочу)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 06 Июль 2009, 11:48:01
если честно то пропорции уже давно не соблюдаю. Примерно одно яицо, ложки 2 сметаны и ложку муки(может чуть больше) Муки добавляю по мере загустения, нужно такое как йогурт примерно тесто.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 06 Июль 2009, 13:16:55
Значит, с тестом у меня все в порядке было. Тогда вопрос техники) Сырую ложку полностью погружать в воду или чтобы с нее тесто стекало? В первом случае у меня клецки прям на ложке заваривались, во втором - плоские были.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 06 Июль 2009, 14:56:17
Exspouse, чтобы они к ложке не приваривались, добавь в тесто совсем немножко растительно масла Но, если тесто набирать сразу, как только опустила предыдущую клецку (то есть пока ложка горячая!) и сразу же в кипяток - то, вроде, прилипать не должно... тут в скорости дело...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 06 Июль 2009, 21:45:06
не соглашусь. Наоборот. Держи рядом стакан холодной (!) воды. После того как опустила клецку в кипяток(полностью погружаешь, примерно 3 секунды ждешь чтоб тесто схватилось и вынимаешь), сразу окуни ложку в холодную воду, что бы остатки теста растворились. Тогда клецки не будут прилипать и будут пышными)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 09 Июль 2009, 13:08:08
Вчера прошла мастер-класс у свекрови. Моя ошибка была все же в тесте - недостаточно густое. Чайную ложку, как совершенно верно сказала Улиточка, нужно погружать в холодную воду, брать тесто и опускать в кипящий бульон.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 09 Июль 2009, 13:40:40
все верно, давно не делала - помнила, что температура должна быть крайней, да с точностью до наобророт и подумала viannen эх, старость-не радость bm с ума сойти, с клецками всего года три не связывалась (муж не любит)... Это что же, если я макароны пару лет варить не буду, так стану их как гречу, холодной водой заливать? ai
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 09 Июль 2009, 13:43:56
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Таля от 09 Июль 2009, 13:44:16
Оль да ты у нас замуж вышла?????
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 09 Июль 2009, 13:49:58
Таль, мне кажется , что просто уж так назвала маму Кирилла .
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
первый раз слышу !
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 09 Июль 2009, 13:53:00
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
Знаешь, вот рис я так делала,а макароны.../*ушла искать в нете*/
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 09 Июль 2009, 13:54:16
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
чтобы макароны всю воду впитали по оконцовке? А разница во вкусе заметная?
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
про рис я такое слышала, а вот макароны ai
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 28 Июль 2009, 23:15:31
девоньки, напомните плизз пропорции масло-мука-молоко в соусе Бешамель для лазаньи?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 29 Июль 2009, 10:43:51
я делаю 125масло - 100мука - 1л молока
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 29 Июль 2009, 18:11:24
хм.. я молока кладу намного меньше, тебе сколько по времени уваривать потом приходится?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 29 Июль 2009, 22:00:52
да недолго в общем-то bw я осталяю довольно жидкую консистенцию, все-равно потом в духовке еще больше густеет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 09 Август 2009, 22:55:08
у меня еще вопрос: существуют какие-нибудь специальные кисточки, которыми тесто яйцом смазывать?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Август 2009, 23:01:24
У меня кисточка силиконовая, я ей чего только не намазываю. И противень маслом, и на тесто в пиццу кетчуп, собственно и яйцо тоже можно. Покупала где то год в магазине, где все по 35р)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 10 Август 2009, 10:13:40
у меня есть и силиконовая (я ей в основном продвинь мажу или сковородку, если без бумаги готовлю) и еще одна (не знаю как называется) она из таких как белая лезка (но тоненьких и мягких) кончиков, вот ей я яйцо на тесто мажу
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Август 2009, 21:28:49
где же взять такую?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 10 Август 2009, 22:00:12
Лен, иди в ближайший Спар, Перекрёсток, Карусель, Ленту - там этого добра навалом! Я себе в Карусели на Актюбинской купила.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 11 Август 2009, 23:39:29
буду в пятницу в Ашане, искать там где посуда?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 12 Август 2009, 08:51:37
да, где всякие ложки - поварешки весят
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 12 Август 2009, 13:57:48
кстати! а кто умеет макароны готовить не как обычно, а сначала поджаривать сухие на сковородке, чобы подрумянились, а потом прям в сковороде залить кипятком и потушить? какие пропорции?
У меня друзья мужа так макароны готовят. Вкусно получается, но мне как-то проще по-старинке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Сентябрь 2009, 23:58:07
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 09 Сентябрь 2009, 00:07:02
Я в Ашане видела на той неделе.На полке, которая всех ближе к кострюлям.Там ещё всякие формы для выпечки продаются, кондитерский шприц и такую кисточку видела.ещё хотела взять
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 09 Сентябрь 2009, 00:48:13
А что еще этой кисточкой делать можно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Сентябрь 2009, 11:04:00
Кто знает сколько приблизительно могут стоить силиконые формочки для кексов?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 09 Сентябрь 2009, 11:04:57
маленькие или большие?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Сентябрь 2009, 11:06:58
Вот такие
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 09 Сентябрь 2009, 11:12:50
Что-то я на такие не смотрела.Но большая круглая стоит в районе 200-300 руб. Эта наверное тоже не сильно отличается по цене
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 09 Сентябрь 2009, 11:15:29
В Ашане есть такие?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 09 Сентябрь 2009, 11:56:36
Ага, в Ашане видела.В пролёте где и кострюли продаются
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 09 Сентябрь 2009, 14:35:39
ух ты)) такую красоту прям в духовку жалко ставить!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Сентябрь 2009, 14:37:20
Ничего с ней (красотой) не случится! Я тож такими формочками пользуюсь - оч удобно! Смазать достаточно только перед первой печкой, ничего к ним не прилипает, вынимается на раз, красотищща!!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 08 Октябрь 2009, 18:33:31
Девочки подскажите как яйца варить? viannen viannen viannen Я их недовариваю все время...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Октябрь 2009, 18:35:13
у меня вечно обратная проблема, хочу всмятку и перевариваю. Чтобы сварились надо после кипения минут пять подождать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2009, 18:46:47
всмятку - 4 минуты с момента закипания воды, вкрутую - 10-12 минут
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Октябрь 2009, 18:55:46
я для всмятку варю 3 минуты, если чуть больше то уже перевариваются, то желток уже еле еле жидкий.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2009, 18:56:28
ну да, еще яйца бывают разного размера
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Октябрь 2009, 19:02:11
ну и это тоже.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 08 Октябрь 2009, 20:03:02
Опять недоварила... 10 минут буду.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 08 Октябрь 2009, 20:13:27
А кто знает что с замороженной вишней сделать??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Октябрь 2009, 20:15:49
у меня только компот на ум приходит ну или наверное пирог можно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 08 Октябрь 2009, 20:36:56
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 09 Октябрь 2009, 10:48:52
я пироги делаю с вишней :skalka: вкусно vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 11 Ноябрь 2009, 10:58:42
Бабушка тут подсунула на днях капусту кольраби, подскажите что с ней можно сделать. Лучше салатик какой нибудь. Что то в иннете полазила и ничего интересного не нашла. Только что то не слишком замудреное, муж не любит изысков.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 11 Ноябрь 2009, 15:10:09
лучше просто съесть ее так) она такая вкусная! или тертую с орешками и морковкой)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 12 Ноябрь 2009, 21:27:27
девочки,недавно в кафешке с одногруппницами попробовала пельмени в горшочках с чесноком и сыром,всем так понравилось,даже чесноком никто не побрезгивал!А как делать их не знаю,в духовке или микроволновке?никто случайно не знает? bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 12 Ноябрь 2009, 22:17:23
Есть парочка тем: http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,5037.0.html http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,4684.0.html
технология описана, ингредиенты вариативны)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 13 Ноябрь 2009, 09:13:55
ммм...как раз то что нужно ay
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Ноябрь 2009, 18:34:01
Никогда с таким не сталкивалась: варю рис а от него отвратительно пахнет, что с этим делать ума не приложу. Может кто подскажет как запах этот убрать, а то я прошлый раз готовила с трудом сели и забыла про это, вот опять варю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 30 Ноябрь 2009, 19:03:24
рис плохого качества или плохо промыт. Может, специи спасут? Куркума или орегано, или укроп. Покупай пропаренный рис - он не разваривается и в плохих запахах замечен не был))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 30 Ноябрь 2009, 19:07:01
у меня было так раз когда долго лежал, если только купила, значит в магазине долго лежал, надо много-много раз промыть!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Ноябрь 2009, 19:08:26
так у меня вроде и есть пропареный, я именно такой всегда и покупала, вроде не дешевый. Хотела сделать с гуляшом но потом решила все смешать и специй навалять, вроде легче стало.
Но все равно интересно сталкивался с таким кто нибудь или нет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Ноябрь 2009, 19:09:51
Срок годности тоже небольшой 4.09.09 дата изготовления на упаковке, у нас пах сразу как первый раз приготовили распечатав упаковку.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 30 Ноябрь 2009, 19:13:47
ну не надо верить тому что на упаковке, их перефасовывают!не парься, это просто залежалый рис!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 03 Декабрь 2009, 16:31:26
Столкнулась с крабовыми палочками, вытащенными из морозилки, у кот. срок годности 3 месяца и надпись НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ. Срок конечно уже истек давно, но все это время палочки лежали в морозилки. Их есть можно, как думаете?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Jenni от 03 Декабрь 2009, 16:33:13
Странно, обычно крабовые палочки нужно хранить как-раз в морозилке... :)) Даже не знаю, можно ли их есть, рискни разморозить и увидишь)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 03 Декабрь 2009, 17:03:13
Столкнулась с крабовыми палочками, вытащенными из морозилки, у кот. срок годности 3 месяца и надпись НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ.
может, "повторно не замораживать"? красителям ничего не будет)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 03 Декабрь 2009, 17:23:47
)) Хранить при температуре от -1 до +5 . Короче я их выкинула)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 03 Декабрь 2009, 18:25:57
Варила сегодня щи из квашеной капусты. Туда надо по рецепту добавлять ст.л. муки. Только обжаренной. Вот в который раз задаюсь вопросом - зачем обжаривать муку?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 03 Декабрь 2009, 19:42:35
Девочки, а как вы думаете в пиццу с солёными огурцами можно положить свежую помидорину?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 03 Декабрь 2009, 19:57:56
пицца со свежим помидором есть, так что попробуй, другое дело, свежую в декабре может лучше свежей съесть? :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 03 Декабрь 2009, 20:00:17
Я неудачную купила. Свежая она не очень вкусная. Думала в пиццу сунуть. :)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ESA от 03 Декабрь 2009, 20:12:16
можно помидорку предварительно немного пассировать на сковороде с маслом... я ещё в такую пиццу кладу кусочки куриного филе обжаренные
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ya_eshe_rebenok от 03 Декабрь 2009, 20:13:53
Я очень люблю в пицце свежую помидорку!! А если с филе... ММММ, пальчике оближешь! А еще можно добавить немного кукурузы из банки. vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 03 Декабрь 2009, 20:21:15
у меня вопрос в тему - какого размера должны быть куски мяса в супе?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ESA от 03 Декабрь 2009, 20:24:52
При варке - большие, потом мясо вынимается и разделяется на маленькие порционные куски для подачи... я обычно делаю куски (с чем бы сравнить?) как чайная ложка)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 09:27:36
вопрос-если купить замороженную овощную смесь и смешать с вареным рисом, будет нормальный гарнир к мясу? овощи размораживать надо перед этим?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 12 Февраль 2010, 09:46:13
может ее отварить сначало надо? она ведь ледяная будет bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 12 Февраль 2010, 10:03:01
вопрос-если купить замороженную овощную смесь и смешать с вареным рисом, будет нормальный гарнир к мясу? овощи размораживать надо перед этим?
очень даже нормальный! Смесь нужно отварить в подсоленной воде или поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Потом смешать с рисом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 12 Февраль 2010, 10:21:08
Я сначала такую смесь обжариваю на сковородке, а потом уже рис добавляю. Смесь прямо замороженную кидаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 11:14:45
Варить? не, там вообще от овощей ничего не останется:(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 11:16:47
а если сразу на сковороду, воды же будет много?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 12 Февраль 2010, 11:26:55
у меня муж иногда в глубокую сковорову кидает овощи из морозилки, добавляет чуть воды, все тает, в воде немного варится, минут 5-10 (смотря какие овощи), потом увеличивает огонь на полную, когда вода выкипит и овощи чуть поджарятся почти без масла, добавляет, например, рис, который варился отдельно в это время. Все вместе еще раз пережаривает минуты 2-3 и кушать :)))) Вообще мы в последнее время овощи почти не варим, то есть у них вкус недоваренный немного, типа аль данте ;)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 12 Февраль 2010, 11:59:20
Я до полного выкипания воды не довожу. Чтобы рис потом овощной водичкой пропитался. :)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 12 Февраль 2010, 12:05:17
ну тогда рисовая каша-размазня получается, нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 12 Февраль 2010, 12:09:06
у нас не получается :) овощи тушатся-жарятся минут 10-15, как раз скольк и рис:) у меня муж любит готовые заморозки, в которых рис уже есть - мы их просто сразу в сковороду -и до выкипания жидкости :)) Отдельно готовый рис тоже однажды добавляла - за 1-1,5 минуты до готовности: пропитаться успевает, а вот раскиселиться нет. Как вариант - добавлять рис, свареный до полуготовности :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 12:36:51
спасибо, девочки:) теперь перейдем к горячему:) кто запекал свинину с медом?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 12 Февраль 2010, 12:41:49
мы) Рецепты были уже такие, вроде
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 14:25:53
оль, там курица была
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 12 Февраль 2010, 15:36:20
Думаю, что запекание с медом не должно сильно отличаться от запекания с соевым соусом либо с чесноком :)) вопрос в том, каков размер куска свинины, будет ли мясо одним куском или же нарезано? Кстати, запекая с медом, можно украсить сверху резаным яблоком или грушей (сыром-то для красоты уже не засыпешь...) *задумалась - а не запечь ли самой свинины с медом?*
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Февраль 2010, 15:42:19
кусок 850г, надо запечь целым.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 12 Февраль 2010, 15:53:29
Главное - делать это в рукаве для запекания. Мясо останется сочным, не придется его поливать во время готовки, а еще главнее - не нужно отмывать потом противень)) А запекать стандартно: подержать мясо мин 30 в специях (можно еще и в пиве), намазать медом, в рукав и в духовку.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 12 Февраль 2010, 15:57:47
Согласна с Олей :)) как вариант, можно сначала обмазать медом, дать немного постоять (чтобы глубже пропиталось), а потом уже обжаривать и отправлять в рукав. Или в фольгу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: МарияА от 25 Февраль 2010, 21:04:21
Подскажите, как правельно приготовить морс из клюквы. Можно но ли клюкву настаивать в термосе??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 25 Февраль 2010, 21:06:56
я клюкву толку, потом заливаю кипятком и добавляю сахар. Немного постоит и пью. А почему в термосе нельзя? наверное, можно...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Февраль 2010, 21:07:20
МарияА, вот тут ссылочка на морсы: http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,4431.0.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: МарияА от 25 Февраль 2010, 21:18:06
Спасибо viannen
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 26 Февраль 2010, 11:27:22
Что такое мюсли? Есть там орехи, сухофрукты это понятно, а вот еще там это что, овсянка?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 26 Февраль 2010, 11:29:45
Что такое мюсли? Есть там орехи, сухофрукты это понятно, а вот еще там это что, овсянка?
ага, овсяные и пшеничные хлопья в большинстве своем
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Март 2010, 09:33:37
народ, какое тесто для пиццы лучше? купила готовое, не понравилось-слишком толстое и жесткое...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 05 Март 2010, 09:35:04
Потоньше наверное слоеное получится, еще основа для пиццы продается (круглые готовые лепешки).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 05 Март 2010, 11:47:16
я слоёное тонко раскатываю - отлично получается ! Тесто тонкое и много начинки !
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 05 Март 2010, 12:00:08
я тоже слоеное покупаю, в каруселе тесто нравится очень. а вот в андреевском жесткое((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Март 2010, 15:28:12
вот у меня и была эта основа. ужас какой-то:( со слоеным тоже пробовала, но там у меня проблема что начинка давно готова а тесто сырое:(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Март 2010, 15:29:23
хотя может надо потоньше раскатать?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 05 Март 2010, 15:46:26
да. у меня такой проблемы нет, я люблю чтоб и теста было много и начинки, последний раз покупала сдобное тесто, мняка получилась )))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ESA от 05 Март 2010, 15:51:37
Слоёное дрожжевое для пиццы лучше всего, раскатывать до толщины в 7 мм примерно, можно и 1 см (раскатанное в разные стороны дрожжевое тесто в духовке не поднимется почти). Выпекать нужно с вентиляцией или на конвекторном режиме без гриля, если такой есть - пропечется хорошо. Для пирогов лучше бездрожжевое слоёное, хрустит здорово потом) Люблю из слоёного теста готовить :skalka: ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 05 Март 2010, 15:55:12
я раскатываю слоёное прям мм4 всего ! 15 минут в духовке максимум и пицца готова !
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёныш от 05 Март 2010, 15:57:55
Я обычное дрожжевое, просто тоже тонко раскатываю - мняка:)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Март 2010, 16:12:46
7мм? это очень толсто.. оно собственно и продается такой толщины.. в след. раз попробую миллиметра 3 сделать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Малява от 05 Март 2010, 16:26:12
а я готовые основы покупаю - мне нравится. Получается, что очень тонко и мягко - может производитель другой... там 2 шт в упаковке
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 06 Март 2010, 13:36:06
у меня производитель Морозко. Незабываемый вкус картона...))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 21 Март 2010, 21:10:06
как при готовке не лопать продукты, из которых готовишь?!! )))))) не могу устоять и не ущипнуть кусочек рыбки когда катаю сушки, овощи когда делаю салат )) прилично причем так отщипываю, можно сказать весь процесс жую)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Март 2010, 21:34:42
готовить на сытый желудок если только...! правда у меня вкуснее получается именно на голодный...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 21 Март 2010, 23:08:52
ага, а потом сидишь за столом - и есть уже не хочется..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 22 Март 2010, 10:04:49
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 06 Апрель 2010, 10:02:13
В Карусели точно видела. Я даже мужу тогда предлагала его купить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 06 Апрель 2010, 11:04:04
ксю, это ж химия страшная:(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 06 Апрель 2010, 11:48:39
У нас дома стоит "Жидкий дым", один раз пробовала с ним готовить, не понравилось. На любителя, IMHO
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 06 Апрель 2010, 15:52:53
Азур, поддерживаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 10 Апрель 2010, 09:58:43
скажите из какого расчета на человека заказывать шашлык? и как называется шашлык который в лаваше цельными кусками мяса большими? или они только такой и делают!??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 21 Август 2010, 13:16:02
Слоеное тесто продаётся только в замороженном виде или нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 21 Август 2010, 13:54:51
в каруселе охлажденное есть, кстати, очень вкусное (в разделе с тортами)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Таля от 21 Август 2010, 18:19:00
слоеное тесто бывает и охлажденным, в хлебных отделах или в отделах где торты)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 25 Август 2010, 23:01:02
Кто-нибудь видел в продаже листья лазаньи?Сколько они стоят и где их можно купить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 25 Август 2010, 23:02:38
В отделе где макароны. У нас в Спаре продают цена около 90 руб
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 25 Август 2010, 23:05:39
ага,спасибо,а то я сег впервые про их существ-ие узнала,а открыла темку выше,там это еще в том году обсуждалось :)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 25 Август 2010, 23:09:54
А цена за сколько грамм...я просто их вообще не видела....в рецепте 250 гр,упаковки хватит?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 25 Август 2010, 23:22:59
да там вроде есть 250 гр. Но они маленькие.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 26 Август 2010, 12:18:23
мне упаковки листье хватило на 3 или 4 лазаньи, итого 9 листов на одну лазанью большую уходит примерно у меня.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 26 Август 2010, 12:21:04
Когда давно я лазанью не делала, раньше прям коронное блюдо было!) Побаловать нас чтоли перед отпуском
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 27 Август 2010, 08:49:23
в Магните точно есть, 120р, на 3 или 4 раза хватает
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 27 Август 2010, 09:55:58
я в Ашане покупала , мне упаковки на 2 раза хватало. Тоже давно не делала, а еще есть канелонни(так что ли называются), тоже давно не делала. Надо в выходные занятся))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 27 Август 2010, 09:56:58
Загорелась я лазаньей...(домохозяек пересмотрела),да и помидоры сейчас полно!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 28 Август 2010, 13:29:02
сколько нужно варить мясо на косточке для супа??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 28 Август 2010, 13:46:05
я лентяйка, все быстро варю, час наверное в общей сложности, мож чуть дольше до полного приготовления супа
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 28 Август 2010, 14:10:39
я хочу его вынуть потом порезать, не люблю когда мясо в супе цельным куском..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 28 Август 2010, 14:24:38
Я всегда мясо варю долго,ну минут 40 точно,потом тоже достаю кость и снимаю мясо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ЮляшкаАпрель от 28 Август 2010, 14:27:58
а как правильно картошку жарить, чтобы она прожарилась и с корочкой хрустящей была?
В раскалённую сковороду выкладываешь картофель,закрываешь крышкой и просто подольше не переворачивай,но главное не просмотреть.А чтоб уж точно картошка прожарилась,после приготовления оставить на несколько минут под крышкой.Она дойдёт парами.Но есть разные сорта картофеля,которые при жарке просто разваливаются,их сложно поджарить с корочкой.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 06 Сентябрь 2010, 16:44:53
спасибо, на будущее учту))) а то у меня каша малаша вечно получается, я солю сразу....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 06 Сентябрь 2010, 16:49:37
спасибо, на будущее учту))) а то у меня каша малаша вечно получается, я солю сразу....
а я в конце солю, но у меня всё равно размазня. Хорошо, что муж жареное редко употребляет))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 07 Сентябрь 2010, 12:51:52
Это еще от сорта картофеля зависит, а вообще я без крышки жарю, тогда хрустящий получается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 07 Сентябрь 2010, 13:26:55
у меня камфорки мелкие очень, боюсь без крышки не прожарить, а так она пропаривается вроде везде
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 07 Сентябрь 2010, 13:28:20
Я сначала поджариваю, потом под крышкой на медленном огне держу. Но у меня тоже нормальная поджаристая не получается, терпежу не хватает и видно масла надо больше.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 07 Сентябрь 2010, 16:31:14
Да, я тоже как Даша имела в виду, сначала без крышки и даю ей прожарится не мешаю ее, потом солю, перемешиваю, еще пожарю и крышкой накрываю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 07 Сентябрь 2010, 19:42:47
а кто нибудь что нибудь замораживает из овощей - фруктов? я вот только клюкву и морковь тертую.......тут по тв как то слышала что дыню можно замораживать, типа она при разморозке не теряет свои вкусовые и "форменные" качества...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 07 Сентябрь 2010, 20:13:59
Я раньше спецом была по поджаристой картошке. Самое главное - после нарезки обсушить ее бумажным полотенцем. Потом поджарить на довольно сильном огне до корочки. Не переворачивать, пока эта самая корочка не появится! Довести до готовности уже на умеренном или слабом огне. Солить в конце. Обычно делала под крышкой - брызги же летят.
а кто нибудь что нибудь замораживает из овощей - фруктов? я вот только клюкву и морковь тертую.......тут по тв как то слышала что дыню можно замораживать, типа она при разморозке не теряет свои вкусовые и "форменные" качества...
я перцев наморозила в этом году, т.к. К. стал их во все соусы добавлять ***имхо, заморозка достойна отдельной темы!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 12 Сентябрь 2010, 18:46:56
Про Заморозку тут http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,8442.0.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 19 Сентябрь 2010, 11:36:44
А можно в рецепте выпечки заменять масло маргарином для выпечки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 19 Сентябрь 2010, 15:48:15
можно, он для этого и придуман)), а лучше 50/50 сделать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 20 Сентябрь 2010, 13:14:40
Если куриные бедрышки замариновать пару часиков в аджике, как думаете, ее солить нужно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 20 Сентябрь 2010, 13:17:54
Ну если прям чуть-чуть, аджика она и так ведь соленая. Я солю немного, правда я не мариную, а прям на сковородку, солю и сверху аджикой намазываю прям.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёныш от 20 Сентябрь 2010, 13:42:22
Да. Ксюш - прям чисто симфолически в лучшем случае. Но лично я бы не солила, т.к. всегда боюсь пересолить. В случае чего потом всегда можно готове блюдо досолить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 20 Сентябрь 2010, 13:43:48
Ага, пасиб.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Сентябрь 2010, 12:40:51
а в чем, говорите, прикол маринования в аджике? ароматно получается?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Katya от 21 Сентябрь 2010, 12:47:40
конечно! у меня муж не ест обычную курицу- типа пресная, поэтому всегда мариную или в специях или в аджике. Просто себе и Катьке поменьше аджики для аромата, а ему уже для вкуса:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 21 Сентябрь 2010, 12:57:17
Аджику какую лучше брать? Может есть какая-то лучше, какая-то хуже?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 21 Сентябрь 2010, 15:11:28
Мне очень нравится коричневая аджика (цвет у неё такой). Но к сожалению, сейчас в магазине вижу только красную. А она по вкусу совсем другая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Katya от 21 Сентябрь 2010, 17:36:44
блин- дома гляну! а так да! темная! опять же вкусы у всех разные
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Сентябрь 2010, 12:39:36
Почему сырники разваливаются? Яицо добавляю, муки тож вроде. Секрет есть какой?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Милая12 от 24 Сентябрь 2010, 12:45:43
У меня нет, тоже мука, сахар, соль и яйца, не разваливаются у меня, к моим рукам только вечно творог прилипает...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 24 Сентябрь 2010, 12:49:20
Чтобы творог не прилипал, сначала смочи руки водой, потом формируй сырники
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Милая12 от 24 Сентябрь 2010, 12:51:02
Ага, а если творог скис, его можно использовать в сырники?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Семицветик от 24 Сентябрь 2010, 21:23:18
Я манную крупу кладу в сырники, поэтому они и не разваливаются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 25 Сентябрь 2010, 13:20:51
Ага, а если творог скис, его можно использовать в сырники?
Сегодня делала из творога,которому неделя)Ничего очень даже вкусно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 01 Октябрь 2010, 15:59:41
собираюсь запечь курицу на гриле. торможу-надо ли сразу смазать сметаной (для корочки) или может подгореть? а в процессе-курица горячая будет.. газовый гриль у меня
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 01 Октябрь 2010, 16:16:51
ну ты ж не руками смазывать будешь.. или боишься, что стечёт сметана с горячей ?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 01 Октябрь 2010, 17:55:01
да, боюсь, есть смысл..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 02 Октябрь 2010, 11:36:03
как готовить рыбу в кляре?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 17 Октябрь 2010, 15:30:01
Подскажите, чем по вкусу отличается мясо кролика от мяса индейки?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 17 Октябрь 2010, 16:10:57
у кролика вроде мясо нежнее, но и костей больше. А так, примерно похожи, имхо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Exspouse от 17 Октябрь 2010, 16:27:23
я не знаю как описать вкус) Мне показалось, у кролика свой, ни на что не похожий.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Октябрь 2010, 11:47:47
народ, как киви подают? нарезанным на кружочки, как апельсин?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 20 Октябрь 2010, 11:53:13
мне кажется кружочками он выигрывает
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: АЗА от 20 Октябрь 2010, 11:53:19
как тебе?))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 20 Октябрь 2010, 12:00:20
А где можно купить ножи для фигурной резки???
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Октябрь 2010, 13:38:04
народ, для чего нужен сотейник? это между казаном и сковородой?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 21 Октябрь 2010, 13:46:19
Ну что то вроде того. У меня есть, мы как то в М-Видео покупали.. Мне нравится.
Вот чего вычитала: "Для чего используются сотейники и в чем представляется их преимущество
Изготовленные из нержавеющей стали и алюминия сотейники - это универсальная посуда для кухни, которая включает в себя свойства и кастрюли, и сковороды. С помощью сотейника процесс приготовления пищи становится более простым и удобным. Он отлично подходит как для приготовления первых блюд, так и для тушения и жарки."
Вот такой у нас
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксения от 21 Октябрь 2010, 13:48:44
типо того. я в нем тушу все.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья Лукина от 21 Октябрь 2010, 13:50:07
Вообще киви вроде ложкой едят.Вариант Азы очень даже)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 21 Октябрь 2010, 17:15:23
У меня назрел глупый вопрос: как правильно варить свеклу? Чтобы потом ее потереть и в салат? Я пробовала лишь однажды и у меня она стала прозрачная, вода вся окрасилась, но мягкой свекла ни на грамм не стала(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 21 Октябрь 2010, 17:18:54
Я просто в воде варю, ты ее чищенную или нет варила? У меня всегда нормально варится, еще можно в пароварке, у меня в микроволновке на пару можно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 21 Октябрь 2010, 17:20:46
Варить свёклу нужно целиком, не резанную и не чищенную
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксения от 21 Октябрь 2010, 17:25:34
пароварке мне не понрависоль, так как пришлось потом очень долго ее отмывать и она не такая мягка получилась, как в воде. а так я прям неочищенную в воде варю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 21 Октябрь 2010, 17:31:31
Мда, я ее, видимо, почистила)))) а как долго она варится?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 21 Октябрь 2010, 17:47:53
Ножом прокалываешь, как мягкая не станет.Зависит от размера, может час, может больше
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 21 Октябрь 2010, 17:59:42
Ага, ну мне хоть примерно) спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Октябрь 2010, 18:03:44
сыр маскарпоне (который для тирамису) какой на вкус?
похож на очень-очень жирную сметану, почти масло)) На фету совсем не похож)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 11 Ноябрь 2010, 17:18:22
В Египте ела соленый творог,я на булочки мазала,очень мне понравился! где такой купить можно или самой приготовить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 11 Ноябрь 2010, 17:30:52
Наверное типа Favita в коробочках. Его правда не особо намажешь ..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 11 Ноябрь 2010, 17:34:35
Галь, а такой не пробовала Сыр "Дор Блю А ля крем легкий" с плесенью? http://www.aldaru.sangh.ru/catalog/150/151/152 он соленый, мазать на хлеб, я обычный дор блю очень люблю, а у этого вкус совершенно другой, даже бы и не подумала что это дор блю тоже
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 11 Ноябрь 2010, 17:57:22
дор блю терпеть не могу(( у меня муж прям фанат,а меня выворачивает(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 12 Ноябрь 2010, 11:13:46
Favita-это фета как раз, не творог
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 12 Ноябрь 2010, 16:08:47
Альметте бывает с разными вкусами - огуречно-укропным, в том числе, солененькая
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 12 Ноябрь 2010, 17:45:42
Альметте бывает с разными вкусами - огуречно-укропным, в том числе, солененькая
вот я купила такой творожный крем с травами)ничего)вкусно) но все равно не то!))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 13 Ноябрь 2010, 10:21:34
Галь, ты ricotta пробовала?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 13 Ноябрь 2010, 11:14:13
о, я еще вспомнила Шавру в таких пирамидистых коробочках, вот такой: http://www.korzinka.com/product4058.html?return_url=%2Fcategory309.html на крекеры вкусно мазать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 13 Ноябрь 2010, 11:17:04
о, я еще вспомнила Шавру в таких пирамидистых коробочках, вот такой: http://www.korzinka.com/product4058.html?return_url=%2Fcategory309.html на крекеры вкусно мазать
это козий сыр да??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 13 Ноябрь 2010, 13:56:48
это разновидность итальянского сыра, мягкий и нежный в баночке, иногда можно спутать расфасовку с маскарпоне, но этот менее жирный вроде и солоноватый, подходит под твое описание...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 15 Ноябрь 2010, 08:29:56
Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом теста для пиццы, в интернете столько вариантов, глаза разбегаются..
я всегда по этому рецепту готовлю. http://www.say7.info/cook/recipe/223-Picca-Gavayskaya.html Только тесто здесь пышное получается, а не как в пиццериях, но нам такое больше нравится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Декабрь 2010, 17:53:21
Готовое в вид
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Декабрь 2010, 17:56:17
Готовое тесто в виде замороженной основы?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2010, 19:19:11
я покупала дрожжевое на пиццу-нормально)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 22 Декабрь 2010, 21:32:10
Я со слоеным делаю. В Каруселе готовое покупаю (их производство).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 23 Декабрь 2010, 12:38:06
Спасибо)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Январь 2011, 14:53:06
А скажите мне глупой, а форму силиконовую можно на противень ставить? И прям в духовку горячую? А форма точно не прилипнет к противню, не расплавится? Хочу вот запеканку в силиконовой форме сляпать, а вот смотрю на нее и боюсь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Январь 2011, 14:56:58
а утебя решетки нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Январь 2011, 15:00:56
есть, но только я боюсь, что проваливаться будет форма ну сквозь промежутки. А тут на противне все ровно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Январь 2011, 15:08:23
Почему проваливаться? у тебя не частая решетка что ли?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Январь 2011, 15:16:17
ну 1,5-2 см наверное между прутьями расстояние
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 24 Январь 2011, 15:59:37
Ни чего с формой не случится. Я всегда силиконовую форму ставлю на противень и в духовку, чтоб не пролить паку форму в духовку ставлю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 24 Январь 2011, 21:38:38
у меня глупый вопрос - про лук. Иногда сказано в рецепте порезать кольцами, полукольцами или мелко, а что это, собственно, изменит? я вот всегда мелко режу, т.к. не люблю его... я че-то теряю?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Январь 2011, 21:42:07
Ну обычно чем крупнее резать, тем больше аромат
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 24 Январь 2011, 21:44:54
конечно теряешь например вот салат я делаю,грибы и лук обжаренные,ветчина,сыр и чеснок. Весь смысл-в луке.Я его режу полукольцами и обжариваю,если мелко порежешь-уже не то будет)вкус меняется но все зависит от рецепта я думаю,где то наверное нет смысла
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 31 Январь 2011, 08:18:00
надо же, про кефир впервые слышу:) а в соевом соусе никто не делает?
Лен,я рыбу мариновала в соевом соусе с луком. Очень вкусно! мясо, думаю, тоже вкусно будет..только с солью аккуратней, много не соли, или вообще не соли, т.к. соевый соус сам по себе солёный
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 22 Март 2011, 14:23:29
Я делаю свинину в соевом соусе с имбирём, томатной пастой и лимоном. Мясо вообще не солю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Март 2011, 14:34:39
а инбирь молотый?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 22 Март 2011, 14:38:19
да. чайная ложка молотого имбиря. лимонная цедра, сок лимона. 2-3 ст ложки томатной пасты и соевый соус
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 22 Март 2011, 14:41:14
Маман делает со свежим имбирём. Тоже вкусно получается. Просто потереть на терке имбирь и в мясо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 28 Март 2011, 17:49:35
Вопрос, конечно, не актуален, но все-таки. Мне нравится свинина замаринованная с горчице+майонез. Вкуса горчицы не почувствуете, она придает нежность мясу. Мариновать минимум час, чем дольше, тем нежнее. Свинину сейчас ем редко, но раньше это былоо любимым маринованием-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Июнь 2011, 12:33:58
что такое бальзамический уксус?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 10 Июнь 2011, 12:36:37
это вид уксуса такой) Есть яблочный, есть бальзамический, по идее его производят в одном районе Италии, вкус у него специфический, а часто продают вместо него крашеный карамелью уксус...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 10 Июнь 2011, 12:43:49
забыла)) Есть винный уксус, а вот бальзамический делается не из вина, а из виноградного сусла, сок винограда.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 10 Июнь 2011, 13:46:37
виноградный уксус - эт не то. Бальзамический вкуснее. Лен, за границей неужели не пробовала ? Везде поголовно. Да и в наших кафе иногда стоят бутылочки с оливковым маслом и этим уксусом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 10 Июнь 2011, 14:27:12
Оль, я вроде не писала про виноградный уксус?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Июнь 2011, 14:53:37
не пробовала:) Для меня вообще дико "пробовать уксус"))) у меня в сознании это ж яд, лежит далеко и нужен по ложке в выпечку..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 10 Июнь 2011, 14:59:06
дык это не тот уксус, тот, который в маленькой бутылочке, там сколько процентов? У уксуса, который в соус идет, всего 6% примерно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Июнь 2011, 15:07:33
эх, жизнь зря проходит)) он в салаты идет, а еще?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 10 Июнь 2011, 15:10:05
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 10 Июнь 2011, 15:10:37
Я 6% белым уксусом налет убираю bm Чищу квартиру, если с содой смешать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 11 Июнь 2011, 21:52:15
о, прикол)) впервые в жизни вдруг прочитала инструкцию на упаковке ванилина - оказывается, его надо развести в спирте или водке с сахаром и добавлять в тесто!)) Че, я один лох просто так сыплю? O_O 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 11 Июнь 2011, 22:28:15
Я просто сыплю чуток (на кончике ножа)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 12 Июнь 2011, 16:06:27
Я тоже просто сыплю)) Инструкцию не читала ни разу))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 12 Июнь 2011, 16:39:15
о, прикол)) впервые в жизни вдруг прочитала инструкцию на упаковке ванилина - оказывается, его надо развести в спирте или водке с сахаром и добавлять в тесто!)) Че, я один лох просто так сыплю? O_O 4ksu
думаю, все мы тут такие лохи ))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 24 Июнь 2011, 10:54:48
у меня совсем глупый вопрос. Почему мясо при варке нужно солить в конце? вареное несоленое мясо это такая бяка...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 24 Июнь 2011, 11:03:32
ну вроде как, если вначале солить, то мясо жестким получается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ресничка от 24 Июнь 2011, 13:59:16
да вы что? Серьёзно? Я всегда солю воду, а потом кидаю мясо! Раз на раз не приходится - когда мягкое, когда чуть жестковатое (редко). Я думала, это от самого мяса зависит...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 24 Июнь 2011, 13:59:52
я вообще никогда раньше не думала когда солить мясо.... солила когда как
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 24 Июнь 2011, 14:09:03
да вы что? Серьёзно? Я всегда солю воду, а потом кидаю мясо! Раз на раз не приходится - когда мягкое, когда чуть жестковатое (редко). Я думала, это от самого мяса зависит...
+1
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 24 Июнь 2011, 16:32:28
я вообще никогда раньше не думала когда солить мясо.... солила когда как
я тоже
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 24 Июнь 2011, 18:00:13
соль вызывает выделение мясного сока, поэтому лучше солить мясные блюда не сразу, а когда оно "с краев" уже сварилось-пожарилось...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Июнь 2011, 18:27:08
ну во время жарки - да, а что и во время варки нужно так делать я не знала... По мне - если варить, например, говядину час-полтора, то она становится мягкой, прямо рассыпчатой, и чем дольше варишь - тем лучше. Соль добавляю где-то за 20-30 минут до готовности, пока не промахивалась ни разу (т-т-т).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 24 Июнь 2011, 21:38:54
то есть ЧАС мясо варится в пресной воде? Ну невкусно же! bn
лук, вино, специи добавь, будет кусно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Июнь 2011, 13:27:41
Конечно, я вот например варю (муж научил) с морковкой, луком и корнем сельдерея (луковицу пополам, морковку тоже 2-3 крупных куска, сельдерея немножко - всё это потом выбрасывается), и за 20-30 минут оно вполне успевает просолиться.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 21 Июль 2011, 17:46:46
Девчонки, подскажите плиз. В рецепте написано, 1,5 стакана муки и разрыхлитель 1 шт. Это целый пакетик или 1 ложка чайная/столовая? Чет я не пойму) Мне кажется целый пакетик многовато... Но сомневаюсь, потому что все остальное указано правильно, в граммах и ст. ложках.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 21 Июль 2011, 18:03:09
пакетик, наверное
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Июль 2011, 19:55:43
сыпь пакет, там всего 9 грамм
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 21 Июль 2011, 19:57:39
Спасибо девочки)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 02 Август 2011, 14:05:01
Я с глЮпым вопросом) выискивала тут интересные рецепты салатов, и почему то в большинстве рецептов, где есть сыр, советуют Российский сыр. вот именно Российский. Почему? bnв чем разница? bw он мягче/жёстче или что? я купила в салат Пешехонский(или Пошехонский?) сыр. Он подойдёт?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 02 Август 2011, 14:08:50
Российский сыр твердый или полутвердый
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 02 Август 2011, 14:13:57
т.е. он более жесткий. Интересно Пошехонский покатит?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 02 Август 2011, 14:15:29
Да покатит скорей всего.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 02 Август 2011, 14:47:46
пошехонский то даже потверже Российского по-моему, я и с тем и с другим делаю салаты, вроде все нормально))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 02 Август 2011, 14:55:12
ну вы меня успокоили) спасибо) буду творить)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 04 Август 2011, 23:15:55
А кто-нибудь использует кислое молоко и кефир, который никто не пьет ? Если да, то как? Или все нормальные люди сразу это выливают? Я периодически пеку из них блины с оладьями, но как-то уже наскучило.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 04 Август 2011, 23:19:04
я тоже использую на оладьи блины,а творог на сырники
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 04 Август 2011, 23:21:03
и я творог туда же, но уже даже самой не охота ни блинов, ни сырников, не то что ребенка с мужем пичкать. Выливаю чо-т в последнее время.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 04 Август 2011, 23:50:49
я всегда выливаю) Готовлю ток из свежего почему-то)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 04 Август 2011, 23:53:02
про сыр - российский еще более соленый
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 05 Август 2011, 00:58:28
я всегда выливаю) Готовлю ток из свежего почему-то)
наверно потому что так правильно и вкусно ) Эх блин пошла выливать очередную литру ... киснет зараза летом слишком быстро. покупаю ради 100 грамм каши, которые ребенок все равно не будет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 05 Август 2011, 09:36:02
Тань,почему?из несвежего кефира самые вкусные оладьи получаются)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 05 Август 2011, 10:06:12
да, из кислого кефира, блины получаются вкуснее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 05 Август 2011, 16:23:34
хм, ну может, я просто их печь не умею. Муж никогда на кислом не печет, специально свежее покупает, у него вкуснее )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 06 Август 2011, 10:05:45
так у него вкуснее потому что ОН печет)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 06 Август 2011, 14:55:18
наверно ) Все-таки блины шефа и меня, лаймера, должны отличаться )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 08 Август 2011, 18:04:36
Можно лепёшки из кислого молока или кефира, или сметаны напечь. Всё не одни блины.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 08 Август 2011, 19:19:57
Из сметаны можно кексики по рецепту Ольги Шумиловой ) мням )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 09 Август 2011, 00:39:40
Сварила сыр. Вроде ничо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 09 Август 2011, 11:12:22
скажите, что сделать с яблоками кроме шарлотки, варенья, компота и сока?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 09 Август 2011, 11:27:50
скажите, что сделать с яблоками кроме шарлотки, варенья, компота и сока?
салат)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 09 Август 2011, 11:30:28
Яблочный уксус, вино может...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 09 Август 2011, 11:31:12
Высушить ещё можно на зиму. Я сейчас сушу, ребёнку буду зимой компот варить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 09 Август 2011, 12:32:43
во - а как сушишь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 09 Август 2011, 14:16:23
Ну у меня мама достала какую то доисторическую сушилку. ну не то чтобы доистроческую, советских времён. Там такая сеточка на ножках над плитой ставиться. Режу яблоки, на неё кладу, газ включаю. Часа за 3 высыхают. Только помешивать надо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 09 Август 2011, 14:17:07
Сейчас современные сушилки продаются. Электрические. Неплохо было бы такую иметь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 09 Август 2011, 18:21:50
в жару с газом включеным наверное вешалка..я на балконе сушу, на солнышке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Chamomillae от 09 Август 2011, 21:51:10
Я сушила, когда жары не было. А на солнышке долго наверно сохнут?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 09 Август 2011, 22:01:23
Я на подносах просто раскладывала и на шкафы на кухне наверх ставила.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 18 Август 2011, 14:52:30
я в прошлом году просто на простыне сушила, раскладывала в проветриваемой комнате сейчас потребляемих, потому что в этом году яблок у нас нема!!!
у меня такой глупый вопрос - перепелиные яйца варить также как куриные или поменьше времени? можно ли их в пароварке сварить???
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 18 Август 2011, 15:29:48
Я перепелиные варю чуть меньше, чем обычные, мин 3 где-то после закипания ( ну, это если в крутую надо сварить) ) Насчет пароварки не знаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 18 Август 2011, 15:51:21
блин а я 5 варила - в инете вычитала http://www.timeboil.ru/eggs/quail_eggs/
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 18 Август 2011, 16:23:03
Маш, я думаю ниче страшного)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Август 2011, 19:33:47
Чем крабовые палочки отличаются от крабового мяса?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Август 2011, 19:48:27
но палочки режешь ножом, а мясо приходится вилкой разминать?
почему)я крабовый салат делаю-все туда тонкой соломкой режу,так вот крабовое мясо режу наискосок как бы,и оно получается соломкой,руками просто расцепляю потом
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 20 Август 2011, 20:14:38
Зачем? "Мясо" тоже можно нарезать. Это же тоже самое, только не брикетиком, а кусками непонятной формы)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Август 2011, 21:38:44
Е. Казак: В "крабовом мясе", в отличие от крабовых палочек, используется большего фарша сурими и более высокого качества. "Крабовое мясо" должно быть белым. При производстве крабового мяса могут использоваться как натуральные, так и синтетические красители. В составе "крабового мяса" содержится не более 40% рыбного фарша. http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi9455
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Август 2011, 21:52:08
Я свининку больше люблю vkusnata А картошка за это время не пригорит?все таки она будет кругляшками
у меня не пригорает, там мясо будет сок пускать и картошка получится в этом соке. Я еще обычно зубочисткой или спичкой потыкаю, если зубочистка нормально втыкается, легко входит в мясо, то готово. Духовки то все равно у всех разные.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 01 Сентябрь 2011, 16:50:39
у меня не пригорает, там мясо будет сок пускать и картошка получится в этом соке. Я еще обычно зубочисткой или спичкой потыкаю, если зубочистка нормально втыкается, легко входит в мясо, то готово. Духовки то все равно у всех разные.
