Это обязательно надо сделать, в кафе и ресторанах высокого уровня все так и делается, сотрудники сами предложат договор, нужно с ним ознакомиться, можно внести какие то изменения. Не нужно скупиться на обслуживание, как правило у персонала маленькая з/п и они живут за счет банкетов и чаевых, чем больше денег платишь, тем больше получаешь в моральном смысле!!!!