Творожный пирог с ягодами

[Йозжынка]

Этот пирог был на моём именинном столе. Рецепт я свиснула с сайта say7. Напишу уже со своими дополнениями

тесто:
150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

начинка:
600 г творога (я брала 9%-ный)
4 яйца
150 г сахара
100 г крахмала (в следующий раз положу в 2 раза меньше - начинка получилась слишком плотной)
300 г ягод (у меня была замороженная чёрная смородина. Разумеется её надо разморозить предварительно)

также: сахарная пудра

Приготовление:
 Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
 Добавить яйцо, перемешать.
 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
 Форму смазать маслом (я не смазывала, а просто выстелила пергаментом).
Выложить тесто, сделать бортики.
 
Приготовить начинку.
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
 Добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито).
 Добавить крахмал, перемешать.
 Белки взбить со щепоткой соли.
 Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером).
 Творожную массу выложить на тесто, разровнять.
 Несколько ягод оставить для украшения.
В остальные добавить 1 ст.л. сахара (я положила 2,5, т.к. мне показалось кисло), взбить в блендере (или хорошо перемешать).
 На творожную массу выложить ягодную смесь (можно вилкой сделать узоры). Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, накройте его фольгой (я минут за 10 до готовности накрыла).

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить ягодками.
Пирог полностью остудить и разрезать на порции.

П.С. пудрой посыпать лучше незадолго до подачи на стол, т.к. она впитает сок ягод и торт получится пятнистым.

Вот так же у меня и получилось

[babirussa]

м-м-м-м! творожненький!
Йозжынка, а форма какого диаметра была?

[Йозжынка]

Пойду измерю...этикеток не сохранилось...
24 см диаметр, 6 см высота бортиков. У меня получилось тютелька в тютельку! ))

[babirussa]

спасибо! а то у меня три формы, я всякий раз голову ломаю, чтобы не промахнуться с объемами..

[Йозжынка]

Богатая ты!! У меня одна всего Зато голову не ломаю

[babirussa]

на свадьбу надарили :)) самый лучший подарок получился! и еще силиконовые формочки, и с разъемным дном, и для прямоугольного кекса :)

[babirussa]

в общем, зря я нахвасталась про формы.. ((
из всех по размерам более-менее подходила та, что диаметром 22 см. В итоге, тесто поднялось очень хорошо, "свесилось" за борт, стремительно подгорело, пришлось доставать раньше, в середке не до конца творог пропекся, но с мужем съели и так.. И еще, у меня была вишня консервированная, в соб. соку, и она потом дала еще сок, он пропитал тестяные бортики.. надо было крахмалом вишню присыпать.
Но вообще - очень-очень вкусно. Буду еще "репетировать"

[Йозжынка]

Я в блендер с ягодами и сахаром добавила крахмала чуть-чуть, столовую ложку, наверное, для спокойствия. Но у меня-то видишь, форма поглыбже, потому и тесто не вылезло и начинка вся в него убралась, не протекло бы никак в любом случае.

А ты фольгой не накрывала? Я накрыла, когда появилось очучение, что вот-вот подгорит...и всё обошлось! Тесто-то не дрожжевое, ему всё равно, если его вынуть ненадолго из духовки и поставить обратно потом.

[babirussa]

накрыла, но поздновато, уже не помогало..

[Lola]

Йозжынка,а ты ягоды размораживала?

[Йозжынка]

Да, конечно! От них после разморозки сок остался, я его решила отделить, чтоб не растеклась начинка.