Хорошо,спасибо)))) Решила вот сделать что-то вкусное и со свининой)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 01 Сентябрь 2011, 16:52:30
Недавно совсем делали мясо: отбили, посолили-поперчили, пото на него лучок, помидорку, майонез и сыррр, вкуснота получилась.
Я только лук под мясо положила нижним слоем, все остальное также. Вкусно)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 04 Сентябрь 2011, 16:50:40
Сегодня делала свои любимые шампиньоны в сметане...и первый раз у меня сметана свернулась((((Срок годности нормальный.Я так расстроилась,МЧ конечно попробовал сказал что вкусно и будет есть.... Не отравимся???
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 04 Сентябрь 2011, 16:54:27
мы тут ели недавно салат в гостях, холодный, с макаронами.... такой вкусный, я все жалею, что не спросила рецепт!))
мы как-то с макаронами вот такой делали: вермишель, пока еще горячая, посыпается тертым сыром, чтобы чуть подплавилась, к остывшей вермишели чуть-чуть тертого сыра (чтобы структура разная была), туда же нарезаная соломкой ветчина либо колбаса типа сервелата, капелька майонеза (если суховато получается) Получается словно остывший ужин, но если все это перемешать - интересный холодный салат ))
еще из "антикриза" - но на любителя )): овощное заливное: припущенные томаты нарезать дольками, нарезать соломкой болгарский перец, репчатый лук, зелень (я пару раз кукурузку вареную еще добавляла) залить овощным бульоном с желатином (я один раз от супа брала, а другой - кубик бульонный а-ля Магги разводила)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2011, 16:39:53
не, там были макароны, свежие помидоры мелкопорезанные, сухие помидоры, сухое мясо и пармезан кусочками плюс еще что-то кроме масла... обалденно вкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Сентябрь 2011, 16:40:35
не, там были макароны, свежие помидоры мелкопорезанные, сухие помидоры, сухое мясо и пармезан кусочками плюс еще что-то кроме масла... обалденно вкусно.
надо попробовать ))) Правда из-за пармезана и сушеных томатов не оч.бюджетно )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2011, 16:43:52
по сравнению с макаронами, конечно, сейчас погуглю, может найду все ингредиенты ;)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2011, 16:53:20
-макароны-основа, больше всех -свежий помидор -сухие томаты в масле (масло чуть-чуть в салат добавить) -фета (я не почувствовала, не люблю ее) -бальзамический уксус (чуть-чуть) -ветчина -пармезан -черные оливки *** не бюджетно, извините, просто вспомнилось)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2011, 16:56:26
давайте актикризисные рецепты отдельной темой сделаем, так интересно!)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2011, 17:05:08
ливанское табуле вроде не дорого сделать, если только кус-кус спецом не покупать, хотя не знаю сколько он стоит...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Сентябрь 2011, 18:06:57
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 08 Сентябрь 2011, 18:40:46
кускус дешевый.. (дешевле гречки уж точно))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 08 Сентябрь 2011, 21:07:45
я люблю книжки "рецепты на бис", там всегда очень много оригинальных, вкусных и дешевых рецептов!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 14 Сентябрь 2011, 11:44:30
сколько можно хранить в холодильнике половину дыни?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 14 Сентябрь 2011, 11:49:01
Пока не испортится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Сентябрь 2011, 15:15:41
Я, может, ненормальная, но я ее стараюсь хранить как можно меньше, да еще и пленкой (пищевой) накрываю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 15:32:00
и мы накрываем плёнкой, чтоб не сохла и не впитывала запахи из холодильника.
А как правильно жарить картошку? У мужа тётя жарит просто ум отъешь (ну она повар в прошлом-то), получаются такие вкусные хрустящие поджарки, картошку режет мелкой соломкой, но при этом каждая картофелинка остаётся целой в процессе жарки, и вроде масла наливает столько же сколько и я обычно... А у меня вечно всё ломается, и поджарок не получается...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 15:33:37
А как правильно жарить картошку? У мужа тётя жарит просто ум отъешь (ну она повар в прошлом-то), получаются такие вкусные хрустящие поджарки, картошку режет мелкой соломкой, но при этом каждая картофелинка остаётся целой в процессе жарки, и вроде масла наливает столько же сколько и я обычно... А у меня вечно всё ломается, и поджарок не получается...
а я сделала вывод, что от сковородки зависит. Ну это у меня так
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 14 Сентябрь 2011, 15:35:08
по моему опыту все зависит от сорта картошки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 15:37:06
а в принципе-то вы как жарите? Бросаете в раскалённое масло? Постоянно помешиваете или нет? На каком огне? Когда солить? Крышкой накрывать или нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 15:39:55
я бросаю в раскаленное масло уже посоленную картошку, сначала не накрываю крышкой и мешаю редко, жду пока поджарится. как поджарится как мне нужно, накрываю крышкой, помешаю пару раз и жду до готовности
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 14 Сентябрь 2011, 15:41:35
я также,как Алена,только солю уже в сковородке
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 15:44:28
Хм...надо попробовать... а вот ещё вопрос: чтобы пожарить картошку с грибами - в какой момент добавлять грибы? Нужно ли их отдельно обжаривать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 14 Сентябрь 2011, 15:45:59
я грибы всегда обжаривала отдельно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 15:46:24
Хм...надо попробовать... а вот ещё вопрос: чтобы пожарить картошку с грибами - в какой момент добавлять грибы? Нужно ли их отдельно обжаривать?
я отдельно жарю и картошку и грибы, потом готовыми смешиваю, а то у меня от грибов воды много в сковородке и если вместе жарю, то картошка в воде получается, фигня короче. Может кто по другому делает? тоже внимательно послушаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 14 Сентябрь 2011, 15:49:33
Я картошку жарю на сковородке без крышки, на сильном огне. Солю в самом конце, когда она практически готова. Согласна с Аленой, от сковородки много зависит.
Картошку с грибами я делаю раздельно. Сначала минут 15 жарю грибы, потом туда картошку. А в конце самом, за минуту до того как выключать, сметану кладу и все перемешиваю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 15:59:38
Тону в слюнях! Пошла жарить!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 14 Сентябрь 2011, 16:00:00
не знаю,у меня на одной и той же сквородке получается картошка всегда по разному я даже передачу смотрела что бывает рассыпчатый сорт картошки,ее в пюре хорошо,а есть именно сорт для жарки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 16:13:46
девы, а вы покупаете магги колбаски по-французски? Как вы фарш туда напихиваете? пальцем? у меня все вываливается(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 16:18:37
я вот только от тебя сейчас узнала, что такие существуют!! Магги на второе периодически покупаю, а с колбасками не сталкивалась даже...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Сентябрь 2011, 16:23:08
девы, а вы покупаете магги колбаски по-французски? Как вы фарш туда напихиваете? пальцем? у меня все вываливается(
да да,у меня сестра недавно мучилась.А мы с мамой вспомнили способ,как раньше крем на торт сверху выдавливали.Может стоит также попробовать и фарш туда запихивать.Взять допустим пакет полиэтиленовый,положить туда фарш.,сделать на дне дырочку и через нее выдавливать в эту кишку для колбасок
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 16:29:36
пакет порвётся, фарш же плотнее крема для торта, имхо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 14 Сентябрь 2011, 16:32:31
я вот только от тебя сейчас узнала, что такие существуют!! Магги на второе периодически покупаю, а с колбасками не сталкивалась даже...
вот и я .Магги покупаем,нравится очень хрустящая курочка в панировке,а вот про колбаски первый раз слышу...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 14 Сентябрь 2011, 16:32:48
Можно извратится и пакет из под молока или кефира намыть и через него выдавливать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 16:38:53
а нельзя вывернуть пакет для колбасок не до конца, и постепенно накладывая в него фарш, его выворачивать обратно...? Понятно объяснила - нет? Ну по аналогии с кулинарным мешком - его выворачивают по-максимуму, чтобы осталась маленькая воронка, в которую начинают накладывать крем, чтобы он не размазывался по стенкам мешка, а был сразу у "выхода" на дне...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Сентябрь 2011, 16:46:33
а нельзя вывернуть пакет для колбасок не до конца, и постепенно накладывая в него фарш, его выворачивать обратно...? Понятно объяснила - нет? Ну по аналогии с кулинарным мешком - его выворачивают по-максимуму, чтобы осталась маленькая воронка, в которую начинают накладывать крем, чтобы он не размазывался по стенкам мешка, а был сразу у "выхода" на дне...
Они по-моему там очень узкие чтоб вот так выворачивать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Сентябрь 2011, 16:50:51
понапридумывают же...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 17:05:03
а я вон че нашла - кондитерский шприц со времен ссср, от свекрови еще осталось)))
мой рабочий инструмент bq
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 14 Сентябрь 2011, 17:05:41
очень, кстати, быстро и хорошо кишку начинил))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Сентябрь 2011, 17:06:02
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Сентябрь 2011, 22:32:20
В тему картошки. Я ее изначально просушиваю в полотенце (режу соломной и складываю на полотенце, потом второй его половиной накрываю картошку). Минут на 10 оставляю. Кладу ее в расскаленное масло (солю дно сковороды). Крышкой не накрываю. Мешаю по мере необходимости. (меня папа так научил, у него картошка всегда вкусная и с поджарками:))
От сорта картошки многое зависит тоже. Есть рассыпчатый сорт, его сложнее жарить-он крошится(( От скорвородок?...не знаю. Я картошку жарю исключительно на чугунной сковороде.
С грибами как раз сегодня жарила. Грибы отдельно жарю с луком (масло добавляю прям капельку). В конце добавляю сметану. Потом уже смешиваю с жаренной картошкой (но картошку делаю не с поджарками, а просто обжариваю-чаще мешаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 14 Сентябрь 2011, 22:39:20
меня учили, что солить нужно в конце. И мешать чем чаще, тем лучше.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 15 Сентябрь 2011, 11:14:37
Ну вощим, я пожарила вчера, с грибами. Получилось вкусно (это главное)! Но консистенция не моя. Картошка, видимо, для пюре. Ну и сначала жарила в раскалённом масле на сильном огне без крышки, часто помешивая. Потом закрыла крышку, убавила огонь и помешивала изредка. Грибы обжарила отдельно, под конец добавила сметаны и укроп. Когда картошка прожарилась (а вернее сказать пропарилась) вмешала в неё грибы. Вкусно. Но не рассыпчато совсем. А сковородка у меня дурацкая, никак к ней не приспособлюсь - всё прилипает ко дну сразу. А если выключить и дать постоять, то только тогда отлипает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 15 Сентябрь 2011, 19:32:16
Смотрите. Рецепт следующий: Взять свинину, помыть, порезать на тонкие куски, немного отбить их и натереть специями и солью. Противень смазать маслом. Затем уложить приготовленное мясо. Сверху положить шампиньоны, посыпать тертым сыром и сверху все залить майонезом. Поставить в духовку.
Вопрос 1: грибы же сырые, они пропекутся и будет вкусно? 2. майонез можно заменить сметаной? (как прочитала, что майонез при нагревании распадается на чистый жир и чистый белок, отбило))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 15 Сентябрь 2011, 19:33:36
шампиньоны пропекутся,со сметаной мне кажется будет менее вкусно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 15 Сентябрь 2011, 19:35:35
спасибо) Впрочем, там указано всего 4-5 ст.ложек майонеза на кг мяса
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 16 Сентябрь 2011, 08:36:02
Вопрос 3, в рецепте лука нет, как же мясо без лука?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 16 Сентябрь 2011, 08:40:44
Вопрос 3, в рецепте лука нет, как же мясо без лука?
я всегда его без лука делаю, мне нравится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 16 Сентябрь 2011, 09:21:17
Amber, а ты добавь, ИМХО хуже не будет! Лук и с мясом и с грибами хорошо сочетается, посочнее будет!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 16 Сентябрь 2011, 09:35:47
Кстати, чтобы картошка при жарке не развалилась, ее можно порезать на брусочки и в микроволновке просушить сырую. Я так делала как-то раз. Обычно мне лень конечно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 16 Сентябрь 2011, 09:56:37
Даш, а я в полотенце сушу)))) блин, кто как:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 16 Сентябрь 2011, 10:03:40
а я в итоге не замечаю разницы, сушила или нет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 16 Сентябрь 2011, 10:12:33
Ну мне лень обычно сушить. Развалится и фиг с ней)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 16 Сентябрь 2011, 10:32:54
Ну мы когда делаем Фри, просушиваем в полотенце и партиями обжариваем в большом кол-ве масла. Но это же Фри, а не обычная большая сковородка картошки, которую едят вилкой.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 16 Сентябрь 2011, 11:19:16
эх, фри... мням.. убийца фигуры!((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 16 Сентябрь 2011, 11:38:15
Смотрите. Рецепт следующий: Взять свинину, помыть, порезать на тонкие куски, немного отбить их и натереть специями и солью. Противень смазать маслом. Затем уложить приготовленное мясо. Сверху положить шампиньоны, посыпать тертым сыром и сверху все залить майонезом. Поставить в духовку.
Вопрос 1: грибы же сырые, они пропекутся и будет вкусно? 2. майонез можно заменить сметаной? (как прочитала, что майонез при нагревании распадается на чистый жир и чистый белок, отбило))
делала, очень вкусно и сочно. Лук нужен по-любому.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 15:17:22
Хочу приготовить в выходные свинину в фольге.....В рецепте который нашла,прям целым куском свинина идет и время жарки где-то 1-1,5 ч. А он за это время пропечется???А если несколькими небольшими кусками,сколько времени тогда запекать?
А есть у кого рецепт свинины в фольге только еще с картошкой?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 28 Сентябрь 2011, 15:21:13
Свинина, в принципе, недолго готовится, поэтому вполне может пропечься за 1,5 часа. Если будешь сомневаться - проверь на готовность и допеки при необходимости. Это ж не пирог, не осядет если вынуть из печки :) Просто когда целый кусок, он получается сочным, а маленькие сок отдадут и будет уже не так интересно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 15:47:23
Спасибо,значит буду целым куском запекать vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 28 Сентябрь 2011, 15:54:41
Вечером поищу рецепт свинины с картошкой и грибами в фольге. Согласна с Йозжинкой, свинина готовится довольно быстро)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 16:13:35
Ну я знаю что свинина быстро готовиться,но таким большим куском никогда не пробовала,он где-то на 1 кг
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 28 Сентябрь 2011, 16:40:08
Тань, расскажи плиз рецепт потом и как получилось) Тоже хочу попробовать как-нить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 16:51:10
Хорошо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 28 Сентябрь 2011, 16:58:30
А есть у кого рецепт свинины в фольге только еще с картошкой?
я б просто еще к куску свинины картошку положила в фольгу и все. Или еще в рукав можно все это дело, мне больше нравится даже. Но это по простому. А еще в фольге так делаю. Мясо порезать на кусочки, как для отбивных, отбить, посолить, поперчить, слегка обжарить на сковороде. Обжарить грибы, добавить к ним сливки (я и сметану ложу, если сливок нет). Картошку порезать кружочками, немного обжарить. Я думаю можно и без этого, просто дольше готовиться будет. Потом на противень стелим фольгу, ложим картофель, сверху мясо, на мясо грибы. Закрываем фольгой и в духовку.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 17:37:00
я б просто еще к куску свинины картошку положила в фольгу и все. Или еще в рукав можно все это дело, мне больше нравится даже. Но это по простому. А еще в фольге так делаю. Мясо порезать на кусочки, как для отбивных, отбить, посолить, поперчить, слегка обжарить на сковороде. Обжарить грибы, добавить к ним сливки (я и сметану ложу, если сливок нет). Картошку порезать кружочками, немного обжарить. Я думаю можно и без этого, просто дольше готовиться будет. Потом на противень стелим фольгу, ложим картофель, сверху мясо, на мясо грибы. Закрываем фольгой и в духовку.
А если просто картошку добавить,она там за 1,5 часа наверно в кашу превратиться...
Ммм,тоже заманчивый рецептик,возьму на заметку
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 28 Сентябрь 2011, 17:50:17
мне кажется если картошку половинками положить, то не должна в кашу, она ж не вот прям быстро печется. Ну или на худой конец вынимать картошку отдельно, но это уж муторно как-то. Я с курицей картошку запекаю половинками, нормуль, в кашу не превращается. Но мясо дольше делается...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 17:56:19
Ну ладно,отдельно тогда картошку пожарю Вот такая вкуснота должна получиться
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 28 Сентябрь 2011, 18:13:51
я вот такое давно хочу сделать) http://www.vkusnyblog.ru/smak/12948
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 28 Сентябрь 2011, 18:16:04
что такое взбить белки до острых или мягких пик как они отличаются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 28 Сентябрь 2011, 18:39:09
ну по моим ощущениям, это прям сильно-сильно взбивать, до плотной такой пены, чтоб когда ложку вынимаешь, такие верхушки оставались. Как объяснить-то нормально..... Чтоб форму горки держали, короче. Ты безе делала? Вот для него так взбиваются острые, наверное, прям совсем которые стоят, как деревянные) А ты где это вообще нашла?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Сентябрь 2011, 19:15:45
Малибу,а что дает мясу яблочный сок??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 02 Октябрь 2011, 11:20:29
Девочки,а если соду гасить вместо уксуса водой,толку от нее тогда не будет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 02 Октябрь 2011, 11:25:58
Во время варки добавляю немного растительного масла в воду.
я тоже всегда так делаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 05 Октябрь 2011, 15:10:33
и я не промываю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 05 Октябрь 2011, 15:12:25
А я раньше добавляла растительного масла, сейчас нет. Просто воду сливаю и сливочное масло добавляю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 05 Октябрь 2011, 15:17:53
А я тоже по старинке промываю,но не сильно,потому что варю в курином кубике
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 05 Октябрь 2011, 15:23:58
я всегда в холодной воде промываю, потом на сковородку, поджарить немного
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 05 Октябрь 2011, 15:36:17
я не промываю, потому чтоне жарю когда жарила -промывала сейчас просто воду сливаю и маслица кладу, причем иногда несливочное а растительное, так менеевредна))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 05 Октябрь 2011, 15:42:27
Я всегда промываю. По привычке наверно. Надо будет тоже попробовать растительное масло в воду добавлять.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 05 Октябрь 2011, 16:14:40
всегда промываю, привычка скорее всего чем нужда...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 05 Октябрь 2011, 16:19:04
никогда не промываю)варю только твердые сорта)))и всегда добавляю оливкового масла немного
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 05 Октябрь 2011, 17:02:21
И я никогда не промываю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 05 Октябрь 2011, 17:12:05
Современные макароны не требуют промывки. Но я промываю))) Варю с каплей растительного масла.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 05 Октябрь 2011, 17:14:07
Тоже никогда не промываю, просто в дуршлаг откидываю. Потом оливковое масло добавляю. Но и макароны варю только на один раз, чтобы лишнего не осталось, т.к. на следующий день они бе-е-е, противные.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 06 Октябрь 2011, 10:37:50
я не промываю, не понимаю зачем. Мама у меня промывает всегда
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 11 Октябрь 2011, 14:56:25
Девочки, а из замороженной рыбы вы что готовите?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 11 Октябрь 2011, 15:20:16
я размораживаю и готовлю все тоже самое что и просто из рыбы
+1
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 11 Октябрь 2011, 15:41:25
а если варю впароварке то и не размораживаю ah
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 11 Октябрь 2011, 16:52:17
я вот смотрю не нее в магазине все время, смотрю все покупают, думала может тоже купить, поняла, что не знаю, что с ней делать. Спасибо, надо будет попробовать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 12 Октябрь 2011, 01:24:17
Я ничего из нее не готовлю. Т.к. рыба ужасная, не свежая и старая в магазинах продается.
ну не вся же!!))) есть прям ржавая, так можно другую выбрать. Есть спец. рыбные магазины (даже у нас на Бору такой есть-Океан, туда и хожу. Там всегда все свежее) А плохую и старую рыбу-ее видно (она ж в прозрачную пленку завернута, либо вообще без всего. На глаз легко определить.
я размораживаю и готовлю все тоже самое что и просто из рыбы
я вот сюда огромным плюсом, т.к. у меня не всегда получается купить свежую рыбу (да и возиться я с такой не люблю..бееее((( да и не факт тоже, что она не с тухлячком окажется), а саму рыбу я очень люблю! в любом виде))) Да и где я найду свежий ментай/терпук/морской язык/ и тд и тп. ..Может, не там ищу, конечно))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 12 Октябрь 2011, 04:52:58
Я рыбу только в духовке готовлю, правда уже давно покупаю только минтай. Раскладываю на противень, мажу майонезом, а сверху - пассерованные лук с морковкой. Получается безумно вкусно. Без лука с морковкой совсем не то. Надо бы еще и с грибами попробовать.
Именно минтай плохой ни разу не попадался.
Раньше еще камбалу в духовке готовила, просто с майонезом, но что-то она мне на вкус перестала нравится и пахнет неприятно при готовке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 12 Октябрь 2011, 07:58:07
ну не вся же!!))) есть прям ржавая, так можно другую выбрать.
Да практически она вся тут такая. Креветки местные меня вообще убивают. Нормальные креветки вообще не должны пахнуть. Я с "рыбного" края, поэтому очень придирчиво к рыбе отношусь ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 12 Октябрь 2011, 10:36:38
Да практически она вся тут такая. Креветки местные меня вообще убивают. Нормальные креветки вообще не должны пахнуть. Я с "рыбного" края, поэтому очень придирчиво к рыбе отношусь ))
нам выбирать не приходится)) понятно что все не то у нас,но что делать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 12 Октябрь 2011, 12:00:14
а вы размораживаете перед готовкой ее? я вот вчера в интернете вычитала, что, чтобы запаха неприятного (озерного/речного) не было, нужно в молоке ее вымачивать. Вы так делаете? или она не вся пахнет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 12 Октябрь 2011, 13:43:48
а я речную рыбу вообщене ем)) там костей много)) только щуку могу съесть,то что-то давно не приходилось) ну в экпедициях правда мужики рыбачат, готовят - иногда ела)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 12 Октябрь 2011, 13:55:59
первый раз (правда!) чистила грибы - белые. Вопрос: зеленую губку надо отделить и выбросить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 12 Октябрь 2011, 14:30:19
а вы размораживаете перед готовкой ее? я вот вчера в интернете вычитала, что, чтобы запаха неприятного (озерного/речного) не было, нужно в молоке ее вымачивать. Вы так делаете? или она не вся пахнет?
Она не вся пахнет. У нормальной свежей (даже замороженной) рыбы очень приятный запах. Например, корюшка, пахнет свежими огурцами )) Замороженную рыбу перед готовкой конечно нужно разморозить. По поводу молока - это на любителя (может кто-то вообще запах рыбы никакой не переносит) Хотя не сказала бы, что уж совсем рыбный запах убирает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 12 Октябрь 2011, 14:31:10
спасибо)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 12 Октябрь 2011, 15:02:27
а вы размораживаете перед готовкой ее? я вот вчера в интернете вычитала, что, чтобы запаха неприятного (озерного/речного) не было, нужно в молоке ее вымачивать. Вы так делаете? или она не вся пахнет?
Минтай не пахнет))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Октябрь 2011, 20:24:25
Да практически она вся тут такая. Креветки местные меня вообще убивают. Нормальные креветки вообще не должны пахнуть. Я с "рыбного" края, поэтому очень придирчиво к рыбе отношусь ))
Элли, хорошо, когда есть с чем сравнивать)) мне сравнить не с чем, поэтому, беру то, что есть (разумеется, выбирая)Возможно, попробовав нормальной свежей рыбы, я б к замороженной потом бы и не притронулась))
Я размораживаю до такого состояния, чтобы ее можно было порезать (а не рубить) Так такового запаха никогда не наблюдала (а может, его просто нет). Вот от свежепойманной речной рыбы at....так что, это удел мужа)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 18 Октябрь 2011, 16:09:34
А расскажите, пожалуйста, мне какой-нибудь вкусный и простой рецепт теста для вафель? А то в инете их миллион, глаза разбегаются, а я хочу надежный и проверенный.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 19 Октябрь 2011, 11:06:20
я несколько раз делала вафли по этому рецепту, очень вкусные http://www.say7.info/cook/recipe/465-Vafelnyie.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 19 Октябрь 2011, 11:15:43
у меня есть рецепт вафель, которые на трубочки идут, если надо напишу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 19 Октябрь 2011, 11:16:54
напиши, я из того рецепта тоже трубочки делала, но интересно какие ещё бывают варианты.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 19 Октябрь 2011, 11:26:26
это из нашего детства рецепт у меня из этого количества получается 16 трубочек
вот еще такой же, но пропорции немного другие 4-5 яиц 1 ст сахара 250-300 гр масла 1,5 ст муки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 19 Октябрь 2011, 11:33:09
а, ну можно сказать то же самое, только в моём рецепте ещё крахмал. Не знаю что он даёт, как-нибудь попробую сделать без него по твоим рецептам - посмотрю в чём разница.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: цата от 19 Октябрь 2011, 14:27:13
спасибо! Всё записала, попробую с превеликим удовольствием! По-моему, я в детстве как раз по Алининому рецепту и готовила вафли. Ностальгия...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Октябрь 2011, 13:00:34
А кто-нибудь знает,продается ли у нас вермишель в состав которой не входит белая мука,и как она выглядит?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 23 Октябрь 2011, 16:47:03
есть гречневая, рисовая, яичная вермишель...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Октябрь 2011, 16:48:10
Мне посоветовали из твердых сортов пшеницы,вроде как это уже не белая мука
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 23 Октябрь 2011, 17:28:07
а, в этом смысле - не знаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 23 Октябрь 2011, 17:43:34
Мне посоветовали из твердых сортов пшеницы,вроде как это уже не белая мука
ты про это? Макароны из твердых сортов пшеницы полезнее, но дороже. В макаронах из твердых сортов пшеницы нет жира, а также в них содержится больше растительного белка, чем в макаронах из мягких сортов. Углеводы в них медленнее расщепляются и не откладываются в «проблемных зонах».
В Италии, например, есть специальный закон, который гласит: макароны - только из твердых сортов пшеницы, все остальное - макаронные изделия. В России лучшие макароны из твердой муки высшего сорта можно узнать по маркировке «Группа А. Высший сорт». Эксперты уверяют, что макароны твердых сортов к вашему весу не прибавят ни грамма. А макароны из мягкой пшеницы - наоборот. По ГОСТу на пачке «мягких» макарон написано «Группа B», «1-й или 2-й класс муки».
По составу теста макароны делятся на изделия только из твёрдых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro) и на изделия с добавлением яиц (итал. pasta all` uovo).
А кто-нибудь знает,продается ли у нас вермишель в состав которой не входит белая мука,и как она выглядит?
или ты про безглютеновые макароны?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Октябрь 2011, 18:49:29
Ой,я в этом совсем не разбираюсь,вобщем у меня в диете написали макароны без содержания белой муки...Мама Мч сказала что это и есть макароны из твердых сортов пшеницы...Конечно она тоже могла ошибиться,вот я и решила спросить у вас
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 23 Октябрь 2011, 19:01:41
в какой диете? В обычной или у тебя аллергия? Если аллергия на глютен-клейковину, то безглютеновые, а если просто похудеть, то из твердых сортов)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Октябрь 2011, 19:28:09
Неее,мне худеть не надо ap Вообщем диета для того чтоб убрать(привести к минимуму) кислотосодеражие продукты
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 24 Октябрь 2011, 08:31:10
хмм.. а я думала сейчас все макароны из твердых сортов делают..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2011, 15:16:16
я как ни куплю макароны, даже Макфу или что-то подобное - везде написано "из твёрдых сортов пшеницы". Но если имеется ввиду пшеничная мука в принципе, то тогда да - гречневая, рисовая...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Октябрь 2011, 15:24:16
Не встречала таких макарон из рисовой или гречневой муки((((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2011, 15:51:42
Да лааадно! В крупных супермаркетах завсегда есть - в макаронных отделах. Ну а рисовая лапша всегда на стендах с продуктами для китайской/японской кухни лежит.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Октябрь 2011, 15:54:17
Никогда вот не обращала внимания))) Блин,значит макароны из твердых сортов не пойдет?....а как же я без макарон ak
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 24 Октябрь 2011, 15:55:44
а рисовая лапша вкусная?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2011, 15:58:01
мне с соевым соусом нравится. Но постоянно ею питаться я бы не смогла. А вот обычные спагетти могу есть круглосуточно! Зудик, ты всё-таки уточни при случае, что же имелось ввиду! А то мы тут гадаем, а никто толком не понимает, что ж тебе назначили-то!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 24 Октябрь 2011, 16:04:03
у меня вечером будет два кило карасей свежих, чего с ними лучше сделать? и как
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 24 Октябрь 2011, 16:06:42
у меня вечером будет два кило карасей свежих, чего с ними лучше сделать? и как
делись)))
я бы пожарила в кляре.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2011, 16:07:27
запеки со сметаной и луком (солишь, перчишь, луком фаршируешь, сметаной обмазываешь, запекаешь в духовке до готовности.)! Караси в сметане - это песня!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Октябрь 2011, 16:09:39
Вот прям текст из диеты:
"Исключит из употребления Кислотообразующие продукты: Это продукты, содержащие белки, крахмалы, сахара, жиры и масла, т.е. - мясо, зерновые, сыр, сахар, картофель, сушенные горох, бобы, масла, сливки, мясопродукты,макаронные изделия (в состав которых входит белая мука). Их комбинации в больших количествах создают кислотную реакцию в крови...."
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 24 Октябрь 2011, 16:17:01
также ученые предлагают отказаться от «белых» углеводов, которые входят в состав продуктов из отбеленной муки – белый хлеб и макаронные изделия. Вместо них лучше употреблять хлеб из муки грубого помола.
Откажитесь от продуктов, в состав которых входит белая мука. 4) Постарайтесь совсем исключить из питания картофель и продукты, приготовленные на его основе. 5) Хлеб лучше всего есть из муки грубого помола, кислого теста или цельного зерна. 6) Побольше овощей и фруктов, свежеприготовленных овощных и фруктовых салатов. 7) Разрешается употреблять макароны из муки грубого помола, лапшу и семена квинтоя. http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/diyeti/glikyemichyeskaya_diyeta/
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Октябрь 2011, 16:18:35
О, Сол,спасибо!Порадовала! А то я уж совсем отчаялась без макарон жить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 24 Октябрь 2011, 16:26:43
запеки со сметаной и луком (солишь, перчишь, луком фаршируешь, сметаной обмазываешь, запекаешь в духовке до готовности.)! Караси в сметане - это песня!
луком пассивированным?и прям на противень?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 24 Октябрь 2011, 16:42:39
у меня вечером будет два кило карасей свежих, чего с ними лучше сделать? и как
Помню фаршировала карп грибами. Очищенную рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Фаршируем грибами с луком (я их предварительно немного обжариваю), закрыть брюшко нитками (можно просто зубочистками). Завернуть карп в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут.
А вообще, его можно просто запечь в лимонном соке. Очищенную рыбу натереть лимоном, посолить, поперчить. Положить на противень, сверху можно положить дольки лимона, посыпать зеленью и отправить в разогретую духовку на 20-30 мин.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2011, 17:01:46
нет - сырой лук в сырую рыбу. И всё это в какую-нибудь форму для запекания с бортиками (в процессе запекания сок будет образовываться - лучше если рыба в нём будет лежать. По противню он растечётся, а он вкууусныыый!)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 24 Октябрь 2011, 19:13:39
заколебалась чистить эти караси))) 1,5 часа на это потратила)пошла фаршировать их луком) по совету йозжынки запеку в сметане) форма как раз имеется с бортиками :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 24 Октябрь 2011, 23:26:07
Эх пыталась сегодня сделать пирожки из слоеного теста с фаршем. Сгорели к чертовой матери. Обидно - фарш недешевый. Всё по рецепту делала. Поставила на 200 градусов и ушла с кухни. Написано было 20-30 мин выпекать. Поставила вторую порцию уменьшила до 100градусов, так и не дождалась их приготовления((
Может кто знает секрет готовки продукции из слоеного теста?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Октябрь 2011, 23:41:30
да легко. я ставлю слоенку на 170 градусов. Режим конвекционный нагрев. 25 минут. Слоенка это вообще не трудно на самом деле.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 25 Октябрь 2011, 08:38:35
у меня тоже со слойками всегда все ок было.может дело в духовке
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 25 Октябрь 2011, 08:52:01
я со своей духовкой эликтрической долго воевала и привыкала. Первый мой пирог там безнадёжно сгорел, а внутри не пропёкся, хотя температуру выставила рекомендуемую. Теперь я выпечку ставлю на 150 градусов, сначала на нижний нагрев, а потом на верхний. Ничего не сгорает и всё пропекается.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 26 Октябрь 2011, 19:38:03
кто делал заварной крем? он сочный? надо ли дополнительно пропитывать бисквит под него?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 26 Октябрь 2011, 19:57:53
заварной крем с яйцами? Я делала несколько раз, получается типа сладкого омлета только без кусочков, не знаю как объяснить, но я бы бисквит пропитала, так как мне кажется, он в бисквит не впитается))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 26 Октябрь 2011, 20:13:04
кто делал заварной крем? он сочный? надо ли дополнительно пропитывать бисквит под него?
пропитывать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 26 Октябрь 2011, 20:45:23
спасибо. а чем бисквиты пропитывают? без алкоголя
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 26 Октябрь 2011, 21:16:03
Можно развести слабенький сиропчик... Еще бывает кофейная пропитка (типа как у тирамису, правда там все же ликер присутствует) Но к заварному крему - на мой вкус - лучше сиропная пропитка
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 26 Октябрь 2011, 21:17:48
сахар в воде развести или из консервов фруктовых сироп
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 26 Октябрь 2011, 23:19:20
сиропчик как на чай? или слаще?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Октябрь 2011, 00:02:59
это уж на твой вкус, я слишком сладкое не люблю, сама попробуй как тебе нравится?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 00:52:51
Такой вот вопрос: если нажарить блинов и завернуть в них фарш/творог (конвертиком), заморозить в морозилке и при надобности достать и разогреть? блины не испортятся? (ну вот типо покупных)... Тоже самое с сырниками..?
*навеяно тем, что сегодня захотели блинов, а жарить их было в лом(( за покупными не пошли..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 27 Октябрь 2011, 01:52:54
блины с начинкой мой муж делал, слишком много получилось, заморозил, конечно, не год хранили, но все ок было
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 13:09:55
Ну понятно, что не на год их в морозилку кидать) Ну вот сколько примерно они там смогут пролежать? Иногда просто хочется вот так вот взять и блинов с чаем по трескать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Октябрь 2011, 13:30:07
а что им в морозилке сделается-то? Пару месяцев, думаю, точно можно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 13:39:13
Я боюсь, как бы они потом суховатыми не стали, перемороженными...эээ не знаю как объяснить. Творогу-то точно ничего не будет, я его иногда морожу (перед пасхой), а фарш..ну он же уже жаренный получается..короче, сомнения берут.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Октябрь 2011, 13:56:25
положи в пакете и всё, ничего не будут суховатыми. Разогреешь потом в закрытой посуде просто.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 27 Октябрь 2011, 15:02:38
мы морозим постоянно, так же как и котлеты - все ок)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 15:13:35
Вот котлеты я тоже морожу, с ними все Ок. Меня смутил именно прожаренный фарш.. Ладно) думаю, надо будет наморозить блинов и сырников.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Октябрь 2011, 15:21:46
Наташ, не парься - фарш, блины и сырники морозь спокойно)) Это ж не овощной салат заморозить))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Октябрь 2011, 16:16:54
ого...а я и не знала что можно морозить домашнюю еду)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Октябрь 2011, 16:29:06
Мама моя вообще морозит всё, что не лень (что можно замораживать, конечно же). Наварит куриного бульона - замораживает, налепит вареников - замораживает, то же самое с котлетами, творогом (особенно к Пасхе всегда закупается им заблаговременно, а то потом ко дню Х нормального не сыскать), нарежет мясного ассорти для солянки - замораживает порциями прям, грибы отваривает и тоже в порционных пакетиках замораживает. Ну овощи (кабачок, тыкву, брокколи, цветную капусту) - это уже как бы само собой разумеющееся :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 16:51:51
Пельмени, вареники, котлеты-это все само собой разумеющееся уже)) Я еще морожу грибы, ягоды, зелень (резанную), морковь (кубиками режу), и даже тертую свеклу (!)- мне иногда просто лень с ней возиться, а тут хоп, достал из морозилки, на сковородку бац ее и борщ готов:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Октябрь 2011, 17:02:54
ну сырые овощи, ягоды, грибы у меня тоже есть. Только вот места для всего остального уже не осталось)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 27 Октябрь 2011, 17:04:50
ого...а я и не знала что можно морозить домашнюю еду)
тоже первый раз слышу. А про творог вообще удивилась.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Октябрь 2011, 17:13:24
кстати, как раз творог я и морозила раньше. Ну это издержки работы в пищевой промышленности))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 27 Октябрь 2011, 20:54:28
я морожу только ягоды, грибы, голубцы, пельмени, ну и мясо естественно (в том числе и фарш).
Вот у меня очень глупый вопрос возник, а зачем вы овощи свежие морозить, которые в любое время года можно свежие использовать???? Вот особенно морковь интересует, кого не послушаю все ее морозят. viannen
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 27 Октябрь 2011, 20:57:44
Ну мы вот,например,морозили уже натертую морковь/укроп/петрушку,т.к. негде хранить ее,а покупать в магазине....хм,лучше уж свое))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 27 Октябрь 2011, 21:10:51
в последнее время мясо не морожу. покупаю и готовлю. только место в морозилке занимает, да и размороженное уже не то..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 27 Октябрь 2011, 21:41:08
а я замороженные продукты не люблю, если только пельмени. Мясо тоже всегда свежее только покупаю. Овощи всегда свежие. Вот только летом клубнику замораживала немножко, но ее уже съели)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 27 Октябрь 2011, 21:49:51
мясо то сто раз небось размороженное замороженное...и рыба также
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 27 Октябрь 2011, 21:53:56
мы у знакомых мясо берём. парное.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Октябрь 2011, 22:25:06
Вот у меня очень глупый вопрос возник... Вот особенно морковь интересует, кого не послушаю все ее морозят. viannen
я морковь морожу только ту, которую нарезаю кубиками (ее в жаркое, капусту, картошку (вобщем, все, что тушу) всегда кладу), т.к. пока ее нарежешь-время уйдет, а тут достал сколько тебе нужно и туши дальше. По мне, так лучше за один раз "помучиться" (порезать/убить время), чем каждый раз, когда нужно. Тертую не морожу никогда. Смысла не вижу. Ее и так не долго натереть, к тому же она сочнее будет. Вот свеклу тру и морожу-опять же, исходя из того, что каждый раз пачкаться не хочется, когда борщ варишь. На салат всегда свежая-отварная идет.
Я не всю морозилку морковкой и свеклой забиваю. У меня все в контейнерах, которых хватает на несколько раз. Как заканчивается-опять режу/тру. Я и летом и зимой (вобщем, круглый год) овощи морожу. Все это скорее для удобства (моего) просто.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 28 Октябрь 2011, 08:21:49
я морковь морожу только ту, которую нарезаю кубиками (ее в жаркое, капусту, картошку (вобщем, все, что тушу) всегда кладу), т.к. пока ее нарежешь-время уйдет, а тут достал сколько тебе нужно и туши дальше. По мне, так лучше за один раз "помучиться" (порезать/убить время), чем каждый раз, когда нужно. Тертую не морожу никогда. Смысла не вижу. Ее и так не долго натереть, к тому же она сочнее будет. Вот свеклу тру и морожу-опять же, исходя из того, что каждый раз пачкаться не хочется, когда борщ варишь. На салат всегда свежая-отварная идет.
Я не всю морозилку морковкой и свеклой забиваю. У меня все в контейнерах, которых хватает на несколько раз. Как заканчивается-опять режу/тру. Я и летом и зимой (вобщем, круглый год) овощи морожу. Все это скорее для удобства (моего) просто.
у меня вопрос не в тему) а ты работаешь? или домохозяйка?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 28 Октябрь 2011, 15:33:15
тогда другой вопрос)) ты спишь?))) мне кажется ты энерджайзер))столько всего делаешь, готовишь постоянно!
Ну вот уже 4-ую ночь, как не сплю-мучает бессонница))
На самом деле, Наташ, я далеко не все успеваю сделать за день, чтобы мне хотелось. Но у меня есть один очень верный и проверенный помощник-это мой муж, который может убираться в то время, пока я готовлю. Хм…и что же всего такого я постоянно делаю?...аж сама задумалась)) Если только готовлю и глажу. Гладить приходится, готовить я люблю.
Если честно, то я уже устала постоянно оправдываться и объяснять, что я готовлю не каждый день, и не ведрами, а маленькими кастрюльками, да и не такие изыски, как некоторые (только когда есть повод, или хочется) **почему не цепляются к тем (вот сейчас не очень хорошо с моей стороны-знаю), кто каждый день фарширует авокадо, делает десерты, первое, второе и компот? (это условно)…простите, но не первый раз такая тема всплывает…накипело**
А нарезать или потереть морковку/свеклу и положить ее в контейнер-совсем не долго (максимум час-полтора-два), просто не хочется постоянно на это время убивать. Лучше 1-2 раза в месяц)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 28 Октябрь 2011, 16:00:14
Ну вот уже 4-ую ночь, как не сплю-мучает бессонница))
На самом деле, Наташ, я далеко не все успеваю сделать за день, чтобы мне хотелось. Но у меня есть один очень верный и проверенный помощник-это мой муж, который может убираться в то время, пока я готовлю. Хм…и что же всего такого я постоянно делаю?...аж сама задумалась)) Если только готовлю и глажу. Гладить приходится, готовить я люблю.
Если честно, то я уже устала постоянно оправдываться и объяснять, что я готовлю не каждый день, и не ведрами, а маленькими кастрюльками, да и не такие изыски, как некоторые (только когда есть повод, или хочется) **почему не цепляются к тем (вот сейчас не очень хорошо с моей стороны-знаю), кто каждый день фарширует авокадо, делает десерты, первое, второе и компот? (это условно)…простите, но не первый раз такая тема всплывает…накипело**
А нарезать или потереть морковку/свеклу и положить ее в контейнер-совсем не долго (максимум час-полтора-два), просто не хочется постоянно на это время убивать. Лучше 1-2 раза в месяц)))
прости если обидела) я наоборот похвалить хотела :) все, молчу
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 28 Октябрь 2011, 16:03:05
Девочки, давайте в другую тему.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 28 Октябрь 2011, 16:05:15
фиг знает) в магазине на ценнике всегда вижу) может для духовки)) там прям стейками мясо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 31 Октябрь 2011, 11:03:26
это свежая мякоть говядины, без кости, без жира и жил.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Ноябрь 2011, 22:09:05
А сколько картошка нарезанная крупными брусами вариться в скороварке?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 24 Ноябрь 2011, 13:22:12
Фиг знает про картошку, все зависит от самой картошки - какая-то быстро разваривается, а какая-то прям как деревянная - варишь варишь...... Я на глаз всегда проверяю, никогда по времени не ориентируюсь.
Девочки, грецкие орехи чем и как можно измельчить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Ноябрь 2011, 13:27:47
Блендером я измельчаю всегда
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 24 Ноябрь 2011, 13:28:35
У меня блендера нет, поэтому я ножом их мелко-мелко нарезаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Ноябрь 2011, 13:30:23
а я кладу орехи в пакет, этот пакет в другой пакет и либо скалкой, либо молоточком для отбивания мяса по ним хреначу (на полу, чтобы грохота не было)! Получается не пыль, а мелкозернистые кусочки.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 24 Ноябрь 2011, 14:00:37
Во, мне как раз и нужна не пыль а кусочки мелкие )) Спасибо, ты мои соображения по этому поводу подтвердила )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Ноябрь 2011, 14:16:05
Кстати, вот прям бить не обязательно - я просто "раскатываю" орешки. Но в этом случае их желательно сначала обжарить, а уже потом "раскатывать", а не наоборот ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 24 Ноябрь 2011, 21:45:23
Я и мясо когда отбиваю, пленкой накрываю, и брызг нет и все чистое.
