Специи

[Exspouse]

Девочки, сегодня наткнулась на чудный маг со специями. На пр. Ленина, через дом от Новости, магазин Аюрведа.
Там индийские специи по очень приятным ценам. И привычные, и экзотические. Консультант про все-все рассказывает, вполне комфортно там все рассматривать и трогать руками)
А еще всякие орешки и сухофрукты есть, тоже дешевые (0,5 кг фиников - 40 р)
И масел пищевых ну очень много! Нерафинированных, полезных.

В общем, кто в теме, рекомендую. И еще поделитесь, как вы используете специи разные.
Я более-менее привыкла к имбирю: в чае он сладкий, а если в мясо при жарке добавлять, вкус восточный; карри - в рис при варке (становится желтым и чуть острым), орегано еще любила в свинину добавлять. Куркумой можно лечить кишечные инфекции (это Кирилл в Египте узнал).
На этом мои познания исчерпываются.

[Maliby]

хорошая темка и спасибо за наводку на магазин))))))
я люблю жареные креветки с травами(базилик и орегано) и очень сложно найти эти специи в наших супермаркетах....

[Exspouse]

о, именно орегано я по этой причине и купила сегодня! раз в 10 больше пакетик, чем в магах)

[babirussa]

У меня куча трав, кидаю по настроению... Орегано, да, в мясо, пиццу. Базилик люблю, кориандр, душистый перец, смеси с любистоком (часто он втсречается в смеси "Заправка к салату Цезарь"). Куркуму - в плов, в курицу... Карри - туда же... Имбирь свежий купила, но как-то не пристроила никуда, так и погиб.. Белый перец тоже приятный. Сушеный имбирь - в тесто, в напитки. Корицу, гвоздику - в глинтвейн, выпечку или бруснику настаиваю.
В Болгарии в прошлом году интересный сбор купили для фасоли..
Ищу сейчас сушеный барбарис.

[Exspouse]

Бабирусс, а с фасолью что? При варке сбор добавлять?
Я еще сегодня купила Асафетиду. Продавщица сказала, это нечто среднее между луком и чесноком. Облегчает пищеварение. Пахнет вкусно оч!

[АЗА]

специи люблю. добавляю практически везде. но вот вопрос-имбирь в чай тоже заваривают??

[Exspouse]

ага, чуть-чуть совсем добавлять надо
а еще им простуду можно лечить - дозу побольше только положить)

[XeNi]

Я пила только уже ароматизированный имбирем чай - ну оооочень вкусно! Оль, а ведь нужно использовать корень имбиря? Свежий?

[Exspouse]

я свежий использовала, прям от корня чуть-чуть отрезала и измельчала
но в чай чаще заваривала при простудах.

[Лана]

Мне так стыдно, но я специи совсем практически не использую:(
Изредка посыпаю что-нибудь приправой из наборов для специй типа "для мяса", "для курицы" и т.д. А так везде только соль и перец:)

[XeNi]

Я как Лана практически-)) Вот купила в Абхазии очень душистую аджику, а куда ее не знаа..( Еще карри люблю с курицей, а рис с куркумой и барбарисом, а больше ничего не знаю.

[Youla]

и я к вам. карри в курицу, майоран в салаты и птицу, базилик в салаты и супы, аджику в мясо, рыбу, а так всякие смеси для рыбы, мяса, для овощей т.д. 

[babirussa]

Бабирусс, а с фасолью что? При варке сбор добавлять?

Ага. Мы и фасоль тамошнюю купили - огромную просто, и ее варить надо в маленьком количестве воды, практически тушить или томить... А сбор добавлять минут за 10 до конца варки.

О, вспомнила, тархун еще кладу в мясо!

[Exspouse]

а из тархуна напитки делать нельзя? Как в детстве были)

[sol5]

у меня муж настойку сделал, только на спирту, не совсем из детства :)))
Ему очень нра, а по мне-прямо лекарство.

[Exspouse]

я уже решила, что куплю, а потом придумаю, чего с ним делать)

[babirussa]

можно, наверное, настоять.. Как вариант - заварить типа чая (но, наверное, одного тархуна мало, я бы еще чего-нибудь накидала), и остудить..

Вот, вспомнила про чайные травки! Мелиссу сушу (на даче растим), душицу (в мясо тоже можно), мяту (тоже можно во второе, но я пока не пробовала), черной смородины листочки и палочки (витамин С!). Я и жасмин пробовала сушить, но, видимо, сорт не тот :))

[sol5]

лишь бы не соврать, но любимый делал настойку на свежем, а не на сушеном.

[babirussa]

да, на свежем-то оно того - бодрее ;)

[Exspouse]

а мы свежие травки заваривали в чай летом. Чай для бани был: плоды айвы, листья смородины, малины, мелисса и мята. А сушеные че-то не используем никуда, вот только мармарию. Правда она щас уже надоела