Свадебное меню

[irina s]

Горько, сладко, вкусно!

Чтобы ваша свадьба запомнилась гостям с наилучшей стороны, на празднике должно быть не только «Горько!», но и вкусно. При составлении меню на свадьбу следует учесть количество приглашенных гостей, особенности места проведения торжества и даже пору года, т.к.  не все блюда будут уместными и сохранят свои вкусовые качества и внешний вид в каждый из 4 сезонов.


С чего начать составление меню на свадьбу
Для того чтобы начать составлять примерное меню на свадьбу, подготовьте приблизительный список гостей и не забудьте учесть вкусовые пристрастия отдельных членов семьи или близких родственников, которые, например, являются вегетарианцами или в силу каких-то проблем со здоровьем не переносят отдельные продукты.

Что и сколько заказать. Что должно быть в свадебном меню.

Начните с закусок и легких салатов. При этом необязательно, чтобы количество заказанных порций строго совпадало с количеством гостей. Выберите 1 вид порционных салатов, который будет на тарелке у каждого гостя, и пару салатов попросите разложить в большие салатницы в расчете 1 салатница на 4–5 гостей. Горячие блюда закажите на каждого гостя. Но лучше сделать расчет меню таким образом, чтобы одна часть горячих блюд была, например, мясной, а вторая — рыбной. Если свадебный банкет планируется достаточно продолжительным, то можно заказать разные горячие блюда и разбить их вынос на два этапа.

Алкоголь в свадебном меню

Что касается алкогольных напитков, то при составлении меню на свадьбу в кафе, следует заранее обсудить с администратором возможность дополнительного привоза «своего алкоголя». Это может значительно сэкономить ваш будущий семейный бюджет и позволить самим выбирать, чем лучше поднять настроение своим гостям. Обычно это бутылка шампанского для молодоженов, и много-много водки и вина для гостей. Главное, не переборщить, но лучше все же «взять про запас» и назначить ответственного трезвого гостя за подсчет бутылок, если вы не очень доверяете обслуживающему персоналу кафе.

Не забудьте о времени года
Если свадьба проводится в теплое или жаркое время года, то лучше выбирать блюда с масляной заправкой нежели с майонезом или быстро скисающей сметаной. В такую пору года к месту придутся освежающие фруктовые коктейли или десерты с мороженым. А в зимнее время можно удивить гостей в начале праздника согревающим глинтвейном, особенно, если многие из них несколько часов провели с молодоженами в скитаниях по заснеженному городу, чтобы поучаствовать в памятной фотосессии.

В завершении праздника

В конце свадебного банкета не забудьте предложить гостям насладиться чашечкой ароматного кофе или чая с кусочком свадебного торта от молодоженов.


---------
Думаю, что перед каждум вставал вопрос меню на свадьбу. Передо мной он стоит сейчас. Кто имеет опыт в его составлении, откликнитесь. Что должно быть на столе и в каком количестве? Заранее спасибо всем ;-)

[АЗА]

Все зависит от кафе. Что предлагается.
Мы будем справлять в Тинь Дао - там нам распечатали меню с ценой, весом, поставили значки, что чаще заказывают на банкеты. Также, предложили в зависимости от планов потратить на чел. какое-то определенное кол-во денег, расчитать меню самостоятельно.
Лучше брать блюда не порционные, а на несколько человек, т.к. бывает остаются продукты.

[Таля]

да какой можно дать совет. выбирайте из того что есть:)
если чего то особенного хочется,то договаривайтесь с повором там:)

[AnutaA]

не рановао вы меню составляете? Мы вот недели за 3 приедем в кафугу и будем на месте решать....

[barbi]

Нам в сказали прийти за неделю, чтобы определиться по меню, но список блюд с ценами и весом уже дали  :)

[Танюсик]

а нам ничего не дали, но тоже сказали прийти за неделю!