Точнооо. Спасибо за совет. Я в пакеты кладу, но они рвутся иногда. В следующий раз попробую с пленкой. =)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 30 Ноябрь 2011, 14:45:23
Девочки,во многих рецептах пишут "сливочный сыр" но я никак не могу найти,что имеют ввиду...спрашивала даже у авторов рецепта-берите любой на ваше усмотрение... мне в голову приходят дорогие сыры,типа Маскарпоне или Филадельфия... но больно жирно для пирога к примеру...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 30 Ноябрь 2011, 14:48:14
Для какого пирога конкретно? Ты правильно думаешь про сливочные сыры.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 30 Ноябрь 2011, 14:49:11
типа такого http://fleur-de-cassie.livejournal.com/67810.html
а подешевле аналогов нету?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 30 Ноябрь 2011, 14:51:03
Может Альметте какой-нибудь? Хотя вот в тирамису кладу маскорпоне, не жирно вроде
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 30 Ноябрь 2011, 14:53:06
Галь, у меня сестра всегда BUKО берет, говорит очень на Филадельфию похож
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 30 Ноябрь 2011, 14:57:08
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 30 Ноябрь 2011, 16:12:36
Дорого, но вкууусноооо!!!! Я с Маскарпоне делала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 07 Декабрь 2011, 09:08:36
куда бы использовать кунжут? булки не пеку...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 07 Декабрь 2011, 09:15:18
я как-то ела салат капустный с кунжутом. мне не понравилось, правда )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чипулька от 07 Декабрь 2011, 09:16:59
Роллы . Всегда добавляю кунжут
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 07 Декабрь 2011, 09:56:44
я как то раз рыбу обжаривала в кунжуте.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 07 Декабрь 2011, 09:58:36
Мясо можно сделать с кунжутом)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 07 Декабрь 2011, 10:13:09
курицу обвалять в кунжуте и обжарить, только предварительно замариновать в каком-нибудь соевом соусе
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 07 Декабрь 2011, 13:22:12
по большому счету, кунжут подходит ко всему: и к мясу, и к рыбе, и в салаты Предварительно лучше его немножко обжарить - ароматнее будет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 07 Декабрь 2011, 14:31:54
у нас свекровь купила тоже много кунжута..и куда его, правда? в роллы немного требуется.. свекровь правда, просто так ест, говорит, что полезный) а я крысам скармливаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 07 Декабрь 2011, 15:25:17
девочки, просветите меня, тундру, как силиконовыми формочками для выпечки пользоваться )) А то у них вид какой-то ненадежный ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 07 Декабрь 2011, 15:46:03
поджарь на сухой сковородке, растопи сахар, сделай карамель как для петушков, залей жареный кундут, будут типа казенаков, я обожаю этот китайский десерт
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 07 Декабрь 2011, 17:01:53
Кунжут в салаты добавляют,мне очень нравится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 07 Декабрь 2011, 18:01:04
девочки, просветите меня, тундру, как силиконовыми формочками для выпечки пользоваться )) А то у них вид какой-то ненадежный ))
не боись, они только кажутся хлипкими - веди себя с ними точно так же, как с обычными формами для выпечки: заливай тесто, ставь в духовку. Зато потом их снимать очень удобно - умеют выворачиваться. Не расплавятся (я этого тоже боялась), не красят, не пахнут... Правда, при покупке надо смотреть, чтобы уж совсем мелких делалей в форме не было - угольки могут получиться. Но если форма гладкая - то вообще супер!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 07 Декабрь 2011, 22:31:47
Пасибки, надо будет купить попробовать )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 07 Декабрь 2011, 23:33:44
сколько жарится куриное филе большими кусками?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 07 Декабрь 2011, 23:43:00
не долго) не более 30 минут это точно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Декабрь 2011, 06:52:34
насколько большими? если половина куриной кгрудки - то минут по 10-12 на каждой стороне, если ее отбить предварительно -то минут по 7-10... ее оч.просто проверить - чуть надрезаешь и смотришь, выступает ли жидкость и если да - то какого цвета. если розоватая - то нужно еще подождать ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 07:56:56
Девчонки мож кто подскажет, не могу нормально пожарить рыбу, если в муке обвалять то вроде все нормально, а без муки все прилипает к сковороде.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 09:46:03
насколько большими? если половина куриной кгрудки - то минут по 10-12 на каждой стороне, если ее отбить предварительно -то минут по 7-10... ее оч.просто проверить - чуть надрезаешь и смотришь, выступает ли жидкость и если да - то какого цвета. если розоватая - то нужно еще подождать ))
Кусочки были где-то в пол ладошки,жарила я их вообщем минут по 20...Первая порция была немного не прожарена...я ее вроде разрезала,ничего не текло,Лешка стал пробовать первый кусок,а оно жесткое.Поставила еще дожаривать,остальные вроде нормально получились...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Декабрь 2011, 10:08:58
Даш, можно в мелкой панировке обвалять еще, если в муке не хочешь.
Но у меня и без муки нормально все жарится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 10:22:39
Да нет, я не то что против муки, просто интересно чего я делаю не так что без муки не получается (( Тут же прилипает вся корочка и уже, кошмар а не рыба получается (( При чем так всегда. Я обычно просто заливаю все это подливой с овощами, получается вкусно и "красоты" всей не видно. Вот только в выхи "жарила" горбушу. Вообще по этой причине люблю готовить рыбу в духовке, там не подгорает ничего, но сейчас на кухне свекрови экспериментировать с газовой духовкой совсем не охота.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Декабрь 2011, 12:08:18
Кусочки были где-то в пол ладошки,жарила я их вообщем минут по 20...Первая порция была немного не прожарена...я ее вроде разрезала,ничего не текло,Лешка стал пробовать первый кусок,а оно жесткое.Поставила еще дожаривать,остальные вроде нормально получились...
Тань, а ты их не отбиваешь?? Чето долго 20 минут) У меня такие куски обжариваются максимум 7-10минут с обеих сторон, правда я всегда отбиваю и в панировке делаю. Получаются очень мягкие и всегда прожариваются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 12:15:06
Да время много уже было,родители спали...не хотелось шуметь,поэтому не отбивала.И делала в сырном кляре...ну вот в обед один мне не прожаренный достался,у Лешки нормальные)))Это наверно кусок самый толстый был))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 08 Декабрь 2011, 12:24:55
Да нет, я не то что против муки, просто интересно чего я делаю не так что без муки не получается (( Тут же прилипает вся корочка и уже, кошмар а не рыба получается (( При чем так всегда. Я обычно просто заливаю все это подливой с овощами, получается вкусно и "красоты" всей не видно.
Я для себя решила эту проблему покупкой тефлоновой сковородки. Ничего не прилипает )) А до нее тоже отдирала рыбу лохмотьями от дна. )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Декабрь 2011, 12:28:23
Да время много уже было,родители спали...не хотелось шуметь,поэтому не отбивала.И делала в сырном кляре...ну вот в обед один мне не прожаренный достался,у Лешки нормальные)))Это наверно кусок самый толстый был))
Аа, ну, если в кляре, то понятно, что подольше жарить надо, чем обычно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 12:37:40
Да нет, я не то что против муки, просто интересно чего я делаю не так что без муки не получается (( Тут же прилипает вся корочка и уже, кошмар а не рыба получается ((
вот и у меня точно так же, что с тефлоновыми сковородками, что с обычными. я и не жарю без муки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 13:01:47
Ясно, буду значит с мукой делать, что ж делать то.Я вообще рыбу редко делаю, надо наверное попробовать руку набить и будет мне счастье.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Декабрь 2011, 16:17:44
еще пригорает, если масла мало
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 16:35:23
Вот я знаю что если масла мало то пригорает и если на непрогретую как следует сковороду, стараюсь и то и то делать, может еще большем масла надо. Но последний раз вроде нормально так налила.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 08 Декабрь 2011, 16:40:24
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 08 Декабрь 2011, 16:44:18
слоеное тесто порезать на полоски, положить сыр, скрутить улиточку, смазать желтком и посыпать кунжутом. выпекать 20 мин ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 08 Декабрь 2011, 17:06:24
а я такой пирожок смесью молока и яйца заливала, становится нежный-нежный))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 08 Декабрь 2011, 17:10:18
ммм, как вкусно наверно!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 17:11:43
Ого,какой пирог прикольный...сыыыыыр)))))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 17:20:07
Посоветуйте салаты из мяса/курицы....только чтоб всякие ананасы и яблоки не входили))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 08 Декабрь 2011, 17:23:24
С курицей- Цезарь; с черносливом и грецкими орехами; а ещё нам нравится с корейской морковью: корейская морковь,куриная грудка,перец болгарский,сыр и майонез.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 08 Декабрь 2011, 17:25:10
а ещё нам нравится с корейской морковью: корейская морковь,куриная грудка,перец болгарский,сыр и майонез.
да. суперский салат)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 17:25:20
Неее,цезарь уже надоел((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Декабрь 2011, 18:44:25
Мы вместо ананасов/яблок кладем кукурузу консервированную. Обажаю просто салат курица/крабовые палочки, капуста, яйцо и кукуруза. Можно еще зелень какую нибудь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Декабрь 2011, 20:54:47
А как ты делаешь Цезарь? Я делаю еще такой салат: вареный картофель+маринованные шампиньоны+куриная грудка+морковь и сверху яйца. Все слоями, между каждым слоем майонез.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 08 Декабрь 2011, 21:14:25
Я не делаю,Оль,он мне в кафе надоел))) Вообщем вот что откопала и приготовила: куриное филе вареное,маринованные огурчики,консервированные шампиньоны,отварные яйца,зеленый горошек,лук,сыр и майонез!Очень вкусно получилось!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Декабрь 2011, 21:17:33
Ясно)) А то мы тут на салат подсели, уже два дня его делаю) Чем то цезарь напоминает, но все равно другой состав) Вот думала тебе его рецепт еще дать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 09 Декабрь 2011, 00:10:14
А я вообще только 'свой' Цезарь признаю-кафешный вообще не нравится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 09 Декабрь 2011, 00:35:34
Девочки,во многих рецептах пишут "сливочный сыр" но я никак не могу найти,что имеют ввиду...спрашивала даже у авторов рецепта-берите любой на ваше усмотрение... мне в голову приходят дорогие сыры,типа Маскарпоне или Филадельфия... но больно жирно для пирога к примеру...
В инете нашла как сделать сливочный сыр в домашних условиях.
СЛИВОЧНЫЙ СЫР "КРЕМ-ЧИЗ" 2 банки сметаны 20% - примерно 500 г Приготовить марлю в 4 слоя. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать). Сливочный сыр "крем-чиз" готов!
СЫР-КРЕМ "МАСКАРПОНЕ" Творог 18% - 200 г Сливки 33% - 200 мл Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 09 Декабрь 2011, 10:12:18
Состав: вареное куриное филе, листья салата, помидоры, огурцы, сыр, пару кусочков батона для сухариков, майонез. В составе была еще указана картошка вареная, но я посчитала, что она тут вообще ни к чему) Порезать куриное филе, огурцы соломкой, помидоры кубиками (правда я резала крупно), все смешать и посолить. Выложить все, что получилось на листья салата, смазать майонезом, сверху потереть сыр. Сделать сухарики в духовке или просто на плите, иожно немножко с чесноком и посыпать сверху. Всё) Я салат не очень люблю, поэтому в следующий раз, скорее всего буду делать с айсбергом или с китайской капустой)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 09 Декабрь 2011, 10:24:55
О,прикольный,Оль))) И не сложный,а то я готовлю поздно после работы,хочется быстро и вкусно)))Мне подходит,взяла на заметку))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 09 Декабрь 2011, 10:31:45
О,прикольный,Оль))) И не сложный,а то я готовлю поздно после работы,хочется быстро и вкусно)))Мне подходит,взяла на заметку))))
Тань, ага! Я делаю его вообще быстро) И вкусно очень получается)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 13 Декабрь 2011, 18:57:35
Научите справляться с духовкой газовой. Второй раз пытаюсь что то приготовить и фигня получается ((( Ничего не поджаривается, только сохнет (( Как я люблю электрическую ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 13 Декабрь 2011, 19:01:56
у меня все нормально делается у вас какая духовка?сколько темпу делаешь.что готовишь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 13 Декабрь 2011, 19:04:42
Я на темпу не смотрю, у нас нет измерителя, на глаз все. В электрической обычно все сначала на максимуме делала а потом убавляла, и тут так же. Духовка обычная самая, советская. Готовила мясо по французски, ну там сама виновата, передержала. А вот в выхи делала картошку с мясом. Картошка ваще какая то серозеленая вышла ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 13 Декабрь 2011, 19:05:05
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 13 Декабрь 2011, 19:06:01
ну от температуры очень много зависит
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 13 Декабрь 2011, 19:14:39
Вот самое интересное что когда то же я жила с газовой духовкой, и нормально мне было, торты пекла, а сейчас прям ну никак. Еще блин неудобно своими экспериментами потом свекров кормить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 13 Декабрь 2011, 21:25:45
у меня газовая, тоже не знаю сколько градусов, всегда ставлю на 4,5. Снизу чтоб не подгорало всегда миску с водой ставлю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 13 Декабрь 2011, 21:27:18
У меня и так не подгорало, просто сохнет, может правда с миской попробовать, у меня бабушка так делала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Olenka от 14 Декабрь 2011, 13:01:40
А-а-а-а!!!!!!!!!!! Научите меня вкусные дрожжевые плюшки делать в электородуховке!!!!!!!!!!!!!!! Ну или пошлите куда почитать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 21 Декабрь 2011, 18:32:20
кто как жаркое готовит? картошка сверху не сохнет? у меня почему-то высохла сейчас и местами не пропеклась ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 18:34:07
я воды на полгоршка добавляю,и перемешиваю раз
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 21 Декабрь 2011, 18:35:31
а я слоями всегда делала.. и тоже с водой.. всегда в маленьких горшочках делала или в утятнице.. а сегодня решила в большой новой кастрюле.. испортила только все ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 18:38:26
мы тоже в кастрюле делали,нормально) 2 горшка обычно и кастрюльку)ну мы перемешиваем)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 21 Декабрь 2011, 18:49:03
Маш, я всегда на первые минимум полчаса под крышкой делаю (если нет крышки, то накрываю фольгой) и олько потом снимаю и "румяню до корочки" ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 21 Декабрь 2011, 18:50:44
аа ясно.. наверное из-за крышки фигня и вышла.. (
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 19:39:50
я тоже под крышкой делаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 19:43:42
Я тоже с крышкой делаю, это если в маленьких горшках, а вот от большого горшка у меня крышка тю-тю((( я фольгой спасаюсь.
Кто-нибудь добавляет в жаркое молоко? Я всегда добавляла (прям немного совсем), мне кажется, что так и картоха и мясо нежнее становятся, а тут недавно кому-то сказала - у виска покрутили..( типа жаркое, это не то блюдо, которое готовится с молоком.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 19:46:24
я со сметаной делаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 21 Декабрь 2011, 21:13:34
Наташ, я тоже всегда стараюсь молока (или хотя бы сметаны с водой разведенной) добавить - и мясо, и картошка нежнее получаются ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 21:15:54
уууф)) не я одна такая))
Галь, а ты сметану водой разводишь, или прям так кладешь? сверху, или перемешиваешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 21:27:34
Наташ,кладу по 2 ст. ложки на горшок,она сама в водичке растворяется) я перемешиваю 1 раз за время готовки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 21:30:14
Во! че еще вспомнила) давно хотела спросить.. А на фига в борщ кладут томатный соус/пасту? для цвета? Кто-нибудь кладет вообще, как это все, и зачем?
Я не кладу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 21 Декабрь 2011, 21:33:38
Я ее кладу вместо помидора в зимнее время, но я не только в борщ но и в щи кладу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 21 Декабрь 2011, 21:35:15
я тоже в щи кладу. для вкуса
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 21:37:06
Они у вас (щи) цвет меняют? А какой вкус становится-томатный, что ли?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Декабрь 2011, 22:12:31
Я тоже если есть, то в щи добавляю. Во-первых они становятся рыжеватого цвета, а во-вторых приобретают приятный, едва уловимый привкус томата с характерной кислинкой vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 21 Декабрь 2011, 22:17:09
Во! че еще вспомнила) давно хотела спросить.. А на фига в борщ кладут томатный соус/пасту? для цвета? Кто-нибудь кладет вообще, как это все, и зачем?
Я не кладу.
я кладу, а точнее тушу на сковороде немного со свеклой и ч. ложкой уксуса, а потом в кастрюлю. Меня так мама научила, я так и готовлю, мне очень нравится. Мне кажется такой борщ получается настоящим украинским)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 22:38:37
Я просто свеклу тушу на сковородке, немного подсластив ее (щепотка сах.песка), отдельно делаю пассировку. Потом уже все добавляю в бульон и уже туда капаю уксуса (немного). Тоже весьма красивый свекольный цвет получается. Насыщенный!)
В щи никогда не кладу ни пасту, ни помидору. Мне нравится, когда он именно натурального желтого цвета. Пассировку я всегда делаю лук+морковь, могу еще перец красный добавить, когда он есть. Ну и во все супы всегда добавляю приправу универсальную (10 овощей, но не в гранулах, а мелкую)-мне ее запах нравится и цвет от нее)) ну и зелень рубленная у меня всегда есть-ее тоже во все супы (практически) кладу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 21 Декабрь 2011, 22:43:30
и я не кладу пасту, тоже немного уксуса-и цвет и так никуда не уйдет)) для этого и капают)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 21 Декабрь 2011, 22:59:00
я таматную пасту не для цвета, для вкуса кладу) вообще я ее куда угодно люблю класть и так просто могу покушать, нравится мне) А для цвета да, свеклы за глаза, считаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 23:02:19
Так вот какой она вкус придает? томнатно-кислинький?
Просто если ты ее для вкуса кладешь в борщ, что он как украинский становится...я, конечно, могу ошибаться, но мне всегда казалось, что украинский как раз с чесноком делается и отдает немного им, а уж никак не помидорами с кислинкой..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 21 Декабрь 2011, 23:07:03
Так вот какой она вкус придает? томнатно-кислинький?
Просто если ты ее для вкуса кладешь в борщ, что он как украинский становится...я, конечно, могу ошибаться, но мне всегда казалось, что украинский как раз с чесноком делается и отдает немного им, а уж никак не помидорами с кислинкой..
с кислинкой. Может быть и должен чесноком отдавать, но в моем представлении именно такой как мама моя ну и теперь я готовим) Все равно у всех хозяек разные борщи получаются)))
А чеснок я всегда к борщу подаю прям зубчиками
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 23:12:26
я кладу уксус для цвета и кислинки и чеснок в конце обязательно!
все в восторге от моего борща) :lalala: :lalala: особенно муж) а еще я ничего не пережариваю-лишний жир имхо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 23:18:12
Галь, пассировку тоже не делаешь?
Меня вот бесит слой масла на супе, когда он только сварился...фуууу((( я поэтому, с пассировки всегда масло сливаю. Кладу только сам лук-морковь, а остатки масла в топку (а кто-то его в суп добавляет). Понятно, что масла немного в супе будет, но не столько))
Свеклу тушу без масла и с водой.
*а мне от мамы самые вкусные в мире щи передались))))) это по отзывам :-) сама я их не ем(
Девочки, а свеклу при тушении больше никто не сахарит? ...я чо одна такая?)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 23:20:25
неа,лук,морковь,свеклу-все так закидываю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Декабрь 2011, 23:22:49
Это только в борщ, или вообще во все супы, которые подразумевают поджарку?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 21 Декабрь 2011, 23:23:04
Украинский–фиолетовый, больше свекольный, золотисто–красный с помидорами–кубанский) но чеснок везде добавляю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 21 Декабрь 2011, 23:33:44
Я добавляю чайную ложку сахарного песка в борщ, но уже в конце готовки, прямо в суп и туда же уксус, тоже чайную ложку. Чеснок 3-4 зубчика в суп кидаю :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 21 Декабрь 2011, 23:34:37
Они у вас (щи) цвет меняют? А какой вкус становится-томатный, что ли?
и цвет меняют. аппетитно рыженькие становятся) а вкус не могу объяснить...просто для меня слишком бедный вкус, когда только капуста с картошкой, ну лук с морковью. мне не хватает для полноты вкуса томат пасты)
На втором это как? Первый, в котором варится мясо сливаешь? А почему?
да, варю мин 10, потом сливаю. и опять варю. чтобы вышла вся какабяка из магазинного мяса. я не хочу ее кушать) ну и вообще диетологи советуют варить так
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 22 Декабрь 2011, 08:25:16
Никогда в борщ ни сахар ни уксус не добавляю. Я так понимаю, что их добавляют чтоб цвет держался (натуральные консерванты). Но и без них с цветом все в порядке - не меняется ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Декабрь 2011, 09:08:41
я варю только на втором бульоне. так что, навар это не моё)
я тоже на втором бульоне варю, правда только куриный, по тем же причинам. Супчик получается всегда лёгкий и ароматный. А мясной варю дооооолго-долго, сперва просто мясо с кореньями, потом коренья в ведро, а на бульоне уже суп по рецепту.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2011, 11:44:51
я тоже люблю куриный борщ,капусту добавляю,чеснок на терке тру или мелко режу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Декабрь 2011, 11:50:16
почитай комментарии, там много усовершенствований предлагается я по этому рецепту делала - вкуснятина.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2011, 13:06:41
я делаю так: Голени и крылья или говядину(ну или чего там есть у меня) варю,добавляю соль,перец горошком,лаврушку.Варим бульон)Потом мясо вытаскиваю,бульон процеживаю,закидываю картошку,довожу до кипения,варю минут 5. Потом закидываю капусту-довожу до кипения,варю минут 5,потом морковь,лук,свеклу,сразу добавляю пару ложек уксуса(раствор),в конце закидываю разделанное мясо и пару нарубленных головок чеснока,все готова)подавать со сметаной)
Лук и морковь можно пережарить,кому как нравится)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 22 Декабрь 2011, 13:14:18
плохой рецепт) такой тоскливый красный свет, на борщ не похоже даже)))как в студенческой столовой))и накромсано все
чтоб борщ имел цвет фуксии.свекла добавляется в конце, предварительно сваренная и натертая (или нашинкованая)
мне такая свекла не нравится. и согласна с этим http://gotovim-doma.ru/view.php?r=683-recept-Borshch-ukrainskii "Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! "
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 22 Декабрь 2011, 13:22:49
ага, тоже думаю борща наварить что ль)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 22 Декабрь 2011, 13:23:39
чтоб борщ имел цвет фуксии.свекла добавляется в конце, предварительно сваренная и натертая (или нашинкованая)
это кстати позволяет не добавлять сахар и уксус :) вкусно и полезно
а чеснок я кстати кладу непосредственно перед едой в каждую тарелку индивидуально, так вкус ярче
и про капусту - тоже не разу не видела борщ без нее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 22 Декабрь 2011, 13:25:25
про пассировку и масло еще- я на капле масла слегка обжариваю (ничего лишнего там не может остаться), а потом добавляю половник бульона и выпариваю. овощи и обжаренные, и не сухие
на супе потом никакой жирной пленки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Декабрь 2011, 13:25:36
я чеснок через давилку в самом конце после капусты кидаю, так ароматнее)
во, я так же))
Я бульон всегда процеживаю, но он получается первый, значит.
Про борщ без капусты тоже не слышала) Я ее кладу, но меньше, чем в щи. Свеклу тоже в самом конце добавляю, вместе с пережаркой. До этого тушу нашинкованную на сковороде с водичкой и сах.песком. И эту водичку (сок) я потом вместе со свеклой же в суп и отправляю.
Я в пассировку тоже сейчас немного бульона добавляю и тушу. Если забуду, то просто сливаю его (масло)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 22 Декабрь 2011, 13:27:18
я варю борщ с уксусом и сахаром, щи с помидорками и болгарским перцем) Иногда картошку меняю на фасоль НО всегда с капустой)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2011, 13:28:11
мне кажется без капусты это свекольник какой то,а не борщ
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Декабрь 2011, 13:38:48
Я свекольник как раз без капусты и готовлю))
Тоже люблю его)))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Декабрь 2011, 13:41:09
Иногда картошку меняю на фасоль НО всегда с капустой)
ДА! тоже с фасолью люблю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Декабрь 2011, 13:44:12
Оль, ты фасоль консервированную кладешь, или обычную вымоченную?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 22 Декабрь 2011, 13:46:36
а как фасоль вообще варить нужно? я просто никогда не варила, знаю, что долго, как и горох
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Декабрь 2011, 13:51:36
можно добавить консервированную - она уже готова к употреблению, поэтому варить её нужно чисто символически.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Декабрь 2011, 13:53:07
я фасоль варю час-полтора. чтобы быстрей сварилась надо несколько раз довести до кипения и залить опять холодной водой. или замочить на часа 3-5. а вообще от сорта зависит. у меня щас такая фасоль пипец 5 часов варю.
с консервированной мне невкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 22 Декабрь 2011, 13:54:48
чтоб борщ имел цвет фуксии.свекла добавляется в конце, предварительно сваренная и натертая (или нашинкованая)
+1 Я предварительно свеклу тертую тушу под крышкой с томатной пастой и усусом
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 22 Декабрь 2011, 13:59:36
я консервированную кладу, промытую
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 22 Декабрь 2011, 14:57:53
девоньки, спасибо за идею!!! Сейчас наварила, стоит, настаивается, у меня как раз была и свежая свекла и вареная, прямо на носу в лежала, просилась в борщ, я недодумалась бы без вас!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Декабрь 2011, 15:29:25
а у меня как назло нет свеклы((( оббежала все магазины вокруг. нету. придется мужа дожидаться.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Декабрь 2011, 16:02:19
стесняюсь спросить, зачем процеживать бульон?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 22 Декабрь 2011, 16:24:16
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2011, 16:44:11
я тоже убираю,но мелкие все равно остаются,я все процеживаю через мелкое сито ну и плюс чтоб кастрюля была чистая-мою опять ее,бесит когда по краям эти выварки)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 22 Декабрь 2011, 16:47:59
Я тоже процеживаю и мою
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Декабрь 2011, 17:11:35
у меня ситечко мелкое - большое. Я его просто кладу на кастрюлю.
ясно. не видела таких даже) я просто представила как это делать с моим маленьким, вошла в ступор))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Декабрь 2011, 17:27:03
У меня получается так. Мясо я варю в одной кастрюле (побольше), процеживаю в ту, в которой буду варить суп (она как правило меньше). Ставлю на кастрюлю сито и сливаю туда бульон. Остатки бульона выливаю. Если мне нужна ооочень маленькая кастрюлька супа, то могу и в плошку из нее бульон процедить, потом намыть ее и перелить уже процеженный бульон в нее (держать маленькую кастрюльку в одной руке (в варежке) мне не проблема. Ну или можно плошку поглубже взять и сито на не поставить-кастрюлю держа 2-мя руками.
Сито у меня вот такое - это для бульона. Для творога/муки в форме плошки есть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 22 Декабрь 2011, 17:34:24
У меня как то был случай,бабушка ходила напоминала что бульон надо процедить starushka ну я задумалась и поступила с ним как с вермишелью...потом долго стояла тупила,зачем мне одно мясо bw sarcastic_hand
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 22 Декабрь 2011, 17:45:31
у меня тоже большое сито ес-но для муки которое
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Декабрь 2011, 17:48:22
Зудик, умора 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 22 Декабрь 2011, 17:49:48
Я соду добавляю чуть-чуть в кипящую воду, фасоль-горох варятся быстрее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 22 Декабрь 2011, 17:55:03
Девочки,как хранить гуся?в среду получу гуся,28-ого,приготовить хочу 31-ого вот как с ним быть? заморозить лучше?
наверное, лучше заморозить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 11:29:36
да, чтоб не думалось
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 11:35:22
Галь, заморозь, ему ничего не будет, да и от потом хорошо разморозится (только дооолго) Я кролика и индейку тоже всегда морожу (правда, места они много занимают) Ты его целиком замораживать будешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 23 Декабрь 2011, 11:35:49
Девочки,как хранить гуся?в среду получу гуся,28-ого,приготовить хочу 31-ого вот как с ним быть? заморозить лучше?
сначала выпотрошить, промыть и заморозить (если есть в холодильнике отдел для охложденных продуктов - можно в нем хранить)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 23 Декабрь 2011, 11:44:01
ага,спасибо девочки,наверное лучше заморожу) влезет наверное,он килограмма 2 всего будет Наташ,ага,целиком,и запекать хочу целиком
Ален,он уже выпотрошенный,помыть то уж помою))))))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 11:51:16
Ну, если 2, то, думаю влезет))) У меня кролик влезал на 5 с лишним кило))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 12:31:09
Девочки, как нужно правильно запекать курицу (у меня голени) так, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка? Я то и дело делала в рукаве, либо тушила, ну короче ни разу не делала с корочкой. Муж заказал - надо угодить...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 23 Декабрь 2011, 12:37:04
Я кстати вот недавно делала такую))тока бедра) Просто обмазала солью,перцем,чесноком и закинула в форму в духовку на час) корочка была)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 23 Декабрь 2011, 12:40:37
Ален,он уже выпотрошенный,помыть то уж помою))))))))))))
Я почему-то представила, что тебе просто без головы привезут, из деревни )) Мне свекровь как то в сумку курицу неощипанную и непотрошеную сунула! Я не смогла с ней ничего сделать (( Мужа заставила.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 23 Декабрь 2011, 12:42:02
Просто в духовку, без рукава, вообще не накрывать. Немножко полить маслом и потом периодически поливать тем же маслом со дна противня/сковороды. Я всегда так готовлю курицу, хрустит-с) Это если ничем не мазать. Если мазать - не знаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 23 Декабрь 2011, 12:43:42
Как я о духовке мечтаю (( Скорее бы премия новогодняя ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 12:44:58
Блииин,тоже захотелось курочку из духовки,только не в рукаве как я обычно делаю vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 12:48:56
а при скольки градусах делать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 23 Декабрь 2011, 12:50:49
у меня 200 было
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 23 Декабрь 2011, 12:52:28
Я на 220-250 курицу запекаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 23 Декабрь 2011, 13:23:33
Насть, на сковороде пожарь°))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 23 Декабрь 2011, 13:53:47
В тему про гусей.Я 2 года назад целиком гуся в духовке жарила,вонища гарью была на всю квартиру,до сих пор от жира духовку вымываю(((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 23 Декабрь 2011, 13:55:57
я бы даже не взялась гуся готовить) это так..м..глобально чтоли)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 23 Декабрь 2011, 13:56:08
почему???
я запекала тоже два года назад,чудный гусь получился)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 23 Декабрь 2011, 13:57:05
у меня курица то целиком редкий раз получается) а уж гусь...это из области фантастики)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 23 Декабрь 2011, 13:58:13
Я б тоже не взялась, наверное) Хотя я и лосятины боялась - а ничо, готовлю уже несколько дней, вкусно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 23 Декабрь 2011, 13:59:54
абалдеть))где взала?лосятину то?)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 14:00:01
Вы прям такие вещи тут говорите....лося,утку ak я их не смогла бы есть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 23 Декабрь 2011, 14:01:25
мне всегда мечталось на рождество индейку запечь) как в фильмах американских))ммм)) кто знает, может рискну)))
Я однажды запекала.. Вот тоже насмотрелась. Еще в подростковом возрасте. Мне так не понравилось, прям фу.. Совсем не курица)) Невкусная и жестче. Хотя надо еще разок попробовать, вдруг получится вкусно.)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 23 Декабрь 2011, 14:06:39
почему? чем лось от коровы отличается?) а утка от курицы?
Ну магазинные то коровы/свиньи специально для этого и выращиваются...а лось,дикое животное,может я конечно чего то не знаю и их тоже на фермах спецом разводят,но вот не могу и все,какой-то бзик в голове и про утку так же...уж про кролика вообще молчу ak ем вообщем только свинину и курицу,даже не говядину,ни баранину...свои тараканы
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 23 Декабрь 2011, 14:07:17
Ну магазинные то коровы/свиньи специально для этого и выращиваются...а лось,дикое животное,может я конечно чего то не знаю и их тоже на фермах спецом разводят,но вот не могу и все,какой-то бзик в голове и про утку так же...уж про кролика вообще молчу ak ем вообщем только свинину и курицу,даже не говядину,ни баранину...свои тараканы
курица и свиньи тоже не овощи)) странное разделение)))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 23 Декабрь 2011, 14:08:41
Ну магазинные то коровы/свиньи специально для этого и выращиваются...а лось,дикое животное,может я конечно чего то не знаю и их тоже на фермах спецом разводят,но вот не могу и все,какой-то бзик в голове и про утку так же...уж про кролика вообще молчу ak ем вообщем только свинину и курицу,даже не говядину,ни баранину...свои тараканы
кролей, уток, коров и баранов тоже на мясо растят, также как и куриц
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 14:12:15
курица и свиньи тоже не овощи)) странное разделение)))))))))
ну вот не могу объяснить и есть их не могу....может просто с детства приучили что курица и свинина это еда Ну вот кролик для меня домашнее животное,это как кошку съесть А лось,дикое животное,у него там может детки остались одни
А говядину не знаю почему ( "вы просто не умейте их готовить") и утка для меня представляется только дикая ( см. пункт Лось)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 14:12:43
Тань, а если тебе не говорить, что это лось, ты бы съела, интересно?ты просто говоришь что вон курей и свиней специально растят для мяса, я и говорю, что и кролей так же растят
Так я и выделила выше что кролик для меня домашнее животное!Потому что у меня живет такой,это тоже самое как съесть кошку
Нее,ну понятно если бы мне не сказали что это,я бы съела,но думаю по вкусу то отличается...но вот когда бы узнала думаю мне было бы плохо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 23 Декабрь 2011, 14:19:48
а я лягушек с апельчиновым соусом. вкуснотища. на курицу похоже)
кролика я могу есть, если не сама готовлю, а так тоже, как увижу эту лапку, прям жалко.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 23 Декабрь 2011, 14:36:11
Я кролика сама готовила и ела - вкусно, никаких ассоциаций с кошками не провожу)))) т.к. мои родители сами держали кролей на мясо, может по этому для меня они именно МЯСО)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 23 Декабрь 2011, 14:41:35
Мне очень кролики нравятся, вкусные.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 14:44:57
Тааак,пожалуй пойду-ка я отсюда connie_29
Ален,вот и разница,а для меня они в первую очередь член семьи
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 23 Декабрь 2011, 14:46:08
слушайте,чет мы уже не в той теме))надо в тему про предпочтения))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 23 Декабрь 2011, 14:46:22
слушайте,чет мы уже не в той теме))надо в тему про предпочтения))
да-да, чет нафлудили)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 15:06:06
Я курицу в духовке, чтоб с коркой делаю тоже как и девочки-специи, соль, перец. Но я ни чем не мажу, а периодически просто поливаю водичкой (не соком, который выходит, а именно обычной водой из ложечки)-все хрустит)))
Можно чуть пофлужу:-) А почему вас так лапки смущают у кроликов? потому что они пушистые? эту шерстку оставляют только для того, чтобы показать, что это не кошка, т.к. тушки у кошки и молодого кролика-очень схожи. Эти лапы можно попросить сразу отрубить, или самим. У нас у мужа дядя специально разводит (в деревне) кроликов на мясо. Нам он уже без этих пушков дает, может, поэтому у меня никогда таких ассоциаций не было. Хотя, мне самой очень сильно симпатизируют кроли, одно время даже хотела завести домой, но я понимаю прекрасно, что есть кролики домашние, есть для разведения только, а есть для мяса.
Тань-Зудик, если честно, то вообще, мне не понятна твоя логика..Ну вот те же коровы/свиньи/куры/утки/индейки-это все домашние животные. Есть те, которые спец.выращиваются. И почему если утка, то обязательно дикая, у которой останутся детки? Есть и домашние утки-у них, кстати, мясо от дикой отличается (на мой вкус)-не такое жесткое.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 23 Декабрь 2011, 15:09:25
Я в детстве кролика нормально ела, а сейчас не могу...противно почему-то.. Остальных - пофигу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 15:11:48
Ну вот те же коровы/свиньи/куры/утки/индейки-это все домашние животные. Есть те, которые спец.выращиваются. И почему если утка, то обязательно дикая, у которой останутся детки? Есть и домашние утки-у них, кстати, мясо от дикой отличается (на мой вкус)-не такое жесткое.
Если их выращивают для того чтоб по осени заколоть,так это уже не домашнее животное ab Не видела домашних уток,поэтому не могу ничего сказать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 23 Декабрь 2011, 15:13:34
А коровы/утки /куры/кролики-созданы! Че сравнивать?
Эээ,ну если далеко углубиться то и они были созданы не для того чтобы человек их ел....это он уже потом приспособился ab это выбор каждого лично,я вот не выбираю!
Допустим мусульмане не едят свинину из-за религиозных взглядов,где-то не едят коровы по тем же причинам
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: котЭ от 23 Декабрь 2011, 17:00:36
Правильно Таня пишет, мусульмане не едят свинью, т.к. она считается грязным животным. Я не говорю, что прям все не едят. Едят, конечно, но меньшинство. Это у них запрещено караном. Праведный масульманин (а они как правило там все такие) не едят. Обрусевшие-кушают все)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 23 Декабрь 2011, 17:25:09
Я вот не стала бы есть лошадь и собаку. От конской колбасы вообще шарахаюсь )) Это друг и соратник. Все остальное - мясо ))
Кстати, девочки. Как думаете, а можно шампиньоны, те которые в баночках продаются - без вкуса и запаха )) в запеканку курино-грибную ? или нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 17:27:31
мне кажется лучше свежие. От консервированных толку никакого, они без вкуса и аромата.
Курочку я тем временем уже поставила в духовку. Если получится красиво - сфоткаю и покажу)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 17:28:41
И рецептик!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 17:32:18
Элли, вот лично мое мнение-я стараюсь обходить консервированные грибы. Но иногда, правда, их в салат кладу, когда возиться со свежими лень, но и то, если салат будет заправлен майонезом. А с курицей лучше купить свежих)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 17:33:31
Бе,я в салат недавно добавляла...толку от них 0 ! лучше свежие обжарить,намного ароматнее и вкуснее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 17:35:32
Спору нет)
Но когда мне однажды было некогда, а в холодильнике застоялась банка с грибами-я использовала ее)) Но эти грибы я тоже обжариваю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 23 Декабрь 2011, 17:37:38
Вот и я спросила про консервированные потому что возиться не охота ) Придется видимо повозиться ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 17:40:10
это ты мне? да ничего экстраординарного: смешала чеснок, соль, свежемолотый чёрный перец и чуток раст.масла, натёрла этой смесью голени, и отправила в открытой форме в разогретую до 220гр. духовку. Минут через 40 посмотрю готовность...аромат дома царит сказошный!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 23 Декабрь 2011, 18:09:06
если правда верят не едят. а так то да и водку пьют и салом заедают
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 23 Декабрь 2011, 18:57:52
сварила сегодня самый вкусный борщ за всю жизнь))) в свой рецепт добавила всего лишь уксус и сахар во время тушения свеклы))) (раньше просто с томат пастой тушила) оч вкусно! и цвет завораживающий)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 23 Декабрь 2011, 18:58:51
если правда верят не едят. а так то да и водку пьют и салом заедают
Юль! а почему все таки свинья у мусульман грязная? ведь давно уже пишут, что это одно из чистоплотнейших животных
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 23 Декабрь 2011, 19:00:12
я уксус не для цвета а для кислинки добавляю в борщ, тоже без капусты варю винегрет тоже с уксусом и сахаром делаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Декабрь 2011, 19:07:04
Видимо, раньше об этом не знали, провозгласили её грязной, а потом это уже стало неотъемлемой частью религии и продолжает таковым оставаться невзирая на поправки...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 19:10:38
Я винегрет делаю без уксуса и без сахара) Но с соленой капустой-от этого и кислинка в нем)
Тань, ну ты так же с пастой и тушила свеклу, или сегодня вообще без пасты обошлась?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 23 Декабрь 2011, 19:12:47
Курочку я тем временем уже поставила в духовку. Если получится красиво - сфоткаю и покажу)))
как-то так...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Декабрь 2011, 19:51:13
мммм)))) вкуснотааа наверное)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Декабрь 2011, 19:54:51
Ага,Йезжинк,это я тебе писала про рецептик))) Я просто никогда не готовила курочку в духовке с корочкой,всегда в рукаве.
Выглядит аппетитно vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 24 Декабрь 2011, 12:51:56
Девочки, а что можно с курагой приготовить? кроме компота и кекса... чет фантазия не работает, куда ее можно применить.... когда покупала - даже не задумалась, куда ее буду применять ))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 24 Декабрь 2011, 12:59:53
http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/kuraga
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 24 Декабрь 2011, 16:31:00
Ален, ну у нас же тоже не все постятся, даже те кто верит))
я понимаю, но речь шла о том, что мусульмане не едят свинью, т.к. свинья - это грязь. Я говорю, что едят, вот и все))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 24 Декабрь 2011, 21:12:26
мне кажется, мы о разных вещах сейчас... ладно, не суть))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 26 Декабрь 2011, 18:56:32
муж у меня обажает маринованный имбирь, может есть его просто так! А можно ли с ним что-то готовить или добавлять, кроме сушей и роллов?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 26 Декабрь 2011, 19:05:32
маринованый - не знаю, а со свежим очень вкусно заваривать чай (особенно зимой!! особенно на природе!!), можно добалять тоненькие ломтики в пиццу, и многие блюда азиатской кухни в составе имеют имбирь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 26 Декабрь 2011, 19:07:21
да, я со свежим чай в токсикоз пила) интересно про маринованный, кто нибудь использует?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 26 Декабрь 2011, 22:15:49
мы просто едим маринованный имбирь в прикуску) готовить с маринованным вряд ли что либо можно...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 29 Декабрь 2011, 17:36:06
Девочки,куда можно использовать сливочный сыр?) много заказала,чиз кейк не хочу больше
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 29 Декабрь 2011, 17:41:11
В ролы)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 29 Декабрь 2011, 17:45:59
не,это больно дорого и геморройно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 29 Декабрь 2011, 17:48:08
можно вот такое что-то сделать,не так геморно http://www.say7.info/cook/recipe/743-Ruletiki-foreli.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 29 Декабрь 2011, 17:48:50
да,я вот тоже думаю чего нить такое сделать) спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 29 Декабрь 2011, 18:30:00
Галя, почему надоел чизкейк????
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 29 Декабрь 2011, 18:32:26
ну как надоел))тока вот доели наш,опять не хочется,а сыр испортится(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Декабрь 2011, 18:59:09
a суп сливочно-сырный не из него делают?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Декабрь 2011, 03:36:14
Галь, очень много еще всякой выпечки со сливочным сыром) Ты ж печь то любишь вроде))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 04 Январь 2012, 15:59:19
скажите, впервые готовлю в горшках. В смысле что первый раз конкретно эти горшки, свежекупленные. Их надо как то прокаливать или еще что делать перед первой готовкой?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 04 Январь 2012, 17:25:44
да нее, помой и все
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 04 Январь 2012, 18:53:54
Облако, прото помой их - и пользуй на здоровье!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 04 Январь 2012, 18:59:50
уже )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ashka от 08 Январь 2012, 22:31:35
Девочки, скажите, кто как поступает с пекарской бумагой - смазываете ее маслом или нет? делала и так, и так - особой разницы не вижу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Январь 2012, 01:03:51
Её не нужно смазывать - она уже промасленная, к ней и без жира ничего не пригорит и не прилипнет. Я её на противень стелю всегда, когда делаю выпечку. Очень удобно - потом просто снять и выкинуть, и противень остаётся абсолютно чистый.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 09 Январь 2012, 01:18:03
Её не нужно смазывать - она уже промасленная, к ней и без жира ничего не пригорит и не прилипнет. Я её на противень стелю всегда, когда делаю выпечку. Очень удобно - потом просто снять и выкинуть, и противень остаётся абсолютно чистый.
+1 я также
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ashka от 09 Январь 2012, 01:28:53
с выпечкой то да, а вот когда я пекла сырный пласт для своего первого сырного рулета и эту самую бумагу не смазала - я этот пласт еле отодрала от бумаги, со смазанной вроде легче снялся....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 10 Январь 2012, 04:31:58
ну вот, а говорите особой разницы не видите)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Январь 2012, 23:40:06
При готовки стир-фрай указано что курицу обжарить по 2 минуты на партию,а потом когда добавляется в конце еще минуту...а не мало для курицы?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 15 Январь 2012, 23:45:09
я готовила до готовности и золотистого цвета курицы,а не по времени)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Январь 2012, 23:48:38
Вот и я думаю что то мало.Спасибо,пойду мудрить)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 16 Январь 2012, 00:54:57
А соуса не мало по рецепту?а то у меня так много что-то а соуса мало кажется...или он не должен быть как подлива например в гуляше?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 16 Январь 2012, 02:25:01
Котлетку пожарь иди) или кружочек колбаски съешь))) Слышала я про странные желания у Б, но что бы та-а-а-ак))))
меня это бесит, я сама не знаю че хочу. Вчера вот это захотела, сегодня уже не знаю, хочу я это или нет(((( То что не хочу - не лезет. Только кефир литрами пью
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 17 Январь 2012, 15:03:39
Ну кровь и кишки-это весчь) Перехочивай давай)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 17 Январь 2012, 15:04:29
Да-да, я так вообще щас Сумерки читаю)))) Мне в тему)
о, класс)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 17 Январь 2012, 15:28:06
Напоминаю)) тема называется "глупые вопросы по кулинарии"
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 17 Январь 2012, 15:42:04
у меня муж и ребенок любят колбаски из свиной крови с кусочками яблок... а я чет не очень, мне консистенция не нра, я так понимаю это кровяная колбаса называется...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 17 Январь 2012, 15:42:39
у меня муж и ребенок любят колбаски из свиной крови с кусочками яблок... а я чет не очень, мне консистенция не нра, я так понимаю это кровяная колбаса называется...
да, она!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 17 Январь 2012, 15:44:09
Может купить можно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 17 Январь 2012, 15:44:34
что-то мне чудится я такую видела в продаже в Ашане...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 17 Январь 2012, 15:45:04
или гематогенчику пожуй - он из коровьей крови, почти то же самое!
я тут на днях покупала, там этой крови сейчас и нет уже почти, одна карамель и сахар(((( Кстати, погуглила http://www.1tv.ru/videoarchive/39512&p=136 http://www.1tv.ru/videoarchive/23951
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 17 Январь 2012, 18:26:08
как края свиные на косточке вкусно запечь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 17 Январь 2012, 20:19:30
края - это как? Там где много мяса на рёбрышках или другое?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 17 Январь 2012, 20:28:54
блииин,аж слюньки потекли....эх,на костре бы их vkusnata надо в выхи замутить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 17 Январь 2012, 20:33:51
я б натёрла солью, свежемолотым перцем и, возможно, какой-нибудь пряностью для мяса, и поставила бы в духовку сначала на 150-160 градусов часика 1,5-2 потомиться под крышкой (или в фольге), а под конец врубила бы на 5 минут гриль для образования корочки.
Можно ещё сделать то же самое без гриля, но с луково-грибной "шапкой" и сыром сверху укрыть.
Или сделать Жаркое по-домашнему в горшочках.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 17 Январь 2012, 20:35:29
края - это как? Там где много мяса на рёбрышках или другое?
ну так на рынке у нас называют. короче я погуглила, в рецептах свинина на косточке называют. нашла уже много рецептов. ребра это другое
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 17 Январь 2012, 23:35:38
вот что получилось) вкусненько было)
сначала замариновала на 2 часа - натерла мясо солью, перцем, приправами для мяса, сбрызнула лимоном, нарезала туда же кольцами лук, черный перец горошком и масло оливковое. закрыла крышкой, потрясла. всё.
через 2 часа сложила картофель и мясо с луком в рукав и на час в духовку. примерно при 200 градусах. за 15 мин до готовки проткнула, чтоб мясо подрумянилось, но оно что то не подрумнилось) но все равно вкусно :tancuet_kitaec:
это я уже в сковороду переложила, пока мужа ждала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 17 Январь 2012, 23:49:38
Вот я про такое и говорила!! Эту часть свинины испортить, по-моему, невозможно - мясо всегда получается мягким, сочным и вкусным! Если мариновать как шашлык и готовить на мангале, то вообще с ума сойти можно!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 18 Январь 2012, 02:34:51
Ну вот зачем? зачем такое показывать на ночь глядя???? bm хоть блин кушать иди заново
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 18 Январь 2012, 19:55:25
Девочки, скажите а можно ли чем то отбить запах соевого соуса. Мясо с соевым соусом мне очень нравится на вкус, особенно когда еще уксуса добавить, кисло-сладкое получается. А вот запах этот на дух не переношу. Мы даже перестали с муже ходить в суши бары, т.к. меня там тошнить начинает от этого запаха.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Январь 2012, 21:34:54
tatyanKa, мне "родной" запах соевого соуса тоже не всегда нравится, я его при готовке часто чесноком "перебиваю", иногда - карри (я соевый соус как правило вместо уксуса использую, для размягчения мяса)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 19 Январь 2012, 12:26:23
tatyanKa, мне "родной" запах соевого соуса тоже не всегда нравится, я его при готовке часто чесноком "перебиваю", иногда - карри (я соевый соус как правило вместо уксуса использую, для размягчения мяса)
Да я уж и чеснок клала и специи один фиг, у меня он прям в носу стоит, может пока готовлю уже нанюхаюсь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 19 Январь 2012, 17:35:43
Там ещё нужно учесть, что в соевом соусе глютамат натрия - он в принципе усиливает вкус и аромат любого продукта, в который попадает, поэтому если добавлять соевый соус при термической обработке, аромат становится непрошибаемый!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 19 Январь 2012, 23:09:34
Йозж, не во всех глутамат - я с глутаматом ничего стараюсь не покупать. Соевого соуса без него в магазинах много...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 20 Январь 2012, 00:11:38
Как обрабатывать баклажаны перед тем как пустить их в рагу? Первый раз с ними сталкиваюсь)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: arhangel от 20 Январь 2012, 00:27:57
почистить и на полчаса в подсоленую воду, чтоб горечь вышла, хотя кто-то не вымачивает их..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 00:28:17
я прям так кидаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 20 Январь 2012, 00:37:51
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 00:40:33
мне не горчили значит никогда))попадались)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 20 Январь 2012, 00:53:52
мне не горчат. не вымачиваю никогда
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Январь 2012, 00:56:39
это когда слишком спелые они горчат, а соль-чтобы вода вышла лишняя, обычно перед жаркой так делают, потом сполоснуть надо обязательно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 20 Январь 2012, 01:36:51
Подстрахуюсь на всякий случай)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 20 Январь 2012, 03:12:10
Пипец,рагу уже 30 минут тушиться,а картошка никак де приготовиться((((а во всех рецептах 15-20 минут((((и порезала то не крупно((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 20 Январь 2012, 15:25:22
Где в ресторанах и кафешках берут вишенки для десерта? Ну такие засахаренные, и вообще это будто не вишня,а просто по форме одинаковое)) Что это такое и где это взять?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 15:26:56
называется консервированная вишня,продается в банках,в крупных гиперах должно быть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 20 Январь 2012, 15:27:16
Где в ресторанах и кафешках берут вишенки для десерта? Ну такие засахаренные, и вообще это будто не вишня,а просто по форме одинаковое)) Что это такое и где это взять?
я видела в магазине, на полке где ананасы консервированные продают, там же и клубника в таком же виде как вишня (в банках стеклянных)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 20 Январь 2012, 15:29:00
называется консервированная вишня,продается в банках,в крупных гиперах должно быть
Я смотрела. консервированная вишня обычная. Как из компота. А в кафешках другая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 15:29:31
какая другая? такая и есть,я работала в ресторане
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 20 Январь 2012, 15:30:31
ну я ж говорю, мне попадалась как из компота. Без палочек. Может покажите фотку банки какую нибудь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 15:31:32
какую ты имеешь ввиду? вот такую? (http://img-fotki.yandex.ru/get/4912/114223616.7/0_5b96d_edb8bd6c_XL.jpg) коктейли еще часто украшают http://s43.radikal.ru/i102/0811/15/511844756925.jpg
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 20 Январь 2012, 15:32:43
да, такую надо. А мне обычно попадается вот это
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 15:35:26
ну,это консервированная вишня,продается в банках в Ашанах должна быть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 20 Январь 2012, 15:42:23
вот такая бывает (http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ3Luwgny82tJtqM_3UgeFqavCdkOJ0rPzNaugXFbL9wZeNpicLew)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 20 Январь 2012, 15:43:10
вот типа вот в таких банках,цукатная http://barsnab.com/d/174252/d/dsc00272.jpg http://www.atlanta-service.ru/upload/images/luc02.jpg
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Январь 2012, 15:46:56
в Метро точно видела коктейльные вишенки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 20 Январь 2012, 19:08:05
оооо! Я от этих вишенок тащусь, особенно от зелёненьких (не знаю есть ли разница во вкусе, просто цвет завораживает, а тут ещё и синенькие есть я смотрю...надо поискать)! Всегда тырю их с торта сразу bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Январь 2012, 22:26:20
ого! Первый раз вижу синюю вишню. Йозж, ты правда ела? и даже волосы не выпали? bw bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Январь 2012, 01:41:52
Синюю - не, не ела. Только зелёную и красную. На торте или на каком-нибудь десерте в кафе. Её всегда, как на зло, кладут ничтожно мало, поэтому вряд ли она могла повлиять на волосы))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 21 Январь 2012, 01:47:46
У нас в каруселе такая продаётся.только это не вишня консервированная, а черешня. Она в стеклянных банках и с палочками. Такая ярко розовая
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 21 Январь 2012, 01:54:03
а мне наоборот не нравится такая штука на вкус, какой-то он (вкус) искусственный мне кажется bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 21 Январь 2012, 01:55:54
Мне тоже не нравиться,она какая то через чур приторная,бе Я всегда отдаю кому нибудь
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 21 Январь 2012, 02:09:40
Мне нравится, но именно по чуть-чуть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 25 Январь 2012, 19:33:25
У мужа скоро др. Хотела приготовить на стол такую закуску на чипсах http://www.say7.info/cook/recipe/215-Syirnaya-zakuska-na.html
Купила сегодня Lays, открыла их, там на всю пачку за 60руб. только 2 красивые, большие чипсины. Какие чипсы самые красивые? Кто-нибудь видел принглс вживую (не разу не пробовала)? Может их купить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 25 Январь 2012, 19:35:58
конечно принглс сюда подойдут
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 25 Январь 2012, 19:38:31
Как сразу не догадалась)) Теперь открытую пачку придется доедать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 25 Январь 2012, 19:49:12
Ирин, кроме "приглз" еще "кракс" есть (не помню как точно они латиницей пишутся) - они подешевле, чем принглы. Но, правда, вкус тоже пропорционально похуже...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Январь 2012, 20:05:33
мы всегда такие закуски только на принглз кладём. Ещё как вариант можно купить готовые тарталетки и выложить салат в них - без чипсов вкус салата не пострадает, проверено))) А кушать удобнее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 26 Январь 2012, 13:55:57
Еще один вопрос. Кто-нибудь видел в продаже такую вещь - водка с перцем? 2 года назад покупали всем очень понравилась, сейчас найти не могу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 26 Январь 2012, 13:57:14
Еще один вопрос. Кто-нибудь видел в продаже такую вещь - водка с перцем? 2 года назад покупали всем очень понравилась, сейчас найти не могу.
Везде где продают алкоголь))))))Я видела в карусели точно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 26 Январь 2012, 14:02:13
Вот вчера была в Карусели на Комсомольской - нет. Сейчас в Магните была - нет. Вообще такой марки не представлено. Может они перестали выпускаться? 2 года назад в Метро брали.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 26 Январь 2012, 14:10:25
Хм,странно...в том году брали.Может и правда перстали выпускать.Поищи еще где нибудь в Реале,Ашане,там вроде бы большой выбор
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Январь 2012, 18:37:28
А куда можно применить засохшие сдобные баранки? У меня их накопилась тьма тьмущая...и выкинуть жалко и есть их уже невозможно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 27 Январь 2012, 19:13:43
Жаль, если Немировка пропала.. Мы уже давно кроме коньяка или вина не пьем ничего, но мало ли..
Да никуда она не пропала, мы вот неделю назад буквально покупали.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 08 Февраль 2012, 10:34:20
Девочки, хочу сделать куриные ножки в духовке в слоеном тесте. Самой возиться неохота (тесто замешивать), хотела купить в магазине. Там продается слоенное дрожжевое и бездрожжевое. Какое лучше взять?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 08 Февраль 2012, 11:17:22
дрожжевое поднимется и более воздушное без дрожжевое для пиццы я беру
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 08 Февраль 2012, 11:30:42
пасибки Галь )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 08 Февраль 2012, 22:59:06
а я ножки в бездрожжевое заворачиваю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Февраль 2012, 08:21:52
мне кажется дрожжевое и бездрожжевое принципиально только когда делаешь выпечку, где тесто свободное, т.е. какие-нибудь слойки, "ушки", ватрушки, где ему есть куда "расти", а когда тесто используешь в качестве "упаковки", тем более для мяса (которое ещё и сок с жиром выделит на это тесто, тем самым уменьшив его подъёмистость), то тут это вообще не важно. Главное сам факт, что консистенция теста не мякгая булочная, а хрустящая рассыпчатая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 09 Февраль 2012, 16:13:32
Назрел глупый вопрос, а что за свободное тесто,первый раз о таком слышу?Оно для чего?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 09 Февраль 2012, 16:17:58
может быть сдобное?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Февраль 2012, 17:15:10
не-не, я имела ввиду свободный край теста, т.е. когда ему есть куда расти, а когда оно под начинкой, к примеру, или в случае с курицей - начинка массивная и это вряд ли можно назвать "пирожком с куриной начинкой" (скорее наоборот), то и простора ему мало, оно не будет как облако как ни крути! А в слоёных пирожках (где теста больше чем начинки) или в слоёных "ушках" (где начинки нет как таковой) тесто растёт во все стороны, и тут уже принципиально какое оно, поскольку от этого зависит внешний вид и размеры выпечки в конечном итоге.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 13 Февраль 2012, 10:59:01
какую начинку положить в закусочный торт? с рыб.консервами делают, а еще?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 13 Февраль 2012, 12:58:29
курица вареная+лук+грибы хорошо идет еще из печеночного паштета вкусно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 13 Февраль 2012, 13:17:00
можно вообще сделать что-то типа закрытой пиццы, как в Мире пиццы, к примеру: 1. Соус, сыр «Моцарелла», сыр «Дор Блю», свинина, куриное филе, ананас 2. Соус, сыр «Моцарелла», сервелат, бекон, огурцы, колбаски «копченые», колбаски «охотничьи»
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 13 Февраль 2012, 22:40:10
А ни у кого нет проблем с рисом? Какой ни куплю длиннозерный пропаренный, каждый воняет химией, в чистом виде есть невозможно. уже года 1,5 такая фигня.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 14 Февраль 2012, 07:21:02
Ир, именно пропаренный? Я почему спрашиваю, как-то купила такой, но мне от него не химией, а просто кислятиной какой-то пахло, будто не только что сварила, а минимум неделю без холодильника простоял. Едва съели тогда, перебивала чем могла - ударными дозами специи тогда сыпала... муж сказал больше такой рис не покупать, больше с пропареным не экспериментирую, беру обычный...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 14 Февраль 2012, 07:37:42
У нас тоже такая проблема была (( Я раньше только такой рис и любила, а тут несколько раз разных фирм покупали и все равно воняет ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 14 Февраль 2012, 08:08:39
а вы берёте обычный? Жасмин или Басмати не пробовали? Он вкусный и ароматный даже без приправ. А если в готовый горячий рис (когда он ещё в кастрюле но уже снят с огня) добавить лимонной цедры и сушёного базилика - он превращается в деликатесный оригинальный гарнир!!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 14 Февраль 2012, 10:06:09
Спасибо, значит у меня не вкусовые галлюцинации. Попробую Жасмин, но он наверно дорогой. Или обычный купить...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 14 Февраль 2012, 11:22:06
Я как то сварила мужу жасмин. Сначала зашел в кухню и спросил: че за вонища? Есть не стал и попросил больше не готовить)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 14 Февраль 2012, 11:49:29
А ни у кого нет проблем с рисом? Какой ни куплю длиннозерный пропаренный, каждый воняет химией, в чистом виде есть невозможно. уже года 1,5 такая фигня.
Один раз такой попался. Так и выкинула( Только мне показалось, что он мышами воняет, или крысами, ну если долго наполнитель в клетке не менять))) Сварить попробовала даже, но есть оказалось невозможно.. Жаль, фирму не запомнила, пачка была маленькая - только это помню))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 14 Февраль 2012, 12:28:55
а вы берёте обычный? Жасмин или Басмати не пробовали? Он вкусный и ароматный даже без приправ. А если в готовый горячий рис (когда он ещё в кастрюле но уже снят с огня) добавить лимонной цедры и сушёного базилика - он превращается в деликатесный оригинальный гарнир!!!
Басмати vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Февраль 2012, 17:55:01
хочу сделать королевскую ватрушку, а яиц, оказывается, нет... Их можно чем-нибудь заменить, чтоб творог так же склеивался и не вываливался? Или все бесполезно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Февраль 2012, 18:11:07
яичным порошком ...как, у тебя нет яичного порошка?! bm 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Февраль 2012, 18:17:58
Лен, не поверишь, нет)))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 28 Февраль 2012, 18:09:16
Девочки подскажите пожалуйста, собираюсь испечь торт по рецепту идет клубника (свежая нарезанная кружочками) и шоколад, у меня клубника только протертая, но есть свежая замороженная малина, как она сочетается с молочным шоколадом или нет??? или купить клубники замороженной???? bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 28 Февраль 2012, 18:29:51
а она куда идет для украшения или в крем?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 28 Февраль 2012, 18:47:18
прослойка торта
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 28 Февраль 2012, 19:00:25
тогда мне кажется не имеет особого значения, я бы и протертую положила...ну или малину...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 28 Февраль 2012, 19:07:57
Малина и шоколад хорошо сочетаются, только черный
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 28 Февраль 2012, 19:26:17
протертая наверно потечет, она же жидкая, а мне надо чтоб торт много мастики выдержал.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Февраль 2012, 20:02:33
Ну вас....хочу теперь клубники(((( А та что замороженная продается она натуральная или ту же искусственную заморозили,когда она портиться начала?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 28 Февраль 2012, 20:04:46
я частенько беру замороженную, мне нравиться. Я ее на сковородке без масла грею, она дает сок, очень ароматная. Сахар добавляю по вкусу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 28 Февраль 2012, 20:05:27
Бллииииин,надо срочно в магазин))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 28 Февраль 2012, 20:10:58
И я покупаю замороженную, вот недавно для блинов на масленицу брала. Размораживаю в микроволновке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alina!!!!! от 28 Февраль 2012, 20:13:52
я свои морожу летом с сахаром протираю и в морозилку, едим с блинами и пирогами, ну и так когда хочется ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 11 Март 2012, 15:31:53
Все время забываю, что жирнее-семга или форель?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: НевестаЛета от 11 Март 2012, 15:51:29
Amber, если не ошибаюсь, то семга.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 11 Март 2012, 21:30:30
Лен, однозначно Семга жирнее. Причем прилично жирнее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 11 Март 2012, 23:33:57
А лосось где-то посередине?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Март 2012, 17:36:08
Еще пристану с пельменями, скажите как тесто делаете, а то я вчера по первому попавшемуся рецепту делала, сегодня планируется дубль2
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 12 Март 2012, 17:38:25
у меня все время родители делают просто вода мука и соль, не жалуюсь!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 12 Март 2012, 17:42:00
я еще одно яйцо добавляю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Март 2012, 17:51:34
Мы вчера делали с яйцом, 1 яйцо, 250гр муки, 100гр воды (но у нас меньше получилось) и ст ложка масла и чеверть чайной соли еще. Получилось на одну партию пельменей в пельменнице. И чуть чуть осталось, но тесто толстое получилось. Мне кажтся по хорошему надо на 2 раза этого теста чтобы хватало.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 12 Март 2012, 17:57:01
Ну вот я так же делаю почти, только без масла. Муки стакана 3-4, соль, яйцо и воды всегда на глаз.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 12 Март 2012, 18:22:53
я делаю - 1яйцо, пол-ложки соли, стакан воды и мука.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Март 2012, 18:57:04
Ясно, ну значит буду сегодня еще пробовать, вчера муж у меня тесто месил, сегодня сама по экспериментирую
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 22 Март 2012, 19:52:27
Хочу куриные котлетки а сухари кончились. Их манкой можно заменить или не стоит?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 22 Март 2012, 19:53:14
Хочу куриные котлетки а сухари кончились. Их манкой можно заменить или не стоит?
мукой можно заменить. Манкой... я не представляю котлеты в каше)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 22 Март 2012, 19:53:34
ты для фарша? я без сухарей делаю иногда, вкус не страдает. манку не уважаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Март 2012, 20:07:53
Берёшь батон, нарезаешь ломтиками, сушишь его в микроволновке (следи чтоб не подгорел - дело 5-ти минут), трёшь на тёрке/измельчаешь в кофемолке или комбайне и вуаля - ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ!!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 22 Март 2012, 21:06:26
ты для фарша? я без сухарей делаю иногда, вкус не страдает. манку не уважаю
Не, не для фарша, сверху, а то мне кажется они расползутся. Где-то читала, что можно панировочные сухари манкой заменить. Но не пробовала ни разу так делать. Как сухари сделать дома я знаю ) проблема что не охота за батоном идти, но видать придется ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Март 2012, 21:08:03
аааа, батона тоже нет, ну значит дуй в магазин по-любому :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 22 Март 2012, 21:11:42
в одно куриное "влезает" примерно 4 перепелиных) считай)
ого! Прям захотелось для интереса проверить, запихнуть)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 06 Апрель 2012, 14:53:25
девочки, а шампиньоны в пароварке сварятся? на сколько ставить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 06 Апрель 2012, 17:21:18
я делала... но они своеобразные получились. Делала долго(( по факту смотрела готовы или нет потом солью посыпала и лопала)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 15 Апрель 2012, 15:56:28
Не совсем про кулинарию вопрос, но все-таки к еде относящийся )) Мед надо в холодильнике держать или можно на балконе (там прохладно, но все-таки не холодильник)? Он не испортиться там?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 15 Апрель 2012, 16:40:27
Мы мед в шкафу, в банке стеклянной храним :))) Никогда в холодильнике или на балконе не держали. Не портиться :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: arhangel от 15 Апрель 2012, 20:25:38
подскажите, что делать с целым кг засохшего овсяного печенья, жалко выкидывать(((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 15 Апрель 2012, 20:40:50
в молоке замочи и съешь)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 15 Апрель 2012, 22:12:31
Я слышала, что мёд в холодильнике вредно хранить. У самой - в стеклянной банке на кухне в шкафчике)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 15 Апрель 2012, 23:03:32
девочки, есть филе индейки почти кг. Что можно вкусное и не сложное приготовить?
Можно посолить, посыпать приправой какой-нибудь, намазать сверху сметаной, и в духовку. Минимум хлопот. Курицу так часто делаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 13 Май 2012, 23:28:58
Покажите фото кто-нибудь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Май 2012, 23:31:11
Типа такой у меня http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%8D%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0&noreask=1&img_url=darudar.org%2Fvar%2Ffiles%2Fimg%2Ff6%2Fe9%2Ff6e959e32d9a841293da331bb3b533c7_600.jpg&pos=6&rpt=simage&lr=47
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 14 Май 2012, 15:32:07
а как она дышит? железная ж
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 14 Май 2012, 16:21:53
Я видела в ашане сырницу, по виду как масленка пластиковая, только больше
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 14 Май 2012, 16:23:56
Девочки, а в сырнице он намного дольше хранится?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 14 Май 2012, 16:24:28
В газетку завернули и никаких лишних трат на сырницы всякие
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 14 Май 2012, 16:34:29
да зачем эти сырницы? вы ж не впрок покупаете сыр то? Он в магазинах есть, покупать и есть быстро - какие проблемы ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 14 Май 2012, 16:38:25
+1 у нас в бумажку заворачивают, когда продают, так и оставляем
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 14 Май 2012, 16:39:37
у нас в пакете лежит и сыр с колбаса, вернее шейка. И ничего - не портится. Уходит все быстро. Всегда можно купить еще - без проблем
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 14 Май 2012, 16:50:21
Я не из этих соображений) Из эстетических больше. Не нравятся пакеты в холодильнике.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 14 Май 2012, 16:52:03
ну если только эстетические)) у меня у мамы тоже такие соображения - у нее сыр хранится в какой-то старинной латунной сырнице. Она такие штучки обожает. Я ей на ДР купила в антиквартном солонку 40-х годов 20 века ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 14 Май 2012, 17:14:26
девочки, есть филе индейки почти кг. Что можно вкусное и не сложное приготовить?
Филе индейки делаю так (это мой любимый рецепт из индейки, но беру только белое мясо, с красным мне не понравилось): В кастрюле на сливочном масле обжариваю шампиньоны, на сковороде разогреваю небольшое кол-во растительного масла, добавляю туда немного порезанного чеснока, в этом чесночном масле обжариваю ьпорезанное филе индейки. Затем индейку отправляю в кастрюльку к шампиньонам, заливаю сливками, добавляю прованские травы и тушу до готовности.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 14 Май 2012, 20:59:42
Крышка не герметичная, поэтому дышит. В пакете у сыра через 2 дня уже несвежий запах чувствуется. В сырнице неделю нормальный. В магазины не люблю лишний раз ходить, жалко времени и денег. У меня, кстати, белая и без цветов.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 14 Май 2012, 21:21:25
XeNi, ммм... очень вкусно, наверное! Чесночек, грибочки, индейка) В следующий раз обязательно так приготовлю, спасибо за рецептик)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Май 2012, 19:42:47
А для приготовления голубцов фарш надо предварительно обжаривать? А то во всех рецептах по-разному...а я их никогда не готовила и не ела,поэтому не знаю как вкуснее bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 15 Май 2012, 19:58:44
А для приготовления голубцов фарш надо предварительно обжаривать? А то во всех рецептах по-разному...а я их никогда не готовила и не ела,поэтому не знаю как вкуснее bn
я не обжариваю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 15 Май 2012, 20:41:23
Зудик, и я не обжариваю... для запеканок, пирогов - да, но для голубцов - нет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Май 2012, 21:01:36
Ок,значит не буду обжаривать...эх,как бы их еще в пароварке приготовить bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Май 2012, 21:24:41
я тоже ничего не делаю с фаршем сырницу в тапервере хочу заказать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 15 Май 2012, 22:27:24
Маша, покажешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Май 2012, 22:43:54
и не ела [/quote] что, прям никогда в жизни не пробовала? Прям ни разу ?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Май 2012, 22:56:00
что, прям никогда в жизни не пробовала? Прям ни разу ?
Пробовала,но давно и как то не обратила внимание какой там фарш
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Май 2012, 22:59:59
а я думала что прям вообще не ела)))) Вот ни разу)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 15 Май 2012, 23:29:58
Неее))))) В детстве конечно усилено пичкали,но я все равно не возлюбила их at
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 16 Май 2012, 13:52:27
Девочки, может знает кто, где фунчозу можно купить? НЕ готовую а в пакетах. Раньше в Спаре покупала, но сейчас она исчезла от туда. Есть другая, похожаная на нее, но широкая и плоская. А вот именно тоненькой фунчозы нет. Смотрела по доставкам суши (там тоже иногда продают ингредиенты для подобной кулинарии) но и там, блин, нету ((( Может попадалась кому? Вот такая
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 16 Май 2012, 13:55:20
Наташ, чо делаешь из неё?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 16 Май 2012, 14:08:28
Либо просто отвариваю, и подливку мясную к ней. Либо салатик - добавляю в нее обжаренную брокколи, свежие огурцы. Можно еще грибы и чесночек добавить. Тогда совсем по-другому получается ) vkusnata Мне нравится Вот где ее купить, блииин ? ! ak
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 16 Май 2012, 14:23:10
я чо-то не знаю, Наташ, никогда даж внимание не обращала)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 16 Май 2012, 17:33:25
Кажется в Магните на Дв.Спорта видела что-то такое, на стенде СэнСоя, но не 100%....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 16 Май 2012, 17:41:57
у нас в Новом веке рядом с домом есть, там где роллы продают
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 16 Май 2012, 19:15:47
в ОК, крупных Спарах точно есть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 16 Май 2012, 19:27:49
В советском универсаме есть,вчера видела,на стенде где все для суши.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 16 Май 2012, 20:13:17
а я думала что прям вообще не ела)))) Вот ни разу)))
Я не ела вообще никогда) И не хочу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 16 Май 2012, 20:51:10
в крупных гипермаркетах.мы периодически покупаем с мужем...но не отвариваем,а в горячую воду добавляем,ненадолго оставляем....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 16 Май 2012, 21:21:03
Спасибо девочки. Буду искать. А новый век и Советский унивесам это где примерно? Я ее тоже не отвариваю, горячей водой залить и хватит, а то превратиться в склизское нечто ))) Оля distortion, она вкусная )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 16 Май 2012, 21:22:31
ясно )) Я имела ввиду что к ней просто сосиску или еще чего )) Вместо обычных макарон т.е.)
кстати,действительно вкусно,если добавлять в фунчозу обжаренные овощи)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 16 Май 2012, 23:55:32
Ага, я про голубцы))) Фунчозу, кстати, тоже никогда не ела bm Так что все равно в тему ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 17 Май 2012, 15:58:36
а чем тебе голубцы не угодили Оль? ))) вкусно же!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 17 Май 2012, 18:45:48
Я капусту не ем никакую, кроме квашенной) Ну и лук еще) У меня вообще вкус привередливый достаточно в еде)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 18 Май 2012, 13:23:54
Вообщем решила я сделать голубцы в пароварке....Кто нибудь делал? Их в бульоне тушить? И из чего должен быть этот бульон?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 18 Май 2012, 13:29:16
Я голубцы в мультяше тушу... yozh Бульон делаю из сметаны/ майонеза, кетчупа/томатной пасты, воды (не всегда). Солю, перчу, могу и аджики добавить. Сами голубцы перекладываю луком и морковью. ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 18 Май 2012, 13:36:37
Блин,я еще просто ни разу не готовила в пароварке,даже не знаю с какой стороны к ней подойти ah
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: касюколя от 18 Май 2012, 13:41:46
я думаю не надо бульон. в пароварке готовила перцы фаршированные без бульона. перец сам по себе сочный+ пар. вкуснота!!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 18 Май 2012, 14:52:31
Оля distortion, найду эту лапшу, сделаю салатик и тебя в гости пробовать позову ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 18 Май 2012, 14:53:46
Наташ, договорились))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 24 Май 2012, 09:58:14
У меня адыгейский сыр лежит, не едим мы его чо-та. Что можно приготовить из него, в какое блюдо добавить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 24 Май 2012, 10:05:18
Его можно пожарить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 24 Май 2012, 10:40:37
Его можно и в салатик.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 24 Май 2012, 11:01:27
я добавляла в обычный помидор-огурец, зелень +сметана В лаваш с овощами его тоже вкусно завернутым есть Запекать наверно тоже можно, но он не особо плавится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 24 Май 2012, 11:32:17
Спасибо, девочки!)) Теперь другой вопрос - кто как сухарики дома делает в салаты, к супам-пюре и т.д.?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 24 Май 2012, 11:35:38
я обычно режу хлеб кубиками,на противень кладу и в духовку,минут на 15. Кстати,такие сухарики от токсикоза хорошо помогают,ну это так,отошла от темы))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 24 Май 2012, 11:49:48
Тань, а чесноком не натираешь? А противень маслом смазываешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 24 Май 2012, 13:40:27
Неа,не натираю и противень ничем не мажу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Май 2012, 14:27:50
Люди, а в окрошку яйца надо?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 24 Май 2012, 14:29:27
я кладу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Май 2012, 14:33:27
Блин, а я обычно кладу яйца? bw Каждый летний сезон окрошку делаю ведрами. И вот сижу и не помню, я ее с яйцами делаю?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 24 Май 2012, 14:36:18
я всегда кладу яйца в окрошку. и мне нравится, когда яиц больше, чем картохи)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 24 Май 2012, 15:11:28
я яйца кладу,картоху когда как
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Май 2012, 15:52:55
Ну я значит тоже наверное кладу обычно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 24 Май 2012, 17:52:34
Фраза "тоже наверное кладу обычно" звучит загадочно и интригующе )))))
да у меня некий провал в памяти образовался)))
Окрошки тазик напахала, кстати. С яйцами!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 24 Май 2012, 19:41:51
Окрошку с яйцами делаю. Сухарики делаю так же, как и Таня. Противень ничем не смазываю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Май 2012, 19:46:29
я тоже с яицами. у меня вообще все время так: картошка, яица, огурцы, колбаса вареная, зеленый лук и зелень(петрушка плюс укроп). Иногда добавляю редис. Заправка на любителя. Я с кефиром, муж с майонезом и квасом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 24 Май 2012, 19:49:49
У меня вроде такой же рецепт) Только себе делаю без зелени)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Май 2012, 19:57:13
Я как Наташа-Улиточка делаю, редис тоже добавляю, если есть. Только вот с яйцами ступор случился почему сегодня.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 24 Май 2012, 19:57:48
Я так же делаю, редис не кладу только. И Окрошка для меня исключительно на квасе )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 24 Май 2012, 19:58:26
Яйца надо в окрошку-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 24 Май 2012, 19:58:37
И редис, и квас-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 24 Май 2012, 20:27:35
И кинзу))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 24 Май 2012, 20:48:23
Неее, кинзу не добавляю. Я ее прям не могу есть, запах не выношу даже.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 16 Июнь 2012, 12:20:18
помню спорили про запекание майонеза http://mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 16 Июнь 2012, 12:51:24
прочитала вступление к статье и появился вопрос - а что мясо по французки с майонезом запекают?? я всегда только с помидоркой и сыром делала и называла это мясом по французки ah viannen
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Июнь 2012, 13:59:36
Сюда же про пиццу. Раньше делала с майонезом, пока итальянский повар по тв не сказал, что его там быть не должно. Теперь только сыром посыпаю.
В комментариях хоть и опровергаются утверждения статьи, но все равно майонез неполезная штука, куча химии. Но если уж приходится использовать в салатах, беру "Слободу", если верить составу, он натуральный.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 16 Июнь 2012, 14:36:15
я хочу сама теперь майонез делать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 16 Июнь 2012, 15:10:57
Мясо по-французски всегда с майонезом делаю) Пиццу тоже)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Июнь 2012, 15:21:43
Там вроде свежие яйца нужны. Перепелиные если только использовать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 16 Июнь 2012, 17:44:47
Да, свежие, а почему именно перепелиные, у меня муж с обычными делает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 16 Июнь 2012, 18:20:45
куриные не свежие)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 16 Июнь 2012, 19:22:59
да? Интересно bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 16 Июнь 2012, 19:25:30
как это перепилиные могут быть свежими, а куриные нет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 16 Июнь 2012, 19:31:19
по определению видимо)) sarcastic_hand 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Июнь 2012, 21:22:26
В свежих куриных могут быть сальмонеллы (и еще какие-то звери вроде), а в перепелиных нет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: uljaspb от 16 Июнь 2012, 21:56:35
я тоже так думала, передачу по орт показывали - и в перепелиных может быть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 17 Июнь 2012, 14:24:24
Хм, в статье все недостатки и реакции описываются для тех про дуктов (кроме горчицы), которых в нормальном майонезе быть не должно... Ни бензоатов, ни глутаматов - ну не должно их быть в "правильном" продукте... Я вот на тему всех этих добавок вообще довно зуб на пищепром точу: настоящие испытание купить приправу без усилителя вкуса! Даже горчицу настоящию днем с огнем не сыщещь - все в нее кидают для экономии - и ароматизаторы, и консерванты, и красители... Это в горчицу-то, которая сама по себе - и то, и другое, и третье... Кстати, горчица исторически во многих кухнях мира вполне себе термически обрабатывается - и в духовке, и на огне (в той же французсой кухне сотни "классических" рецептов с дижонской горчицей) Для себя же, если возвращатся к майонезу, нашла 2 не "зашкаливающих" по цене майонеза, в которых (если верить составу - а что еще остается, кроме как верить), нет ничего лишнего - "ряба" и "слобода". Но вообще, ИМХО, гланое - это во всем знать меру ))
я тоже так думала, передачу по орт показывали - и в перепелиных может быть
может, там речь шла о треснутых/битых перепелиных яйцах? тоже всю жизнь считала, что в них сальмонеллы быть не может...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 17 Июнь 2012, 15:46:58
Может, я тоже смотрела прогу эту, где разбирали и куриные и перепелиные яйца, и там и там есть, просто у перепелиных яиц поры в скорлупе меньше, и поэтому шансов у сальмонеллы туда продраться меньше, но все таки есть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 17 Июнь 2012, 16:46:57
В рябе крахмал вроде бы. Поэтому только слобода у меня.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 17 Июнь 2012, 16:54:41
Я надеюсь, ни у кого нет иллюзий что для майонеза - слобода ли, ряба ли используются куриные яйца :)?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 17 Июнь 2012, 16:57:57
Мне кажется, они используют порошок. И наверно, еще есть какая-то температурная обработка.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 17 Июнь 2012, 17:01:14
естественно. Яичный порошок наше все ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 17 Июнь 2012, 19:30:29
Я надеюсь, ни у кого нет иллюзий что для майонеза - слобода ли, ряба ли используются куриные яйца :)?
конечно, куриные )) даже сомнений в этом никаких нет)) в любом майонезе - надпись "на перепелиных яйцах" у некоторых производтелей так же говорит лишь о том, что кроме куриных там есть и перепелиные. Но куриные есть по-любому ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 17 Июнь 2012, 22:05:23
Не, eugesha, нет там куриных яиц в чистом виде. Это невыгодно производителю. Там используется яичный порошок
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Июнь 2012, 07:00:22
Облако,я это понимаю - просто я к тому, что яичный порошок "предcтавляет собой концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц путем высушивания яичной массы". Т.е. исходное сырье - все равно именно куриные яйца, а не перепелиные, страусиные и т.п. ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 18 Июнь 2012, 07:12:53
ааа. нуда. Но на натуральных продуктах в промышленных масштабах мало что делается сейчас. Все стремятся к удешевлению продукции - и значит пихают туда все что можно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 18 Июнь 2012, 11:26:06
Девочки, а я вот чего не понимаю, глупый вопрос, ага, зачем везде майонез пихать? Я как из России уехала майонез не ем и мне не хочется, в России тоже его не ем, ну если только какие салатики майонезные bm Ну все буквально, если читать, даже на форуме у нас, ну куда-нибудь, но майонез надо, не обижайтесь, но я реально не понимаю. Если боитесь всяких порошков яичных, крахмала, глутамата и прочего, то почему бы не взять обычное масло, подсолнечное, оливковое, можно уксус туда добавить, не знаю... кроме майонеза всяких же соусов полно...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 18 Июнь 2012, 13:52:23
sol5 а вот фиг знает )) Лично я только японский майонез предпочитаю. Но тут он дороговат да и не везде найдешь) А обычный не люблю ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Июнь 2012, 13:54:30
это что за японский майонез?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 18 Июнь 2012, 14:02:25
Либо картинка №1 (Япония), либо картинка №2 (Ю.Корея). Они идентичны. Для запекания в духовке подходят лучше наших - создают воздушную "шапку" и не растекаются. и салатик с ним вкусный получается. Тут такой видела только в Ашане да и дороговато ((( А так другого не признаю ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 18 Июнь 2012, 14:04:57
Брала я золотой майонез этот,на сп,гадость такая))соленый пересоленый,выкинули целый
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 18 Июнь 2012, 14:08:37
Брала я золотой майонез этот,на сп,гадость такая))соленый пересоленый,выкинули целый
Странно, он не должен быть соленым.... У него приятная текстура как у сметаны густой и в отличие от наших майонезов не имеет запахов.... Галь, правда странно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 18 Июнь 2012, 14:09:50
ну текстура как майонез,но на вкус гадкий ужас,мне все нахвалили,а нам вообще не понравился.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 18 Июнь 2012, 14:10:01
Либо картинка №1 (Япония), либо картинка №2 (Ю.Корея). Они идентичны. Для запекания в духовке подходят лучше наших - создают воздушную "шапку" и не растекаются. и салатик с ним вкусный получается. Тут такой видела только в Ашане да и дороговато ((( А так другого не признаю ))
Да, в ашане он дороговато стоит, и вкус совсем не тот, что я помню из "детства") Для себя решили его не покупать больше. То ли он испортился, то ли тут паленый какой-то продают) А раньше в трехлитровых бидончиках такой покупали.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 18 Июнь 2012, 14:12:14
То ли он испортился, то ли тут паленый какой-то продают) А раньше в трехлитровых бидончиках такой покупали.
Кстати да, я когда тут покупала мне тоже показалась консистенция не совсем такая как должна быть. А так мне мама присылала из дома его когда сюда переехала. Пойду с з/п куплю тестировать буду ))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 18 Июнь 2012, 17:23:59
муж побеседовал тут с компетентными товарищами генетиками и биологами относительно генномодифицированного крахмала. теперь просит меня не переплачивать за надпись "БЕЗ ГМО", покупать с этим крахмалом продукты. У меня в мозгу прочно засело, что они все плохие и мне даже не вкусно с ним :(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 19 Июнь 2012, 13:40:26
А кто-нибудь кускус готовил? поделитесь рецептом как. в интернете много рецептов, но хочется проверенный
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 19 Июнь 2012, 15:21:23
Девочки, а я вот чего не понимаю, глупый вопрос, ага, зачем везде майонез пихать?
Ну, точных ответов нет, но как варианты: 1) долгое время был дефицитом, поэтому за салатом с майонезом закрепилось что это праздничное редкое блюдо, не говоря уж о мясе в майонезе... 2) простота и доступность - не надо тратить лишние 10 минут на приготовление соуса из нескольких ингридиентов (которые не все могут иметься в наличии), а тут - бряк пакет из холодильника.. 3) низкая культура кулинарии, отсутствие привычки к сложным вкусам продукта, натуральным вкусам, 4) не исключено, что майонез действительно вызывает определенное привыкание, во всяком случае меняется восприятие солености пищи.
Лана, кускус тут обсуждали: http://www.svadbann.ru/family/index.php/?topic=8084.0
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 19 Июнь 2012, 15:29:02
муж побеседовал тут с компетентными товарищами генетиками и биологами относительно генномодифицированного крахмала. теперь просит меня не переплачивать за надпись "БЕЗ ГМО", покупать с этим крахмалом продукты. У меня в мозгу прочно засело, что они все плохие и мне даже не вкусно с ним :(
в геномодифицированном крахмале действительно нет ничего плохого
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 19 Июнь 2012, 15:57:42
Баби, спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 19 Июнь 2012, 19:51:20
Свет, к сожалению, если кус-кус имеется в виду как гарнир к "мясу в соусe", то я всегда только поедала, ни разу сама не делала это мясо. Там разные бывают варианты: с курицей, бараниной, шариками из фарша, сосиски из баранины итд итп плюс простые овощи типа кабачка, моркови и картошки с репкой и все это в соусе плюс потом подают с изюмом и нут, миндалем, гарнир кус кус поливают и посыпают всеми этими вкусностями... короче, про заваривание и правда в той теме писали, потом надо его "проветрить" либо вилкой либо руками, чтобы не комом лежал, а получился такой рассыпчатый...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 20 Июнь 2012, 05:09:31
муж побеседовал тут с компетентными товарищами генетиками и биологами относительно генномодифицированного крахмала. теперь просит меня не переплачивать за надпись "БЕЗ ГМО", покупать с этим крахмалом продукты. У меня в мозгу прочно засело, что они все плохие и мне даже не вкусно с ним :(
Меня после вот этой статьи ГМО совсем не пугает: http://lurkmore.to/%D0%93%D0%9C%D0%9E Оно и раньше не пугало, в общем-то, но тоже слышала ужасы всякие.
Девочки, а я вот чего не понимаю, глупый вопрос, ага, зачем везде майонез пихать?
Ну вот я люблю просто.))) Но привередливо - кроме Рябы оливкового мне все остальные не вкусные. Тоже и с кетчупом - люблю только Heinz, остальные не могу есть.))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 24 Июнь 2012, 23:50:52
У кого есть рецептики с клубникой?привезли гору,куда девать - не знаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 24 Июнь 2012, 23:55:24
Отдай мне)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 25 Июнь 2012, 00:41:33
гыыы, хороший рецепт ))) У меня уже Вика выучила слово "мятушка" ) С таким удовольствием наворачивает )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 25 Июнь 2012, 10:41:32
я вчера нарезала клубнику колечками,разложила в пластиковые контейнеры,засыпала сахаром и заморозила,буду зимой трескать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 25 Июнь 2012, 11:11:34
Тань,приезжай!)
буду печь пирог
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Июнь 2012, 12:41:43
Девы, как приготовить яйцо-пашот? :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 25 Июнь 2012, 13:38:53
гыыы, хороший рецепт ))) У меня уже Вика выучила слово "мятушка" ) С таким удовольствием наворачивает )
Это что?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 26 Июнь 2012, 12:53:01
Сделала я это яйцо-пашот, первый блин комом, красиво не получилось, какая-то раскривушка, но вполне себе съедобно. Нашла видео еще, более упрощенный вариант приготовления этого яйца, в пакетике :))) Буду тренироваться дальше :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 29 Июнь 2012, 19:46:03
а какое кол-во корня сельдерея кладут обычно в куриный бульон?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 30 Июнь 2012, 15:52:14
Девочки, где купить сливки жирностью более 30%? Чо-то у нас в евро ужЕ который день нету...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 30 Июнь 2012, 20:22:27
я покупала недавно в перекрестке вента вроде называются 35%.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 01 Июль 2012, 16:24:12
Посмотрю, спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 01 Июль 2012, 20:03:32
Где купить свежие дрожжи?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 01 Июль 2012, 21:30:47
Покупаю на рынке в хлебном ларьке
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Perlovka_Nat от 02 Июль 2012, 16:17:54
Какие пропорции для клубничного компота, чтобы не очень сладкий был, приятный такой. Клубника- Вода- Сахар-
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 02 Июль 2012, 18:41:13
Какие пропорции для клубничного компота, чтобы не очень сладкий был, приятный такой. Клубника- Вода- Сахар-
Я всегда компоты варю по вкусу. Кидаю на глаз фрукты в кипящую воду (кол-во фруктов зависит от объёма кастрюли), кладу сахар столовыми ложками постоянно пробуя.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Perlovka_Nat от 02 Июль 2012, 19:33:10
Я всегда компоты варю по вкусу. Кидаю на глаз фрукты в кипящую воду (кол-во фруктов зависит от объёма кастрюли), кладу сахар столовыми ложками постоянно пробуя.
спасибо, так и буду делать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 02 Июль 2012, 22:50:40
Я всегда компоты варю по вкусу. Кидаю на глаз фрукты в кипящую воду (кол-во фруктов зависит от объёма кастрюли), кладу сахар столовыми ложками постоянно пробуя.
и я также готовлю))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 02 Июль 2012, 22:52:07
Что можно сделать с литровой банкой черники?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 02 Июль 2012, 22:54:43
Просто так есть всем надоело, а больше ничего в голову интересного не приходит.)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 02 Июль 2012, 23:05:19
пирог испечь открытый можно, типа ватрушки или замочить на зиму. можно ещё с какой-нить ягодой смешать и в варенье перетереть или сварить/компот опять же, в кашу можно добавить) вариаций - уйма!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 02 Июль 2012, 23:18:04
Маш, можно с сахаром перетереть и в банку в холодильник. Некоторые еще предварительно до кипения доводят, а мы так хранили, она зимой почти как живая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Perlovka_Nat от 02 Июль 2012, 23:19:26
Можно вареники сделать. Обожаю вареники с черникой, с клубникой еще делаю. А потом со сметаной их съесть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 02 Июль 2012, 23:55:01
А зачем перетирать? Можно же просто целиком заморозить,у нас так храниться.Я периодически ее ем vkusnata
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 03 Июль 2012, 01:00:14
Точно, как запас на зиму - вариант, спасибо! Не додумалась))))
Все остальное мы либо не едим, либо готовить не хочется.) Я летом гораздо реже готовлю и глажу - жарко.((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Июль 2012, 13:38:33
Народ, как вы пельмени замораживаете? Выкладывать на что то по одной и в морозилку? Не помню чтоб мы так делали, вроде все в пакет и все, но так они слипаются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: карунка от 12 Июль 2012, 13:47:14
Мы на доску выкладываем по одной и замораживаем, а когда замерзнут - в пакет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Июль 2012, 13:49:06
Вот блин самая заморочистая заморочка у нас у свекров этим заниматься, свекровь не дает разморозить холодильник, открывается один ящик и тот полностью забит и неглубокий совсем. Делай че хошь называется (( Ну сама там чего то теперь и колдует.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 12 Июль 2012, 13:54:59
Мы на доску выкладываем по одной и замораживаем, а когда замерзнут - в пакет.