[Hellen5]

Подскажите немогу определиться с меню на свадьбу, нам общее в кафе дали а преблизительного не сказали хотя бы что необходимое должно быть на столе?

[Рина]

Мы заказали: мясную тарелку, рыбную тарелку, свежие овощи, соленые овощи, бутерброды с икрой, закусочку под водку, грибную тарелку, салат порционный и просто в общих тарелках, жульен, горячее, фрукты, конфеты. примерно пока так!

[Сандра]

Мы заказали: мясную тарелку, рыбную тарелку, свежие овощи, соленые овощи, бутерброды с икрой, закусочку под водку, грибную тарелку, салат порционный и просто в общих тарелках, жульен, горячее, фрукты, конфеты. примерно пока так!

Пожалуй воспользуюсь вашгим приблизительным меню -)

[Настик]

Возникла такая ситуация: нужно в выходные заказать меню,хотелось бы заказать оптимальное количество еды,но чтобы тем не менее на столе было много всего. Хотелось бы услышать мнения по поводу того,из каких расчетов нужно исходить.

[Рина]

Ага, и мне интересно, сколько, например , грамм нарезки на человека)

[buka]

где-то это уже обсуждалось... в стареньких темках..нет?

[XeNi]

Щас тему старую поищу, но у меня эта информация точно есть на компе, нужно только покопаться и найти наше свадебное меню, там все в граммах указано было, насколько я помню.

[Рина]

Ой, было бы замечательно, Ксень)

[XeNi]

ой, Рин, нашла и действительно все в граммах-килограммах, да не так как нужно. :( Мы практически сами все продукты на банкет покупали, вот и указанно в моем меню сколько на этот салат мы должны купить шампиньонов, сколько мяса и т.д.
Ну вот если нарезку посчитать и разделить на кол-во чел, то получается, что 130гр. на чел.

[Anastasia]

А мы всё расчитывали в порциях на одного человека и меню нам очень хорошо рассказала и все посоветовала администратор кафе.
Эх...щас бы за тот праздничный стол...там столько вкусняшек было...но тогда мне было не до этого.

[Настик]

Вот наше предварительное меню:
На 65 человек 14 столов у нас будет:
Ассорти мясное 28 порций
Ассорти рыбное 28 порций
Ассорти овощное 42 порции
Порционный салат (мясо,язык,ветчина,зел.горошек,лук) 65 порций
Салат общий: 1.Садко(кальмары,краб.палочки,яйцо,лук) 42 порции
2.Арарат(говядина,ветчина,курица,помидор,яйцо,огурец сол.) 42 порции
3. Роджерс(креветки,огурец св.,огурец сол.,яйцо, яблоко) 28 порций
Жюльен с грибыми 65 порций
Курица жареная 65 порций
Рыба в кляре 56 порций
Пиковая дама(помидор,фаршированный сырм,чесноком,яйцом) 28 порций
Мясо-по французски 65 порций
картофель запеченый 65 порций
Маслины 28 порций
Морковь по-корейски 28 порций

По поводу фруктов и бутербродов с икрой ещё точно не решили будем ли у них заказывать,но скорее всего будем. Завтра уже нужно точно оформить заказ,поэтому хотелось бы услышать мнения по поводу количества-мне кажется,что курицу и рыбу можно было бы взять по-меньше,но в кафе нам упорно доказывают,что будет мало.

[Рина]

Посоветуйте, плиз. Как заказать горячее, переживаю, что не все захотят, а кто-то и уехать может пораньше. Заказать заранее-может остаться, а стоит недешево( или заказать уже по кол-ву желающих потом?

[Танюсик]

Сегодня собираемся ехать в кафе обговаривать меню, мама говорит зачем вы поедите, мы плохого не закажем, но у меня ведь должно быть все под контролем, я же должна знать. что будут кушать наши гости и я в том числе!

[buka]

у нас родители вообще не в курсе были что гости кушать будут :)