+1
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 12 Июль 2012, 16:03:25
мы на доску выкладываем по одной, потом пакетом накрываем и ещё слой - если пельменей много))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 12 Июль 2012, 16:19:18
Ага ясно, даже не знаю, хоть в свою квартиру иди лепи и морозь )) Там холодильник пустой. Да ну, налепила доче пельменей, сварила а она есть не стала и толку что я сама тут мучаюсь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 12 Июль 2012, 16:21:27
Даже соусом её подманить низя?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 12 Июль 2012, 16:30:34
арбузы и дыни уже можно покупать? или отрава пока?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 12 Июль 2012, 16:34:53
Ананасы, кукуруза, красный перец, красиво смотрится
у меня помимо этого будет отдельно салат из курицы, ананасов, сыра, яиц и орехов грецких. так что не вариант) ещё какие можно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 25 Июль 2012, 13:22:29
я делала на свое день рождение,только в общей тарелке,но можно и порционно разложить. Кальмары вареные,креветки,белок от яйца и еще икру красную,очень вкусно получилось.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 25 Июль 2012, 13:26:34
Танюш, спасибо) Но надо чо-нить пошустрее)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 25 Июль 2012, 16:27:05
авокадо и креветки, например http://www.svadbann.ru/family/index.php/?topic=5129.msg53548#msg53548 http://www.svadbann.ru/family/index.php/?topic=9271.msg999449706#msg999449706
украсить разно можно, я чищу креветки и на бортик, а тут вот так
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 25 Июль 2012, 16:33:52
можно еще дыню с ветчиной)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 13 Август 2012, 10:23:59
Девочки, из свежей капусты белокочанной какой салат можно приготовить? Нужно чо-нить посытнее) Просто капуста, морковка или перчик не прокатывают)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 13 Август 2012, 10:32:34
я делаю такой салат - капусту нарезаю полосками, и потом как будто выжимаю ее, посолю, затем добавляю крабовые палочки, кукурузу, (еще по желанию пару яйц или без них) заправляю майонезом. получается сытно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Август 2012, 11:19:04
1. Капуста, ветчина, яйцо, зел.горошек и майонез - все соломкой 2. Капуста, копченая колбаса, огурец, кукуруза, майонез - все соломкой 3. Капуста, кор.морковь, курица (можно копченую), красный лук (полу кольцами), сбрызнуть либо лим.соком, либо уксусом
Я как раз недавно 3 салат делала первый раз - нам понравилось. Легкий, и в то же время сытный. Я сбрызгивала яблочным уксусом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 13 Август 2012, 11:46:14
если в речепте нужен 2% творог, а я положу пачку 5% и пачку обезжиренного, нормально будет? bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 13 Август 2012, 12:01:30
Спасибо, девочки!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Август 2012, 12:11:14
По-моему, 2% он тоже относится к обезжиренным продуктам, потому что 5% это вроде уже считается обычным творогом. один раз вроде только встречала творог 2%, и то, по-моему только одной фирмы. Это, если не путаю Дмитровский или Дмитрогорский...( не помню как точно их "бренд" называется)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Август 2012, 12:40:24
если в речепте нужен 2% творог, а я положу пачку 5% и пачку обезжиренного, нормально будет? bn
Думаю, нормально. Я видела в новом веке обезжиренный творог "Приволжский" Кстово жирностью 1,8, может пригодится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Август 2012, 16:43:59
Хочу попробовать сделать Манник...честно,с выпечкой не дружу, максимум делал шарлотку.... Так вот вопрос, в разных рецептах по-разному написано,гда нужна мука,а где нет... Так как лучше? и что вы в него добавляйте,кто то например изюм кладет...но изюм я как то не очень люблю,а что то интересного туда хочется добавить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Август 2012, 16:45:02
И сколько по времени он готовиться?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 14 Август 2012, 16:58:10
Я делала манник по свадьбановскому рецепту (где то темка есть) Мука там вроде есть, очень простой рецепт, все основные ингредиенты по одному стакану идут, и всегда получается вкусно, даже муж у меня равнодушный к выпечке любит. А добавляю по разному: и изюм, и орешки, и цукаты - что придумаешь)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Август 2012, 17:23:46
Ага,я у нас как раз и видела рецепт с мукой,а в инете без муки нашла.... попробую тогда с мукой сделать)) Ммм,цукаты хорошая идея,спасибо)) А по времени сколько он выпекается?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 14 Август 2012, 17:44:53
Нууу...) на глаз плюс проба спичкой))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Август 2012, 17:53:55
Ну,надеюсь первый блин будет не совсем комом))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 14 Август 2012, 17:57:56
Напиши потом)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 14 Август 2012, 18:05:02
Хорошо))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 17 Август 2012, 22:43:12
Ну вообщем испекла я этот манник...Сам по себе он вкусный,но он у меня почти не поднялся и был суховат(( может мало добавила соды? bw и еще меня подвела духовка,внутри тесто чуть-чуть не допеклось,а уже покоричневел и края стали подгорать ac вообщем нет у меня талатнта к выпечке,но муж все съел и просит еще bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Koshara от 31 Август 2012, 05:32:34
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Август 2012, 11:20:45
Девочки, у меня в голове вопрос всплыл. Вы когда обедаете/ужинаете дома как тарелки подаете? Ну, вот, например, под горячее одну, под второе другую - это понятно. А под салат отдельную тарелочку ставите, или прям из салатницы?
Я под салат всегда отдельные тарелки ставлю, почему то не могу из салатницы есть, да и не удобно. Но как я узнала, очень многие от "отдельной салатной тарелочки" крутят пальцем у виска. Я реально заморачиваюсь? ac
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 31 Август 2012, 11:22:48
я ставлю всегда отдельную тарелку под салат,не могу есть из салатницы,а вот муж у меня любит прям из салатника есть.И всегда крутит у виска,чегой-то я лишние тарелки пачкать вздумала))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 31 Август 2012, 11:24:30
мы обычно накладываем салат из салатницы в тарелку рядом с основным блюдом
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 31 Август 2012, 11:26:59
мы обычно накладываем салат из салатницы в тарелку рядом с основным блюдом
и мы так же
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 31 Август 2012, 11:28:59
+1
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 31 Август 2012, 11:31:12
Мы когда как.Обычно в отдельные тарелки или к второму блюду докладываем,либо если салат доедаем,то,бывает,из салатника
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 31 Август 2012, 11:33:43
Я из отдельной тарелки ем салат только если он со свежими томатами (они сок выделяют) или чем-то подобным, от чего может "промокнуть" основное блюдо. А если салат типа оливье/крабового - то просто кладу его в тарелку с основным блюдом. Муж все салаты в одну тарелку к основному накладывает. Но если мы только вдвоем - то и из салатника оба едим ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Август 2012, 11:38:10
Девочки, спасибо за ответы)
Я могу и к основному блюду подложить салат, но мне кажется, что салат становится теплым, как и само блюдо. Ладно, это реально, видимо, мой таракан..)) Ну а под первое и второе тарелки отдельные?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 31 Август 2012, 11:57:13
У нас отдельные)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 31 Август 2012, 12:57:10
у нас редко бывает и первое и второе ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 31 Август 2012, 13:02:22
Я из отдельной тарелки ем салат только если он со свежими томатами (они сок выделяют) или чем-то подобным, от чего может "промокнуть" основное блюдо. А если салат типа оливье/крабового - то просто кладу его в тарелку с основным блюдом.
мы вот так делаем) если кушаем и суп, и второе в один присест (но такое редко бывает) - то тарелки разные)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Август 2012, 13:54:20
Да! Говорят, кто-то может, например, в тарелку из под супа наложить второе (ну, если она не особо глубокая), а я тут все по тарелкам раскладываю, заморачиваюсь))
Вот что значит, бабский коллектив))) я 3 дня подряд была в другом офисе, там теток много - вот разговор чет и зашел. Почувствовала себя маразматичкой) Вот я и задумалась. А сегодня у своих коллег-мужчин спрашиваю как их жены пользуются тарелками. Они все как один "а нафига столько лишней посуды"... :zvezdocki: вот тут я задумалась)) *Но все равно, нет ничего лучше мужского коллектива:-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 31 Август 2012, 14:13:45
мы обычно накладываем салат из салатницы в тарелку рядом с основным блюдом
И мы так же. К основному не накладываю,все теплое,мне не нравится.А как можно прям из салатницы есть? Если там майонез или соус какой,прям всё мазать?? На счет второго,тоже редко так бывает,но если муж ест суп и второе,я обычно 2 тарелки беру.Получается тоже всегда много посуды затрачиваю)Некоторые и горячее из одной тарелки едят,у всех свой уклад)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Август 2012, 15:35:26
Мы так и едим все из одной тарелки (хотя у нас обычно одно блюдо или первое или второе), салат если делаем то из салатника, мажем все сразу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 31 Август 2012, 16:17:20
Наташ,мы практически не едим и первое и второе и салат)) эно если бы ели,то в разные бы тарелки наложила)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Август 2012, 16:27:52
Да мы тоже чаще всего если кушаем вечером вместе, то как правило только второе и салат. я беру по 2 тарелки, получается. Правда, иногда муж придет такой усталый, что он и супа навернет и второе и салат и компот bm Мне не трудно помыть посуду (я извращенка в этом плане, я ее готова стоять часами намыливать), просто, как мне объяснили, у меня заморочки, т.к. вполне достаточно может быть одной тарелки)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 31 Август 2012, 17:16:57
А что в этом заморочистого то?все люди так едят.не парься
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 31 Август 2012, 17:29:10
Мы салат кладем из общей салатницы себе в тарелку к основному блюду. А если есть еще и первое,то после того как его скушали в эту же тарелку кладем второе
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 31 Август 2012, 22:18:29
"Экономия" на мойке посуде :)))
Мы когда ужинаем вместе, я по полной программе стол сервирую, мне так красиво и приятнее кушать :)) Посуду по очереди моем, никто не жалуется, все довольны :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 31 Август 2012, 22:30:20
Да! Говорят, кто-то может, например, в тарелку из под супа наложить второе (ну, если она не особо глубокая), а я тут все по тарелкам раскладываю, заморачиваюсь))
Ага, я так могу, ополаскиваю только из чайника. Ненавижу мыть посуду! И посуду чаще моет муж, лишних тарелок он точно не поймет)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 31 Август 2012, 23:14:58
А мне нравится, когда основное блюдо пропитывается соусом от салата Поэтому я кладусалат в тарелку к основному, а муж ест или из салатника или из отдельной тарелки (зависит от того какой салат)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 31 Август 2012, 23:25:42
в магазине)) в отделе где всякие маринованные огурцы,оливки и тд
ага,Галь,спасибо) просто ни разу не обращала внимания,сегодня присмотрюсь)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Maliby от 12 Сентябрь 2012, 11:16:57
они в стеклянных баночках обычно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 12 Сентябрь 2012, 21:39:19
Это конечно не относится к кулинарии, но все же спрошу. Если картон обычный белый в духовку засунуть при температуре около 130 градусов, ему ничего не будет? А запах будет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 12 Сентябрь 2012, 21:51:18
Вопрос: а зачем? bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 12 Сентябрь 2012, 22:59:25
Да мне для пластики) На картоне удобно запекать наверное)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 12 Сентябрь 2012, 23:51:11
Тоже не знаю где спросить. Когда делаешь сок из соковыжималки,количество мякоти от чего зависит?От соковыжималки или сорта яблок?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 13 Сентябрь 2012, 07:08:09
STAAR, и от того, и от другого - если ты про мякоть, которая остается на выброс (мезга), но если ты про мякоть, которая остается в соке - то от выжималки. Чем лучше соковыжималка - тем чище сок (в нем меньше мякоти) и суще мезга получается. У плохой выжималки - сок получаетя густой, словно персиковый, а мезги будет много и она будет почти жидкая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 25 Сентябрь 2012, 08:19:52
Что можно из филе индюшачьего приготовить? Только так, чтоб не жареное было мясо?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 25 Сентябрь 2012, 08:51:11
я в мультиварке с картошкой готовлю. Или в мультиварке с грибами. Сметанки туда добавить - вкуснотища. Потушить можно. Вобщем все, что угодно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 25 Сентябрь 2012, 10:14:25
Наташ, я мариную индейку в сметане с черным перцем (молотый), можно в кефире. Потом на противень. можно просто кусочки, можно с картошкой, можно с овощами - как нравится - и в духовку. Сверху можно сыром посыпать, тут уже фантазия работает)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 25 Сентябрь 2012, 11:39:11
Пасибки. Она долго готовится?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 25 Сентябрь 2012, 12:33:30
Не, не дольше курицы (если хорошо промариновать - часа будет достаточно) Сколько именно по времени не скажу, я всегда на глаз смотрю, по корочке, тыкнуть ножом можно. Но не долго)
Вот утку делала как-то...вот она ооочень долго готовилась. хотя тоже вроде птица...я ждать устала))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 26 Сентябрь 2012, 12:22:14
Сделала вчера на свой страх и риск все-таки )) Быстро приготовилась. Я ее "замочила" в соевом соусе с черносливом. Потом потушила и в конце брокколи добавила. Получилось очень вкусно ) Даже мужу понравилось, а он в еде привередливый ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 03 Октябрь 2012, 15:09:56
Наташ, я мариную индейку в сметане с черным перцем (молотый), можно в кефире. Потом на противень. можно просто кусочки, можно с картошкой, можно с овощами - как нравится - и в духовку. Сверху можно сыром посыпать, тут уже фантазия работает)
ооо,я так же готовила ее))) девочки,а фольгу для запекания в обычном магазине можно купить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 03 Октябрь 2012, 15:14:57
Я в Спаре видела, и в Пятерочке. Но это у нас в Щербинках. Хотя магазины то одной сети и ассортимент тоже должен быть одинаковый)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Perlovka_Nat от 03 Октябрь 2012, 15:16:09
Да мне для пластики) На картоне удобно запекать наверное)
Мне удобнее запекать пластику на стекле или на плитке керамической. Картону ничего не будет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 04 Октябрь 2012, 21:55:13
Девчонки, а не знаете можно ли где-то в наших магазинах купить вяленые помидоры?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 04 Октябрь 2012, 22:14:12
В СПАРе на Добролюбова возможно есть :) Там много что есть, чего в других магазинах нет в наличии :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 04 Октябрь 2012, 23:43:23
я видела в магазине, не вспомню название... в общем, после Оперного, после Этажей, чуть дальше пройти, по той же стороне... мы в марте с мужем искали, в том магазине нашли, в отделе с ветчиной на развес bm , 330 рублей баночка меньше 300 грамм (sacla в помидоры в масле) Были в обмороке от цены, но в других магазинах не видели.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 04 Октябрь 2012, 23:50:07
А если самой сделать?
Меня мама угощала, она сама делала, им по душе пришлись. Мне не особо( на любителя, наверное.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 05 Октябрь 2012, 07:19:06
Да, Наташ, на любителя... у нас девочка из Италии их как-то привозила пакетик, так вот половина трудового коллектива пищала от восторга, а половина (в т.ч. и я) решительно не поняли причины такой любви к вяленым помидорам...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 05 Октябрь 2012, 12:32:31
мне кажется я в ленте эти помидоры видела, тоже в баночке в масле, как Сол описывает, но цену не знаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 05 Октябрь 2012, 12:53:40
Я обожаю их с моцареллой, м-м-м vkusnata Если еще и свежий базилик под руку попадется, то вообще figase
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 05 Октябрь 2012, 12:55:31
Да, Наташ, на любителя... у нас девочка из Италии их как-то привозила пакетик, так вот половина трудового коллектива пищала от восторга, а половина (в т.ч. и я) решительно не поняли причины такой любви к вяленым помидорам...
Это как у нас с сушами - муж от них прется, я их не понимаю, но я их готовлю, потому что от них прется муж!))) 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 05 Октябрь 2012, 17:06:38
Девчонки! Спасибо за наводки! купила как Сол писала - sacla в масле, еще и с орегано. да, конечно дороговато. 279 рублей за баночку в Спаре. При случае в Metro посмотрю - в пакетах и может подешевле..
Мне понравились покупные - самой делать мороки много уж очень.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 05 Октябрь 2012, 17:38:19
А потом некоторые любители масло, которое остается, поливают в макароны и картошку))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 05 Октябрь 2012, 19:53:59
Вот совпадение! Я ведь сейчас залезла в эту тему про вяленые помидоры спросить-)) А тут мне все на блюдечке да в золотой каемочке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 05 Октябрь 2012, 20:07:07
Здорово!.) я для салата с креветками искала. XeNi, а тебе для чего?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 08 Октябрь 2012, 14:08:55
Девочки, какие варианты приготовления копченого угря есть, кроме суши?..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 08 Октябрь 2012, 14:11:56
Девочки, какие варианты приготовления копченого угря есть, кроме суши?..
посмотри,может,здесь чего есть http://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 08 Октябрь 2012, 14:48:47
Ир, спасибо за ссылку! копаться совсем времени нет. часть копченого гада сделаю в паштет, а часть так и придется видно суши вертеть..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 10 Октябрь 2012, 14:50:51
Кто какие десерты из бананов делал?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 10 Октябрь 2012, 14:53:11
http://www.rezepty.ru/desert-iz-bananov мы вот такой в гостях пробовали,вкусно как раз с добавлением меда,а не сахара
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 10 Октябрь 2012, 15:03:04
спасибо, вчера смотрела на этот рецепт)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 24 Октябрь 2012, 17:00:47
как приготовить артишок? не пойму как чистить его..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 24 Октябрь 2012, 20:48:23
Не надо чистить, варишь полностью, только ножку отламываешь. Потом сварится и отрываешь по листочку, "мясо" съедаешь и все листочки так снимаются, доходишь до "сердца" и его кушаешь, не забудь солому убрать)))) э**** у тебя большие или маленькие? Фотку покажи, маленькие просто так едят
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 25 Октябрь 2012, 14:37:40
у меня большие как маленький вилок капусты.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 25 Октябрь 2012, 15:10:48
ну вот стержень отламываешь, варишь в скороварке минут 12, а кастрюле 30. Потом воду сливаешь и как выше написала, листики можно макать соус винегрет (уксус и масло, горчица, соль, перец)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 25 Октябрь 2012, 15:24:05
а.. то есть листики тоже едят.. спасибо, наварю сегодня :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 25 Октябрь 2012, 15:26:06
нет, листики не ешь, когда их будешь снимать один по одному, то у места, где они крепятся будет мякоть, макаешь в винегрет и ешь только ее, между зубами зажимаешь листик и тянешь, а сам лист не едят, они жесткие, конечно... трудно словами объяснять как есть bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 25 Октябрь 2012, 15:28:30
Какая штука интесная, а как она на вкус?) на что похоже?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Октябрь 2012, 16:07:12
Я так поняла из листика зубами выдавливаешь мякоть, а оболочку в мусор.
Про вяленые помидоры - у меня мама сама их наделала, в духовке, мноооого! Так что у нас теперь на любой гастрономический случай они есть vkusnata На вкус как томатная паста, такой сильно концентрированный помидорный вкус у них. Ну и с маслицем, разумеется!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 26 Октябрь 2012, 18:42:24
Я вообще тыкву не очень жалую, а тут лежала она, лежала и решила я ее в дело пустить. Не пожалела! Вырезаешь крышечку у тыквы, внутренности (семечки) вынимаешь, тыкву внутри натираешь солью, можно специями по вкусу. Отвариаешь рис (до полуготовности), немного обжариваешь куриное филе, покупаешь самые лучшие, что есть на рынке чернослив, курагу. Укладываешь слоями рис, куриное филе, курагу, чернослив. Можно сделать несколько слоев, это не важно, главное, чтобы чернослив был сверху, т.к. он даст сок, и все внизу пропитается. Ставишь тыкву в духовку на час, если оочень толстокожая, то на 1,5ч. Учитывай то, что она может немного треснуть, поэтому ставь ее не на решетку, а на форму, или на противень. Вынимаешь, несешь красавицу на стол, крышечку снимаешь, режешь, сверху-вниз (как торт), кусочек широкий отрезаешь, тыква с начинкой падает и ложкой начинку и мякоть тыквы накладываешь. Очень вкусно и необычно, даже для тех, кто не любит тыкву-)) У меня была небольшая тыква, с футбольный мяч, хватило на 8 человек и еще осталось человек-) Я просто очень переживала, что тыква маленькая очень, не хватит, а еще осталось.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Ноябрь 2012, 17:11:35
Наташ, я недавно тефтели с тыквой делала, язык проглотишь)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Ноябрь 2012, 17:33:02
Значит, так! Решила сделать варенье, если получится вкусно, скину рецепт)
Оль, а как тефтели с тыквой делала? *у меня еще 1 тыква есть:-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Ноябрь 2012, 18:51:59
Девочки, у меня получилось очень вкусное варенье из тыквы! Если кому интересно, рецепт написала здесь http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,8701.new.html#new
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Ноябрь 2012, 19:03:56
Наташ вот тут рецепт http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1162280 Правда очень вкусно) Я их много как-то сразу наделала - кинула в морозилку, ждут своего часа ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Ноябрь 2012, 19:07:31
ммм...я слюни пустила..))) Оль, спасибо!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 11 Ноябрь 2012, 19:17:56
и я!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Ноябрь 2012, 19:19:22
уверена, что не пожалеете! Кстати я тыкву с детства не ела - ненавидела. А вот тут решилась попробовать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 11 Ноябрь 2012, 19:45:42
если найду тыкву, сделаю))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 11 Ноябрь 2012, 20:21:27
Наташ, про вторую тыкву: у мужа сноха как-то в тыкве плов в духовке делала (как бы вместо кастрюльки ее использовала) - получилось довольно оригинально ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 11 Ноябрь 2012, 20:22:25
это вроде как раз вариант ксени
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Ноябрь 2012, 20:47:35
Я только сегодня плов сделала)) Вторая, думаю, уйдет на тефтельки)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Perlovka_Nat от 12 Ноябрь 2012, 20:55:05
не туда написала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Ноябрь 2012, 19:19:07
приготовила таки тыквенные тефтельки. такие классные! няшечка)) только я поленилась соус делать, залила их покупным томатным соусом с водой
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 30 Ноябрь 2012, 10:20:32
Девочки, а как овощи на пару в мульте отваривать? у меня мультиварка-скороварка ARC... если я для винегрета все сразу овощи на пару сделаю... сколько по времени ставить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 30 Ноябрь 2012, 11:07:57
для нашей мультиварки Панасоник18 вот так написано про варку овощей для винегрета:
-Помойте, почистите и сразу нарежьте овощи кубиками. Сложите в контейнер для варки на пару. В чашу мультиварки налейте 2 стакана воды, установите контейнер и включите режим «Варка на пару» на полчаса. Далее смешиваем с остальными овощами как обычно-
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 30 Ноябрь 2012, 12:17:47
а для скороварки полчаса наверное много будет...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 06 Декабрь 2012, 16:54:03
Чето запарила.. В салат Изюминка/Любовница сыр твердый или плавленный идет..?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 06 Декабрь 2012, 16:56:49
Ксюш, про Изюминку не знаю, а вот в Любовницу - плавленный вроде.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 06 Декабрь 2012, 16:58:33
Спасибо! Кому как нравится называют) мне вот изюминка ближе)
Название: Вопросы к Ане-Азуррке:
Отправлено: Ольга Яковлева от 25 Декабрь 2012, 10:52:59
Вопросы к Ане-Азуррке: 1) Ань, расскажи рецепт своего салата Цезарь, ну и заправки к нему, конечно 2) Как ты готовила рулетики из семги и лаваша)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: arhangel от 25 Декабрь 2012, 11:48:00
посижу тут - послушаю, цезарь не люблю, а вот рулет интересует ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Декабрь 2012, 11:50:07
Про салат :))) Цезарь, очень просто, как и во всех заведениях почти :)) Салатные листья Айсберг или Романа рублю, но не очень мелко (не люблю, когда салат покрошен, как для цыплят). Куриную грудку обжариваю на сковороде, в масле с чесноком. Тоже не мелкими кусочками, а продолговатыми. Хлеб белый чуть подсушить в тостере, натереть чесноком и нарезать кубиками. Я еще потом эти кубики в микроволновке подсушиваю, чтобы хррррустящие были :) Яйца перепелиные и помидорки-черри - это украшение :) Сыр пармезан либо на мелкой терке, либо пластинами. Мне пластинами больше нравится, но у меня редко красиво получается так нарезать. Они ж совсем тоненькие должны быть, просвечивать.
Заправка: 2 вареных куриных жетка Горчица (я кладу на глаз пару-тройку чайных ложек) Чеснок 1-2 зубчика Половина лимона (сок) 1 чайная ложка уксуса Соль, перец Оливковое масло, тоже на глаз. И кстати, я беру Борхес, оно не пахнет противно, как некоторые масла, откроешь и в рот не в ломишь :)) Желтки, горчицу, выдавленный чеснок, сол лимона, уксус, соль и перец растереть. А когда масло волью, в самом конце, уже блендером-веньчиком сбиваю, до однородной массы :) Всё :))) Выложить красиво на тарелке. Соус я люблю на листья салатные полить, а уже потом все остальное сверху раскладывать, чтобы сухари не пропитались соусом и не размякли :) Микс из салатных листьев тоже оооочень люблю :)) Латук, Фризе, Дубовый салат :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Декабрь 2012, 11:54:43
Про рулет :))) Армянский тонкий лаваш Сливочный сыр а-ля Дружба, Президент или какие еще бывают, в ванночках которые :)) Семга, лосось или форель слабосоленая (беру уже нарезку, она тонкая, удобная для выкладывания) Укроп (мне кажется или действительно так, укроп лучше всего к рыбе подходит)
На лаваш намазать сыр равномерно тонким слоем. Раскладываем полоски рыбы, погуще, чтобы не только рыбный запах был :))) Сверху посыпать укроп :) Закручиваем рулет и в фольгу его и в морозилку на 30-40 минут или в холодильник просто убрать на подольше :) Усё, перед приходом гостей порезать на мини-рулетики :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 25 Декабрь 2012, 12:01:04
вот раскладка рыбы интересует. Я как то попробовала делать, так у меня одна сплошная рыба получилась. А я хочу как у тебя)) если тостера нет, то можно в микре хлеб подсушить, натереть и снова подсушить? кол-во ингридиентов для заправки - на сколько порций?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 25 Декабрь 2012, 12:04:22
Я на лаваш рыбу в шахматном порядке сейчас выкладываю. Первый раз когда делала тоже рыбы навалила от души и получились огромные кругляши, и крутить рулет было трудно, лаваш рвался.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 25 Декабрь 2012, 12:21:16
Аня, а какой берешь пармезан? Только итальянский, или прибалтийский тоже (типа Джугаса)?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Декабрь 2012, 13:04:44
если тостера нет, то можно в микре хлеб подсушить, натереть и снова подсушить?
Я только так всегда и делала (хотя тостер-то имеется - возьму на вооружение Анин способ). Правда у меня сухарики без чеснока всегда - просто мягкий хлеб сразу режу на кубики (корочку срезаю - не люблю, она становится жёсткая) и в несколько заходов сушу в микроволновке. С этим надо быть аккуратнее, т.к. они могут там быстро пригореть. Лучше ставить на минуту, потом вынуть-размешать, снова поставить на 40-60 сек., снова вынуть размешать, и так далее пока они не станут ароматные и хрустящие (у меня обычно на это уходило 4-5 таких коротких "погружений" - главное приспособиться к микроволновке, они ж все греют по-разному, у меня дурацкая). Это, наверное, более муторно, чем с тостером. Но за его отсутствием может выручить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Декабрь 2012, 13:06:39
Сыр пармезан либо на мелкой терке, либо пластинами. Мне пластинами больше нравится, но у меня редко красиво получается так нарезать. Они ж совсем тоненькие должны быть, просвечивать.
Ань, а ты его ножом режешь или овощечисткой? Я пробовала овощечисткой (не та, которая буквой "Т", а вертикальная, как нож с прорезью) - получается как надо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 25 Декабрь 2012, 13:12:39
Ань я один в один цезарь делаю. только яица не кладу. Предпочитаю маслины. Насчет сухариков, обжариваю их с одной ложкой масла на сковороде + мелко рубленный чеснок. Потом можно подсушить так же в микре.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 25 Декабрь 2012, 13:49:48
Девы, на днях глазея на прилавок с консервацией натолкнулась в магазине на баночку с содержимым весьма жидкой консистенции противного болотного цвета. Для чего можно использовать такую консерву?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Декабрь 2012, 13:55:29
Наверное, как обычно, либо в щи, либо в пироги. Смотря какой состав - если он там какой-то солёно-маринованый, то хз, а если без добавок, то вариантов масса! Я люблю щавель!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 25 Декабрь 2012, 14:13:07
ой, Ань, я лаваш с семгой также делаю) тока я просто в холодильник убираю и сверху тоже зеленью посыпаю - чтоб красиииво! )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Декабрь 2012, 16:47:40
если тостера нет, то можно в микре хлеб подсушить, натереть и снова подсушить? кол-во ингридиентов для заправки - на сколько порций?
Оль, конечно можно хлеб в микроволновке подсушить - достать - и снова подсушить :)) А количество ингредиентов, считай нас было 6 человек с моей мамой, вот на всех хватило этой заправки, всё зависит от количество вылитого масла оливкового :)) Но я и не люблю, чтобы заправки было очень много :)
А рыба, я даже не знаю, как объяснить... У меня обычно густо выложена рыба бывает и ничего не рвется, но я и не весь лаваш кручу, а на половины разрезаю, т.е. они не вот гигантские получается, а средние, на 2-3 укуса :)
Аня, а какой берешь пармезан? Только итальянский, или прибалтийский тоже (типа Джугаса)?
Кать, у нас в магазине Джюгас продается, его и беру, мне нравится. А итальянский, настоящий, только в Италии и пробовала :)) Мечта, в банк Пармезана попасть :))))
Ань, а ты его ножом режешь или овощечисткой? Я пробовала овощечисткой (не та, которая буквой "Т", а вертикальная, как нож с прорезью) - получается как надо.
Насть, я и ножиком пробовала строгать, и овощечисткой, как ты описала. Все равно не так. Мне нравится, как будто рваные кусочки и подсушенные малёк :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 25 Декабрь 2012, 17:05:50
Девы, на днях глазея на прилавок с консервацией натолкнулась в магазине на баночку с содержимым весьма жидкой консистенции противного болотного цвета. Для чего можно использовать такую консерву?
в суп )) правда, покупной ни разу не пробовала. а вот домашние заготовки щавеля делала ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 26 Декабрь 2012, 12:57:49
попробовать что-ли удивительную магазинную консервацию... пирогов я со щавелем не пекла ни разу. а вот супешник летом из свежей кисленькой зелени с удовольствием наворачивала.)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 26 Декабрь 2012, 18:51:48
У нас сегодня гости были, делала рулет из лаваша с сыром и форелью :) Пошагово, с раскладкой рыбы, заворачиванием в рулет и итог :)) Прошу любить и жаловать :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 26 Декабрь 2012, 18:57:43
у меня глупый вопрос))) сколько уходит рыбы на такой кусок а то сегодня муж предложил купить, а мне кажется одного рулета мало , а на два, рыбы не хватит, и жаба задушила)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 26 Декабрь 2012, 19:01:13
У меня две упаковки ушло, по 250 гр.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 26 Декабрь 2012, 19:59:41
Аня, я тебя люблю!!!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 26 Декабрь 2012, 23:18:35
Клёвый коврик, Ань! Я фанатею с Таппервэа, только дорогой он, зараза.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 27 Декабрь 2012, 12:25:57
У меня вопрос, не знаю куда написать, наверное, сюда правильнее. Брат привез литр красной икры. Стояла она в холодильнике, в стеклянной банке под пластиковой крышкой (ну обычная самая которая). Мы из банки откладывали в мелкую емкость и из нее уже ели. Съели полбанки и я заметила, открывая банку, что икрас сильно стала пахнуть затхлостью. То есть не тухлым, но спертый рыбный запах. Можно ее как-нибудь реанимировать? Открыла банку и поставила проветриваться на балкон. Сутки уже стоит, но пока не скажу, что результат положительный:(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Декабрь 2012, 13:11:22
икра быстро портится(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 27 Декабрь 2012, 13:25:10
Но ведь на Дальнем Востоке, например, ее как-то хранят. Обыдно:(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 27 Декабрь 2012, 13:27:58
у меня свекровь очень соленую в минералке замачивает,а вот с вонючей не знаю что моно сделать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Декабрь 2012, 13:56:05
Вот, че нашла
2
Если красная икра чуть прокисла, но не окончательно, а только приобрела легкую кислинку и слегка уловимый неприятный аромат, залейте ее обычной чайной заваркой. Затем можете промыть еще и водой, но это необязательно. Поставьте икру стекать от излишков жидкости. 3
Молоко спасет совсем пропавшую икру, правда, вкус будет уже не тот, что у свежей. Залейте икру кипяченым остывшим молоком и оставьте отмокать на 30-60 минут. Этот способ подходит в крайних случаях, но нет и гарантии, что вы впоследствии не отравитесь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 27 Декабрь 2012, 14:30:40
Я бы не рискнула есть такую, опасно. Надо было заморозить по порциям.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 27 Декабрь 2012, 16:40:53
Я вот даже не думала, что ее морозить можно:( В след.раз умнее буду
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Декабрь 2012, 17:27:43
она после заморозки не потемнеет разве?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 27 Декабрь 2012, 19:25:11
Нет, ничего с ней не делается. Мы всё время замораживаем, т.к. муж много заказывает и порционно икру в морозилку :) Вкус тоже не страдает :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 27 Декабрь 2012, 19:39:23
Рулетики....мммм Аня ты готовишь лучше всех из моих знакомых.честное слово))) Мняка
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 27 Декабрь 2012, 19:47:03
Маш, спасибо :)) Приходите ещё, когда мы в НН будем, закрутим ещё что-нибудь эдакое :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 29 Декабрь 2012, 19:54:18
Ань, я тоже такие рулеты кручу! Мы их любим) Даже под пииииво!
А рыбу я зачастую сама солю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 11 Февраль 2013, 23:34:30
Девочки, кто как шаурму домашнюю готовит? что туда кладете?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Февраль 2013, 23:39:46
У меня ее готовит исключительно муж) Мясо (он и свинину и говядину режет) обжаривает, смазывает лаваш майонез+кетчуп и выкладывает туда салат (мы берем в спаре - там капуста, морковь), огурцы, помидора и лук полу-кольцами. Заворачивает и в вафельницу на минутку - она поджаривается с 2-х сторон. аналогично мне он так же туда укутывает сосиску) мне хот-дог)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 11 Февраль 2013, 23:50:09
Моя шаурма :)) Давно бы пора тему про нее сделать, что бы 150 раз не переспрашивал народ :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 11 Февраль 2013, 23:52:24
вот спасибо, девчоночки))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 11 Февраль 2013, 23:54:02
Ань, надо создать! Будем рецептами делится) У меня, кстати, муж в летнее время к овощам еще редиску добавляет, а вот с сыром я не делала ни разу, надо попробовать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 13 Февраль 2013, 18:08:49
девочки, просветите меня)) купила пергаментные формочки для выпечки (маленькие, для кексов) их можно использовать соло или они чисто для того чтобы к обычной форме тесто не прилипло?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 13 Февраль 2013, 18:57:40
вроде советуют вместе
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 13 Февраль 2013, 19:37:26
я, в общем, не дождалась совета)) да и нет у меня таких формочек чтобы туда вложить их. Напекла, нормально получилось, кстати. полноценные кексики, только не ровные те, что очень близко друг к другу поставила)) теперь надо придумать куда выпечку заныкать до завтрашнего утра))))))))) типа валентинки мужу)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 14 Март 2013, 11:04:54
гречу кто-нить кроме меня промывает?))))))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 14 Март 2013, 11:12:12
Я тоже в семи водах мою.А как ее вообще не мыть.Не сложно представить сколько с поля она машин/мешков и т.д пройдет.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 14 Март 2013, 11:27:21
а что кто-то не промывает?!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 14 Март 2013, 11:38:36
слава те) да у мня в книжке написано, что гречу не промывают) ввела мня в заблуждение!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Март 2013, 12:03:57
Я все крупы промываю (кроме манки и овсянки), у меня бзик жучка:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 14 Март 2013, 12:25:10
а я даже овсянку промываю теперь, всплывает весь мусор пустая шелуха
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Март 2013, 12:44:44
а как ее промывать?...мне кажется она потом слипнется) А сырую ее бросать в воду, она комками не будет потом? я не люблю густую кашу, мне жидкая вкуснее)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 14 Март 2013, 12:50:38
я промываю) раньше не промывала, каюсь))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 14 Март 2013, 13:12:27
Как обычно, ничего не слипается комками), в мульте варю, там даже не мешаю тоже густую не люблю. а на плите если так помешивать в начале варки и все ок. я думаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 14 Март 2013, 15:41:14
Расскажите мне, кто как селедку под шубой делает?))) Сама ни разу не делала, селедку и свеклу терпеть не могу, а тут умираю хочу уже второй день bm :zvezdocki: Пожааалуйста, спасите меня, дайте рецептики!)))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 14 Март 2013, 15:49:13
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 14 Март 2013, 16:03:32
у меня
селедка лук картошка яйца морковь свекла
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 14 Март 2013, 16:06:06
у меня лук селедка картошка немножко моркови прям вот одну, так чисто для запаха)) яйца свекла
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 14 Март 2013, 16:22:54
я как Таня- Strekoz@ готовлю, только слои делаю достаточно тонкие, и повторяю 2 раза - селедка быстрее пропитывается, вкуснее получается. (первые слои моркови и свеклы совсем суть чуть кладу, а вторые когда повторяю - потолще, "на шапку".)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 14 Март 2013, 16:36:40
я как Таня- Strekoz@ готовлю, только слои делаю достаточно тонкие, и повторяю 2 раза - селедка быстрее пропитывается, вкуснее получается. (первые слои моркови и свеклы совсем суть чуть кладу, а вторые когда повторяю - потолще, "на шапку".)
Вот это по ходу, как мама моя делает)) Только мне не нравится. как она разделывает селедку, слишком много костей) А, если по граммам/штукам, сколько мне примерно надо картошки, яиц, свеклы и моркови, если у меня одна средняя селедка?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 14 Март 2013, 16:47:08
костлявая селедка под шубой - хуже нет!.) я селедку стараюсь нарезать помельче (половинку филе режу вдоль тонеими полосками, а потом из них кубики нарезаю - так от костей легко избавить рыбеху) на среднюю селедку: 1 средняя морковь, 1 свелка (не слишком огромная, но большая/или 2 помельче) 3-4 яйца, 1 крупная луковица, 4-5 картофелин (с картошкой расход большой, я натриаю вареные клубни на терке, перемешиваю с майонезом, а потом выкладываю слой т.к. намазать слой тертой картохи у меня никак не получается, прилипает и скатывается она за ложкой).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чипулька от 14 Март 2013, 16:51:31
какие разные варианты селедки))
а у меня в такой последовательности: картошка селедка морковка белок свекла желток
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 14 Март 2013, 17:02:36
У меня селедка Мелко нарезанный лук Яица Майонез Картофель Чуть чуть соли Майонез Морковь Майонез Свекла Чуть соли Майонез
Все овощи и яица натираю на крупной терке, сельдь руками чищу от костей и рву руками на мелкие кусочки, чтобы точно без костей была
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Март 2013, 17:16:46
У меня так) Картофель Селедка Лук Морковь Картофель Селедка Лук Морковь Свекла и сверху тертый желток и ветка зелени
Каждый слой промазываю майонезом, овощи (картошка, морковь, свекла ) все в терку крупную тру, селедку мелкими кубиками (от костей чищу капитально), лук полукольцами. можно сделать в один ряд - картофель-селедка-лук-морковь и свекла, но я делаю в 2, и выше и больше!)) но и от тарелки зависит - если большое блюдо, то 2 слоя, если меньше, то 1-ого достаточно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 14 Март 2013, 17:18:41
я на одну среднюю селедку беру - 5 или даже 6 яиц, 2 средних картохи, морковь средняя или покрупнее и свекла покрупнее. мне нравится сочетание селедки и яиц, а не картохи одной в салате)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 14 Март 2013, 17:27:22
Как приготовить витаминный салат из капусты, моркови, яблока(вроде)?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Март 2013, 17:45:30
я капусту шинкую, морковь, свеж.огурец. Спрыскиваю яблочным уксусом, немного помну и вуаля! можно яблочко добавить, но я не люблю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 14 Март 2013, 18:10:24
Как приготовить витаминный салат из капусты, моркови, яблока(вроде)?)
я с яблоком не люблю
а так капусту шинкую, морковь натираю мелко, лук красный еще люблю. заправка масло+чеснок+соль+сахар. еще укропичком посыпаю. с уксусом не люблю. если лимон есть можно им сбрызнуть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 14 Март 2013, 18:26:50
сделала с яблоком)_ Выбросила)) Потом сделала как у Наташи счастливой, переборщила с уксусом. Добавляла винный.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 14 Март 2013, 18:31:46
Спасибо всем за рецепты)) Сижу, в селедку ковыряюсь уже час)) Кости удаляю)))) Надеюсь мне хоть понравится вкус 4ksu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 14 Март 2013, 18:41:15
кости))))) Тем более я селедку первый раз с жизни разделываю)) на 2 селедины у меня полтора часа ушло))) Правда я при этом кино еще сидела смотрела, это тоже скорости не прибавляло)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 14 Март 2013, 19:13:54
Действительно, какие разные рецепты ) Я не кладу ни лук, ни морковь. Селёдка - 1 шт, картошка 3 шт, яйца 3 шт, свекла. Каждый слой сначала смазываю майонезом в отдельной тарелке, потом уже выкладываю в салатник. Так всегда сочная и пропитанная получается.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 14 Март 2013, 19:15:09
кости))))) Тем более я селедку первый раз с жизни разделываю))
ясно. ты как ее разделывала то? я вот так делаю http://edanyam.ru/kak-razdelat-seledku/ быстро получается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 14 Март 2013, 19:21:46
моя подшуба классика) Селедка, лук, картошка, яица, морковь и свекла. Каждый слой майонезом. Все на терку тру. Всегда делаю тоненькую. не люблю толстую подшубу) Особенно когда картошки слой 4 см))) Сверху посыпаю либо зернами граната, либо тертым желком) Моя мама пере слоем с морковью, добавляет кислое яблоко-антоновку. Тоже вкусно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 14 Март 2013, 19:39:13
а мне селедку муж разделывает (это наверное единственное что он делает дома из готовки))) да и в обще в целом)) ) я только потом режу))) он хорошо кости убирает, а что остается при резки уже я вынимаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 14 Март 2013, 19:43:57
чем наколоть лёд для смузи? тоже блендером?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 14 Март 2013, 19:46:00
ясно. ты как ее разделывала то? я вот так делаю http://edanyam.ru/kak-razdelat-seledku/ быстро получается
Я так же разделываю) Только я еще все-все кости мелкие удаляла) Примерно как Брум делает))) Вообщем сделала! Оооочень вкусно получилось) Костей нет вообще по ходу bm Не зря старалась))) Муж в восторге и сама ем с удовольствием большим! Делала так: Из ингредиентов: 1,5 селедины (одна была большая очень), 300 гр картошки, 200 моркови, 3 яйца больших, майонез, 3 маленьких свеклины (примерно на 300 гр.) Слои: картошка-майонез-селедка-майонез-морковь-майонез-яйца-майонез, так же второй слой, только после моркови свекла-майонез и сверху одно яйцо)) Делала без лука. Я его терпеть не могу, муж сказал в селедке под шубой лук не любит) * пошла добавки мужу накладывать))) Даже не ожидала. что ему так понравится)) Да и мне тем более))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 14 Март 2013, 20:56:03
я лед в блендере размельчаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Март 2013, 09:27:16
я обязательно лук кладу) мне без него не вкусно)) из селедки выковыриваю все кости, плюс когда режу мелко там тоже бывает кости еще "всплывают" разделывать люблю))) какие-то прям садистские наклонности во мне просыпаются в этот момент) только не люблю что руки потом воняют долго
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 15 Март 2013, 09:44:55
А я шубу не люблю готовить как раз из-за разделывания селедки ) При любой возможности на мужа спихиваю. У него есть хирургический скальпель, вот он им очень ловко разделывает ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 15 Март 2013, 10:02:44
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 15 Март 2013, 10:35:47
лук всегда кладу, яблоки никогда..слои по разу повторяются еще потом) иногда под "лисьей" шубкой делаю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Март 2013, 10:59:33
я как-то делала с сыром.. но рецепт потеряла
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 15 Март 2013, 11:04:29
Мне с луком точно не вкусно было бы, удивилась, что и муж тоже без лука ее ест) Говорит, что не понимает сочетание сладкой свеклы с луком) Муж вчера съел 4 тарелки и сегодня уже навернул одну) Говорит, что безумно вкусно получилось)) Я рада)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Март 2013, 11:05:03
а почему свекла сладкая? а как ее тогда с майонезом едят если она сладкая?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 15 Март 2013, 11:06:44
а почему свекла сладкая? а как ее тогда с майонезом едят если она сладкая?
Ну лук то другой на вкус, чем майонез) Говорит, что именно это сочетание не понимает и не любит)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Март 2013, 11:07:25
Свекла сладкая))) А селедка соленая? Вам так нормально?)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 15 Март 2013, 11:08:28
Мне не нравится как лук хрустит, и не нравится когда слои только сверху майонезом промазывают, мне кажется сухо так.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 15 Март 2013, 11:16:00
я режу как можно мельче, он даже не чувствуется почему-то мне в плане хрустения или еще какого-то физического присутствия. Дает пикантный вкус специфический, с которым у меня и ассоциируется селедка под шубой
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 15 Март 2013, 11:16:50
я лук не люблю в любых салатах, мне кажется лишним
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 15 Март 2013, 11:18:53
Я любые салаты без лука люблю, если только зеленый добавляю. Лук обычный горчит, хрустит и пропахивает им все невкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 15 Март 2013, 11:19:09
Свекла сладкая))) А селедка соленая? Вам так нормально?)))
Да, так нормально. Идеально, я б сказала. Вкусы у всех разные.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 15 Март 2013, 11:26:40
У мужа брат жареный лук не выносит, поэтому я наш сырный салат тоже переделала, выкинула оттуда жареный лук, а со временем ещё и орехи, получилась упрощенная версия, но все его так любят, так что от него мне уже никуда не деться, так и приходится на каждое семейное торжество готовить - курица, яйца, сыр, все майонезом промазывается.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 15 Март 2013, 11:26:46
ну просто улыбнуло то что лук и свекла не совместимы, а свекла и селдка самое оно))) А вобще лук режу очень мелко и он не чуствуется совсем. Так что с Ромашкой соглашусь по всем пунктам)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 15 Март 2013, 11:42:10
А красный лук или крымский, он вообще ни грамма не горький, сладкий я бы сказала. В салаты добавляю только красный или крымский и мелко режу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 15 Март 2013, 11:45:19
ну просто улыбнуло то что лук и свекла не совместимы, а свекла и селдка самое оно))) А вобще лук режу очень мелко и он не чуствуется совсем. Так что с Ромашкой соглашусь по всем пунктам)
Так а что такого то? Селедка и лук на вкус совершенно разные)) Я люблю, например, сладкий чай и бутерброд с чем-то соленым))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 15 Март 2013, 11:48:30
я тоже лук терпеть не могу в "селедке под шубой", никогда не кладу)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 15 Март 2013, 11:48:59
Я лук тоже не люблю,но все равно немножко кладу,т.к муж любит. В последнее время эксперементировала с яйцами т.е сначала желток,потом белок,шуба получается воздушнее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 15 Март 2013, 11:50:09
Я лук тоже не люблю,но все равно немножко кладу,т.к муж любит. В последнее время эксперементировала с яйцами т.е сначала желток,потом белок,шуба получается воздушнее.
Я не разделяла желток и белок, прямо так терла, очень вкусно получилось))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Galo4ka от 15 Март 2013, 11:53:06
Часто замечала, что многие знакомые как раз разделяют и отдельно трут белок и желток)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 15 Март 2013, 12:10:29
Если нет красного лука кладу обычный репчатый, но прежде обдаю его кипятком. Так он не горчит. А селёдку без лука не люблю. Когда сами селёдку солим всегда лук добавляем.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 15 Март 2013, 13:02:07
ясно. ты как ее разделывала то? я вот так делаю http://edanyam.ru/kak-razdelat-seledku/ быстро получается
ага, я тоже так делаю. быстро и легко) а еще ножом обстучишь селедку по бокам, и кожа прям махом снимается - чулком. Еще я края срезаю у брюха.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 15 Март 2013, 15:08:01
Я вообще лук полукольцами режу (но не крупные луковки беру) и чаще всего у меня либо красный лук, либо всегда обдаю лук кипятком (как Надя). Я и когда селедку просто на тарелку разделываю, сверху ее луком обсыпаю (кольцами, полукольцами) и маслом растительным. для меня селедка без лука вообще не селедка)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 19 Март 2013, 15:15:12
забываю спросить уже который день, а какой насадкой? которая пюрирует?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 19 Март 2013, 15:18:22
попробовала я тут селедку по шубой делать как June. слои сначала с майонезом перемешивать отдельно. мне не понравился вкус. а гостям наоборот понравилось. так что для себя по старому буду делать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 19 Март 2013, 15:43:30
Не знаю как почистить замороженную тыкву. Пока не разморозится - рукам холодно, а потом уже кисель-мисель - не почистишь..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 19 Март 2013, 15:49:40
Вот этого я не знаю, нам родители мужа принесли :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 20 Март 2013, 17:46:20
народ, говядину (куском) в фольге на сколько градусов в духовку ставить ?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Март 2013, 19:24:43
зависит какой кусок и вес, на 180 градусов 45 минут 1 кг 15 минут на 500 грамм считают без алюминия
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Март 2013, 01:47:46
о,как! спасибо)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 25 Март 2013, 12:18:21
подскажите, кто где покупает листы для лазаньи? у нас по близости нигде не могу найти, эт в Магнолии, Пятерочке, Карусели...может не там смотрю, должны же быть где макароны?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 25 Март 2013, 12:26:11
в спаре посмотри
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 25 Март 2013, 12:33:23
ок, осталось его найти только)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Март 2013, 13:49:36
В МСК Спар`ов, 1,5 магазина на весь город, я видела один раз, где-то в районе Царицыно, очень удивилась :)) Юль, я брала в АШАНе и в нашем близлежащем магазине, всегда есть. В отделе макаронных изделий :))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 25 Март 2013, 15:06:13
в Ашане тоже бываем редко( лазанья откладывается тогда на неопр.время:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Март 2013, 22:28:11
Девы, научите суп из чечевицы готовить :)))))) Что там надо? Чечевица, мясо (говядина), лук, морковь. Картошка - нужна? Специи какие? Чечевицу замачивают предварительно и сколько она вариться должна?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 29 Март 2013, 11:34:41
Девочки, у меня вопрос) хочу напечь печенек, есть разница маргарин или масло добавлять?.. Спасибо заранее!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 29 Март 2013, 11:40:36
честно - не знаю есть ли практическая разница.. но я выпечку всегда на масле делаю, маргарину как-то не доверяю.)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ксюна от 29 Март 2013, 11:42:31
Я даже ни разу в жизни его не покупала!) сделаю с маслом, нашла рецепт с ним)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Таля от 29 Март 2013, 12:04:43
масло конечно можно, маргрин имхо кладут потому что дешевле
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 29 Март 2013, 12:07:32
Я наоборот в выпечку всегда стараюсь специально маргарин для выпечки покупать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 29 Март 2013, 12:33:50
Девы, научите суп из чечевицы готовить :)))))) Что там надо? Чечевица, мясо (говядина), лук, морковь. Картошка - нужна? Специи какие? Чечевицу замачивают предварительно и сколько она вариться должна?
про суп ничего не скажу, не варила а вот про замачивание, не надо ее замачивать, по крайней мере желтую и красную, она очень хорошо, просто отлично разваривается зеленая, подольше.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Март 2013, 12:59:05
На сливочном масле имхо, вкуснее) На маргарине дешевле)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 29 Март 2013, 15:43:40
что можно с черным хлебом сделать? у нас три буханки дома оказалось. свежие. может гренки какие нить с чесноком. как их делают?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Март 2013, 15:46:23
сделай сухарики: нарежь кубиками или палочками, в горячую открытую духовку на сушку, можно посолить заранее)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 29 Март 2013, 15:47:31
сделай сухарики: нарежь кубиками или палочками, в горячую открытую духовку на сушку, можно посолить заранее)
а сколько градусов и сколько сушить?
а вообще сухари у нас как не в ходу...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 29 Март 2013, 15:47:51
Я делаю мужу с чаем. Тертый сыр, можно добавить колбасы тертой, немного майонеза и кусочек сливочного масла. Это все на хлеб и в духовку, только не в микроволновку, а именно в духовку. Подсушиваю, лучше инфракрасником (если есть), если нет то в обычной духовке. С чаем на ура! Но много не съешь, три буханки точно))))))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 29 Март 2013, 15:50:39
Когда делаешь сухарики, есть один секрет. Меня бабушка научила, солить их не солью, а сбрызнув соленой водой перед сушкой, тогда соль не будет там крупинками. Я так всегда делаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 29 Март 2013, 15:54:16
что можно с черным хлебом сделать? у нас три буханки дома оказалось. свежие. может гренки какие нить с чесноком. как их делают?
я режу кубиками сваливаю в глубокую миску добавляю немного раст.масла, соли, чеснока, перемешиваю все. Вываливаю на противень и запихиваю в духовку, переодически смотрю чтобы не сгорели.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Март 2013, 15:55:55
Когда делаешь сухарики, есть один секрет. Меня бабушка научила, солить их не солью, а сбрызнув соленой водой перед сушкой, тогда соль не будет там крупинками. Я так всегда делаю.
классный совет!) Тань, я сама не знаю, у меня родители часто делают))) В интернете нарыла http://www.kakprosto.ru/kak-69253-kak-sdelat-suhari-v-duhovke
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: tatyanKa от 29 Март 2013, 15:59:12
Сухарики - классная штука ab! у меня мама суп с сухариками любит, кладет прям в тарелку))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 29 Март 2013, 16:02:29
я бы от трех буханок свежего ржаного не отказалась! сухариками или буханками bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 29 Март 2013, 16:27:04
Да уж, в Европе с настоящим Дарницким/Купеческим и иже с ними напряжёнка bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 29 Март 2013, 18:49:08
Тань, а еще хлеб морозить можно)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 29 Март 2013, 23:19:13
Зачем? или просто чтоб долежался и не испортился?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 30 Март 2013, 05:35:25
я читала, что можно его потом погреть в микроволновке и будет как из печи))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 30 Март 2013, 08:33:18
Да-да, мы так делаем, всегда хлеб замораживаем, предварительно порезав :) Вкусно! Но мы не в микроволновке греем, а в электропечке, он еще и с корочкой хрустящей получается :))
Друг у нас удивлялся, типа зачем замораживать, не легче ли каждый день покупать по 1/2 хлеба и жить счастливо, но мы столько не едим :)) А покупать и пусть лежит черствеет, не вкусно. Потом попробовал, вкурил, что к чему и сам стал так же делать и жену причил свою :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 30 Март 2013, 10:16:00
первый раз слышу про такое)) надо будет тоже попробвать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 30 Март 2013, 10:21:24
Анка хорошую рекламу сделала!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 30 Март 2013, 14:42:05
В морозилке прям морозить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 30 Март 2013, 14:54:04
Да. Порезать, в пакет и в морозилку :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: alenchik от 30 Март 2013, 15:09:00
я просто в холодильнике хлеб храню, если очень много - сухари.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: leli от 30 Март 2013, 21:33:40
я читала, что можно его потом погреть в микроволновке и будет как из печи))
Ага, я знаю такой способ, бабушка именно так черствый хлеб в духовке "оживляла". А современный хлеб так не получается, то ли ингредиенты другие, то ли еще что... Мягкий - да, но на свежий совсем не похож ((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 04 Апрель 2013, 17:06:04
Заинтересовалась, а сколько примерно греть в микроволновке, не подскажите?:)
В микроволновке не знаю, у нас электропечка, в ней греем 3-4 минуты, чтобы до состояния тоста хлеб прожарился. Если просто размягчить, то 2 минуты достаточно.
Девы, может у нас где есть тема про крольчатину, ткните, я не нашла. У нас рядом с домом открылась мясная лавка, сегодня в нее забрела конечно же, и купила тушку кролика, что с ней можно сделать? Рецепты в студию, пожалуйста :) Можно даже отдельной темой.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 04 Апрель 2013, 18:16:07
Оля-Exspousе вроде писала, что покупают мясо. Мы тушим, объяснять не буду, извините, голова болит bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 04 Апрель 2013, 22:20:28
Ань, ага, можно замариновать и запечь; потушить кусочки в сметане/сливках/соусе/с овощами.
пробовала жареного...не вкусно, не жарить!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 04 Апрель 2013, 23:01:07
У меня такой вопрос: в магазине все смотрю на кумкват - внешне красивый и название нравится ) а что с ним можно сделать? внешне напоминает маленькие апельсинчики... как-то даже купила - не поняла вообще как его использовать, так и выкинула....
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 05 Апрель 2013, 09:36:10
кумкват, если свежий фрукт - просто так кушают, на кисленькую мадаринку похож. его даже можно не чистить, кожура съедобная и вполне приятная на вкус. а вот цукаты из кумквата - бееее!!! (на любителя в общем.)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Alla от 05 Апрель 2013, 09:40:21
Я его свежим пожевала - не впечатлил ... поэтому и подумала, что его можно как-то использовать для других блюд...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 05 Апрель 2013, 14:32:17
Может какой-нибудь джем из него?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 05 Апрель 2013, 20:49:47
а вот цукаты из кумквата - бееее!!! (на любителя в общем.)
Эх, жаль, что за сегодня на форум первый раз попала и этого отзыва не вмдела... как раз сегодня вляпалась в цукаты из него ((( такие красивые лежат, позарилась - взяла (цукаты в принципе люблю к чаю) - а один едва съела... теперь вот думаю - выкинуть или на работу отнести - вдруг там на это любители найдутся... а муж ржет надо мной ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Апрель 2013, 09:54:16
А зачем снимать спечени плёнку? Я вчера замучилась, она тооооооненькая...вот я и подумала - раз она тоненькая, чего в ней плохого?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 09 Апрель 2013, 10:00:41
А зачем снимать спечени плёнку? Я вчера замучилась, она тооооооненькая...вот я и подумала - раз она тоненькая, чего в ней плохого?
ее не прожуешь потом)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Наталья от 09 Апрель 2013, 10:08:15
ее надо снимать когда печенка еще подморожена, тогда отлично снимается, а если она вся такая живенькая, то умрешь. я даже специально кладу в морозилку на полчасика, и потом снимаю, если покупаем сразу свежую
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Апрель 2013, 15:33:43
надо было и правда подморозить, пожалуй. А то я расковыряла её всю пока возилась с этой плёнкой...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 09 Апрель 2013, 15:37:14
кумкват, если свежий фрукт - просто так кушают, на кисленькую мадаринку похож. его даже можно не чистить, кожура съедобная и вполне приятная на вкус. а вот цукаты из кумквата - бееее!!! (на любителя в общем.)
у меня мама обожает эти цукаты.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 09 Апрель 2013, 23:24:23
Я тоже с мороженой снимаю - снимается чулком. Если нек удается, то прям срезаю, лучше срезать, чем ее потом "жевать"))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 21 Апрель 2013, 18:19:51
девочки, у меня такой вопрос - а как красиво тесто раскатать? ну, чтоб ровненький пирог получился или пицца кругленькой. есть для этого какие-нить специальные средства?)
и ещё - подскажите, плиз, какой-нить рецепт бисквита для мульти ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 21 Апрель 2013, 20:22:39
Я раскатываю и просто беру большое блюдо/форму и по ней обрезаю края)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 21 Апрель 2013, 20:58:28
Ага, я так же делаю, если противень/форма большая. А если диаметр небольшой - то раскатываю примерно нужной формы, а потом руками по месту "подгоняю" ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 23 Апрель 2013, 18:52:23
А научите, пожалуйста, как правильно подготовить желатин перед добавкой его в крем?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 24 Апрель 2013, 01:29:45
у тебя листиками или пудрой? Я обычной в холодной воде чуток замачиваю bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Апрель 2013, 07:50:02
У меня кристаллический. Я вот тоже замачивала в холодной воде, он даже не растворился и естесственно сметана не загустела(((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 24 Апрель 2013, 10:12:40
на коробочек что написано? Может его, наоборот, в кипятке надо, я 100 лет таким не пользовалась...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Улиточка от 24 Апрель 2013, 10:14:54
Если я не ошибаюсь, то на всех упаковках обычно пишут про приготовление. У меня вроде его нужно нагреть в воде, но не доводить до кипения. Потом дать остыть..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Апрель 2013, 10:33:44
да пакетик видимо при открытие порвался и он хранится в баночке....в инете читала в рецепте что просто растворить в воде... Наташ-Улиточка,попробую значит нагреть....а потом когда остынет уже вливать в крем?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 24 Апрель 2013, 11:07:32
Тань, вот как с кремом я не знаю, но желатин (именно пакетированный) я в заливное всегда кладу. Замачиваю в теплой воде и жду пока немного набухнет, потом уже использую (в моем случае в бульон кладу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Апрель 2013, 11:21:15
Т.е. он уже должен стать густоватый?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 24 Апрель 2013, 11:24:15
Заливаешь в стакане водой Даншь набухнуть Потом разогреваешь это , но не доводя до кипения и выливаешь Ноя не в крем, суфле сметанное делаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 24 Апрель 2013, 11:25:04
Ну и в холодильник потом
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 24 Апрель 2013, 11:26:04
В холодной воде набухнет? а сколько ждать? у меня тогда даже не растворился bn
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 24 Апрель 2013, 11:28:03
В холодной не знаю, не пробовала) Набухает...ну вот как гелевая водичка становиться, вязкая такая. Я добавляю все в бульон, потом в холодильник застыть. С кремом, мне кажется принцип такой же.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 04 Май 2013, 15:17:20
Глазурь на кулич наносят когда он горячий или остыл уже?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 04 Май 2013, 15:33:01
Горячий
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 04 Май 2013, 15:34:39
Спасибо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 06 Май 2013, 15:20:04
Почему на горячий-то? Она же будет таять и стечёт вся, не? Я всегда глазурью покрывала уже остывшую выпечку.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 06 Май 2013, 15:45:22
И я остывшую
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 06 Май 2013, 17:26:34
Я всегда горячий покрываю, почему глазурь тает? Если хорошо ее сделать из белков, то она на горячем как застывает, типо доваривается.ведь белок сворачивается при 60 градусах, а иначе она как сырая получается. Плохая глазурь, не до конца сбитая и с холодного потечет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 06 Май 2013, 17:30:33
Я пива взбивала,он почти остыл))но она у меня не получилась почему то, так что все равно стекла))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 06 Май 2013, 17:35:50
Надо было взбивать пока он пекся, белки должны быть холодные, взбивать лучше в узком стакане ( я делаю в стакане для коктейлей, который к миксеру прилагается), нельзя чтобы даже капля воды попала к белкам, иначе не взобьется. Сначала с солью в пену взбиваешь, потом с сахаром до пиков. Обычно надо минут 10 взбивать. Но вот в этот раз у меня взбились за минут 7, так что миксер не проворачивал Ну и конечно чтобы не капли желтка не попало, не только вода
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 06 Май 2013, 17:50:49
На будущее буду знать)))первый блин,как говорится,комом)))) По рецепту я добавляла tit лимонный сок...может из за него?И там тоже написано было что намазывать сразу как взобьешь,поэтому я решила взбивать когда уже кулич испечется
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Brum от 06 Май 2013, 18:03:52
Заранее взбивать чем еще хорошо, видно сразу, если взбито хорошо, то так крем простоит сколько угодно времени, не опадет, ни чего ему не будет, а если плохо, то он начинает через какое то время расслаиваться
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 06 Май 2013, 18:13:23
Ксюш, про белковую глазурь я не подумала, а ведь и правда логично - на горячей выпечке она схватится тут же, станет как безе.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Май 2013, 16:38:19
Девчонки научите наггетсы готовить, купили в магазе и ребенке понравились, самой бы делать научиться и так чтоб их потом на пару можно было делать. Они такие красивенькие, желтенькие продаются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 30 Май 2013, 16:42:58
я покапула магги для приготовления наггетцов,и прям как на пакетике написано делала)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Май 2013, 17:13:25
Магги то тоже не дело для ребенка (
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 30 Май 2013, 18:04:01
Может просто в панировочных сухарях делать, не? Филе и филе.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Май 2013, 18:22:45
Ну вот те панировочные сухари которые у меня есть какие то серые неприглядные и они как то размыкают если на пару или просто тушить без обжарки. Я тут какое то время делала ей котлетки в панировке, но они какие то неаппетитные получались на вид ((( Руки у меня наверное не из того места растут (((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 30 Май 2013, 19:43:09
Даш, просто панировку надо чуть мельче (например, блендером) искрошить, и для цвета немного куркумы добавить,если желтенькие хочется. Или паприки - тогда красненькие будут ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 30 Май 2013, 20:57:34
У меня панировка покупная, она какая то вся коричневая, а свою как сделать? Батон в духовке подсушить чтоли? Тогда вот наверное получше цвет будет. Меня еще напрягает что покупные они такие формованые чтоли, домашние бесформенные (( Буду учиться, че делать то, только после моих экспериментов ребенок опять есть отказывается (( Некрасиво у меня все, я вообще привыкла тушить еду, накидаешь всего и красота, а ей надо чтоб кусочками и макать блин в соус.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 30 Май 2013, 22:09:57
свою панировку идеально из подсушенного батона в блендере делать ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 07:57:49
Буду пробовать, че делать то ))) Еще нашла глупый вопрос, а перед сухарями надо в яйцо макать? Я покупные наггетсы кладу в сквковородку, наливаю каплю воды и накрываю крышкой, они там тушатся, боюсь что если со своими так делать буду то у меня просто панирока размокнет и расплывется вся.
Девчонки а может кто знает еще что из овощей можно сделать красивенького чтоб не жареное и можно было ножиком отрезать кусочки. Мож запеканку какую попробовать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 31 Май 2013, 08:24:30
а как наггетсы - на пару? там весь смысл в жарке во фритюре.. а от пара панировка размокнет...
из овощей - киш, ну он, правда, с тестом, рататуй, гратен...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 08:29:53
Можно и с тестом, мне главное чтоб не жареное было, печеное или вареное. Есть проверенные рецепты? Мне главное чтоб блюдо было плотное, чтоб можно было кусочек отрезать и в соус его макнуть (ну вот любит дете, используем вместо соуса простоквашу или сметану). И еще желательно чтоб было красиво и непонятно что это bm Вот наггетсы мы едим а кусок мяса не будем например.
Наггется покупные вот отлично на пару получаются, в том то и дело что боюсь сама делать. Точнее я не на пару делаю а сковородку немножко маслом смазываю, кладу наггетсы замороженные, и воды добавляю. С панировка никуда не девается, на да не поджаристая-красивая, но и вполне себе нормально выглядит. Вот я и боюсь свои делать, потому как кажется у них все размокнет, а как сделать чтоб не размокло не понимаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: zanozza66 от 31 Май 2013, 08:39:59
я макаю в яйцо, потом в панировку)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 08:42:49
попробую, а запеканки какие нибудь кто знает с рецептами. Овощи с мясом наверное нать. Можно крупы немножко, но мы вроде крупу в кашах едим.
А да, тут ко мне муж еще пристает, расскажите как вкусно фасоль приготовить а, замечательно если в мультиварке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 31 Май 2013, 09:00:05
Даш, глянь вот тут http://www.gastronom.ru/recipe/group/2612/detskie-recepty может наткнёшься на какие-нить идеи
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 09:07:16
Ага спасибо, а то в яндексе в этих сайтах я уже утонула.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 31 Май 2013, 09:10:10
Вот тут ещё есть целый раздел, с картинками http://forum.say7.info/forum45.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 09:18:36
Вот этот я как раз весь уже излазила )))) Тут на него когда то много отзывов было, я на нем зависла
Нашла тут наггетсы в духовке maladec
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 09:33:23
Вот смотрю я на детские рецепты и много в принципе жареного, может я зря заморачиваюсь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 31 Май 2013, 09:43:51
http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%B8%D1%88 киши
http://belonika.livejournal.com/255826.html http://receptishi.livejournal.com/268898.html гратен (главное - понять принцип, а овощи могут быть любые)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 31 Май 2013, 10:01:03
Даш, я не заморачиваюсь насчёт жареного, просто всего в меру - если там, скажем, зажарка а-ля "фритюр", то такое я ребёнку не дам, а что-то чуть поджареное на керамической сковороде с каплей раст.масла могу и ребёнку предложить (ну к примеру котлету/тефтелю, или зажарку в суп делаю, и суп даю ребёнку, прошлым летом Маша даже ела жареную картошку в Крыму - пристрастилась глядя на сына друзей, который её на 5 мес.младше, но дома мы её не жарим в принципе). Но у вас особый случай, я не знаю, как Надюшин желудок воспримет жареное - это уже тебе виднее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 31 Май 2013, 10:25:18
А да, тут ко мне муж еще пристает, расскажите как вкусно фасоль приготовить а, замечательно если в мультиварке.
у меня муж любит такую фасоль - покупаю зеленую стручковую, в сковороде готовлю ее до темно-зеленого цвета, пока вся мягкая не станет (мин 15), затем крошу кубик "галины бланки" (еще 2-3 мин), пару ложек майонеза (3 мин), и в конце добавляю чеснока (2-3 мин). усё! я люблю еще себе яйцо туда покрошить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Май 2013, 10:33:41
я фасоль стручковую тоже с яйцом готовлю. Но чуть по другому: Отвариваю ее в соленой воде (варить минут 5-7), потом откидываю, на сковороду и заливаю яйцом - мням! Так же можно и капусту цветную и брокколи делать. Или в пароварке просто готовлю, тогда я туда добавляю специи - универсальную приправу (магги). получаются просто овощи тушеные.
муж у меня раньше такое (фасоль, бобы, брокколи, цв.капусту) вообще не ел! Теперь ест!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 31 Май 2013, 10:41:58
я вот думаю, может наггетсы предварительно заморозить, Даш?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 11:15:24
babirussa спасибо пошла изучать!
Про фасоль - мне нужна обычная, не стручковая которая. Хотя и по стручковой интересно - я ее никогда не готовлю.
По поводу жареного, желудок нормально у нее, и блины мы едим нормально и о ужас картошку фри мы несколько раз ели. Но я как то воспринимаю как редко-редко можно. А вот чтоб ежедневно пусть на капле масла давать. Просто ей вот интересно есть что то типа котлет или оладьев, а это все жареное, каждый день как то боязно. В общем спасибо Насть ты меня успокоила. Буду тогда чуть чуть обжаривать чтоб хоть форму держало.
я вот думаю, может наггетсы предварительно заморозить, Даш?
+ я про наггетсы пропустила что-то)
Я котлеты так же делаю куриные в панировке (панировку сама делаю их батона), потом морожу. Если сразу делать их, то только жарю, а если из заморозки достаю, то можно и на пару - все прекрасно держится, не отваривается. Яйо я добавляю. правда, сразу в фарш. Еще делаю просто кусочки филе в панировке, в яйце обмокну, в сухарях и на сковороду. Масла я всегда по минимуму лью, т.е. не жирно получается.
Даш, я так же еще делала и капусту! Листы предварительно отваривала, потом в яйцо, панировку и на сковороду - вкусно! вот тут писала, даже с фото) http://www.svadbann.ru/family/index.php/topic,8361.3580.html
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 31 Май 2013, 12:30:35
Из простой фасоли я делаю фантазии на тему лобио. Замачиваю на ночь (муж не замачивает, у него рецепт из общаги еще), затем варю, лучше не солить в процессе, воду можно подливать, я люблю чтобы фасоль в итоге не сухая была, мужу нравится суховатая.. Пропорции с водой не важны, сначала просто чтобы покрытая водой была, а там на глаз добавлять. Когда она уже начала мягчеть можно сделать поджарку: лук-морковь или только лук (я без моркови). Добавить, пусть булькает дальше. Затем мелко рублю зелень: петрушку, базилик (укроп не кладу, как-то не в тему кажется), зелени щедро надо брать, по хорошему пучку (опять же, нет базилика - ну и не надо). В этот момент можно толкушкой чуть размять фасоль, чтобы часть оставалась целой, а часть стала пюрешкой. Заодно оценить водянистость и добавить воды - если хочется пожиже. Можно добавить томатную пасту, если нет - без нее тоже хорошо. Затем - молотые грецкие орехи, тоже не жалеть. Потом хмели-сунели, по вкусу, чтобы она не сильно забивала свежую зелень. Ну и на последних минутах термической обработки - чеснок, тоже по вкусу. Есть горячим или холодным. Если делать поострее, то очень душевно как холодная закуска.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 12:34:10
Блин у меня слюнки потекли ))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 31 Май 2013, 13:40:13
сама обедать срочно побежала))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 31 Май 2013, 13:43:47
Я сегодня вообще только на кулинарных сайтах сижу )) Капец, робенку еду смотрю и до кучи завтра стол в честь ДР накрывать.
Чего можно намазать сырно-чесночной смесью чтоб как закуска? Пока в голове, помидор, или рулет из лаваша.
Может еще какие закуски на скорую руку есть?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 31 Май 2013, 13:48:09
чипсы
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 31 Май 2013, 14:02:05
Юль, Наташ, а с замороженной фасолью прокатит? я не знаю, где свежую взять
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Май 2013, 14:24:33
Ален, ты про стручковую, да? так я только такую и беру - в Спаре/Перекрестке...именно в заморозке. Но я всегда беру только весовую, в фасовкам не люблю брать (не знаю почему). Ее в кипятке ровно минут 5-7 и ей достаточно, как креветкам/брокколи/цв.капусте.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 31 Май 2013, 14:31:07
Ален, ты про стручковую, да? так я только такую и беру - в Спаре/Перекрестке...именно в заморозке. Но я всегда беру только весовую, в фасовкам не люблю брать (не знаю почему). Ее в кипятке ровно минут 5-7 и ей достаточно, как креветкам/брокколи/цв.капусте.
да я про нее. Спасибо, как-нибудь попробую, больно уж вкусно вы описываете))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 31 Май 2013, 14:53:10
Ален, на любителя, конечно, но вот муж когда первый раз увидел сказал "я не буду!"; попробовал -сказал "ну не знаааю, есть можно"; сейчас говорит "а может фасольки?" bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 31 Май 2013, 14:55:39
Ален, на любителя, конечно, но вот муж когда первый раз увидел сказал "я не буду!"; попробовал -сказал "ну не знаааю, есть можно"; сейчас говорит "а может фасольки?" bm
во, у нас точно также)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 01 Июнь 2013, 19:51:53
Сегодня у меня дебют, делала Цезарь с креветками, всем понравилось!!! А то я привыкла к простым салатам типа оливье и крабового.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Июнь 2013, 12:59:41
почему чеснок высыхает? это можно избежать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 05 Июнь 2013, 13:45:56
затормозить можно, избежать - вряд ли. Хранить чеснок нужно в прохладном темном месте. Родители "стратегический" запас делают - осенью после уборки чеснок подсушивают вместе с пером, переплетают в "косу" и подвешивают ее в кладовку. я дома таких запасов не храню, беру несколько головок, складываю в стеклянную сухую банку с закручивающейся крышкой, закрываю и ставлю вхолодильник. Мне 3-4 чесночин на месяц, а то и больше хватает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 05 Июнь 2013, 20:08:41
мы, когда хотим сохранить чеснок - чистим его и в банку с растительным маслом кладем - тогда он долго держится свежим
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 05 Июнь 2013, 20:36:28
прикольно, хорошие варианты)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 13 Июнь 2013, 08:40:36
девочки, дайте идей, плиз. Что можно приготовить впрок? наморозить, чтобы муж у меня просто размораживал+несложная готовка. Мне пока в голову только голубца пришли.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 13 Июнь 2013, 08:41:38
ежики, сырники, тефтели с тыквой я замораживала)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 13 Июнь 2013, 08:58:05
пельмени. зразы с яйцом тоже замороженные хорошо хранятся.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Июнь 2013, 09:28:06
+ девочкам, ну еще котлеты можно - самое элементарное) Я еще и блины пекла, с творогом их заворачивала (конвертом), остужала и в заморозку. Потом просто в микроволновке грели. можно курицу (филе) разделать и отбить, обвалять в панировке и заморозить - потом тоже только на сковороду.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 13 Июнь 2013, 10:41:18
Мне кажется, что все можно заморозить bm от супа до каклетки с пюре)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 28 Июнь 2013, 21:07:15
Клубнику уже можно покупать для стратегических запасов или ещё подождать? Будет дешевле? Она ведь только началась?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 29 Июнь 2013, 21:55:19
как бы не кончилась) у нас вот например у родителей уже все, может просто ранний сорт
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 29 Июнь 2013, 23:08:23
и у нас виктория уже почти вся прошла... остались только редкие мелкие ягодки...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 01 Июль 2013, 19:17:15
Клубнику уже можно покупать для стратегических запасов или ещё подождать? Будет дешевле? Она ведь только началась?
а что делаешь со стратегическими запасами? мне вынужденно пришлось ее заморозить в выходные, ибо столько бы не съели. Но вот что с ней делать зимой, если компот из виктории не люблю, пироги сладкие не люблю... Может в мороженое можно добавлять? что-то больше фантазии не хватает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 01 Июль 2013, 19:44:11
Я делаю протёртую сахаром и замораживаю в сахарном песке. Едим с блинами, с сырниками, с кашей, с мороженым..
*что-то я в этом году проворонила что ли всё уже получается. Но цены были нереальные какие-то.. 100р за викторию (ведро из под майонеза) и 400р земляника лесная за ту же ёмкость. Поесть я купила, а вот на зиму запасать уж больно накладно :(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Kuba от 01 Июль 2013, 19:55:40
Я вообще варенье не очень, но можно на вкус свой сахар добавить, обычно вроде делают 1:1, но мне так сладко...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Июль 2013, 10:48:56
Я вот вроде тоже помню что 1 к 1, но как представлю такую кучу сахара )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 22 Июль 2013, 11:03:31
Даш, 1:1 это еще не куча )) вот когда толченку делаешь, чтобы она до весны не скислась - там вообще 1:2 идет )) Но для смородины 1:1 это нормально, при меньшем количестве сахара рискуешь получить бражку ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Июль 2013, 11:09:43
А крыжовник?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 22 Июль 2013, 17:40:00
ну, формально он менее кислый, но я во все 1:1 кладу, даже в вишню и малину - все-таки это варенье, а не джем, имеет право быть сладким ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Июль 2013, 18:14:24
В обсчем крыжовник сварила, туда на глаз клала, потому как не взвесила годы. По объему смотрела чтоб примерно 1 к 1. В черную смородину чуток побольше положила. Блинов хочу, но блины на ночь через чур наверное ))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 22 Июль 2013, 18:49:16
да ладно, Даш, с твоей фигурой и на ночь блинов можно ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Июль 2013, 19:34:48
))) Спасиб конечно, но вот буду жрать блины и не будет фигуры, и так есть что править )) *** но блины таки жарю ...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Июль 2013, 21:22:04
я сейчас варенье делаю по типу пятиминутки, мало сахара -300-500г на кг и мало варить - около 10 мин, но это надо под крышку закатывать. Плюс не забыть банку простерилизовать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Июль 2013, 21:24:56
Я тоже раньше пятиминутки делала, а тут чего то нормального захотелось. крыжовниковое ваще вкуснючее, черная смородина стоит в в чашке, а крыжовник вылизали.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 01 Август 2013, 18:06:00
Стыдно, но реально не знаю, как запечь в духовке яблоко? В интернете какие-то крутые рецепты, с пятиэтажными начинками. А мне для ребенка
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 01 Август 2013, 18:18:38
Яблоки целиком кладу на противень, подливаю чуть-чуть водички, включаю на 180, через 20-30 минут вынимаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 01 Август 2013, 18:29:46
Я раньше себе в микроволновке делала яблоки, разрезала и сахаром посыпала, минуты 2 наверное всего надо (не помню уж), а ребенку без сахара можно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 01 Август 2013, 18:30:37
спасибо :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 01 Август 2013, 19:14:17
я тоже в микроволновке делаю, мне лень из-за яблока с духовкой связываться)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 01 Август 2013, 21:27:25
Я делаю как Надя - в духовке. Только я серединку еще иногда вырезаю и засыпаю сахаром. Свекровь делает в скороварке (тушит с водичкой) - тоже вкусно получается, но по вкусу отличаются.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 01 Август 2013, 22:12:43
Я тоже в микроволновке делала в последнее время, вырезала серединку, туда немного сливочного масла и сахара)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Сентябрь 2013, 19:43:53
Я с вопросом, чего можно испечь из сливы. Есть мука, яйца, молоко,кефир, разрыхлитель, больше вроде ничего нет. Ну и море сливы. Я только шарлотку представляю. Может еще что то можно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 08 Сентябрь 2013, 20:43:53
можно мясо со сливой сделать или типа варенья)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 08 Сентябрь 2013, 21:02:25
Не, мясо не хочу, хочу выпечку. Мне тут понравилось - коллега принесла рулет со сливой, орехами и медом, но она на покупном теста каком то делала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Сентябрь 2013, 21:27:02
Даш, ну попробуй ту же шарлотку, только вместо яблок сливу положь) Я иногда шарлотку делаю с грушей.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 09 Сентябрь 2013, 07:38:57
Да я думала мож чего еще интересного есть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 142 от 09 Сентябрь 2013, 08:58:57
Даш, а в инете смотрела? Мне кажется там можно найти много интересных рецептов. Штрудель со сливами, например http://komu-za-50.com/bolgarskaya-kuhnya/shtrudel-so-slivami.html Это я так, на вскидку )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 09 Сентябрь 2013, 09:02:24
У меня в плане кулинарии в иннете глаза разбегаются. Та столько всего, а хочется простого и проверенного. Сделала шарлотку, вкуснота!!! Со сливами вкуснее (у меня желтая).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 09 Сентябрь 2013, 09:03:29
За штрудель спасибо, может попробую, слив еще на 3 пирога )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 12 Сентябрь 2013, 15:52:39
научите меня варить кукурузу, плз!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 12 Сентябрь 2013, 17:26:29
я варила ребенку, поэтому без соли: в кипящей воде 5 минут.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 12 Сентябрь 2013, 19:03:39
Оль я варила в скороварке. Кукурузу укладывала и заливала водой. На огне - ну я на глаз, точнее, на ощупь - проверяла ее если мягкая, то выключаю. В среднем минут 30 где-то уходит. Потом откинуть ее в дуршлак. При желании воду модно посолить. Кукурузу я не чистила, варила прям в початках.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 12 Сентябрь 2013, 19:11:33
а у меня чищеная в кастрюле за 5 минут готова)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 12 Сентябрь 2013, 19:12:52
это мини-кукуруза или молочная у тебя , Сол, варится 5 минут?)) я час-полтора варю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 12 Сентябрь 2013, 19:20:17
Ксюш, в кастрюле? у меня в кастрюле она пипец как долго варилась, в скороварке быстрее. Но еще размер кукурузы имеет значение. Если она не крупная, то она быстрее варится, крупняк - дольше. Я если смотрю, что это не готова еще, а эта хватит - вынимаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 12 Сентябрь 2013, 19:24:48
ага, в кастрюле варю.. в детстве на Кубани, помню, дольше варили, часа 3 наверное.. а мне так хватает) хотя вчера купила переспевшую, твердоватую, ну мне, опять же, нормально)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 12 Сентябрь 2013, 19:39:53
может такое, что соль в воде делает кукурузу жестче при варке?
да-да, говорят солить в самом конце надо, варить в несоленой воде.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Сентябрь 2013, 00:33:46
Я если воду солю, то после того как она закипит, и не много.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 13 Сентябрь 2013, 14:25:38
варим час-полтора в несолёной воде, потом крупной солью натираем пока горячая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Сентябрь 2013, 16:39:06
По всякому пробовала варить кукурузу, все равно, как на юге не получается) Пришла к выводу, что нормально получается, если она еще не слишком спелая, не желтая, а светленькая, тогда минут 15-20 достаточно, а желтую хоть 3 часа вари, все равно жесткая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 13 Сентябрь 2013, 18:45:15
я кукурузу покупаю так: нажимаю на зернышко, если мягкое, продавливается, то беру, а если нет, то значт старая и сколько ее не вари будет жесткая
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 14 Сентябрь 2013, 16:35:05
Девчонки, срочно нужен рецепт дрожжевого теста на сухих дрожжах. Мне на пиццу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Сентябрь 2013, 16:42:01
2 ст. мука 2 ст. вода кипяченая щепотка соль и сахар 2 ст.л. масло 1 пак. дрожжи
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 14 Сентябрь 2013, 16:46:47
Это все просто перемешать? Или там последовательность какая то есть )) Оно жидкое чтоли получится? 2 стакана муки на 2 стакана воды?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 14 Сентябрь 2013, 16:52:17
Просто перемешать. Даш, ну я муку прям полный стакан набираю, воду чуть не доливаю. Перемешиваю и смотрю - если жидковато, то еще муки добавляю. Должно быть не жидкое. Попробуй сначала 1,5 стакана воды, а там посмотришь. Будет очень тугое, добавишь еще немного.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 14 Сентябрь 2013, 16:56:25
Ага, попробую, спасибо. Вот задумалась, а не попробовать ли правда жидкое )) Есть в иннете рецепты, только боюсь, всегда делала из покупного дрожжевого.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 15 Сентябрь 2013, 00:52:21
не. Даш, жидкое не пробуй) Должно быть среднее - не тугое и не жидкое - чтобы раскатывалось. Ты делала уже или нет еще?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 15 Сентябрь 2013, 08:38:13
Нет, сегодня буду. Жидкое это я так понимаю чтоб налить на противень, а не раскатывать. Ненавижу раскатывать тесто ))) Я видела рецепты быстропиццы где на сковородку тесто наливают и потом начинку сверху кладут. Ну мне только для духовки бы такое. Ладно, сегодня так экспериментировать не буду, попробую обычное.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 15 Сентябрь 2013, 10:29:24
а я покупаю заготовки для пиццы в спаре. Потом просто туда наваливаешь на эту заготовку все ингредиентя для пиццы и красота - ужин готов
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 15 Сентябрь 2013, 10:40:07
Мне большую пиццу надо на противень, так то кружочки эти удобные, но на целую толпу не хватит )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 15 Сентябрь 2013, 15:06:09
Марф, я тоже такие беру - быстро и удобно) А вот когда большую надо - делаю сама) А еще иногда халтурю -пицца в батоне у меня идет:-)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 15 Сентябрь 2013, 15:07:56
Сделала тесто, правда по другому рецепту, решила более сдобное сделать. Поднялось очень хорошо, не знаю уж чего получится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 15 Сентябрь 2013, 15:43:46
Я не люблю сдобное, и дрожжей стараюсь сыпать по минимуму - мне больше нравится тонкое тесто у пиццы.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 15 Сентябрь 2013, 15:54:47
аа - ну да, мы ее вдвоем за вечер съедаем. На больше количество народу будет мало. Даш, у вас типа новоселье сегодня чтоли?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 15 Сентябрь 2013, 20:10:05
Ага типа новоселья, родители приходили и бабушка моя. Пицца вкусная получилась ) буду значит сама тесто делать не все так страшно. Я пиццу наоборот люблю чтоб много теста было и как на пироги, в общем так и получилось. А я боялась.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 06 Октябрь 2013, 19:48:50
Кто нибудь в курсе,на керамической сковородке можно жарить без масла?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 06 Октябрь 2013, 20:23:35
Я пробовала - блины и яичница прилипают (добавляю каплю масла только под первый блин), а замороженные овощи жарила без масла, т.к. они сами жидкость дают...зажарку в суп делаю с маслом, грибы дают жидкость - к ним можно не добавлять. Бекон - без масла. Короче, если продукт во время приготовления способен выделить сок или жир, то можно попробовать делать его без масла, имхо.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 06 Октябрь 2013, 22:17:51
Кто нибудь в курсе,на керамической сковородке можно жарить без масла?
Галь, у нас все керамические Практически все без масла Но блины само собой с маслом(меньше чем обычно) Ну и от типа сковородки зависит Всех меньше и реже масло требуется в воке Обычно мясо режу маленькими кумочками, 5 минут, добавляю соевый соус и еще минут 5 и все готово
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 07 Октябрь 2013, 08:39:16
у меня липнет на керамическую. Курицу, например, жарить невозможно. Волокна остаются на сковороде)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 07 Октябрь 2013, 09:44:30
хм, у меня не липнет курица к керамической - чуть воды можно добавить чтоб наверняка не прилипла. Муж жарит яичницу себе там с овощами, без масла, тоже ок все
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 07 Октябрь 2013, 09:45:18
фиг знает, вроде и сковородка не из дешевых
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 07 Октябрь 2013, 09:47:47
Оль, тоже слышала про такой эффект в ин-нете, но сама пока не наблюдала, может правда от покрытия зависит я и в духовку их пихала и блины на них жарила и так просто готовлю, пока без нареканий
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 21 Октябрь 2013, 22:55:14
А что сделать с перепелиными яйцами? Желательно ребенку? Я раньше их только в крем к тирамису использовала, а тут мужу дали десяток и я растерялась куда их приспособить.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 21 Октябрь 2013, 23:32:13
мы варим и кушаем)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Октябрь 2013, 23:36:54
омлет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 21 Октябрь 2013, 23:57:03
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: элли от 23 Октябрь 2013, 15:39:36
они есть производства Россия, США, Китай и Япония. Что самое интересное - все они вроде киккоман, НО вкус отличается. на мой взгляд самый лучший все-таки Япония, но США тоже ничего. наш русский, к сожалению, очень проигрывает.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 23 Октябрь 2013, 17:18:20
Подскажите соус к роллам,они ведь все разные на вкус? Которые я беру ,мне не нравятся. В доставке-другой.
я как-то читала состав соуса в Автосуши (на пакетике был написан) - там еще добавляют рыбный бульон. Вкус отличается сильно от любого соевого соуса. Поэтому наверно сравнивать нет смысла. Дома тоже Киккоман держу. Но после автосушного для меня тоже он слишком соленый
*хотя сейчас зашла на сайт, написано, что типа у них тоже Киккоман может это раньше они разбавляли его
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Октябрь 2013, 17:40:34
У Киккомана же есть соус с пониженным содержанием соли - мы раньше такой брали всегда (http://i2.storeland.net/1/488/4879011/075a3e/sojevyj-sous-kikkoman-s-ponizhennym-soderzhanijem-soli-296-ml.jpg) вкусный, правда я не привереда в этом плане - мне они все на одно лицо bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 23 Октябрь 2013, 21:19:50
СэнСой ищ недорогих,по вкусу как Кикоман
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Tiny от 23 Октябрь 2013, 22:27:01
Я тут недавно по глупости хайнц взяла доя стир-фраз,вот уж где полное г,беее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 23 Октябрь 2013, 22:40:09
Хайнц вообще Г!
Для готовки вот такой вообще идеален,рублей 40-60 стоит)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Октябрь 2013, 12:08:50
Вот сейчас как раз едим Сэн-Сой, купили большую бутыль , и из неё подливаем в бутылочку из под Киккоманя, для удобства )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 24 Октябрь 2013, 13:43:14
Я для готовки тоже сэн-сой давно беру Кикоман дорогущий какой-то для наших объемов потребления
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Октябрь 2013, 19:38:02
и у меня для готовки сэнсой )) бюджетный и такой безотказный ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 06 Ноябрь 2013, 21:12:45
Девчонки, а простоквашу куда то просроченную пристроить можно? Из творожка я могу блинчики сделать например или в пирог бахнуть, а с простоквашей что делают не знаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 06 Ноябрь 2013, 21:49:50
Даш, а в каком смысле испорченная? подкисла немного? или прогоркла? если прогоркла - то выкидывай, не раздумывая - один вред от нее. А если стала просто кисловатая - то в те же оладушки или любую выпечку, которую на кефире делают, можно сделать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 06 Ноябрь 2013, 21:53:55
Срок годности вышел вчера. На вкус не знаю, банка не вскрыта.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 06 Ноябрь 2013, 22:01:21
сделай блины или оладьи и все
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 07 Ноябрь 2013, 05:57:34
Ясно, я просто не знала можно их в блины или нет. Значит сделаю сегодня.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 07 Ноябрь 2013, 16:01:01
Кто как промывает рис, гречу, пшено и т.д.? Есть какое-нить приспособление для этого?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 07 Ноябрь 2013, 16:05:50
Я в обычном дуршлаге промываю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 07 Ноябрь 2013, 16:23:24
я в сите)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 07 Ноябрь 2013, 17:56:53
Я не промываю...а зачем?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 07 Ноябрь 2013, 19:41:34
промываю в сите. Галь, перед варкой, чтобы пыль стряхнуть))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 07 Ноябрь 2013, 19:45:40
Ааа))
Перед варкой просто в кастрюле мою)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 07 Ноябрь 2013, 20:08:48
Я в сите из ашана
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 07 Ноябрь 2013, 21:00:36
и я в большом сите ))) раньше в кастрюле мыла - но в сите реально удобнее ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Ноябрь 2013, 16:03:11
Почему многие пишут не курица, а кура? прям глаза режет, если честно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 09 Ноябрь 2013, 16:05:06
Почему многие пишут не курица, а кура? прям глаза режет, если честно
это по - хохлятски))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 09 Ноябрь 2013, 18:14:41
и по-питерски еще!) у них везде только кура!) у меня глупая ситуация: в холодильнике лежит несколько упаковок хамона и мяса в вакууме, привезенного летом из отпуска. Хранить можно до года так и ничего ему не будет. Открыла сегодня одну колбасу такую, называется Cabezada lomo, дай, думаю, вспомню, Испанию..открыла, а она воняет кухонной тряпкой какой-то)) прям буэээ..на дегустации не помню, чтоб такую пробовала, а может и пробовала, там еще дегустация вин была))) срок годности и упаковка говорят, что есть можно, запах тряпок и все тут-не могу, есть боязно даже)) кусочек попробовала с закрытым носом-вроде ничего..хамон не так вроде пахнет, пойду и его может открою..) продолжать пробовать или выкинуть?) может это нормальный запах?)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Ноябрь 2013, 18:23:32
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Снегопад от 09 Ноябрь 2013, 19:46:09
ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 09 Ноябрь 2013, 19:47:15
Ксюш, это ж свинина сухая, откуда ей пахнуть вкусно))))))) Реально, иногда запах не аппетитный, я не могу есть тоже... или может маленько проветрить, обычно пишут достать из упаковки за 15 минут до еды)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 09 Ноябрь 2013, 19:57:14
вот суджук, бастурму люблю до трясучки)) хамон нравится. Казы и вот эта кабезада, выходит, не мое))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 09 Ноябрь 2013, 20:37:03
Обожаю хамон)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 10 Ноябрь 2013, 08:41:20
Ксюш, нормальный это запах. И свежая так пахнет у них.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 10 Ноябрь 2013, 10:44:59
ясно) мне разные мясные деликатесы там понравились, которые дегустировали) а такого не помню..нашла, что привезти в итоге) помню, что мало времени оставалось, я и хапнула, что внешне приглянулось)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 13 Ноябрь 2013, 13:30:50
вот пишут в рецепте: "Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло". Вот неужто кто-то связывается? Что с маслом случится если растопить на плите??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 13 Ноябрь 2013, 13:35:08
Не вижу разницы абсолютно. Может так пишут, чтоб не допустить пригорания масла, только и всего. Я вообще в микроволновке всегда растапливаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 13 Ноябрь 2013, 13:37:26
я всегда на плите растапливаю) на водяной бане.. такую конструкцию соорудить, кучу посуды перепачкать.. все желание пропадет готовить)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 13 Ноябрь 2013, 19:21:54
А я исключительно на водяной бане топлю) А чем посуды то больше по сравнению с тем что просто топить в чем нибудь? Я масло кладу в бокал, а воду наливаю в турку. От воды ничего мыть не нужно, а бокал легко моется)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Ноябрь 2013, 20:03:17
А я не знаю как я топлю - масло кладу в тарелку, тарелку ставлю на кастрюлю с кипящей водой. Все прекрасно топится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 13 Ноябрь 2013, 21:15:23
Наташ, ты как раз на водяной бане и топишь )) Я, если только масло - топлю в микроволновке (потому что быстрее). Но вот если не только масло (например, для торта медового нужно и масло, и мед топить) - тогда да, на водяной бане ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 13 Ноябрь 2013, 21:16:50
Всегда топлю просто на плите)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Ноябрь 2013, 21:18:46
Я если честно, про микроволновку не слышала, а сама не доперла бы) Как то мимо меня этот момент прошел, хотя в ней я много чего размораживаю) Но я привыкла уже на кастрюльке, не напряжно, да и быстро
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 14 Ноябрь 2013, 10:27:45
Я тоже в микроволновке. Быстро и минимум усилий
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Ноябрь 2013, 17:05:44
А куда можно применить невостребованное варенье? Стоят в холодильнике несколько банок и не едятся они у нас что-то...выкинуть жалко...так и стоят место занимают и глаза мозолят с укоризной!
В морсе (вода+варенье) оно мне не нравится как-то.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 21 Ноябрь 2013, 17:11:25
А куда можно применить невостребованное варенье? Стоят в холодильнике несколько банок и не едятся они у нас что-то...выкинуть жалко...так и стоят место занимают и глаза мозолят с укоризной!
В морсе (вода+варенье) оно мне не нравится как-то.
желе?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Ноябрь 2013, 17:16:02
как-то давно был неудачный опыт желе из варенья...надо что-то такое, где вкус варенья был бы не таким очевидным
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 21 Ноябрь 2013, 17:50:21
бражка?)))))))))))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 21 Ноябрь 2013, 18:23:53
А куда можно применить невостребованное варенье? Стоят в холодильнике несколько банок и не едятся они у нас что-то...выкинуть жалко...так и стоят место занимают и глаза мозолят с укоризной!
В морсе (вода+варенье) оно мне не нравится как-то.
а помнишь рецепт Джун нежного творожного пирога с вареньем?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Ноябрь 2013, 18:32:15
не видела - пойду искать!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 21 Ноябрь 2013, 18:36:20
я маме на брагу отдаю всегда))))
кисель можно сварить еще
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 21 Ноябрь 2013, 19:03:12
да у нас и нет любителей такой браги-то. Мы разве что традиционно делаем вино из свежих ягод.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 21 Ноябрь 2013, 20:46:01
Я б в пироги пустила, а вообще у нас с блинами-оладьями отлично идет, уже слопали все почти.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Ноябрь 2013, 09:42:38
да у нас и нет любителей такой браги-то. Мы разве что традиционно делаем вино из свежих ягод.
да я шучу) этоу мнея свекровь любитель гнать какую то фигню, которую никто не пьет никогда))) зато на весь дом воняет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ромашка му от 22 Ноябрь 2013, 09:53:58
так саму брагу никто не пьет, из нее гонят самогон, а из самогона у меня мама потом делает всякие разные настойки. я крепкий алкоголь не пью, но народу очень нравится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Ноябрь 2013, 10:01:13
так саму брагу никто не пьет, из нее гонят самогон, а из самогона у меня мама потом делает всякие разные настойки. я крепкий алкоголь не пью, но народу очень нравится.
я не знаю что она гонит, один попробовала что то сладкое, беее
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Ноябрь 2013, 10:17:15
так саму брагу никто не пьет, из нее гонят самогон, а из самогона у меня мама потом делает всякие разные настойки. я крепкий алкоголь не пью, но народу очень нравится.
Пьют, Маш! Я из детства помню, у нас бабушки по подъезду рассказывали и друг друга зазывали "пойдем. бражка у меня вкусная настоялась" И в деревне помню, пили - прям видела.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 22 Ноябрь 2013, 10:43:13
девочки, сколько крахмала нужно на литр воды для киселя?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 22 Ноябрь 2013, 15:51:18
сегодня в кафе ела баклажан запеченный с лососем. помогите рецепт восстановить. я не умею запекать баклажан вообще. они у меня вечно сырые или подгорелые получаются. и что с лососем делать, прям сырым класть, или сначала что то сделать с ним. на вид не жаренный был.
вообщем баклажан лодочкой сверху кусочки рыбы сверху какая то смесь из майонеза и сыра
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 22 Ноябрь 2013, 15:58:50
посмотри вот рецепты: http://epovar.kz/recipes/6-recepty-vypechki/56-pechene/31427-zapechennyj-baklazhan-s-lososem/view или вот http://pokushaem.net/5243-zapechennyj-baklazhan-s-lososem.html в последнем как раз предлагают немного отварить баклажан перед запеканием, мне кажется это должно решить проблему с тем что он остается сырым
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Ноябрь 2013, 15:59:45
Рыба в духовке (да и вообще) очень быстро приготавливается, поэтому думаю там клали сырой кусок. Баклажаны можно сделать по подобию этого (http://www.say7.info/cook/recipe/878-Baklazhanyi.html) или похожих рецептов (где баклажан готовится с начинкой)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 22 Ноябрь 2013, 16:03:52
Насть, я бы с творогом перемешала и сделала типа запеканки или пирога, не знаю, что бы нашла в домe
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Ноябрь 2013, 16:17:23
Ну будь это какое-нибудь простое клубничное варенье, например - да, это получится вкусно. А у нас-то вечно какие-нибудь эдакие фильдиперсовые, крыжовник с грецким орехом, или варенье из кабачков, или из айвы с апельсином - мама моя любит поэкспериментировать))))))) В дегустационных количествах его приятно посмаковать, но когда этим добром занята целая полка в холодильнике, то приедается в любом виде...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 22 Ноябрь 2013, 17:38:34
не знаю, я вижу какой-нибудь пирог или печенье тогда...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Ноябрь 2013, 18:20:10
а печенье как?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 22 Ноябрь 2013, 19:39:53
А куда можно применить невостребованное варенье? Стоят в холодильнике несколько банок и не едятся они у нас что-то...выкинуть жалко...так и стоят место занимают и глаза мозолят с укоризной!
В морсе (вода+варенье) оно мне не нравится как-то.
пирог с ним испеки, даже из покупного теста можно просто
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 22 Ноябрь 2013, 21:24:56
Я бы, наверное, сделала типа шарлотки, только вместо сахара намесила бы туда варенье...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Ноябрь 2013, 21:37:34
Тань-стрекоза, у тебя баклажан подгорает снизу? можно в фольге, не подгорит. Лодочку баклажана фаршируешь - рыба+что там сверху, в фольгу и в духовку. В принципе, рыба быстро готовится, баклажаны тоже. ну я б так сделала по крайней мере. Эх, что то я пока писала, самой захотелось такое сотворить. Дело за малым - купить баклажаны:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 23 Ноябрь 2013, 14:10:14
да вот надо в фольге попробовать. с фольгой моя духовка дружит. без фольги какая то резиновая фигня из баклажанов получается)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 25 Ноябрь 2013, 16:09:18
Девочки, а кто делал жюльен из креветок, какой рецепт использовали? В интернете полно рецептов, но хочется проверенный
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 25 Ноябрь 2013, 19:29:13
а никто не видел хорошие керамические формочки для жульена?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 25 Ноябрь 2013, 20:32:15
В ашане есть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 25 Ноябрь 2013, 20:34:50
смотрела - не нашла. Я там видела рублей по триста, но это дороговато...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 25 Ноябрь 2013, 20:40:32
Оль, посмотри в художественных промыслах, в том же отделе, где горшочки для духовки продают - там точно были. не помню, там ли, но в свое время купила себе набор из двух керамических жульенниц - и никак не нарадуюсь ))) О, вспомнила - еще в Магните видела как-то (на Дв.Спорта) А на СП не искала?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 25 Ноябрь 2013, 21:00:50
искала, но нашла те же за 300 рублей)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 25 Ноябрь 2013, 22:07:52
Девочки, а кто делал жюльен из креветок, какой рецепт использовали? В интернете полно рецептов, но хочется проверенный
Делала недавно совсем из королевских креветок с шампиньонами, соус бешамель, сверху сыр. Вкусно, но по мне не шампиньоны туда надо, а что-то другое)) Хотя мужу очень понравилось)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 26 Ноябрь 2013, 01:07:05
а никто не видел хорошие керамические формочки для жульена?
Оль, я брала обычные кокотницы на нашем рынке! Дядька там торгует горшками и всякой подобной всячиной. Только я не знаю, может они глиняные, конечно, но на вид не страшные. Могу сфоткать
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 26 Ноябрь 2013, 07:04:33
не, я поняла. Но мне хочется беленькие)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 26 Ноябрь 2013, 10:30:00
Я вот такие на СП брала, они большие http://elangal.ru/center.php?newwin=1&chp=showgood&num=19163
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 29 Ноябрь 2013, 11:09:34
У меня деть вторую неделю просит испечь печенье, чего можно такого испечь чтоб она еще полепить смогла сама? Ну и чтоб вкусно и не мегасладко.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 29 Ноябрь 2013, 15:21:33
Даш, из песочного теста налепите)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 29 Ноябрь 2013, 15:25:42
Задумалась, а ведь его еще разноцветное сделать можно, какао например добавить, чтоб ей интереснее было.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 29 Ноябрь 2013, 15:30:31
Вот - глянь, Даш: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=6537
там в комментах кто-то как раз добавил в половину теста какао - тоже хорошо получилось
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 29 Ноябрь 2013, 15:31:37
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 13 Декабрь 2013, 12:47:00
моя мама говорит, что я ем ооочень много сладкого( а сколько сладостей в день едите вы? я вот, например: на завтрак сладкое не ем. очень редко могу зефир слопать в конце завтрака. Чай ВСЕГДА несладкий. на обед - к чаю горка печенья/вафель и т.п. на ужин - к чаю могу слопать целую шоколадку или 2 куска торта/манника и т.п. перебор? ac :lalala:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 13 Декабрь 2013, 12:49:59
Я пью в основном все сладкое, это штук 5-6 ложек сахара в день. Если дома есть сладкое то потихоньку перетаскаю все, поэтому сладкое дома это разовая акция. То есть - купила шоколадку, слопала и на неделю успокоилась. Та же петрушка с сгущенкой, покупаю к блинам-оладьям и потом так доедаю, но чай уже правда не сладкий если с чем то вприкуску.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 13 Декабрь 2013, 13:01:45
Лена, тебе за фигуру переживать не стоит, так что ешь сколько влезет )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 13 Декабрь 2013, 13:02:44
Я чет последнее время обнаглела)) Каждый день шоколадки) Вообще, я до беременности больше соленое любила, сладкое тоже, но не так. А сейчас и то и другое мне подавай)) И мясо и конфетку)))) Еще заметила, что зимой больше сладкого ем, настроение повышаю, так как зиму терпеть не могу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 13 Декабрь 2013, 13:04:34
Вообще, я до беременности больше соленое любила, сладкое тоже, но не так. А сейчас и то и другое мне подавай))
У меня тоже самое, Оль) до Б и в Б сладкое обходила за версту как то, даже не смотрела в его сторону - ну есть оно и пусть будет) А сейчас..ну вот не скажу, что прям стала есть, но могу шоколадку заточить! Но я чай не сладкий пью, кофе - 1 ложка сахара (или 1 кусок), варенье/сгущенка/джемы - все это очень редко, но могу. В день могу съесть шоколадку и еще пару-тройку конфет с чаем. Но на гв у нас не отражается никак, поэтому и ем смело)
Моя бабушка вообще никогда сладкое не ела (по ее рассказам даже в молодости), тем не менее. сах.диабет у нее от куда то взялся) Это не взаимосвязано, мне кажется.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 14 Декабрь 2013, 10:28:50
Сах. Диабет больше наследственное,увы У нас вот у прабабушки Даниной, эхххх как я его боюсь А все ребенку не дойду кровь на сахар сдать, там же обязательно после ночи и натощак
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 14 Декабрь 2013, 11:23:22
я недели две как на сладкое/мучное подсела, прям тошно без него, но стараюсь это дело с утра употребить, чтоб без ущерба для фигуры, которую и так никак до конца не восстановила еще. Я в день упаковку печенья могу стрескать, ну и еще пару конфеточек заточить))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 27 Декабрь 2013, 16:01:59
Где купить пищевые красители?и миндальный порошок
В метро вчера не нашла..(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 27 Декабрь 2013, 17:04:30
Миндальный порошок - это марципан в смысле? Я постоянно вижу и красители и марципан в отделе со специями и всякими прибамбасами для выпечки в Ленте, фирма Парфэ, там и красители, и марципан, и посыпки всякие, и гелевые карандаши с пищевыми красителями
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 27 Декабрь 2013, 17:54:06
Думаю не марципан, это прям в тесто.. А красители мне сухие нужны( прям беда
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 12 Февраль 2014, 16:01:35
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Февраль 2014, 16:04:42
Я по мягкости выбираю, ибо дозревают они долго
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 12 Февраль 2014, 16:05:11
пальцем надавливаешь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 12 Февраль 2014, 16:07:07
Нужно потрясти, чтобы косточка внутри болталась. Это значит спелый. Ну и на мягкость проверить, чтоб наверняка.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 12 Февраль 2014, 16:07:59
надо попробовать :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Февраль 2014, 16:08:23
Да, беру прям в руку и щупаю)Там сильно давить не надо. Сразу понятно, спелый авокадо или нет. В наших магазинах чаще дубовые лежат, такое разве что грызть) Переспелые тоже встречаются, но значительно реже. Они совсем уж мягкие, как каша под кожицей
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Февраль 2014, 16:09:49
Нужно потрясти, чтобы косточка внутри болталась. Это значит спелый. Ну и на мягкость проверить, чтоб наверняка.
Мне кажется недостоверный способ)Далеко не у всех там отделяется внутри))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 12 Февраль 2014, 16:11:34
Я как-то узнала про этот способ, и только так и выбираю. Уж если перебрав десяток штук не удаётся услышать косточку, то беру по мягкости. С косточкой - верняк хороший, а на ощупь я несколько раз ошибалась...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 12 Февраль 2014, 16:22:02
Фу купила я тут как-то авокадо. Положила в холодильник, мне подсказали положить его на подоконник дозревать. Неделю лежал и похоже стух. Он внутри был мягкий, а на вкус горький. Выкинула. А какой он должен быть по консистенции внутри? Раньше ела только в суши и не помню. А какие салыты с ним делаете?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Февраль 2014, 16:26:03
Я и просто так ем, сбрызну соком лимона и уплетаю vkusnata А правильный авокадо - он практически одинаково мягкий снаружи и внутри. Дома у меня дозревали не раз - ни один не стух)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iri$ka от 12 Февраль 2014, 16:27:19
А по вкусу какой?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 12 Февраль 2014, 16:29:49
Я бы сказала никакой)маслянистый)нейтральный) у него нет выраженного вкуса. Не горький, не сладкий, не кислый))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Тини от 12 Февраль 2014, 16:36:01
мне он картошку напоминает)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 12 Февраль 2014, 17:01:23
Я авокадо обожаю) Выбираю как Наташа, по мягкости, ни разу не ошибалась. Ем и просто так с лимоном и солью, фаршированный делаю с курицей и сыром запекаю vkusnata, лодочки из авокадо, с креветками)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 12 Февраль 2014, 17:26:32
А ещё авокадо - это продукт-афродизиак ad
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 12 Февраль 2014, 18:49:00
Я тоже по мягкости выбираю. А на картошку он похож, когда неспелый.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Тамара от 15 Февраль 2014, 12:35:33
Как мне нравится в кофейнях или рекламах, как на кофе классные рисуночки рисуют. Разные сердечки, цветочки. Дома пыталась такой сообразить, ничего не получается. Как они такие делают? Вот подобные (http://s1004.photobucket.com/user/SiLentHH/media/71330_0.jpg.html)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 15 Февраль 2014, 15:52:49
на ютубе много роликов про то, как рисовать такое чудо ))) например: https://www.youtube.com/watch?v=xnRsmbqmf6w я пробовала по такой же технологии узоры на креме у торта делать - здорово получается ))) главное, палочку слишком глубоко не опускать, чтобы она только чуть-чуть под верхний слой уходила ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 15 Февраль 2014, 17:19:25
Авокадо просто есть 2 сорта, зеленые так и будут твердыми, а темно-зеленые мягкие. Я тоже на ощупь определяю и ем ложками с солью на крустящку какую-нибудь типа хлебца :edaa:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 19 Февраль 2014, 14:10:55
Как мне нравится в кофейнях или рекламах, как на кофе классные рисуночки рисуют. Разные сердечки, цветочки. Дома пыталась такой сообразить, ничего не получается. Как они такие делают? Вот подобные (http://s1004.photobucket.com/user/SiLentHH/media/71330_0.jpg.html)
Я сразу тоже думала, что учиться этому искусству нужно, а потом оказалось все намного проще. В уютерре увидела специальные набор декораторов для кофе, купила сразу. Пришла домой, инструкцию почитала, все очень легко и нужно на это минимум времени. Вот они (http://s09.radikal.ru/i182/1402/ad/3e54531ac560.jpg)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 19 Февраль 2014, 15:31:04
У меня есть подобные трафареты для кофе, лет 7 им уже - бесполезны оказались, т.к. получить чёткий рисунок с их помощью на деле тот ещё геморрой... Да и потом, они предназначены для того, чтобы сверху сыпать на пенку (шоколад, корицу, что-то там ещё), а не чтобы рисовать по ней, вроде бы.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 19 Февраль 2014, 15:59:16
ага, эти трафареты для посыпушек, не для рисования
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 24 Февраль 2014, 12:17:24
Девчонки, чего можно из творога испечь? Сырники или оладьи какие вкусные или запеканку. Киньте рецепт проверенный, а то в иннете столько всего.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 24 Февраль 2014, 12:23:41
Творожная запеканка еще:)
Сырники я делаю так: на 1 пачку творога (или на 200 грамм) 2 яйца 2-3 ст.л. муки (или 2 с горкой) сахар по вкусу. Замешиваю, обваливаю в манке и на разогретую сковороду.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 24 Февраль 2014, 12:25:10
Ага спс, манка правда у нас не водится, купить чтоль. У меня пока сырники на первом месте, никогда не делала.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Февраль 2014, 12:30:50
Даш, не обязательно манку - мы в панировочных сухарях делаем всегда. Или можно в муке обвалять.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 24 Февраль 2014, 12:43:06
Да, можно в муке или сухарях) мне просто в манке нравится больше, но не принципиально, если ее нет, мукой присыпаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 24 Февраль 2014, 12:51:35
Ага, а то у меня и сухарей нет bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Февраль 2014, 13:07:58
Все смешать до однородной массы, выложить в стеклянную форму., накрыть крышку на печке выставить мощность примерно 600-700 Вт (смотря сколько печка позволяет, у меня вообще 640 Вт получается), установить таймер на 15-17 минут.
Эту же запеканку можно и в духовке, но там дольше - минут 40 получается надо держать
А еще из творога галушки/ленивые вареники вкусные получаются. Но рецепт на память не помню, надо дома смотреть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Февраль 2014, 15:15:36
Я в микроволновке ни разу не готовила. Вернее пробовала как-то курицу на гриле сделать, в духовке мне вкуснее, так что этот способ не прижился. Правда у нас и микроволновка такая дамочка с характером - снаружи перегреет, а внутри холодное. Постоянно. У родителей моделька постарше нашей, а греет равномерно и раза в 3 быстрее нашей.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Февраль 2014, 15:53:13
не-не, мясо/супы и прочее - это для меня либо плита/духовка, либо мультя. Единственное, что я прям готовлю в микроволновке - это запеканка, остальное только разогрев )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 07 Март 2014, 11:25:06
1.что с ряженкой можно сделать? Не пьется что-то. Мож пирог какой? 2.дайте, плиз, рецепт проверенного творожного десерта!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 07 Март 2014, 12:22:24
ряженку - например, на манник можно пустить ))) под творожным десертом именно что-то к чаю, как сладость-вкусность подразумевается? а творог какой? я по осени такую штуку делала (но творог должен быть нежный, чуть мокроватый): 200 гр творого, 50-70 мл сливок (от мягкости творога зависит), сахар по вкусу - в блендер и взбивать до однородной массы (немного даже воздушная должна получиться). Потом , в уже взбитый со сливками творог вводила банановое пюре, получившуюся смесь выкладывала в тарелочки-креманочк и посыпала тертым шоколадом )) жалела, что кедровых орешков не было, еще бОльшая вкуснота была бы ))) Творожок был "вкусный день" (вроде, так называется - его завод детских молочных продуктов делает)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 07 Март 2014, 13:28:33
Спасибо большое! Я да, не уточнила) Хочется чего-то воздушного из творога, желательно без муки. Часто в контакте встречаю рецепты с фруктами, или желатином-хочется проверенный.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 07 Март 2014, 14:47:15
рецепт, который я писала - получается чем-то похож по структуре на жирные сзбитые сливки (если творог изначально нежный). Но есть его надо сразу - иначе осядет. С желатином, может, и не осел бы, но я не пробовала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Март 2014, 21:41:17
У меня есть подобные трафареты для кофе, лет 7 им уже - бесполезны оказались, т.к. получить чёткий рисунок с их помощью на деле тот ещё геморрой... Да и потом, они предназначены для того, чтобы сверху сыпать на пенку (шоколад, корицу, что-то там ещё), а не чтобы рисовать по ней, вроде бы.
Так я сверху и сыплю, беру по трафарету так сказать припудриваю, очень четко получается, плюс для выпечки подходит. Главное приноровиться) А рисовать вот у меня не получается (
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Март 2014, 21:44:42
Девочки, пирог может не подниматься из-за плохого разрыхлителя? Вот только на него грешу, потому что в остальном рецепты кексов, как обычно, только фирму разрыхлителя поменяла, и теперь вообще не поднимаются, взяла Ашановский разрыхлитель "Каждый день" (((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 13 Март 2014, 21:45:57
Как мне нравится в кофейнях или рекламах, как на кофе классные рисуночки рисуют. Разные сердечки, цветочки. Дома пыталась такой сообразить, ничего не получается. Как они такие делают? Вот подобные (http://s1004.photobucket.com/user/SiLentHH/media/71330_0.jpg.html)
А те трафареты, про которые мы с Вами пишем, автору поста в этом деле никак не помогут.
Девочки, пирог может не подниматься из-за плохого разрыхлителя? Вот только на него грешу, потому что в остальном рецепты кексов, как обычно, только фирму разрыхлителя поменяла, и теперь вообще не поднимаются, взяла Ашановский разрыхлитель "Каждый день" (((
а мука то же та же что и прежде? Из-за неё тоже может быть
П.С. я вообще мало доверяю этим "собственным торговым маркам" и всяким там "Красным ценам", "365 дней" и проч. Редко когда что-то стоящее там попадается...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 13 Март 2014, 22:04:55
Цитировать
а мука то же та же что и прежде?
Мука таже, да я вот повелась на дешевую цену, а в результате вместо бисквита получается мини-кексик. Сейчас вот приготовила шарлотку там в рецепте нет разрыхлителя, и все как прекрасно получилось. А тут такое ощущение, что все прям не то что не поднимается, а просто ужимается( И вить еще 15 ть пакетиков набрала от жадности
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 14 Март 2014, 08:11:08
Разрыхлитель запросто может быть виноват. Причем сам по себе он мог быть и хорошим изначально, но, например, несоблюдение правил хранения могло его испортить - а ведь в магазине этого не проверишь (((
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 17 Март 2014, 17:49:55
тилапия вкусная рыба?) и что вкуснее хек или тилапия?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 17 Март 2014, 19:24:53
Ален, тилапия по мне схожа с морским языком. Но хек мне кажется вкуснее. Не знаю чем. .. наверное тем, что я его не филе беру, а тушкой. а филе, наверное, все на один вкус))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 17 Март 2014, 19:50:04
тилапия вкусная рыба?) и что вкуснее хек или тилапия?
пикша ad bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Март 2014, 01:04:52
приготовила. чет такая гадость получилась эта тилапия, с запахом отвратительным таким, хек вкуснее был на много. рецепт один и тот же. в итоге шашлык пришлось заказывать))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Март 2014, 09:04:42
Тилапия на любителя, как и морской язык... Для меня они вообще сомом пахнут - возможно, из-за рыбьего жира... скорее всего прям яркий привкус был из-за того, что рыбешка не очень свежая была, может - перемороженая...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Март 2014, 09:15:14
может быть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 18 Март 2014, 11:39:08
девочки, зачем вы эту гадость покупаете, вы видели как ее выращивают? figase не знаю, мне кажется, что от нее один вред здоровью, лучше вообще не есть, чем такую рыбу
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Март 2014, 11:59:38
Наташ, ты про филешки или про всю рыбу вообще?
у нас на Дв.Спорта на базе тушки беру - горбуша, кета, минтай, хек, камбала, треска... свежее, однократно замороженное: размораживаешь когда - рыба не расползается, вода стаканами не вытекает, рыбой пахнет...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Март 2014, 12:11:43
девочки, зачем вы эту гадость покупаете, вы видели как ее выращивают? figase не знаю, мне кажется, что от нее один вред здоровью, лучше вообще не есть, чем такую рыбу
совсем плохо, да?(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 18 Март 2014, 12:12:44
про рыбу тиляпию, но сейчас и про лосось из Норвегии можно то же сказать...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Март 2014, 13:18:29
фуф, Наташ ))) я уж думала, что все совсем плохо )) значит, продолжаю есть то, что ела )))
но с тилапией все равно тогда вопрос возник (хотя и не ем ее) - а ее не в море отлавливают? порылась бы в нете сама, но до вечера любопытство меня разъест, а на работе трафик ((( хоть на форум заскочить могу и то ладно ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 18 Март 2014, 13:44:34
У меня папа вообще сильно ругается, если слышит, что мы кушаем телапию или пангасиуса. Говорит, ее кормят такой дрянью-жесть. Он говорит, минтай-самая чистая рыба. Я долго не могла к нему привыкнуть. Но вот филе в буханочках таких-ничего, если запечь с овощами под сметаной и сыром) еще форель покупать не советует, т.к.она вся искуственная. Лосось лучше.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 18 Март 2014, 14:26:30
ну все, заинтриговали- дома обязательно посмотрю, чем ее кормят )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 18 Март 2014, 16:21:51
В Китае их разводят в огромных бассейнах, знаешь, они там как сельд в бочке плавают одна к другой... бросают смесь типа сухого корма в эти бассейны, там витамины и антибиотики, так как места мало, чтобы не заболели, не знаю про гормоны, врать не буду, не помню плюс калл утиный добавляют от болезней, короче, :nea_nefiga: я посмотрела репортаж о том как их разводят уже давно показывали а дешевая она такая, так как быстро растет, ее очень выгодно разводить. Лен, форель и лосось тоже разводят уже давно. Дикие дороже намного. Мы слабосоленую из Ирладии покупаем, она раза в 2 дороже, чем из Норвегии. И разводят ее там тоже, но она менее вредная, если так можно выразиться, в Норвегии даже запретили беременным и детям есть их лосось.
Сейчас вообще дикую рыбу редко найти, да и она может быть с тяжелыми металлами, радиацией)))) В России я заметила, что вообще трудно узнать откуда товар, например, рыбу не пишут откуда привезли и когда, нужно все выспрашивать у продавца и то не очень отвечают Есть всего по немногу надо, не налегать на одно)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 18 Март 2014, 16:30:49
Лен, я филе минтая тоже брала! Лично для себя, я разницы в филейных вообще не вижу, я про вкусовые кач-ва. Что минтай, что язык, что тилапия:) Так что, будем брать минтай или язык)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 18 Март 2014, 20:12:15
Наташ, я может выразилась коряво. Я имела ввиду, что лосося надо брать, а не форель, т.к. форель точно искуственно выращивается, а лосось может быть и в природе выращен. У мня папа спец. Он умеет различать-как рыба была выращена.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 19 Март 2014, 02:30:00
Шотландия еще))))) Да, так видно, если красно-оранжевая, то точно не дикая рыба, она не яркая сама по себе, хотя бы это...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 19 Март 2014, 12:11:04
Есть какой-то способ во время приготовления карпа, как-то отделить его от костей? А то муж повадился ловить рыбу, каждый выходные по три карпа приносит. Мне вкус нравится, но ЭТО ОГРОМНОЕ количество костей - это просто ужас какой-то.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 19 Март 2014, 12:48:52
Dazzy, карп - штука в этом плане безнадежная, увы (т.к. костей в нем реально много). Единственный способ как-то облегчить судьбу - ни в коем случае не резать рыбину, а запекать ее целиком в духовке, в этом случае борьба с гостями в готовой рыбине становится легче (хотя бы каждая кость остается одной костью, а не оказывается разрезанной на несколько частей). Тот же совет и к щуке относится, у которой в спинной части косточки имеют форму двузубой вилки, и при разрезе каждая такая косточка превращается не в 2, а в 3 кости...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 19 Март 2014, 15:23:08
Я карпов тоже всегда только целиком делаю. Хоть на сковороде, хоть в духовке.
Щуку люблю, могу кусками делать ее, но костлявая, ага:( Вкуснее мне всего щурята! у них косточки молочные, мало их)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 19 Март 2014, 17:25:59
мы одно время делали тилапию в омлете, сейчас перестали её брать. В основном судака покупаем.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 19 Март 2014, 17:34:47
Я тилапию не покупаю Мы едим один раз в неделю красную рыбу, второй раз белую Муж любит сибас. Но мне кажется, он также выращен
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Strekoz@ от 19 Март 2014, 17:39:03
приготовила. чет такая гадость получилась эта тилапия, с запахом отвратительным таким, хек вкуснее был на много. рецепт один и тот же. в итоге шашлык пришлось заказывать))
а как ты хек готовишь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 19 Март 2014, 22:24:14
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 19 Март 2014, 22:32:41
Сол, расскажи что с сибасом? И еще пестрая зубатка) это у нас ходовая рыба
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 19 Март 2014, 23:17:04
Хек - дикий точно, не разводят. Я треску покупаю, охлажденное филе в Ашане сопоставимо по цене с мясом. Запекаю на овощной "подушке", чтоб сочнее. Про панагасиуса читала недавно блог одного рыбоимпортёра, весь п. выращивается во Вьетнаме, в спец. водоемах, кормят остатками того же п. (ну в природе рыба рыбу ест), антибиотики, экстракт жмыха и тп. Но контроль качества высокий, фото из цеха - все достойно. Другое дело, что в Россию ввозят самое дешевое филе - с жиром, прессованное с тем же жиром, глазируют, т.е. воды ещё намораживают... а в Европу - филе, очищенное от жира, оно дороже..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Март 2014, 02:49:54
Сол, расскажи что с сибасом? И еще пестрая зубатка) это у нас ходовая рыба
в смысле, что рассказать?)))) Я вот с сибасом не поняла, это бар или дорада, для меня это разные рыбы :zvezdocki: в рыбе особо не разбираюсь, я ее ем, когда свежая :edaa:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 20 Март 2014, 08:40:59
Сол, я тоже не разбираюсь( Сибас так и называется , дорадо еще тоже берем А вообще я сейчас только замороженную рыбу ем. Если свежая,то сама замораживаю. Передачу смотрела , что сейчас только так можно рыбу есть, чтобы убить в ней хоть какие -то бяки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 20 Март 2014, 08:43:24
вот так да.. хоть теперь вообще рыбу не покупай, не думала, что все так плохо
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 20 Март 2014, 13:17:49
мне категорически не нравится вкус размороженной рыбы, покупаем охлаждённую. Покупала бы живую, но не могу - она шевелится(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 20 Март 2014, 13:22:47
Надь , мне тоже не нравится . Но это относится к переморлженнлй рыбе Если рыба правильно и единожды заморожена,то разницы вообще никакой Я говорю о лососе,форели, сибасе, дорадо, пестрой зубатке и треске Вот эти виды рыбы я замораживаю и разницы никакой от охлажденной
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 20 Март 2014, 13:44:14
А как правильно замораживать, Маша? Я покупаю охлаждённую треску Юрику, фасую на порционные кусочки, замораживаю. Но после разморозки мне кажется другой вкус..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 20 Март 2014, 13:52:11
Надь , у меня у самой треску не получается нормально заморозить Сейчас покупаю стейки на средним рынке, они уже замороженную режут на спец аппарате, вот ничем вообще не отличается от свежей по вкусу А сибас я в фольге замораживаю уже с солью и дольками лимона . Сразу в духовку и тоже не отличается . Да и удобно,если неожиданно гости приходят
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Март 2014, 15:16:50
мне категорически не нравится вкус размороженной рыбы, покупаем охлаждённую. Покупала бы живую, но не могу - она шевелится(
как ты отличаешь, что разморожена или охладжена? Мы в Ашане хотели рыбу купить, так от нее воняло так, продавец уверяла, что свежая figase Как-то знакомые посоветовали съездить в ОК, чтобы купить рыбу, там привоз был. Моя в шоке))) привоз свежей рыбы и люди едут на другой конец города за ней, сразу много закупают и морозят... А вообще у меня папа с мужем были на рынке, не знаю где, вроде в Канавино, не в центре, принесли осетра маленького, такой жирный был, еще живой на рынке был, там и другая рыбка была. Уха удалась :edaa: А однажды лосось начали жарить и по всей квартире запах тины, прогорклого масла, вот это откуда у лососа? ... sorry В итоге легче ребенку купить детское пюре с рыбой, хоть и меньше ее там, но хотя бы заверяют, что все под контролем, детские пюре вроде тщательнее проверяют, уж не знаешь что лучше. Ален, я так начала смотреть на рыбу, так как у меня ребенок очень любит, сама понимаешь, лучше разбираться в этом деле, меньше осложнений будет.
сибас Dicentrarchus labrax, если я правильно поняла, bar для меня))) дорада Sparus aurata Для меня и та и другая вкусные)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 20 Март 2014, 15:42:39
Вы верите этому контролю в банках? Я не очень
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 20 Март 2014, 17:44:13
Мой из банки рыбные пюре не ест. Да и нет их без добавления картошки соли и прочего.
Я отличаю размороженную рыбу от охлаждённой по внешнему виду (цвету жабр например) и запаху. И ещё всегда спрашиваю какого числа был привоз рыбы. Покупаю в евроспаре, всегда прошу почистить..
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Март 2014, 18:24:41
Я не знаю как в России с контролем, но у нас проверяют, да, причем я старалась покупать био, то есть органические, они вроде как "чище". Да, Нана, там смеси, например, стручковая фасоль с лососем, картошкой или другие овощи с рисом плюс рыба. Порылась http://www.woman.ru/kids/feeding/article/94627/ http://www.u-mama.ru/read/article_print.php?id=4499
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 20 Март 2014, 21:07:11
Dazzy, карп - штука в этом плане безнадежная, увы (т.к. костей в нем реально много). Единственный способ как-то облегчить судьбу - ни в коем случае не резать рыбину,
Это же не относится к внутренностям? То есть их надо все равно вычищать, а потом уже не разрезать на части, а целиком запекать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 20 Март 2014, 22:21:16
Сол',там ниже чуть-ли не первый же комментарий р том откуда такие продукты берутся Я не верю, что продукты качественные, то что придираются к выполнению технологий-да А так дедушка на производстве еще давно работал. Бееее по его рассказам У нас на всем производстве ужас что творится
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 21 Март 2014, 07:51:21
Это же не относится к внутренностям? То есть их надо все равно вычищать, а потом уже не разрезать на части, а целиком запекать?
конечно, потрошить рыбу надо в любом случае, чтобы с ней ни делали, исключение - вяление (а-ля вобла) или засол (типа как у селедки) там можно не потрошить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: babirussa от 21 Март 2014, 13:26:27
Не поняла от какой бяки спасает замораживание? Антибиотики? Личинки паразитов? Тяжёлые металлы?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 21 Март 2014, 13:40:16
Не поняла от какой бяки спасает замораживание? Антибиотики? Личинки паразитов? Тяжёлые металлы?
+1)))) Это просто способ сохранения рыбы. Во Франции был недавно скандал, в фарше замороженом бактерии были...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 21 Март 2014, 14:01:30
девочки, из кислого молока чо сделать помимо блинов можно? у мня больше пачки.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 21 Март 2014, 14:30:18
Передачу не раз крутили. Опять же при правильной заморозке У многих в морозилке куча бактерий, лично я раз в 2 недели все перебирать и протираю Хотите верьте-хотите нет Вы де верите передачам, в которых рассказывается о том, где рыбу разводят итчем кормят Я иочно также поверила этой передаче , не все выживет при температуре ниже нуля
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 21 Март 2014, 14:40:24
Маш, бактерии не у тебя в морозилке, не про твою уборку речь, а про то, что они изначально в продуктах и про разморозке, кстати, активно размножаются. Ты вот говоришь, что сразу из морозилки в духовку, а у меня сверковь размораживает продукты всю ночь на столе, а потом жалуется, что у них живот болит)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 21 Март 2014, 15:23:41
Ой-ей Я никогда так не размораживаю Мама у меня тоже все продукты так размораживает( А вообще вот есть люди, которые не парятся и здоровы)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 21 Март 2014, 15:29:52
ну несколько лет назад такая разморозка может и была нормальная, меньше видов бактерий в еде было, а сейчас... вот всем советую http://www.kinopoisk.ru/film/441271/ может что полезное будет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 23 Март 2014, 19:27:15
Если у пекинской капусты сердцевина темная, это нормально?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 23 Март 2014, 19:41:39
Если у пекинской капусты сердцевина темная, это нормально?
никогда не видела такого
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 23 Март 2014, 19:47:33
Что-то мне подсказывает, что это не нормально.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 23 Март 2014, 19:49:39
если сердцевина чернеет, то она портится... пару раз на такую натыкалась - выкидывала
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 23 Март 2014, 20:19:03
а отличается ли чем-нибудь еда приготовленная в духовке в стеклянной форме и железной?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Март 2014, 18:27:36
А сколько можно хранить красную икру после открытия? (я её в пластиковом контейнере храню, не в жестянке)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 24 Март 2014, 18:44:23
не больше 1-2 суток мне кажется
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 24 Март 2014, 18:49:50
ясно. Выкидываю, значит.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Mara_Woland от 24 Март 2014, 23:12:16
че эта? нам бабушка привозила красную икру с камчатки в пластиковом контейнере, развесную. там она сколько-то у нее лежала, потом у нас в холодильнике точно больше двух суток - все нормально. она же соленая, ее долго можно хранить, мне кажется.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 25 Март 2014, 15:37:56
и у нас икра лежит открытая до одного из двух исходов 1)съели и 2)начала припахивать рыбьим жиром.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Март 2014, 17:24:21
Ну вот у меня ей сегодня неделя после открытия. Мне она пахнет просто как вяленая рыба. Икринки вроде прозрачные, но с мутнецой и вот меня терзают сомненья...наемся, а потом живот скрутит...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Mara_Woland от 25 Март 2014, 17:30:20
если пахнет как обычно - имхо, ничего с ней не сделалось. лучше скушайте побыстрее-)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 25 Март 2014, 18:11:20
Да у нас и кушать-то некому bm Я в одиночку лопаю, папа мой нам баночку вручил как гостинец, а муж не ест, негодяй! Поэтому и стоит так долго, не закончится никак bu
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 25 Март 2014, 18:58:00
Насть, ты икринки, что ли, на бутерброде пересчитываешь? :))) Не стесняйся, положи икры от души и еще ложку в рот, чтобы вкуснее было :))
У нас после НГ обычно несколько пластиковых контейнеров лежит, я икру замораживаю, достаем и кушаем. У нас такие контейнера (200 гр) могут неделю стоять, все нормально.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Mara_Woland от 25 Март 2014, 20:39:42
Да у нас и кушать-то некому bm Я в одиночку лопаю, папа мой нам баночку вручил как гостинец, а муж не ест, негодяй! Поэтому и стоит так долго, не закончится никак bu
я сама не любитель икры, не нравится и все тут. редко-редко какая-то понравится, вот с камчатки ничего так была икра, а то, что у нас - мне все невкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 26 Март 2014, 09:13:29
Насть, ты икринки, что ли, на бутерброде пересчитываешь? :))) Не стесняйся, положи икры от души и еще ложку в рот, чтобы вкуснее было :))
sarcastic_hand Нее, мне так не вкусно - приторно, солёно...не могу...обопьюсь потом вдобавок. Вот когда икринки на бутерброде редко разбросаны, то по мне в самый раз! Поэтому и ем так долго bm Наверчу что ли блинчиков сегодня, надо как-то мужа привлекать, а то добро пропадает (папа на днях ещё одну баночку преподнёс, неудобно было отказываться ap)! Я кагбэ ещё вапще-то кормящая мать к тому же, так что если уж совсем по совести, то негоже мне в одиночку икру банками-то лопать starushka
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 26 Март 2014, 09:30:22
sarcastic_hand Нее, мне так не вкусно - приторно, солёно...не могу...обопьюсь потом вдобавок. Вот когда икринки на бутерброде редко разбросаны, то по мне в самый раз!
О, я так же ем))) мы с мамой в гостях всегда бутерброды пополам делили - я ей со своего половину икры счищала ))) мне так вкуснее )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 27 Март 2014, 21:02:33
Девочки, у меня к вам вопрос. Может я чего то не понимаю, для чего нужна эта штука? Была вчера в уютерре, увидела ее и не могу сообразить как применить? (http://s005.radikal.ru/i212/1403/52/81310edbbab5.jpg)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 27 Март 2014, 21:21:50
а это не складной друшлачок/шумовка?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 27 Март 2014, 22:00:03
Девочки, у меня к вам вопрос. Может я чего то не понимаю, для чего нужна эта штука? Была вчера в уютерре, увидела ее и не могу сообразить как применить? (http://s005.radikal.ru/i212/1403/52/81310edbbab5.jpg)
У вас там кто-то работает? Вы так часто захаживаете туда и отписываться об этом не забываете)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 27 Март 2014, 22:06:19
конечно, потрошить рыбу надо в любом случае, чтобы с ней ни делали, исключение - вяление (а-ля вобла) или засол (типа как у селедки) там можно не потрошить
Попробовала, выпотрошила, голову отрезала, запихнула в мультиварку, прощу кости вынимать не стало ((( Все таки не моя это рыба.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 28 Март 2014, 12:50:41
Эта штука, про которую Вы спрашиваете, по-видимому используется чтобы процеживать бульон (или что-то другое) из кастрюли. Достаточно прочитать наименование (http://www.yuterra.ru/catalog/kuhonnaya-utvar/kuhonnye-prinadlejnosti/durshlag-nakladka-443489)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 28 Март 2014, 20:52:44
Dazzy, это дуршлаг, очень кстати удобный. У меня давно такой, пользуюсь только им когда слить воду горячую нужно. Паром не опекалась с ним, и водичка сливается вся до последней капли
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Апрель 2014, 09:34:45
девочки, посоветуйте по теркам Бернер, кто имеет. Что покупать? какие насадки? мне нужна шинковка капусты и для корейской морковки. Что еще нужно? Может кто-то прям в галерее ткнет? http://terochka.www.nn.ru/?page=gallery&MFID=333251&IID=6400362#6392936
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 11 Апрель 2014, 11:05:28
Оль, возьми набор http://terochka.www.nn.ru/?page=gallery&MFID=333251&IID=6400362#6400362 - он на все случаи жизни, плюс держатель и хранение всё уже есть! Плоское лезвие - для шинковки и нарезки ломтиками (2 толщины), мелкие зубцы - для корейской морковки, для нарезки овощей в салат или в суп, например, а крупные зубцы - для картошки фри, или ещё на что фантазии хватит. У мамы такой набор, реально на все случаи, ну а если захочешь потом разнообразить форму нарезки, в ходе использования сама поймёшь чего тебе не хватает для полного счастья - докупишь. Удобно пользоваться ихним фирменным судочком, на который можно устанавливать основание тёрки и вся шинковка будет скапливаться в нём. Вот этот http://terochka.www.nn.ru/?page=gallery&MFID=333251&IID=6400362#6392978
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 11 Апрель 2014, 11:23:11
А, в набор не входит подставка...это не принципиально, конечно, но с ней удобнее. И в наборе насадка всё-таки крупновата для корейской морковки. Тогда дополнительно ко всему можно вот эту насадку http://terochka.www.nn.ru/?page=gallery&MFID=333251&IID=6400362#6392931 (у мамы и набор и эта насадка, и потом по ходу ещё несколько насадок докупали, короче чаще всего в ходу как раз насадки из набора, а для корейской давно уж не пользуемся, просто не делаем её - объелись в своё время)))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 11 Апрель 2014, 11:40:08
У меня этот набор, на все случаи жизни. Для корейскую отдельную насадку надо. Есть еще пара насадок дополнительных, но я ими редко пользуюсь, так иногда для гостей как-нибудь эдак нарезать-) Овощечистка еще их очень нравится ( и овощи хорошо чистит и сыр тонкими ломтиками нарежет), плюс ей еще всякие штуки делать можно. http://terochka.www.nn.ru/?page=gallery&MFID=333251&IID=6392964#6392964
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Апрель 2014, 11:54:02
мне корейскую морковку не прям для самой закуски, а что морковка длинными лохмотьями была.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 11 Апрель 2014, 12:01:04
Тогда бери набор - не прогадаешь! :kleva:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 11 Апрель 2014, 12:03:48
и лоточек :) а подставка нужна?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 11 Апрель 2014, 12:06:55
Вот овощечисткой этой можно сделать тонкие полоски, но они будут гораздо шире, чем как для корейской моркови. А еще ей апельсины удобно чистить) и декорировать можно.
Я без лотка приноровилась. У меня до бернер была качественная подделка, лет 10 служила, она была без лотка, вот я и привыкла все без него делать. Подставка у меня есть, даже не знаю, нужна она или нет. На старой кухне она у меня на рейлинге висела - было очень удобно, все насадки+терка в одном месте, всегда под руковй. А на новой лежит в шкафу, подставка не нужна.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 11 Апрель 2014, 12:08:07
Лоточек удобен, ага, но и без него ничо, как с обычной тёркой
Лучше с ней, а то россыпью хранить неудобно, да и порезаться можно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 28 Май 2014, 17:51:29
Где можно купить в верхней части НОРМАЛЬНУЮ белую рыбу?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 28 Май 2014, 18:26:35
Если замороженную, то советую магазин напротив бывшего 21 века Ели свежую, то спар на добролюбова
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 19 Июнь 2014, 15:37:46
Вот часто в рецепте пишут "муку насыпать в виде горки, в серединке которой сформировать углубление. В получившуюся ямку выложить размягченное сливочное масло и т.п", в чем смысл этих сложностей? Если все бухнуть и перемешать, не то же самое получится??
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 19 Июнь 2014, 15:53:43
Просто если соблюдать такую технологию (например, она в пельменном тесте есть), то гораздо проще все смешать, избежав комков. Как правило, такую технику используют когда надо получить достаточно "крутое" тесто. Можно, конечно, сначала мешать в миске/кастрюле все жидкие ингредиенты, а потом постепенно вводить муку, но практика показывает, что вот так, через "горку", месить подобное тесто удобнее. Может, конечно, и еще какая-то заморочка во всем этом есть ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 20 Июнь 2014, 17:08:22
Что ребенку на ужин можно приготовить, чтобы глотать легко было? Омлет? Манная каша? А ещё?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 20 Июнь 2014, 17:13:21
молочная лапша, например.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 20 Июнь 2014, 17:16:54
Молоко так и не пьем ( не знаю станет ли кушать.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 20 Июнь 2014, 19:43:56
а если суфле сделать (рыбное, куриное, мясное - в зависимости от того, что вы едите)? или нужно что-то, что быстро делается?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 20 Июнь 2014, 20:52:27
На ужин слишком тяжелая пища. Так и наелись манки с бананом)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 21 Июнь 2014, 07:58:13
Нифига себе ))) а манка с бананом легкая пища???)))) у нас встала проблема. гУляем долго, приходим за час до сна, а ребенок просит суп. пОтом салат помидора-огурец-листья салата -оливковое масло а потом.уже спать. и откпзать не могу,и плнимаю,что не дело
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 21 Июнь 2014, 09:15:26
Полегче мяса, явно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 21 Июнь 2014, 13:00:32
Нифига себе ))) а манка с бананом легкая пища???)))) у нас встала проблема. гУляем долго, приходим за час до сна, а ребенок просит суп. пОтом салат помидора-огурец-листья салата -оливковое масло а потом.уже спать. и откпзать не могу,и плнимаю,что не дело
Маш, это ты про вечер или день? А в чем проблема? Никогда не считала суп тяжелой пищей
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Liddiya от 28 Июнь 2014, 16:46:59
Я своему иногда вечером просто кефир перед сном даю с печеньем или булочкой, а вообще не заморачиваюсь чего просит тем и кормлю хоть суп, хоть гречка с мяском) банан кстати тоже как легкий ужин вполне подходит
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Varvara от 30 Июнь 2014, 20:40:06
Нифига себе ))) а манка с бананом легкая пища???)))) у нас встала проблема. гУляем долго, приходим за час до сна, а ребенок просит суп. пОтом салат помидора-огурец-листья салата -оливковое масло а потом.уже спать. и откпзать не могу,и плнимаю,что не дело
ой, какой молодец - не все дети суп просят и зелень едят.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Июль 2014, 13:36:53
Кефир и простоквашу можно греть на газу?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 10 Июль 2014, 13:38:02
можно) только рискует сыворотка отделиться)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 10 Июль 2014, 16:34:53
Лен, и то, и другое - только чуть подогревать, на ма-а-а-аленьком огонечке все время послеживая, иначе свернется
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 14 Июль 2014, 20:14:47
Маш, расскажи про вок, пажалста ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 14 Июль 2014, 21:59:05
Свет, не, в нашем случае скорее количество меня напрягает Тарелка супа, салат и запить кефиром. У него живот слабый Лен, у меня вок и сотейник, фирму не знаю ( радует и первое, и второе Готовится там все быстро. Особенно блюда Аля китайские. Лапша и тяхан Говядину или курицу режу мелко, обжариваю в воке максимум 5 минут на среднем огне Потом туда овощи и отваренной рис или лапшу типо удон( я ее не отвариваю, достаточно залить кипятком на минут 5 Ну и соус какой нравится. Я с соевым люблю Если делаю ребенку то что-то вроде томатного делаю Ну на самом деле я все там делаю. Творожники может и не быстрее делаются, но они другие какие-то. Накрываю крышкой и на мееееедленный огонь. Воздушные и вкусные очень!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 15 Июль 2014, 10:59:00
супер глупый вопрос от "супер-кулинарки" Катены bm ))))) имеются в наличии куриные рулетики, хочу запечь их в духовке, но без масла! Пакетиков для запекания нет, есть фольга! могу я постелить фольгу на противень,что б ничего не пригорело?!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 15 Июль 2014, 11:02:41
Конечно, стели фольгу ))) если когда достанешь из духовки почувствуешь, что рулетики чуток прилипли к фольге - просто положи их вместе с фольгой на прохладную поверхность на пару минут - все отойдет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 15 Июль 2014, 11:05:01
Кать, мне кажется курица даст сама масло, этого будет достаточно. Ну или фольгой перестрахуйся)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Катёна - счастливая от 15 Июль 2014, 11:10:55
спасибо,девочки!))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 15 Июль 2014, 15:39:19
супер глупый вопрос от "супер-кулинарки" Катены bm ))))) имеются в наличии куриные рулетики, хочу запечь их в духовке, но без масла! Пакетиков для запекания нет, есть фольга! могу я постелить фольгу на противень,что б ничего не пригорело?!
я водички еще могу немного налить, чтоб наверняка не пригорело т.к. к фольге тоже бывает прижаривается
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 24 Июль 2014, 15:33:19
когда сливки прокисают, сметана получается? или просто выбросить?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Июль 2014, 16:19:21
чтобы получилась сметана, сливки должны не просто скиснуть, а скиснуть определенным образом, от закваски. Другой вопрос, что чуть подкисшые (но только не горчащие) сливки можно пустить на те же блинчики или оладушки ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 24 Июль 2014, 16:26:03
у меня скисли сливки 35% жирности много, на вкус как сметана, а блинов вроде не очень хочу)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 24 Июль 2014, 19:31:59
если на вкус ничего - сами можете попробовать, но мелкому давать я бы не советовала - не известно, что за бактерии там за компанию поразмножались... Может, испечь что-нибудь, что на сметане делается?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: *Nana* от 24 Июль 2014, 19:33:47
Не, ребёнку конечно не дам. Сделала крем для эклеров. Сами съедим :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 07 Август 2014, 22:02:36
Только сейчас узнала, что лавровый лист перед использованием надо мыть! Вот новость)) На упаковке, оказывается, написано
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 07 Август 2014, 22:10:21
я никогда не мыла, ибо не знала)) Мама, свекровь и бабушки тоже в этом замечены не были. а как думаете, есть смысл?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 07 Август 2014, 22:13:04
я его вообще не использую, мне что с ним, что без него. Мама у меня не моет никогда, надо сказать, пусть теперь моет)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 07 Август 2014, 22:28:31
Я использую его, но не во все блюда) Свекровь у меня лист всюду впихнуть готова, ей так вкуснее. Даже в гречу, кашу гороховую прикиньте)) с горошком перца у нее та же фигня, везде сгодится.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Mara_Woland от 07 Август 2014, 23:39:30
перец горошком у моей мамы тоже везде, да еще в таких количествах, мама не горюй. я лаврушку ток в суп кладу, он кипит, так что смысла особого мыть не вижу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 07 Август 2014, 23:48:14
у меня мама тож везде горошек и лаврушку сует) может раньше приправ никаких не было))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 07 Август 2014, 23:48:41
пысы лаврушку уж точно мыть не начну))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Август 2014, 07:33:31
Мыть лаврушку? не, ну логика в этом определенная есть, но я один листочек в суп мыть не буду... P.S. заинтригованная, сходила на кухню, прочитала все, что написано на пакетике (у меня цукориевксая лаврушка) - про мытье ни слова
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 08 Август 2014, 12:58:00
кто какие супы варит обычно?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Тини от 08 Август 2014, 13:29:30
у меня муж не гурман,поэтому у нас все просто: щи,борщ, рыбный, куриная лапша) Недавно вычитала суп куриный с кабачками,так весь исплевался. Новшества не любит)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 08 Август 2014, 13:33:38
сырный. Сейчас вот помидорный с фрикадельками сварила - для разнообразия. фасолевый. Еще в просто суп ( мясо, картошка) бросаю пачку замороженных овощей ( в спаре покупаю).
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 08 Август 2014, 13:47:02
Марф, а как сырный готовишь? так хочу хорошего сырного супа
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Август 2014, 13:48:41
у нас супы в почете, у мужа, поэтому, варим, наверное, все) борщ щи (мясные, рыбные, зеленые) куриный суп, лапша грибной гороховый рассольник супы пюре (сырный, с шампиньонами) с фрикадельками солянка харчо лагман
больше вроде никаких не варила)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 08 Август 2014, 13:49:33
бросаю в мультиварку 3 сырка дружба))) А без нее - на последнем этапе в кастрюлю бросаю сырки и мешаю ложкой до растворения. До этого - обычный суп - обжарка, мясо, картошка или рис. Можно вермишель. Правда я теперь супы с вермишелью категорически не могу есть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 08 Август 2014, 14:26:17
Я в сырный суп сыр из ванночек кладу. Марф, а ты сырки плавленные, вот прям которые обычные квадратные кладешь? прям вот не трешь и не режешь их? Растворяются хорошо?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 08 Август 2014, 14:31:48
Я тоже кладу виолу или подобный, он отлично растворяется, а сырки в брикетах, у меня полностью никогда не получается растворить. Я люблю сырный суп с карбонатом, или сосисками, или курицей копченой, т.е. не с мясом, а с вредностями:)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 08 Август 2014, 14:32:46
я тут как-то обплевалась пока растворила один плав.сырок в брикете)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Август 2014, 14:41:59
Я в сырный тоже обычные сырки кладу, но я беру мягкие, в холодильнике не держу и вилкой предварительно все разминаю. Можно в терке натереть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 08 Август 2014, 14:47:27
У нас тоже всегда суп имеет место быть. Варю разные, но больше всего муж и Филипп любят суп из чечевицы и борщ. А так щи, грибная лапша, супы-пюре из кабачков, тыквы, грибов, брокколи. Уху иногда делаю, но только с помидорами, ее еще называют уха Ростовская :) И всегда на втором бульоне делаю, мясо, курицу. Так прозрачнее и нам вкуснее :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Август 2014, 14:54:50
я тоже на втором варю) Уха! точно, я про нее забыла) из молодых щурят)) :edaa:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Август 2014, 15:15:55
Хм, у нас "в ходу" тоже весь Наташин спиок )) любим мы супы )) Но самые частые - щи, борщ, гороховый + овощные супы на курином бульоне и вариации на тему "что под руку попало" (как правило, в ЧПРП основой является бобовая фасоль, а уж к ней - реально что попадает под руку и надо подъесть из холодильника )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Август 2014, 15:40:36
я фасоль тоже в супы добавляю, но я ее вместо картошки обычно использую) ну у нас из фаворитов борщ, грибной и куриная лапша. Остальные, для разнообразия))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Август 2014, 15:43:50
грибной - это да ))) я могу одним им питаться, когда грибной сезон (именно из свежих лесных чтобы). Правда, я вообще грибная душа )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Август 2014, 17:41:18
Я не особо люблю супы, но бывает варю: борщ (мега-редко), куриный, грибной, с фрикадельками, просто мясной, с яйцом, ну и 2 супа моих любимых, которые постоянно готовлю, сырный (сыр, кстати только хохланд с грибами на него беру, с остальными сырками мне не вкусно, как то сготовила, не понравилось вообще - вылила) и второй гороховый с копченостями vkusnata Муж еще уху варит, я никогда)) Ну и еще картофельно-грибной на сливках люблю готовить и томатный иногда)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Август 2014, 20:30:14
Оль, расскажи про к-г на сливках?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 08 Август 2014, 20:52:03
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 16 Сентябрь 2014, 12:52:48
Как сделать так, чтобы варёные яйца нормально очищались? bu У меня в жизни с этим проблем не было, и в какой-то момент переклинило, делаю всё по наитию как раньше, а не очищаются и всё. Снимаю с огня, сразу сую под струю ледяной воды, держу подольше, чтоб хорошо остудить скорлупу. И всё равно она прилипает к белку. Вот и сейчас. Благо, что варила для салата, там они измельчённые, но вот подать такие кривые яйца "в чистом виде" (скажем, фаршированные) уже некрасиво...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 16 Сентябрь 2014, 12:55:31
Там самое главное пленочку порвать, которая под скорлупой, тогда нормально будут чиститься. Еще где-то слышала, что плохо чистятся не очень свежие яйца)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 16 Сентябрь 2014, 12:57:47
соды в воду добавить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 16 Сентябрь 2014, 13:15:10
я наоборот слышала, что деревенские плохо чистяться, т.е. свежие которые. Мы одно время у тетки брали яйца, прям из по курицы, я заплевалась их чистить :zvezdocki:
я в воду еще соль кидаю, чтобы не лопались
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 16 Сентябрь 2014, 13:20:21
Вот про то, что свежие - мама тоже говорила. У меня по ходу теперь всегда свежие яйца bm Про плёночку я в курсе, говорю же, раньше с этим проблем не возникало вообще... С содой варить попробую. Много её добавлять-то надо? В какой момент добавлять?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 16 Сентябрь 2014, 13:41:03
да мне кажется щепотку, да и все. В самом начале я бы бросила.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 16 Сентябрь 2014, 17:19:18
Раньше считала, что быстрое охлаждение помогает яйцам лучше чиститься - с магазинными, казалось, работало. Пока не попробовала "свои" яйца - вот реально ни о чем. Чем свежее яйцо - тем хуже оно чистится, хоть с чем и сколько вари. И пленочка, которая под скорлупой у них (особенно если они прям вообще свежучие) неподцепляемая. Чем лучше эта пленка подцепляется - тем старше яичко. Мы когда у свекров яйца берем всегда подписываем те, которые самые свежие - чтобы ненароком их не сварить.
Подсаливание не спасает от того, чтобы они не лопались (по крайней мере ни у меня, ни у мамы, ни у свекров). Но спасает от вытекания белка, если яичко-таки треснуло при варке.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2014, 15:03:17
Никогда в жизни не варила язык. Это сложно? Сколько варить его? Целиком прям? А бульон можно куда-то использовать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 08 Октябрь 2014, 15:16:33
Лен, ага, целиком прям ))) варится чуть дольше, чем обычное мясо ))) бульон с него можешь, конечно, для супа, например, использовать, но на мой вкус он пустоватый получается. Правда, я и на сам язык ни разу не любитель - мне лучше кусок обычного мяса на те же деньги положить)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 08 Октябрь 2014, 15:17:14
Если у тебя мультиварка, то это вообще песТня ни о чем :) Я варю его 3,5-4 часа в режиме тушение (Панасоник-18) с перцем горошком и лавровым листом. После варки в холодную воду и счищаю кожу, все. Бульон никогда и никуда не использовала, выливаю.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2014, 15:31:06
ох ё, еще и счищать что-то? Я пойму, что счищать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2014, 15:33:57
Ань, а он так не слишком разваренный получается? Мне надо чтобы я порезать смогла и на бутерброд
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: касюколя от 08 Октябрь 2014, 15:46:09
Бульон тоже сливаю. Кожу эту прям хорошо видно,которую счищать :-) язык не разваривается. Будет как колбаса:положила на доску и отрезаешь кусочки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Октябрь 2014, 16:42:48
спасибо))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 08 Октябрь 2014, 17:46:47
Ага, нормальный язык, я его обычно на следующий день в употребление пускаю, он еще ночью в холодильнике, в контейнере с крышкой постоит, и совсем хороший будет, то что доктор пописал.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 08 Октябрь 2014, 22:52:37
Я таких вещей не любитель ( но если надо ,то варю как Аня, муж потом счищает Я вообще ... Даже от кролика ногу эту черную отрезать не могу bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 09 Октябрь 2014, 00:40:18
что за чёрная нога кролика?)) Мммм.. прям крольчятины захотелось)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 09 Октябрь 2014, 12:38:18
с меховушкой наверное) штоб от кошки отличать)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 09 Октябрь 2014, 15:17:13
я тоже не могу лапы убирать, поэтому, сразу прошу чтобы мне без этих лап давали. Но мы у своих берем)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 15:28:21
А где не замороженного кролика можно купить? Я в метро беру целыми тушками, но там только из морозилки
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Mara_Woland от 09 Октябрь 2014, 15:30:57
какие все нежные-)))) мне бабуля в детстве давала поиграть отрубленными куриными лапами и головами-)))) и рыбьими еще тоже. так что я к таким вещам спокойно отношусь.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 09 Октябрь 2014, 15:50:17
я к куриным лапам ровно отношусь так же как и к свинным-их мужу варю, он любит. А еще уши и хвосты)) Именно кроличьи необщипанные не могу. Ну вот ассоциации у меня сразу именно с еще живым кроликом.
Наташ хаус, у частников охлажденка, либо в магазах с мясом, где есть охлажденка. Я где то в спаре или перекрестке вроде видела.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 09 Октябрь 2014, 15:51:40
мяснов точно где то в центре сормово видела мож еще ближе где есть, сейчас погуглю спс
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 09 Октябрь 2014, 15:58:58
Да,чтобы от кошки отличить Так положено Мы покупаем на ферме около дачи. По ,мне кажется,они сейчас раскрутились и у них есть доставка в нн "Кролик Роджер" вроде называется Я только утних беру,т.к есть разница кролик однодневный или более. Я тут купила и некогда было приготовить, получается делала 4-х дневного,получился невкусным вообще
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 09 Октябрь 2014, 16:00:26
у нас в мяснове нет кролика(( Хотя приличный такой мяснов, не маленький
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 16:03:14
Гугл грит на Мещере за озером есть Мяснов Кролик Роджер домен свой профукал, продается адресок)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 16:03:47
А на рынке..как думаете? Мож на Московском есть
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 09 Октябрь 2014, 16:04:24
ну вот в окей я покупаю, там без чёрных ног. Полностью без кожи. Мне ни разу в голову не пришло, что "а вдруг это кошка?"
Ну кошка, так кошка bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 16:12:27
Мне кажется кролик длиннее кошки)именно туловищем
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 09 Октябрь 2014, 16:13:47
Ален, у меня мама тоже кроля берет, там же где и мы, тетка лпы ток не отрубает, а мама сама. Лапы обычные, не черные. Просто шерсть на лапе, причем либо белая, либо серая. И вроде только 1 всего
Да, а почему черные то?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 16:15:40
Ну кролики разного цвета бывают)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 09 Октябрь 2014, 16:19:05
Наташ, да я не то чтобы нежная, просто не мСная душа , а последнее время мне вообще кажется , я близка к вегетерианцу
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 09 Октябрь 2014, 16:19:38
какие все нежные-)))) мне бабуля в детстве давала поиграть отрубленными куриными лапами и головами-)))) и рыбьими еще тоже. так что я к таким вещам спокойно отношусь.
суровое у тебя было детство, Наташ 4ksu у меня одно из ярких воспоминаний в тему тушек - то как у бабушки за домом во дворе отрубали курам головы, а они потом безголовые бегали ещё вокруг "плахи". Мне тогда это было не грустно, не страшно - интересно. Сейчас бы на такое вряд ли смогла смотреть спокойно...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 09 Октябрь 2014, 16:20:26
Да ну). Шерсть конечно чёрная ,темно-серая
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 09 Октябрь 2014, 16:33:58
блин я подумала, может их опаливают просто)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 09 Октябрь 2014, 17:03:56
суровое у тебя было детство, Наташ 4ksu у меня одно из ярких воспоминаний в тему тушек - то как у бабушки за домом во дворе отрубали курам головы, а они потом безголовые бегали ещё вокруг "плахи". Мне тогда это было не грустно, не страшно - интересно. Сейчас бы на такое вряд ли смогла смотреть спокойно...
У меня, значит, тоже суровое кировское детство было :)) у меня бабушка работала ветеринаром на мясокомбинате, я часто к ней на работу приходила, в столовку кушать :)) и шли мы с ней мимо цехов этих, а там бац и курочки на крючках едут, или тушка вспоротая. А самый "сок" когда в столовку заходили мужики в своих кровавых одеяниях. Мне вообще пофигу было, что тогда, что сейчас.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Juliya1985 от 09 Октябрь 2014, 17:20:51
я в деревне тоже насмотрелась на бегающих безголовых куриц, как свиней резали и опаливали, эт вобще ужас конечно, со слезами убегала подальше от этого места. а уж когда телят уводили колоть, смотришь ему в глаза, а он как будто чувствует всё... всегда слёзно просила - ну может передумаете, пусть поживёт еще...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 18:28:44
я и бегающих безголовых куриц видела, и как свинью потрошат только что зарезанную меня уже да)не удивить таким))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: bessonniza007 от 09 Октябрь 2014, 19:23:38
Походу у меня детства не было, я ни разу не видела бегающих обезглавленных куриц )
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 09 Октябрь 2014, 19:32:42
деревни наверн не было)) а не детства)) меня то сплавляли на всё лето))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Лана от 09 Октябрь 2014, 20:10:16
У меня деревни не было, поэтому обезглавленные курицы и потрошенные тушки тоже прошли мимо. О чем я в общем-то не жалею:) Но сама, правда, стараюсь ничего не разделывать, а покупать уже потрошенное и желательно порезанное.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 09 Октябрь 2014, 22:50:02
У меня деревни не было, поэтому обезглавленные курицы и потрошенные тушки тоже прошли мимо. О чем я в общем-то не жалею:) Но сама, правда, стараюсь ничего не разделывать, а покупать уже потрошенное и желательно порезанное.
+1
А кролика я для сына заказываю. Он еше тепленький. Я его не ем. Ну вот не могу я когда я знаю что его специально для меня убили, еще и разделывать
А дайте мне мясо Стейками, я подарю и мысли не возникнет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 10 Октябрь 2014, 10:35:17
Походу у меня детства не было, я ни разу не видела бегающих обезглавленных куриц )
У тебя не было "сурового" детства, Ирин! invalid_nozka_bolit
По мне так попросить зарезать кролика ничем не прекрасней, чем видеть бегающих безголовых куриц... bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Октябрь 2014, 15:49:13
Как думаете, печень трески два соленых огурца два яйца луковица две ложки майонеза
- это вкусная начинка для тарталеток? Огурцы че-то смущают.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 10 Октябрь 2014, 15:56:06
Я б солёный на свежий заменила. Но не рубила в общий фарш, а как элемент дЭкора, типа паруса и оливкой/маслиной прибить или мини-кукурузой маринованной прибить :) Или просто свежий огурчик вложить в тарталетку лепестком и начинку :)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Октябрь 2014, 16:02:20
точно, кукурузки эти маленькие так весело смотрятся))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 10 Октябрь 2014, 17:50:04
соленый тоже бы класть не стала) Я люблю печень делаю просто с яйцом и луком зеленым. Без майонеза. Но я масло с нее предварительно оооочень долго сливаю даю отстояться. В тарталетках тоже ее делала или просто в пиалках.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Октябрь 2014, 19:02:25
а яйцо тереть или мелко резать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 10 Октябрь 2014, 19:23:46
А по мне -нормальная начинка) Яйцо я б порубила мелко)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 10 Октябрь 2014, 19:28:42
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 10 Октябрь 2014, 20:03:19
Как это в кружке?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 10 Октябрь 2014, 20:35:27
яйцо разрезаю на 4 части, можно больше (прям в руке) и в кружку. и ножом прям в ней рублю - ну ножом прям по яйцам, по яйцам)) Можно покрупнее, можно помельче. обычно по нескольку яиц за раз. Очень быстро и удобно! Ты попробуй, технологию быстро поймешь)) я не люблю яйца на доске резать, прям фуу, а в терке мне не вкусно
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: House M.D. от 10 Октябрь 2014, 21:05:48
берёшь любую небьющуюся кружку (пластиковую, либо металлическую), кладёшь яйцо, его там, как Наташа написала, режешь на 4 части, а потом просто энергично мешаешь прям ножом (поэтому кружка должна быть небьющейся, правда я приноровилась и порой "грешу" уже прям в обычных). Просто мешаешь и всё, оно само порубится. Я про этот метод знаю уже лет 20, в пироги, в начинки - только так рублю всегда.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Октябрь 2014, 10:33:19
я прям в обычной кружке рублю. У меня есть бокал глубокий и широкий, вот в нем и рублю. Обычно по 2-3 яйца за раз. В тарелке/миске пробовала - мне не сподручно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 13 Октябрь 2014, 12:01:41
Тут фокус именно в кружке, её и держать удобно, и эффективность доказана. Я по 1 яйцу за раз делаю, секунд 10-15 на всё про всё.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 13 Октябрь 2014, 13:34:55
У меня свекровь вот как раз в миске рубит, ей в кружке не удобно)) она мне и показала в свое время, но в миске. и еще, говорит, можно в бокале. Я попробовала, мне нем удобнее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: XeNi от 13 Октябрь 2014, 18:02:10
Я тоже в кружке рублю, бабушка научила давно-давно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 14 Октябрь 2014, 21:41:54
читаю сейчас статью по поводу копченностей, как их сейчас делают. Оказывается сейчас традиционное копчение практически нигде не применяется. Коптят жидким дымом, который очень вредный: Копчение традиционное и современное (http://мысли.net/pitanie/ostorozhno-vrednye-produkty/1649-kopchenie-traditsionnoe-i-sovremennoe.html)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 16 Ноябрь 2014, 23:15:24
мне подкинули мясо бобра bm Кто ел? что лучше приготовить из него? кг 2 у меня
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 16 Ноябрь 2014, 23:16:28
мне подкинули мясо бобра bm Кто ел? что лучше приготовить из него? кг 2 у меня
ну наверняка жесткое оно, тушить надо, я бы в мультиварку закинула часа на три
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Ноябрь 2014, 16:21:21
Как вкусно курицу (частями) в духовке запечь? Я умею только сметаной с чесноком обмазать, а кто как делает?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Ноябрь 2014, 16:24:14
Я стандартно делаю в миске смесь соль-перец-чеснок-раст.масло, обмазываю этим курицу, оставляю минут 20-30 "помариноваться" и в духовку градусов на 200 ничем не прикрывая, периодически открываю во время приготовления, поливаю курицу сверху образовавшимся жиром-соком, чтобы корочка была румяная и хрустящая. Готовится около часа (смотрю по корочке). Беспроигрышный вариант, сметается мгновенно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Ноябрь 2014, 16:51:41
Этоу тебя целиковая, а если уже разрезанная, то так же?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Ноябрь 2014, 16:57:54
Я та же делаю. Лен, кусками еще проще, каждый кусок так же прекрасно промаринуется как и в сметане. и так же куски выложишь и поливаешь потом. Я только кусочки поливаю просто водичкой из ложки, не люблю когда сильно жирно)
Я еще иногда делаю, если поострее хочется Банка сметаны (200гр)+ 2-33 чайных ложек аджики. можно майонез+аджика, на любителя. Мне со сметаной вкуснее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Йозжынка от 22 Ноябрь 2014, 17:19:36
Этоу тебя целиковая, а если уже разрезанная, то так же?
Не целиковая, я именно кусками так делаю всегда
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Ноябрь 2014, 18:20:29
А одновременно с картошкой кто-нибудь делает? В какой момент ее кладут? * хотя нет, с моей дебильной духовкой я даже пытаться не стану, точно что-нибудь сгорит
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Ноябрь 2014, 18:24:20
я делаю, часто. На противне можно если много Или в глубокой форме, если на 2-4 порции кладу все одновременно. Картошку и курицу солю-перчу и в разогретую духовку. Немного масла еще. И так же водичкой поливаю. Если вижу, что суховато или местами румянится (от толщины картохи у меня зависит), то мешаю картошку аккуратно. Картошка в курином соку очень вкусная получается)Я еще люблю зелень сухую сверху присыпать, но уже ближе к концу. А что с духовкой не так?т ты попробуй, может твоя духовка себя проявит ab
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 22 Ноябрь 2014, 18:42:05
я не сомневаюсь, что вкусно))) А резать кружочками, мм по 5?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 22 Ноябрь 2014, 20:20:13
я не сомневаюсь, что вкусно))) А резать кружочками, мм по 5?
можно кружочками, можно кубиками - как больше нравится ))) у меня от настроения всегда зависит )))один раз даже дольками делала - все хорошо получается, и курица, и картошка )) Делаю, как и Наташа, но иногда не просто водичку добавляю, а немножко с молоком или сливками ее развожу.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Ноябрь 2014, 23:13:02
Как вкусно курицу (частями) в духовке запечь? Я умею только сметаной с чесноком обмазать, а кто как делает?
Я в кефире мариную. В кефир добавляю специи,солю,перчу. Пока маринуется,нарезают дольками картошку,выкладываю на смазанный раст.маслом противень,режу томаты черри.потом курицу сверху и поливаю маринадом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 23 Ноябрь 2014, 09:16:01
я сильно мелко не режу, т.к. картошка быстро хододит, иначе развалится) о, че нашла! :edaa:
о)) исчерпывающе)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 23 Ноябрь 2014, 17:45:18
Курицу можно соевым соусом и медом обмазывать. Тож вкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 23 Ноябрь 2014, 21:42:48
Мне нравится крылышки в меде - оч вкусно) но у меня именно к крылышкам такое отношение. а с соевым соусом, мне кажется, все вкусно будет - и курица, и мясо, и рыба) ну, кто соус этот любит.
картоху я обычно режуполукружками. А если карртошина крупная, то на 4 части как бы делю и рублю дольки.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 23 Ноябрь 2014, 22:12:03
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 27 Ноябрь 2014, 17:08:37
купила горбушу, а в ней икра красная крупная такая попалась и много, чего с ней сделать то?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 27 Ноябрь 2014, 17:26:16
солить ))) очистить от пленочки, заложить в баночку, посолить, закрыть и подождать 2-3 дня ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 27 Ноябрь 2014, 17:38:50
а как аккуратно от пленки очистить, чтоб икра не полопалась? ее в холодильнике наверное держать?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 27 Ноябрь 2014, 18:04:14
Ир, пленку с края разрываешь и как бы высыпаешь) Там икринки мелкие, если и помнутся - не страшно. Еще как то пленку чулком снимают. Солить как Женя пишет, да, в холодильнике. А еще икру можно пожарить - вкусно!
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Iry от 27 Ноябрь 2014, 18:13:30
спасибо, попробую засолить))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 05 Декабрь 2014, 00:23:58
Подскажите,как чистить горбушу? Так же как селедку? Дело в том,что я рыбу никогда не готовила,потому что я ее почти не ем.Поэтому, вобщем то, я и не чистила никакую рыбу кроме селедки и воблы bm Внутренности,голову,хвост,плавники - понятно. От костей чистить? Кожу снимать или только чешую? ah
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 05 Декабрь 2014, 00:26:11
у тебя какая, свежая? что ты из неё планируешь готовить?
если соленая, то я ничего не чищу, просто вдоль хребта на две половины разрезаю и на тарелочку аккуратно, а каждый сам себе уже чистит
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 05 Декабрь 2014, 00:29:53
Ну да )) в пол холодильника bm Хочу стейки в фольге
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 05 Декабрь 2014, 00:45:42
Чешую только чисти тогда, ну и внутренности соответственно. Нарезаешь прям кусками и все. Кожу оставь на рыбе) Чешую ножом счищать, против "шерсти". Но это больше речной рыбы касается - щука, окунь, лещ, карп.. Горбушу вообще никогда вроде не чистила от чешуи. Я потрошенную беру, она либо очищенная сразу, либо на ней нет такой сильной чешуи, которую надо чистить... я не помню, я горбушу редко беру, по мне она сухая очень. Тань, у тебя вроде муж рыбак? он то должен знать как рыбу чистить)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 05 Декабрь 2014, 01:05:30
Наташ, если не пережаривать то и куриное филе и горбуша не сухие будут)) Мы жарим на одной стороне обычно-чешуей на сковороду и минут 10 -15 на слабом огне Под крышкой, чешуя зажаривается и хрустящая, а рыба очень нежная - Там видно прямо по кусочку -тепло готовит кусочек- можно Половину даже оставить сырую-цвет свежей на треть, а нижняя часть светлее.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 05 Декабрь 2014, 01:26:17
Я рыбу если жарю, то как раз не зажариваю сильно. Чаще ее на в духовке делаю. Ну точно так же и другую рыбу, другая нормальная получается. На парУ еще делала горбушу, она на парУ помягче, но все равно не форелька и даже не минтай) Ну я чисто по своим ощущениям пишу. я жареную люблю только мойву bm это прям вкус детства у меня, в муке)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 05 Декабрь 2014, 09:16:59
У меня мойва жареная -тоже вкус детства)))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 05 Декабрь 2014, 10:26:45
Наташ,а косточки крупные типа ребер не убирают? Да муж то рыбак,он сам собирался почистить и разделать,но вчера до ночи работал и остался у родителей.Придется самой,а я не знаю с какой стороны к ней подходить bm
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 05 Декабрь 2014, 11:15:01
Доступно и быстро видео глянь, вот тетя http://youtu.be/uNc4vT5k3GU Шеф повар http://youtu.be/4_K4ljSR8RE
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 05 Декабрь 2014, 11:19:58
Тань, я у кусков ничего не убираю. Оставляю вот так
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 05 Декабрь 2014, 11:48:26
Хорошо,спасибо)) Надеюсь у меня все получиться))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Декабрь 2014, 00:05:08
Дамашняя лапша ииз магазина чем отличается от обычной "паутинки"?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 08 Декабрь 2014, 00:11:06
наверное, толщиной) если я себе все правильно представляю, то домашняя она плоская и длинная (я такую беру в лагман) а паутинка - мелкая и тонкая.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 08 Декабрь 2014, 00:27:57
Нет. Разная есть но на паутинку очень похожа.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 25 Декабрь 2014, 16:22:41
Варила суп из куриной грудки, на втором бульоне, все дела, а все равно бульон мутный, почему? Как, кстати, количество воды рассчитываете? На одну курогрудь например сколькилитровую кастрюлю надо?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Оля Королева от 25 Декабрь 2014, 19:44:27
Одной крупной куриной грудки у меня хватает примерно на 3-4 литра супа) Почему мутная, еще и на втором бульоне, даже не знаю bn Количество воды, кстати, рассчитываю из того, что еще будет в супе, в сырном, например, много ингредиентов достаточно, поэтому может и в 5-6 литровой кастрюле варить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 15 Январь 2015, 11:46:31
Можно ли чашу от мультиварки использовать в духовке?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 15 Январь 2015, 12:11:51
Кристин, тут надо инструкцию конкретно к твоей мульте читать - в некоторых можно, в некоторых - нет...
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 15 Январь 2015, 13:02:09
Позвонила на горячую линию, сказали до 150 градусов можно использовать. Если выше, то керамическое покрытие может лопнуть(
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 15 Январь 2015, 14:50:54
а ты чего в этой чаше хотела сделать? я вот керамику очень люблю,если что-то, кроме выпечки )))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кристина от 15 Январь 2015, 15:07:06
Выпечку и хотела) Никак форму для тортика не куплю, хотела от мультиварки воспользоваться. Но пришлось просто двойную порцию под мою форму мешать) Спасибо за ответ)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Январь 2015, 11:59:22
Хочу сковороду гриль. У кого какая?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 18 Январь 2015, 12:57:22
у меня есть. гриль газ
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 18 Январь 2015, 13:53:02
У меня Supra,Оля Яковлева дарила,оч нравится) Ежедневно почти на ней готовлю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 18 Январь 2015, 14:49:59
А чем она от обычной отличается?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 18 Январь 2015, 15:01:50
А есть у кого то неубиваемые, т.е. не деформируемые и не царапающиеся от металической лопатки. На СП брала питерскую Неву, сестра мужа не нарадуется, а у меня покрытие полопалось. Я жестко обхожусь видно со сковородками, наверное спасет только чугун.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 18 Январь 2015, 15:12:38
можно без масла готовить на ней. для меня это самое главное)
Чтобы без масла готовить не обязательно гриль,можно любую с тефлоновым антипригарным покрытием На гриль я толькл мясо жарю,на обычной блины,яйца,овощи и тд
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 18 Январь 2015, 17:45:12
А есть у кого то неубиваемые, т.е. не деформируемые и не царапающиеся от металической лопатки. На СП брала питерскую Неву, сестра мужа не нарадуется, а у меня покрытие полопалось. Я жестко обхожусь видно со сковородками, наверное спасет только чугун.
Я свою тефаль так лопаткой металлической убила,сейчас только деревянной готовлю)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: облако от 18 Январь 2015, 18:24:13
А у меня не пошла это сковорода. Подарили на ДР, на СП брала, кажется 2 года назад. Поготовила, потом забросила. ТОлько место занимает
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Marri от 18 Январь 2015, 23:55:20
Я уже хвалила свою гипфел
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 19 Январь 2015, 06:04:53
Я свою тефаль так лопаткой металлической убила,сейчас только деревянной готовлю)
У нее в описании что от метала ей ничего не будет. Но я металлом пользовалась только для котлет например или мяса типа эскалопа. А для перемешивания у меня силиконовая есть. Они не царапаются, там просто равномерно вспучилась поверхность.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Январь 2015, 18:27:19
Какой салатик можно сделать из свеклы вареной? Чтоб с растительным маслом а не с майонезом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Чудик от 22 Январь 2015, 18:28:22
Винегрет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Январь 2015, 19:18:26
Не, мне б чтоб типа как свекла с чесноком и с майонезом, ну чтоб в основном одна свекла.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Январь 2015, 19:24:16
Даш, я такой пробовала: вар.свекла (в терку), грец.орех (дробленый), чеснок, чернослив, раст.масло. Можно без чернослива. И еще можно заправить яблочным уксусом, тоже вкусно)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Январь 2015, 19:28:32
Чую будет у меня чеснок и изюм bm Нет больше ничего. Ну на будущее буду знать чего намешивать. Жаль миндаль на работе оставила. А тоб вместо чернослива и грецкого был бы изюм и миндаль, креативненько bm А млж сыр туда какой можно, например творожный? Сварила огроменную свеклу, на несколько экспериментов хватит :zvezdocki:
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Счастливая от 22 Январь 2015, 20:19:37
Даш, можно просто свеклу с сыром и чесноком. Так же маслом попробовать заправить. А сметаной не хочешь? сметана+черн.мол.перец. И чуть разбавить водичкой, чтобы не такая густая была.
Еще просто свекла с маслом растительным и солью, говорят вкусно.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: 777dasha777 от 22 Январь 2015, 20:22:31
Сметану я не ем ( Вот и извращаюсь с маслом.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 06 Март 2015, 10:50:47
Народ, салат: • 300 г кальмаров • 300 г грибов, 150 г лука (пожарить) • 150 г фунчозы заправка: • 5 ст.л. растительного масла • 1 ст.л. уксуса 6% • сок половины лайма (или четвертинки лимона) • соль • перец Масло брать оливковое или подсолнечное? Других нет у меня
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 06 Март 2015, 11:00:06
обычно когда пишут "растительное масло" имеют ввиду подсолнечное. Но тут такая заправка, что ты можешь выбрать то, которое тебе нравится больше. Оливковое тоже прекрасно подойдет
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 06 Март 2015, 12:18:22
А если оба смешать? ))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 06 Март 2015, 12:28:48
смешай, что может тебя остановить?))) в заправках вообще мне кажется возможны любые эксперименты
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 06 Март 2015, 12:28:54
А смысл? ) Подсолнечное лей.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 06 Март 2015, 12:34:44
Ну мало ли, может, какой высокий смысл есть?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ulka! от 06 Март 2015, 12:53:14
ну не знаю - для меня вкус подсолнечного и оливкового очень сильно отличается. Если вам одинаково - то конечно, без разницы, какое лить
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Azzurro_Cupo от 06 Март 2015, 14:08:25
Да вы чЕ, Лены, вкус же у подсолнечного и оливкового абсолютно разный. У оливкового более насыщенный. А подсолнечное, оно и в Африке подсолнечное, если не ароматное конечно. Я ароматное только на картошку отварную лью и на селедку с луком иногда.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Земляничка от 06 Март 2015, 14:21:36
Я оливковое терпеть не могу, ни вкус, ни запах) только подсолнечное лью в салаты. И даже в греческий.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Кудряшка13052011 от 06 Март 2015, 14:49:48
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 20 Март 2015, 17:34:05
Где купить миндальные лепестки?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 20 Март 2015, 19:52:03
Девочки,может кто подскажет) Кто знает,как сделать чтобы все это держалось?может кто делал такое оформление? Хочу Димасику на др испечь,он любит как раз такие штуки)
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: sol5 от 20 Март 2015, 20:40:23
Обычный бисквит с на чинкой, кит каты по две палочки по краям держит лента, сверху ММсы насыпаешь и все))))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: BosiCom от 20 Март 2015, 22:04:14
Да,нашла уже рецепты,крем прекрасно держит все это) Попробую сделать пробный,внутрь медовик сделаю
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: ИринкаА от 20 Март 2015, 22:28:22
Девочки,может кто подскажет) Кто знает,как сделать чтобы все это держалось?может кто делал такое оформление? Хочу Димасику на др испечь,он любит как раз такие штуки)
о, я тоже у нее увидела - вдохновилась)) сделаю, но без кит-ката, а с миндальными лепестками и орешками
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 11 Апрель 2015, 11:52:01
В рецепте имбирного печенья идет сушеная гвоздика,а в магазинах я нашла только целиковую.Я так понимаю ее измельчать надо? И как душистый перец горошком можно добавлять в тесто? Я че то ниче не понимаю bw
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 11 Апрель 2015, 13:54:09
ну в блендер и то и другое
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 11 Апрель 2015, 15:16:13
Горошек у меня в принципе вызывает сомнения. Нашла рецепт без горошка))
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Ольга Яковлева от 27 Май 2015, 15:22:18
девушки, кто спагетти нери готовил? поделитесь?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 27 Май 2015, 15:35:46
Лежит это чудо уж год наверно, никак тоже к нему не подступлюсь. Ну на упаковке написано , что надо с морепродуктами есть.
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Елена от 29 Май 2015, 11:00:25
Вот когда режешь пекинскую капусту, остается белая кочерыжка. Ее ведь можно бросить в овощное рагу, куда по рецепту белокочанная идет?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: eugesha от 29 Май 2015, 15:15:15
Лен, можно - но от нее один объем после термической обработки, вкуса почти никакого
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: fiery от 13 Август 2015, 20:12:53
Девочки,кто-нибудь замораживаю кукурузу в початках? Её надо отваривать предварительно или можно прям почистить от листьев и волос,в пакет для заморозки и в камеру?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: от 16 Сентябрь 2015, 11:26:20
как чистить рыбу если она еще живая?
Название: Re: Глупые вопросы по кулинарии
Отправлено: Zudik07 от 16 Сентябрь 2015, 11:47:56